襄陽黑豬養殖發展探究

伍開武　葉孿妮　肖貝　彭康康

摘要：近年來，受我國生豬價格波動影響，很多生豬養殖戶收入縮水，嚴重影響了人們生活水平的提高。尤其是襄陽黑豬養殖，由于其養殖周期長，成本高，當地養殖戶大多選擇放棄黑豬養殖，而選擇養殖生長速度較快的三元豬。作為國家地理標志產品，襄陽黑豬養殖受到了極大的沖擊。從襄陽黑豬養殖發展現狀分析，指明襄陽黑豬發展存在規模化水平不高、發展瓶頸制約、產業體系不完善等問題，從而針對提出解決以上問題的對策。最后根據市場、養豬行業綜合分析，指出襄陽黑豬發展前景廣闊，飼養襄陽黑豬的可行性很大。

關鍵詞：黑豬養殖發展；前景分析；產業化

中圖分類號：F27

文獻標識碼：A

文章編號：1672—3198（2014）21—0089—02

1黑豬養殖發展現狀

襄陽黑豬是襄陽國家地理標志產品，在1985年以前，國家對生豬價格實行國家管制，豬肉價格也比較穩定，襄陽當地養殖者將養殖黑豬當作是養殖副業在進行。隨著農村改革進程的不斷發展，豬肉價格也開始市場化發展，行業內豬肉價格波動頻繁，小規模黑豬養殖戶為追求更高的利潤，開始放棄生長周期較長、利潤低的黑豬。自1990以來，襄陽大規模開展雜交育種豬，襄陽黑豬這珍貴的地方優良豬資源慢慢被人們遺忘，取而代之的是飼喂生長速度相對較快快的白條豬。根據數據顯示，襄陽08年生豬出欄395.94萬頭，09年生豬出欄出欄420.08萬頭，10年生豬出欄42932萬頭，11年出欄生豬達到465.63萬頭；同比增長率分別達到6.09%，2.20%，8.45%，生豬產品一直在穩定增長。當白條豬占滿豬肉市場，人們很難找到黑豬肉的身影。當人們在現在的豬肉身上很難找到鮮美的味道，人們不禁會想起襄陽黑豬肉那濃香而不肥膩的美味。

在前期對襄陽黑豬的市場研究中，雖然黑豬肉質量高，但生長周期為10～12個月，且受市場和疫情的影響較大。我們可以來算一筆賬（不考慮豬價、飼料價格波動影響），一頭黑豬仔豬400元，每天吃飼料3斤，按照飼料市場價格15元/斤來計算，從成長到出欄，一頭黑豬飼養成本為1750元。另外，每頭豬在飼養過程中還要加瓜果、野菜等輔料，再加上在喂養過程中豬的防疫、水電、人工費等，平均一頭黑豬成本大概為2200元左右，而一頭出欄黑豬的價格大概在2500元左右。所以，當黑豬飼養不當就賺不到錢，或者只是一個小的利潤；而普通的白條豬，生長周期一般是6個月，而且吃的是復合飼料。根據理論上的肉料比3：1（從20斤長到200斤需要飼料（200-20）*3=540斤），一頭白條豬從仔豬到出欄需要飼料成本大概要580元，加上飼養的人工費、疫病防疫，平均每頭豬200元左右，總成本800元左右。而一頭白條豬出欄價格為1100左右，一年出欄兩次，這樣一來一頭白條豬的利潤就比黑豬利潤可觀。但是襄陽黑豬的質量，卻更符合現代人對豬肉品質的追求。襄陽大耳黑豬肉色更深、更鮮紅，肌肉纖維更細、肉質細膩且營養價值豐富，是普通豬肉難以望其項背的。襄陽黑豬的不飽和脂肪酸含量明顯高于其他品種，尤其是含硫氨基酸（胱氨酸）含量高，長期食用將十分有益于人的身體健康；故黑豬肉價格高于普通豬肉。

2襄陽黑豬生產存在的問題

2.1規模化水平不高

山區農村是襄陽黑豬養殖的主要分布地區，主要是小規模生產，規模化，產業化不高，生產設施落后，還是以經驗養殖為主，科技等支持體系建設落后。近幾年，雖然襄陽規模化養殖得到了一定的發展，但養殖主體仍然是中小養殖戶。由于黑豬屬地方種豬，雖然適應性強，耐粗飼，但生長速度慢，即使按現行價30元/公斤，每出欄一頭黑豬獲利只有200—300元，一些養殖戶不愿意養，致使養殖數量增長緩慢。

2.2制約黑豬養殖規模化發展的瓶頸依舊存在

一是土地困難。我國土地資源有限，隨著城鎮化建設的不斷發展，農業用地和建設用地矛盾日益突出，土地成本增加。而規模化養殖所需建設規模養殖場，必須有一定的土地做基礎，問卷調查也普遍反映養殖用地難以解決，新建、擴建養豬場非常困難，很多養殖戶因為難找土地，弄能利用廢棄建筑物改造成養豬場，但這種改造的養殖場的環境既不符合黑豬的養殖條件，而且養殖成本增加，又不易擴大生產。二是缺少資金。黑豬前期生產屬于高投入、低產出的行業，特別是近幾年來生豬市場行情的波動幅度較大，產業風險加大，造成金融部門降低對生豬貨款的信用評級，減少對黑豬產業的貸款或不貸，同時黑豬養殖戶多為租賃用地，沒有資產抵押，根本無法貸款。很多養殖戶隨著生產經營的發展，想進一步擴大生產規模，但由于資金短缺或不足，難以實現。三是環境治理難。隨著生態環境問題越來越嚴重，國家和地方政府愈發的認識到經濟發展與環境保護協調發展的重要性。規模養豬場生豬存欄和豬肉產量都會大大增加，但是與之配套的排污處理技術卻滯后。目前，大多豬舍糞便排放都采用粗放方式。這給周圍環境造成了嚴重壓力。但是豬糞處理成本高，難度大。四是疫病防控難。疫病也是始終困擾畜牧業發展的一大因素，由于流動性增加，造成老病不斷，新病又發，疫病防不勝防；加上當前獸醫管理制度不完善，疫病難以在第一時間控制和解決。廣大養殖業主反映現在的畜禽越來越難養。

2.3產業體系不完善

要應對時刻變化著的大市場，集中散戶襄陽市是黑豬養殖大市，但缺乏黑豬的屠宰深加工，產業鏈條不完整，市場調控能力弱，豬肉價格忽高忽低，價格低時傷害養殖戶，價格高時影響消費者，從而影響到生豬產業的持續健康發展。

3加快黑豬產業發展的對策

3.1進一步提高穩定發展黑豬生產的認識

一是要清楚的認識“豬糧安天下”的重要意義。隨著經濟的發展，人民生活水平的提高，豬肉成為人們平時生活在必不可少的消費品。而且我國是喜食豬肉的國家，豬肉消費對消費者來說，如同糧食一樣具有不可替代性，與糧食消費處于同等地位。二是要充分認識豬價對物價指數的影響。近幾次豬價的上升，直接影響了物價指數的上漲，影響了國家對宏觀經濟的調控，成為物價指數的風向標，將豬價推向風尖浪頭。三是要增強進生豬發展的責任意識。“菜籃子”工程實行的是市長負責制，豬肉是菜籃子的主要品種，生豬生產和供應直接關系到養殖者和消費者的利益，關系國計民生和社會穩定。因此，各級政府和部門要提高對生豬生產發展的認識，增強責任意識。

3.2破解四大瓶頸

一要解決養殖用地問題。有關政府部門要認真落實國家有關文件精神，合理安排規劃生豬生產用地，簡化規模化黑豬養殖用地審批手續，滿足用地需求。同時完善與養豬場的相應配套設施，做到養豬場的通水、通路、通電。二要解決融資難的問題。由于黑豬生產投資大，收益周期長，資金周轉慢，所以需要貸款的支持。小額信貸難以滿足養豬場的建設需求，迫切需要通過建立擔保平臺或開展聯合擔保形式有效解決規模養殖融資難的問題。三要解決規模養殖場的糞污處理問題。要積極探索農牧結合的生態循環模式，通過土地消納糞污，還肥于田。同時要爭取能源項目向規模養殖場傾斜，通過大中型沼氣項目和其它糞污處理技術的應用，努力做到污水達標排放。四要解決疫病防控問題。要改變以前疫病防預的舊觀念，以飼料的營養調控來加強黑豬的抵抗力，以此為基礎來做好疫病防預工作。同時保證疫苗供給，加強免疫質量的檢查，保證免疫效果，降低疫病風險。幫助養豬戶克服對疫病的畏懼心理。要加強產地檢疫，強化對牲畜調運、交易和屠宰等環節的執法監督，嚴防病死豬流入市場。

3.3用好國家扶持政策

一是充分爭取申請國家生豬擴建項目工程資金，加快對標準化規模養豬場的改造進程。二是認真貫徹落實國家對農業的補助和優惠政策。各級政府要協調相關部門，積極探索商品肥豬保險和試點工作。

3.4完善產業體系

積極發揮國家政策的導向作用，鼓勵和支持養殖散戶，養豬合作社和各種形式的黑豬養殖以合作的形式向發展黑豬養殖規模標準化的方向努力，以確保黑豬產品的穩定供應。同時，要努力加強龍頭企業與中小養殖戶間的合作，龍頭企業可以利用其先進養殖技術幫助、引導中小養殖戶，以提高其標準化飼養水平。同時建立利益聯結機制，重點解決好龍頭企業與養殖戶之間的利益分配關系，進一步提高養殖者生產積極性，提高中小養殖戶應對市場波動的能力。

4黑豬養殖業發展前景分析

4.1養豬產業的綜合分析

我國是養豬第一大國，我們攝取的動物蛋白主要來字豬肉。隨著人民生活水平的提高，對肉類品消費需求每年持續快速增長。根據農業部資料顯示，2011年國內生豬總出欄量6.62億頭，平均存欄量4.68億頭（其中年底母豬存欄4929萬頭），出欄率（出欄量/存欄量）高達141%。全國自繁自養每頭年均盈利500元左右。其中個人小規模養殖容易受市場調節的影響。市場調節存在盲目性，當豬肉市場價格行情好的時候，就紛紛增加豬肉的存欄量，當豬肉行情差的時候就減少豬存欄量。而市場調節還存在滯后性，有些散戶往往不能準確及時的掌握市場信息，這不僅會造成資源的嚴重浪費，而且還會引起經濟波動，是豬肉市場更加不穩定。但標準化規模養豬就比較穩定，一是因為其母豬仔豬都養，而且養殖周期長，不會輕易根據豬肉市場價格短期波動就調整期飼養規模，二是因為規模豬場的投資大，轉向也比較困難，且豬群出欄率相對穩定，三是因為市場預測很復雜，不能輕易改變生產規模。因此規模化養豬場應對市場能力較強。所以隨著中國養豬業的發展，規模化養豬必定占主導地位，中國生豬市場必然會趨于一種長期相對穩定狀態。

近些年來，隨著國家對“三農”扶持力度的不斷加大和扶持政策不斷的完善，農村經濟越來越好。同時，國家大力支持和引導農村經濟結構調整與轉型，以適應市場經濟的發展。在生豬養殖方面，國家從養殖和市場兩方面同時入手，支持農村養豬業的發展。在生豬養殖方面：有繁殖母豬補助政策，生豬調出大縣鼓勵政策，生豬標準化規模養殖場建設補助政策，畜牧良種補貼扶持政策等；在市場監控方面，有《防止生豬價格過度下跌調控預案》的規章制度，并且每年都根據實際情況在不斷完善，加強政府對生豬市場的調控能力，有力地促進了規模養豬業的健康蓬勃發展。

4.2無公害綠色食品是現代農業發展的方向

近年來，食品安全問題越來越突出。隨著經濟的高速發展，人們開始越來越注重生活的質量，人們對食品的追求也不僅限于吃好、吃飽，也開始追求食品的安全和健康，這一理念正逐步深入人心。同時，黨中央也明確提出：要確保農產品質量安全，要大力發展無公害農產品、綠色食品和有機食品生產，提高農產品的質量與安全性。同時，發展綠色農產品也是推進農業產業轉型、提高農民收入的一項重要舉措。因此越來越的人開始追捧綠色農產品。

襄陽黑豬肉是原生態豬肉，完全符合現代人對綠色安全農產品的追求。自然泉眼中的礦泉水是襄陽黑豬在繁殖生長過程中的飲用水，里面含有大量對人體有益的微量元素，這種有機飼養會讓豬肉更加細膩、美味。加上飼養黑豬是無污染的飼料，由玉米，麥麩，米糠三種原料，通過生物發酵制成，沒有添加任何生長激素。在疫病的防預上，也是通過中草藥來提高黑豬的防病和抗病能力，這樣黑豬吃藥打針很少，其豬肉的藥物殘留幾乎為零。這符合了現代無公害綠色食品的要求，迎合了當今綠色消費潮流。

4.3市場風險分析

市場風險的周期性波動主要是由豬肉產品消費市場造成的，從而影響了經濟效益。因此，通過市場預測、技術、產業化調整三方面來降低風險。通過市場預測，及時掌握豬肉市場需求最新信息動態，推斷未來豬肉市場形勢，做出正確的決策；加強新設備新技術的投入，科學養殖，降低生產成本；推進產業化調整，把黑豬養殖做到特色化、產業化，提高產業鏈的增值率，做到分散風險，提高市場風險的應變能力，把市場風險降低到最低。

綜合以上來看，未來養豬業會朝著規模化養豬的方向發展，散戶會大量退出或依附當地的龍頭企業；生豬市場價格將趨于穩定，降低了價格波動的風險，生豬市場的利潤將大大延長。而黑豬作為襄陽地區寶貴的地方優良種豬，其競爭優勢也是顯而易見的。

參考文獻

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