南方“豬、沼、果”生態模式在新形勢下的推廣應用

呂新放

摘 要：該文以詔安縣的實踐為例，說明了“南方‘豬、沼、果生態模式”特點及其在現代農村經濟和農業生產上的重要作用；指出當前模式推廣應用中存在的主要問題，并提出相應的建議。

關鍵詞：

中圖分類號 S216.4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）21-80-02

1 南方“豬、沼、果”生態模式及其在詔安縣的推廣應用

南方“豬、沼、果”生態模式是21世紀初農業部提出的生態家園建設的十大模式之一。它以農戶為基本單元，利用房前屋后的山地、水面、庭院等場地，主要建設畜禽舍、沼氣池、果園等，沼氣池建設與畜禽舍和廁所三結合，形成養殖—沼氣—種植三位一體庭院經濟格局，形成生態良性循環，增加農民收入。在推廣初期，該模式的基本建設內容是“戶建一口池，人均年出欄兩頭豬 ，人均種好一畝果”；基本運行方式是：沼氣用于家庭燃料與照明等，沼液和沼渣等肥料用于果樹或農作物，沼液還用于養魚和喂豬，有的在果園套種蔬菜和飼料作物，滿足庭院畜禽養殖飼料需求，從而形成良性循環。該模式圍繞種植業和養殖業這2個農業主導產業，因地制宜開展以沼氣為紐帶的綜合利用。除養豬外，還包括牛、羊、鵝、雞等庭院養殖業；除與果樹結合外，還與糧食、蔬菜、經濟作物等相結合，構成“豬、沼、果”、“豬、沼、菜”、“豬、沼、魚”、“豬、沼、稻”等生態模式。

2000年開始至今，詔安縣累計推廣了南方“豬、沼、果（菜、魚、稻、茶、花卉）”生態模式1.8萬戶，應用面積累計7.5萬hm2，平均每667m2增收節支200～500元、平均每戶年節支增收3 000～5 000元，累計直接經濟效益達到4億元以上，對促進我縣農村經濟的發展和生態環境改善起到積極的作用。2002年8月詔安縣農村環境保護能源站因參與福建省農業環保能源總站“南方‘豬、沼、果生態模式推廣項目”獲農業部豐收獎二等獎（項目第二主要完成單位）。

2 當前農村農業經濟形勢新特點對南方“豬、沼、果”模式推廣應用的影響

2.1 改革開放的不斷深入，給農村經濟和農業生產帶來迅速的變化 （1）大量的青壯年勞動力向城市轉移，農村有的地方出現農業生產勞動力相對短缺、個別地方甚至出現農地拋荒現象，留駐鄉村的大多是老少婦孺。（2）在生產資料上，農業機械化、設施農業的廣泛應用填補了大部分勞動力向城市轉移留下的空白。（3）家庭承包經營土地開始較大量地流轉向專業農民集中，使得農民專業合作社與家庭農場等農村新型經濟體大量興起。截至2013年底詔安縣已有農民專業合作社206家，家庭農場364家，其農業生產總值約占全縣農業生產總值的15%左右。轉讓出土地的農民另謀出路，或進城務工，或專事一業，許多農戶不再種菜、不再養豬、種地。

2.2 農業生產方式發生了很大的變化 （1）農村畜禽養殖業養殖方式從10a前以農村散養為主轉變為當前以規模化、專業化養殖為主。據統計，2007年底詔安縣生豬存欄13.41萬頭，當年出欄13.71萬頭；家禽存欄81.44萬羽，出欄148萬羽。生豬規模化養殖場31個存欄2.37萬頭，養殖專業戶449戶存欄3.09萬頭；年出欄50頭以下的生豬養殖戶56 800戶。2013年，年底詔安縣生豬存欄167 455頭，當年出欄243 624頭，生豬養殖戶數只有17 718戶，其中年出欄500頭以上有161場，其余是年出欄500頭以下的專業戶，年出欄50頭以下的散養戶只有12 700戶。牛存欄10 084頭，羊存欄1 707頭，家禽存欄1 174 520羽，出欄2 902 042羽。養殖專業化使養殖業生產能力大幅提升，突出表現在：一是存欄與出欄比值發生了變化，2007年和2013年生豬存欄數與出欄數比例分別為0.98和0.69；二是散養戶大幅度減少。（2）種植業也從傳統的自給自足的小農經濟逐步轉變為專業化種植模式，種植結構不斷隨著市場的需求變化調整，土地流轉和重新集中，農民專業合作社的興起，農業機械化、設施農業的廣泛應用在種植業上，表現為蔬菜、水果、茶葉等專業戶的大量涌現。專業化生產規模和生產產品總產值占農業總產值的比例不斷提高。目前，蔬菜和水果業是詔安縣種植業兩個支柱產業。至2013年詔安縣大棚蔬菜面積達2 453hm2。

南方“豬、沼、果”模式的核心是沼氣池。沼氣池利用種植和養殖的廢棄物發酵生產沼氣供家庭使用，生產的沼液和沼渣在種植和養殖中得到綜合利用促進增產增收，在模式中起著連接養殖與種植、生產與生活的紐帶作用——它延長了物質利用的鏈條化廢為寶。不可否認，農業專業化生產使得許多種植業農戶沼氣發酵原料與有機肥料來源成為問題，也使得養殖業業主對如何處理養殖廢棄物犯愁，這給南方“豬、沼、果”生態模式推廣應用帶來了新的挑戰。顯然，種植業對優質有機肥料的需求與養殖業綜合處理養殖廢棄物及養殖污水的需求，不但沒有因為農業規模化專業化生產而降低，反而更加迫切需要——科學應用南方“豬、沼、果”生態模式能夠發揮重要的作用。

3 南方“豬、沼、果”生態模式在詔安縣農村規模化農業生產專業戶中的推廣應用

2013年，詔安縣年出欄200頭以上的生豬養殖戶234家，年生豬出欄量17.6萬頭，占全縣年生豬出欄量的60%；其中，建設南方“豬、沼、果”模式的企業與養殖戶有216家，占比例92.3%。詔安縣規模化養殖場主要分布在田間、果園和山上，遠離村莊，都修建了沼氣池，種植業和養殖業通過沼氣池形成良好的生態循環。養殖密度與種植業土地規模大致相匹配，養殖廢棄物絕大部分就近周邊土地種植作物上綜合消化利用，污水經過沼氣池發酵后用于蔬菜、水果、水稻、花卉與經濟林、魚塘養魚等綜合利用，取得了較好的經濟效益和生態效益。

例如，詔安縣四都鎮上湖村，毗鄰梅州鄉超大蔬菜基地，是詔安縣生豬養殖重點村，最高峰時期，全村養殖能繁母豬3 100頭，年出欄生豬50 000頭，有養殖場73家。全村建有沼氣池114口、總容積6 500m3，其中50～100m3的小型沼氣工程57個。全村的養殖場大都建在果林園地之中，少量建在田間，果園與豬場占地面積大小不等，分布間隔比較合理，都建有沼氣池，有的還建有魚塘。規模在年出欄500頭以下的養殖場大都只有夫妻二人經營，吃住都在場里，只有在忙時才雇用短工。每天豬舍干清糞1次，養殖廢水進入沼氣池發酵，沼氣解決養殖場生活燃料、日常煮水消毒、照明和豬舍保溫；沼液、沼渣用于果樹、蔬菜等農作物施肥，豬糞賣給超大蔬菜基地和附近的種植專業合作社、專業戶，每t豬糞能賣300元。雖然全村養殖量很大，但是通過“豬、沼、果”生態模式使養殖廢棄物得到果園和農田就地消化，實現了全過程綜合治理，基本消除了對周圍生態環境的污染。endprint

以上湖村胡秀中家庭農場發展南方“豬、沼、果”模式為例：農場位于林山口，占地1.7hm2，2013年出欄生豬550頭，種植有龍眼0.5hm2、臺灣芭櫟0.2hm2、青梅0.3hm2，魚塘0.2hm2，建有2口沼氣池（各50m3）、沼液貯液池200m3。據胡秀中介紹，去年除購買700kg鉀肥和少量復合肥外，果園化肥施用量很少，全靠豬糞和沼液為肥料，農藥需要量也比較少。大概化肥1a可以節約8 000元。沼氣能解決全家的生活燃料和部分豬舍保溫需要，全年可節省燃料和電費約5 000元。沼液和豬糞還用于喂魚，年可節約魚飼料3 000元。另外，果樹施用沼液和沼渣生產的果實品質好，個頭大而飽滿，產量提高20%以上，售價也能高出市場平均價2到5角每斤，市場銷路很好，間接增加經濟效益1～2萬元。胡秀中家庭小農場發展“南方豬、沼、果生態模式”去年可節支增收3萬元以上。

從詔安縣在專業戶和家庭農場推廣的“南方豬、沼、果生態模式”的實踐結果看，經濟效益和生態效益乃至社會效益都相當顯著：一般每個小型家庭農場每年可節支增收2～3萬元以上；能使種植業和養殖業各環節的物質得到充分的循環利用，促進種養技術水平提高，有效緩解規模化養殖業給自然生態環境污染風險；種植業和養殖業結合經營，生產的農產品種類多、品質優良，分散了農產品市場價格風險，促進和保障業主持續經營。

4 當前“南方豬、沼、果生態模式”推廣應用存在的主要問題

（1）種植業與養殖業脫節。即在專業化的生產方式下，許多從事種植業經營的農戶不從事養殖業經營，反之亦然。這種情況給“南方豬、沼、果生態模式”推廣應用帶來了困難。

（2）沼氣社會化服務體系建設有待進一步完善。尤其是沼氣專用服務設備如抽渣車、沼氣技術生產工隊伍、服務網點建設方面尚不能滿足需要。

（3）農業融資難、信貸成本高。資金問題是影響“南方豬、沼、果生態模式”推廣應用的重要因素。一個家庭小農場，所需投資資金，少的需投資幾十萬，多則需要幾百萬。農業產業化經營受市場價格風險和自然環境風險影響大，資金不足難以抵御各種風險。當前農村民間融資成本達15%以上，而且很難借到資金。

（4）環境保護意識和現代生態農業知識有待進一步宣傳和普及。

5 建議

（1）加大生態農業宣傳和推廣力度。合理布局種植業和養殖業規模和結構，建立“豬、沼、果”生態模式示范區，總結各地典型的做法，結合各地具體情況加以推廣應用；充分利用各種媒介，大力宣傳環境保護法和農業循環經濟對建設美麗鄉村的重要意義。

（2）呼吁各級政府出臺對類似“南方豬、沼、果生態模式”等農業循環經濟的鼓勵政策，比如給予信貸貼息資金扶持、建立農業風險資金、推廣農業生產保險等，采取措施降低農業生產融資成本。

（3）加強農村鄉村沼氣服務體系建設。首先要加大基礎設施的投入，比如抽渣車、運糞車的數量和運輸能力應能夠滿足及時將肥料運送到需要的田間地頭。其次，加強對沼氣生產工和沼氣維修工培訓，建設一支強大的沼氣生產及其綜合利用的專業化服務隊伍。

（責編：吳祚云）endprint