食品學科本科生創新能力培養模式的探討

錢海峰

摘 要：創新型人才的培養已經成為時代的要求和社會的共識，加快教育改革的創新人才培養體制、教學內容、教學方法、質量評價的改革已成為教育改革的主要內容。該文以江南大學食品學院為例，闡述了突出工程能力培養、以創新實踐為導向、促進個性化發展為目標的食品學科本科生創新能力培養模式的構建及應用，以期為食品學科的本科生創新能力培養提供借鑒。

關鍵詞：食品學科 本科 創新能力 培養模式

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2014）07（b）-0242-02

創新能力是運用知識和理論，在科學、藝術、技術和各種實踐活動領域中不斷提供具有經濟價值、社會價值、生態價值的新思想、新理論、新方法和新發明的能力。創新能力是民族進步的靈魂、經濟競爭的核心；當今社會的競爭，與其說是人才的競爭，不如說是人的創造力的競爭。近年來，國外食品集團或公司越來越多地進入到我國食品工業中，通過資本整合、技術和裝備壟斷、專業人才爭奪等手段，將技術領先優勢迅速轉化為市場壟斷優勢，使我國競爭力尚不夠強的食品工業面臨著嚴峻的國際競爭挑戰。食品工業是我國支柱產業之一，并且其支柱產業地位在不斷加強。根據這一發展趨勢，食品行業將需要大量的創新型人才。在社會、行業對人才需求增加的同時，對人才的創新能力也提出了更高的要求，如何培養高質量創新型人才成為食品科學與工程專業需要解決的一個重要問題。

目前，歐美等國家在食品專業本科教育上大多采用的是一種通識教育和素質教育相結合的模式，將創新教育貫穿于整個教學過程。如美國積極推進基于創新性人才培養的教育模式和教學方法改革；德國則在保持傳統學術自由的基礎上為了促進學生個性發展，加大跨學科研究與教學，培養學生拓展知識面，培養學生綜合能力；日本則將教育的目標定為廣闊的胸懷、健壯的身體和豐富的創造力，把培養學生創造力提高到了前所未有的高度。參照國外食品學科本科生的培養模式，如何結合個性化培養的需求，整合各類實踐資源，為教學和科研工作提供全方位支持。通過創新基地等載體，使學生自主地在實踐過程中的進行產品研發和創意等，在實踐活動中得到充分的培養和鍛煉，已成為我國食品學科本科生創新能力培養的主要課題。

1 注重食品學科本科生工程能力的培養

（1）“卓越工程師”計劃模式。教育部“卓越工程師教育培養計劃”是貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》和《國家中長期人才發展規劃綱要（2010-2020年）》的重大改革項目，也是促進我國由工程教育大國邁向工程教育強國的重大舉措。該計劃旨在培養造就一大批創新能力強、適應經濟社會發展需要的高質量各類型工程技術人才，為國家走新型工業化發展道路、建設創新型國家和人才強國戰略服務。食品學科推行“卓越工程師計劃”的主要目標是以培養食品企業工程師和技術骨干，學生在前三年系統學習基礎課基礎上，最后一年接受企業的職業工程師教育和培訓，將“卓越工程師計劃”作為工程化人才培養的核心。通過與國內知名食品企業的合作培養，先期部分參加到“卓越工程師計劃”的四年級本科生進一步加深了對企業和所學知識的認識，對自己的未來有了更好的定位，通過企業導師和學校導師的雙重引導，工程化能力有了顯著提高，這是在以前靠單純的學校培養和簡短的企業實踐沒法達到的。

（2）俱樂部-企業新產品開發競賽的模式。以江南大學食品科學與工程國家一級學科為例，目前發起或設置了一系列大學生創新型研究計劃和項目，目前與Danisco、娃哈哈、李錦記、California almond Association（美國加州杏仁協會）等國內外食品企業或行業聯合設置了新產品研發競賽，目前已經成為傳統項目。同時通過建立“乳制品俱樂部”、“肉制品俱樂部”、“烘焙俱樂部”等學生俱樂部，建立相應的工業生產線，作為訓練基地、培養工程化人才的基礎實踐技能。這些計劃從大二開始啟動直到大四上半年，基本貫穿本科學習階段。今后，可進一步加大對這些計劃項目的資金和軟硬件投入，突出研究創新性，提高課題研究深度和擴展廣度，并鼓勵本科生跨專業合作研究課題，為本科生創新能力的培養提供了良好的實踐平臺，創新產品的開發也為企業提供了具有針對性的產品開發方案，達到了“雙贏”的效果。

（3）創業實踐能力培訓計劃模式。2011年，江南大學憑借對本科生創業實踐能力的出色工作進入教育部就業50強。學校創業指導中心，專門為有志于從大四開始創業的本科生服務，通過“選拔、引進、聘用、掛職”等方式，遴選出100余名創業導師，打造“企業家進校園”、“創業大講堂”等精品講座，讓學生感知創業文化。食品專業創業具有周期長、起步慢的不利因素，學校聘請了學院董事會成員單位對有志于創業實踐的學生進行一對一的指導、幫扶，通過講座、崗位實習等方式讓學生獲得創業經驗。

2 以創新實踐為導向、突出學生個性化發展

（1）模塊化的教學模式，為適應個性化人才發展的社會需求與大學生個性化興趣，進行新一輪的人才培養方案的修訂工作。以培養專業基礎扎實、具有創新精神和工程實踐能力、具有國際視野與國際競爭力為目標，江南大學食品學科為例，學院對課程體系進行了模塊化設置，并加強模塊間的有效銜接。提出了“工程化、國際化、學術型、創業型”的四大教學模塊，“工程化”模塊由具有工程化能力的教師和企業工程師共同負責，進行研發訓練、企業實訓和綜合訓練等，“國際化”模塊的學生在國外大學進行畢業論文/設計階段的訓練，“學術型”模塊主要由校內具有學術專研能力的導師負責，進行專業學術訓練，“創業型”模塊主要由專業導師、大學科技園、科技孵化產業中心的專家共同負責，進行研究成果的產業化轉化實踐。學生根據自身的發展方向，合理選擇各模塊中的課程進行選修，從而達到個性化發展的要求。

（2）堅持多樣化考核，突出實踐考核的考核方法。組織鼓勵學生進入食品學院董事單位及與學校有長期良好合作的國內龍頭企業和國外跨國食品公司進行創業實訓；每年組織創業隊伍參加各地的模擬公司網絡交易會。同時，組織學生參加“挑戰杯”等創業大賽，以及學校組織創業大賽并邀請企業家擔任評委，對于優勝者給予獎勵等考核方法，真正做到既考知識，又考能力和素質，強調理論與實踐的結合。發揮學生個性、滿足其求知欲、好奇心和對科技探索，包括參加科技講座，專題報告會，科技實踐，科技制作，科技競賽，小發明，小制造，生產實踐等；建立以考察專業技術和職業素質為基礎的考核體系。注重每一考核環節的交流與指導。實踐類課程考核作為評價體系的重要指標，對學生的創新意識培養和教師的教學都具有重要的導向作用。endprint

3 以培養國際化人才為目標的創新培養方案

根據經濟全球化以及加入WTO的需要，借鑒西方發達國家的國際教育理念，我國高等教育培養國際化人才的目標應注重培養學生國際理念、國際競爭與國際合作意識，注重綜合素質、良好心理素質的培養；鼓勵學生進行國際間的文化合作、溝通及信息處理，進一步培養創新意識和創造能力。以江南大學食品學科為例，學院貫徹鼓勵學生“走出去”的教學方針，努力建設以培養國際化人才為目標的創新培養方案：（1）設立了IFT（Institute of Food Technologists，美國科技食品學會）食品學科本科的認證課程設置，培養體系注重成功技能培養，包括專業技能、終身學習技能、交流技能（團隊協作等）、獲得信息的技能和組織技能等，從而奠定國際認可的食品科學專業本科生必備能力。（2）通過與英國雷丁大學、美國馬里蘭大學、美國密蘇里大學、美國加州大學戴維斯分校等國際知名食品高等院校簽訂合作辦學協議，國際班學生經過在國內學習一些專業基礎課和英語強化后，去國外大學接受其他專業課程和技能的學習。（3）引進國外教授講學計劃。學校聘請國外食品科學領域知名教授、專家或工程師擔任兼職教授，為本科生講授專業基礎課程，通過授課，為學生提供了直接向學科領域國際知名教授面對面學習和交流的寶貴機會，開闊了學生國際化的視野，引導學生培養了國際化的學習思考方式。通過學生與國際教育的接軌，創新觀念得以更新，激發了學生自主學習和主動實踐的積極性，同時，培養體系在國內外同類專業中產生較大影響，社會各界對人才培養質量的認可度進一步提高。

4 結語

當高等教育過分強調專業數量和規模，忽略學生個性化發展成材時，以相同或相似的培養方案去教育不同的學生個體，造成學生創造性和個體優勢無法充分發揮，已不能滿足社會對創新型人才的需求。通過江南大學食品學科培養本科生過程中的教學模式的改革和實踐探索，我們對學生創新能力培養有了深層次的思考，增強我國食品工業自主創新能力的基礎，來自于創新型人才的培養，目標任重而道遠，需要學校和社會的全方位參與，只有通過不斷優化課程體系建設和培養方案，營造更好的創新型人才的培養環境，才能為食品工業和國民經濟可持續發展提供強有力的人才隊伍保障。

參考文獻

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