愛零食，也要健康

藍莓

英敏特信息咨詢（上海）有限公司是一家領先的市場研究和咨詢機構，憑借獨家的消費者、市場與產品創新的數據和資訊，為企業提供成長戰略咨詢服務。英敏特發起一項針對有關消費者健康理念的調研， 通過對3 000 名20～49 歲互聯網用戶進行調查，分析他們的飲食觀念和消費習慣。

本次調研反饋出來怎樣的飲食觀念？

英敏特：在對3 000 名互聯網用戶的調研中， “保持健康的體魄”居于2014 年個人目標第一位，同時，“擁有更健康的飲食習慣”和“進行更多的鍛煉活動”成為消費者最迫切想要實現的目標，分別有78% 和73% 的用戶表示一定會去實現。關于在過去的2013 年中是否實現更好的飲食習慣，多數人在多吃蔬果等健康食品、減少外食等方面有較好的轉變，在少吃零食（如巧克力、蛋糕、薯片、糖果等）方面做得相對較差，巧克力、糖果、餅干等零食每年的消費量都在增長。

盡管很多消費者對健康飲食有著良好愿望和較強的信心，對零食的喜愛和需求卻沒有減少， 但同時也對零食乃至其他包裝食品提出更高的要求。調查顯示，如今更多的消費者希望詳細了解食品成分，52% 的人表示會在購買食物前查看食品標簽，其中，他們最關注的是食物是否添加防腐劑、色素和其它對健康不利的成分。

如今越來越多的消費者關注健康、天然的食品，使得這類食品呈現怎樣的研發趨勢？

英敏特：健康食品的研發主要體現在三個方面。首先是“減少”，通過減少食品中不太好的成分， 比如過多的糖、鹽、食品防腐劑、公認的污染物或有害物質等。近年來較多推出中秋低糖月餅就是實現“減少”的一個實例。其次是“營養零食”，為滿足消費者對健康的需求，有些食品開始采用健康果蔬、堅果等代替一些高熱量、高脂肪的食品原材料，讓人們覺得零食也可以滿足健康生活方式的需求。最后是“功能性天然成分的添加”，比如添加人參或者洋甘菊的無糖飲料。這三個趨勢都是基于消費者對食品口味和健康的雙重需求，他們渴望食品能保持原來的感官體驗，同時也希望食品能幫助達到他們的健康目標。

這一結果對消費者和食品企業來說各意味著什么？

英敏特：對消費者來說，健康是最重要的。消費者越來越希望明確了解他們真正吃到了什么， 以及食物的詳細成分。由于人們對于健康的意識不斷提高，廠商應滿足人們對健康生活理念及相關食品的渴求，為消費者提供更多健康食品選擇。消費者既需要健康又需要享受美食， 廠商可以通過新產品開發來滿足這一點。這一趨勢在全球很多市場已經被廣泛接受并擁有一定市場，比如含有洋甘菊的“放松”果味飲料（美國），含有薰衣草提取物的“晚安”碳酸飲料（捷克）等，而在中國市場才剛剛興起，因此能夠滿足消費者這些需求的廠商將有可能獲得更大的市場份額。