苦味厭人利于心

劉健

苦味食品益良多

苦瓜《本草綱目》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。取鮮苦瓜搗爛外敷，能治熱毒癤瘡、消炎退腫和消除痱子。苦瓜熬湯服用，可防治中暑、痢疾、目痛、皮炎和胃腸炎等病癥。苦瓜中所含的大量奎寧，是古老的王牌抗瘧疾藥。苦瓜的新鮮漿汁具有良好的降血糖作用，現(xiàn)已從中提煉出有效成分，治療糖尿病收到了令人鼓舞的效果。

菜肴推薦：去火食療方一是涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。三是榨苦瓜汁，用榨汁機(jī)將苦瓜榨汁后直接飲用。飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分，如果嫌口感太苦，可以先用鹽水泡一下苦瓜，去掉一些苦味。

味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無(wú)窮。

菜肴推薦：涼拌蘆筍將蘆筍洗凈，去掉老根，用開(kāi)水焯熟；姜切末，與其他調(diào)料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。此菜具有色澤碧綠、鮮咸爽脆的特點(diǎn)。焯蘆筍的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，焯過(guò)應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。

苦味食品蓋四味苦味食品氣味很重，能蓋過(guò)其他食物的氣味，所以苦味行入下脘，三焦的通道都受到影響閉而不通，以致水谷不得散布；胃氣以降為順，功能失常則胃氣壅滯，上逆令人作嘔。齒為骨之余，苦味從齒門(mén)進(jìn)入，又從齒門(mén)吐出，所以知苦味走骨。過(guò)食苦味，會(huì)使脾氣過(guò)燥而不濡潤(rùn)。所以，脾虛及大便秘結(jié)的人應(yīng)少吃苦食，骨病患者尤其不宜多食。

苦味食物大多有毒并不是所有的苦味食物都是對(duì)人體有益的，一些苦味食物中所含有的苦味是對(duì)人體有毒的化學(xué)物質(zhì)。比如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，這是其中甜瓜毒素所造成，如果大量進(jìn)食極有可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)胃痛、嘔吐、腹瀉等情況，嚴(yán)重的話還會(huì)危及生命。有很多人錯(cuò)誤認(rèn)為所有的苦味食物都具有消暑清熱作用，因此經(jīng)常會(huì)因?yàn)檎`食而出現(xiàn)中毒的情況。再如苦杏仁中含所含有的苦杏仁甙，經(jīng)腸道吸收后可產(chǎn)生氫氰酸，這是一種劇毒的化學(xué)物質(zhì)，可造成呼吸中樞麻痹而引起死亡。

吃苦味食物要因人而異我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物均屬寒涼，通常都具有清熱瀉火、燥濕通便等作用，因此，一些體質(zhì)比較虛弱的人不宜經(jīng)常食用。比如老人以及小孩，這兩類人群的脾胃多半都比較虛弱，對(duì)于苦味食物最好是盡量避免。還有一些患有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人，平時(shí)對(duì)于苦味食物的攝取量也要控制，以免加重病情。

雖然說(shuō)苦味食物有利于夏季養(yǎng)生，但在挑選食物的時(shí)候一定要先保證安全、衛(wèi)生。對(duì)于一些已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)情況的食物，最好不要食用。

苦味食品益良多

苦瓜《本草綱目》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。取鮮苦瓜搗爛外敷，能治熱毒癤瘡、消炎退腫和消除痱子。苦瓜熬湯服用，可防治中暑、痢疾、目痛、皮炎和胃腸炎等病癥。苦瓜中所含的大量奎寧，是古老的王牌抗瘧疾藥。苦瓜的新鮮漿汁具有良好的降血糖作用，現(xiàn)已從中提煉出有效成分，治療糖尿病收到了令人鼓舞的效果。

菜肴推薦：去火食療方一是涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。三是榨苦瓜汁，用榨汁機(jī)將苦瓜榨汁后直接飲用。飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分，如果嫌口感太苦，可以先用鹽水泡一下苦瓜，去掉一些苦味。

味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無(wú)窮。

菜肴推薦：涼拌蘆筍將蘆筍洗凈，去掉老根，用開(kāi)水焯熟；姜切末，與其他調(diào)料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。此菜具有色澤碧綠、鮮咸爽脆的特點(diǎn)。焯蘆筍的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，焯過(guò)應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。

苦味食品蓋四味苦味食品氣味很重，能蓋過(guò)其他食物的氣味，所以苦味行入下脘，三焦的通道都受到影響閉而不通，以致水谷不得散布；胃氣以降為順，功能失常則胃氣壅滯，上逆令人作嘔。齒為骨之余，苦味從齒門(mén)進(jìn)入，又從齒門(mén)吐出，所以知苦味走骨。過(guò)食苦味，會(huì)使脾氣過(guò)燥而不濡潤(rùn)。所以，脾虛及大便秘結(jié)的人應(yīng)少吃苦食，骨病患者尤其不宜多食。

苦味食物大多有毒并不是所有的苦味食物都是對(duì)人體有益的，一些苦味食物中所含有的苦味是對(duì)人體有毒的化學(xué)物質(zhì)。比如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，這是其中甜瓜毒素所造成，如果大量進(jìn)食極有可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)胃痛、嘔吐、腹瀉等情況，嚴(yán)重的話還會(huì)危及生命。有很多人錯(cuò)誤認(rèn)為所有的苦味食物都具有消暑清熱作用，因此經(jīng)常會(huì)因?yàn)檎`食而出現(xiàn)中毒的情況。再如苦杏仁中含所含有的苦杏仁甙，經(jīng)腸道吸收后可產(chǎn)生氫氰酸，這是一種劇毒的化學(xué)物質(zhì)，可造成呼吸中樞麻痹而引起死亡。

吃苦味食物要因人而異我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物均屬寒涼，通常都具有清熱瀉火、燥濕通便等作用，因此，一些體質(zhì)比較虛弱的人不宜經(jīng)常食用。比如老人以及小孩，這兩類人群的脾胃多半都比較虛弱，對(duì)于苦味食物最好是盡量避免。還有一些患有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人，平時(shí)對(duì)于苦味食物的攝取量也要控制，以免加重病情。

雖然說(shuō)苦味食物有利于夏季養(yǎng)生，但在挑選食物的時(shí)候一定要先保證安全、衛(wèi)生。對(duì)于一些已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)情況的食物，最好不要食用。

苦味食品益良多

苦瓜《本草綱目》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。取鮮苦瓜搗爛外敷，能治熱毒癤瘡、消炎退腫和消除痱子。苦瓜熬湯服用，可防治中暑、痢疾、目痛、皮炎和胃腸炎等病癥。苦瓜中所含的大量奎寧，是古老的王牌抗瘧疾藥。苦瓜的新鮮漿汁具有良好的降血糖作用，現(xiàn)已從中提煉出有效成分，治療糖尿病收到了令人鼓舞的效果。

菜肴推薦：去火食療方一是涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水后加入佐料即可。二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。三是榨苦瓜汁，用榨汁機(jī)將苦瓜榨汁后直接飲用。飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分，如果嫌口感太苦，可以先用鹽水泡一下苦瓜，去掉一些苦味。

味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美，吃后令人回味無(wú)窮。

菜肴推薦：涼拌蘆筍將蘆筍洗凈，去掉老根，用開(kāi)水焯熟；姜切末，與其他調(diào)料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。此菜具有色澤碧綠、鮮咸爽脆的特點(diǎn)。焯蘆筍的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，焯過(guò)應(yīng)馬上用冷水沖泡，否則不脆。蘆筍雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。

苦味食品蓋四味苦味食品氣味很重，能蓋過(guò)其他食物的氣味，所以苦味行入下脘，三焦的通道都受到影響閉而不通，以致水谷不得散布；胃氣以降為順，功能失常則胃氣壅滯，上逆令人作嘔。齒為骨之余，苦味從齒門(mén)進(jìn)入，又從齒門(mén)吐出，所以知苦味走骨。過(guò)食苦味，會(huì)使脾氣過(guò)燥而不濡潤(rùn)。所以，脾虛及大便秘結(jié)的人應(yīng)少吃苦食，骨病患者尤其不宜多食。

苦味食物大多有毒并不是所有的苦味食物都是對(duì)人體有益的，一些苦味食物中所含有的苦味是對(duì)人體有毒的化學(xué)物質(zhì)。比如不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部就是苦味的，這是其中甜瓜毒素所造成，如果大量進(jìn)食極有可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)胃痛、嘔吐、腹瀉等情況，嚴(yán)重的話還會(huì)危及生命。有很多人錯(cuò)誤認(rèn)為所有的苦味食物都具有消暑清熱作用，因此經(jīng)常會(huì)因?yàn)檎`食而出現(xiàn)中毒的情況。再如苦杏仁中含所含有的苦杏仁甙，經(jīng)腸道吸收后可產(chǎn)生氫氰酸，這是一種劇毒的化學(xué)物質(zhì)，可造成呼吸中樞麻痹而引起死亡。

吃苦味食物要因人而異我國(guó)中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物均屬寒涼，通常都具有清熱瀉火、燥濕通便等作用，因此，一些體質(zhì)比較虛弱的人不宜經(jīng)常食用。比如老人以及小孩，這兩類人群的脾胃多半都比較虛弱，對(duì)于苦味食物最好是盡量避免。還有一些患有脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人，平時(shí)對(duì)于苦味食物的攝取量也要控制，以免加重病情。

雖然說(shuō)苦味食物有利于夏季養(yǎng)生，但在挑選食物的時(shí)候一定要先保證安全、衛(wèi)生。對(duì)于一些已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)情況的食物，最好不要食用。