兒童時(shí)期飲食將影響未來(lái)

兒童吃太咸易患心臟病

近日，有研究指出，兒童吃太多含鹽量高的食物會(huì)導(dǎo)致血壓上升，增加他們患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，而目前市面上大多數(shù)食物含有很高的鹽分，因此，家長(zhǎng)要特別注意對(duì)孩子零食鹽分的控制。

有調(diào)查者研究了多名兒童7天的飲食習(xí)慣，記錄他們吃鹽的分量和血壓水平，發(fā)現(xiàn)每天多吃1g鹽，都會(huì)令血壓值上升0.4mmHg。

醫(yī)生說(shuō)，普遍來(lái)講，3歲小孩每天最多只可吃2g鹽，4～6歲的最多吃3g，6歲以上控制在3～5g，嬰兒則不應(yīng)吃有鹽的食物。

兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)不良影響腸道健康

英國(guó)《自然》雜志上的一項(xiàng)微生物學(xué)研究顯示，兒童時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響腸道健康，而且在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)后不會(huì)完全恢復(fù)。這項(xiàng)研究或許可以解釋：為什么長(zhǎng)期的治療性的食品干預(yù)，不是總能讓此類兒童恢復(fù)正常發(fā)育。

在從食物中提取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程中，腸道中的微生物群落起到重要作用。美國(guó)圣路易斯華盛頓大學(xué)杰弗里·高登和他的研究團(tuán)隊(duì)，日前比較了孟加拉國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良兒童和健康兒童的腸道菌群，發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良兒童的腸道菌群表現(xiàn)出不成熟的狀態(tài)，而以食品為基礎(chǔ)的現(xiàn)有治療也只能部分恢復(fù)。研究人員以此檢驗(yàn)了一個(gè)假說(shuō)：營(yíng)養(yǎng)不良確實(shí)會(huì)擾亂腸道菌群的發(fā)育。

在此次調(diào)查中，團(tuán)隊(duì)成員確定了不到2歲的健康孟加拉國(guó)兒童的腸道菌群特征后，以此為基礎(chǔ)評(píng)估營(yíng)養(yǎng)不良的兒童在兩次食品干預(yù)前后的腸道菌群狀況，兩次食品干預(yù)分別是以花生為主的進(jìn)口補(bǔ)充劑和以本地產(chǎn)的大米和小扁豆為主的治療食品。兩次食品干預(yù)都表現(xiàn)出一些對(duì)于兒童們腸道菌群成熟度的改善，但是，這些改善都沒能保持較長(zhǎng)時(shí)間。

論文作者認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不良的兒童腸道健康會(huì)因此受損，但通過(guò)延長(zhǎng)治療性食物干預(yù)和增加腸道微生物，或者采取兩項(xiàng)措施中任意一項(xiàng)，可能會(huì)讓臨床治療的表現(xiàn)得到改善。

腸道功能差的兒童或更易得自閉癥

據(jù)美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)亞利桑那州州立大學(xué)的一項(xiàng)小型研究顯示，正常兒童與自閉癥兒童的腸道細(xì)菌存在差異。具體而言，兩者糞便中的某些代謝物的濃度不同，這些代謝物是由腸道細(xì)菌所產(chǎn)生的。研究人員研究了兒童糞便中的56種代謝物，并確定其中7種代謝物濃度在自閉癥孩子糞便中更低，這說(shuō)明自閉癥孩子的腸道功能相對(duì)較差。腸道細(xì)菌可能是通過(guò)改變相關(guān)代謝物的濃度影響神經(jīng)遞質(zhì)的功能，進(jìn)而影響到相關(guān)腦功能。

特別是高香草酸甲酯，作為7種代謝物之一，它在自閉癥兒童糞便中濃度低。之前也有研究發(fā)現(xiàn)，自閉癥兒童與正常兒童相比，普氏菌、糞球菌、韋榮球菌這3種腸道細(xì)菌的濃度更低。這項(xiàng)研究再次證明了腸道和大腦功能的聯(lián)系，也很好地印證了“腸道是人體的第二大腦”這一說(shuō)法，并為自閉癥的治療提供了更多新的思路。

兒童多吃蔬菜水果會(huì)變乖

據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，英國(guó)斯旺西大學(xué)心理學(xué)教授本頓醫(yī)生根據(jù)研究50年來(lái)英國(guó)兒童的飲食習(xí)慣發(fā)現(xiàn)，家長(zhǎng)如果想使有暴力傾向或者過(guò)度活躍的孩子變乖，可以從改變他們的飲食習(xí)慣著手，研究者稱多吃蔬果可以使孩子變得更乖。

可供家長(zhǎng)選擇的食物種類非常之多，例如，香蕉、蘋果和花椰菜都可以非常有效地起到這些效果。眾多食物中沒有單一的有效成分，但過(guò)于偏食會(huì)令兒童缺少某幾種物質(zhì)，這會(huì)對(duì)他們的腦部造成不良影響。本頓醫(yī)生指出，兒童吸收過(guò)少的脂肪酸也與過(guò)度活躍癥有關(guān)，他們可以進(jìn)食魚油攝取脂肪酸來(lái)改進(jìn)這一情況。

兒童并不愛吃聽上去“有好處”的食物

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)最新研究顯示，為了讓孩子好好吃飯，家長(zhǎng)往往會(huì)告訴他們這些食物有利健康成長(zhǎng)，但實(shí)際上這種方法并不能奏效。

芝加哥大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)告訴3～5歲的學(xué)齡前兒童吃什么食物能夠更聰明更強(qiáng)壯時(shí)，他們反而會(huì)抵觸這些食物。

領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的Michal.Maimaran博士和Ayelet Fishbach博士推斷：幼兒會(huì)從食物推斷出一定信息，即某種食物如果有利于達(dá)到一個(gè)目標(biāo)，就不會(huì)同時(shí)達(dá)到另一個(gè)目標(biāo)。

“解釋起來(lái)就是，向孩子提供食物時(shí)，如果告訴他們吃下這些食物會(huì)變得強(qiáng)壯，或者能幫助認(rèn)字，孩子就會(huì)得出食物必定難吃的結(jié)論，并且吃得很少。”兩位博士通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了自己的設(shè)想。

實(shí)驗(yàn)者用兩種方式向兒童講述了一個(gè)小女孩吃餅干的故事。一種關(guān)注咸餅干對(duì)健康的好處，另一種不附加任何信息。

前一種講述方式會(huì)將咸餅干描述成具有使食用者變得強(qiáng)壯、健康、精力充沛的功能。實(shí)驗(yàn)者在講故事時(shí)，還會(huì)秀出自己手臂上的肌肉。為了證實(shí)孩子們已理解了故事中傳達(dá)的信息，實(shí)驗(yàn)者在最后提問(wèn)：“這種餅干有利于健康，你們明白了嗎？”

兩位博士發(fā)現(xiàn)，當(dāng)食物被附加上有利健康的信息時(shí)，孩子們的食用量會(huì)變少。大多數(shù)兒童會(huì)將健康飲食的概念與“變得強(qiáng)壯”、“對(duì)你有好處”、“幫助長(zhǎng)個(gè)子”和“提供能量”的短語(yǔ)聯(lián)系起來(lái)。還有一些兒童會(huì)認(rèn)為，這是不能再吃甜點(diǎn)的意思。

研究人員建議，孩子父母和食品制造商應(yīng)該單純地提供食物，最好不要傳達(dá)任何以健康飲食為目標(biāo)的信息。

編輯/公子endprint