季克良：傳承國酒茅臺的傳奇與榮耀

文/徐悠楊

（作者為華中師范大學社會學院研究生）

在中國，提到酒，就不能不說我國白酒第一品牌——“國酒”茅臺。在國酒茅臺的當代發展歷史中，有一個人發揮了里程碑式的作用，為茅臺的持續繁榮發展以及整個中國的白酒行業都做出了杰出的貢獻，他就是世界級釀酒大師，我國著名的白酒專家——季克良。

一生英華，傳承茅臺千年品質

茅臺酒美名享譽天下，究其根本，是中華民族博大精深的文化。擁有兩千多年的悠久歷史和獨有的釀造方式的茅臺酒，不僅是先人留給后人的一份重要珍貴的遺產，更是中華民族多元瑰麗文化的重要組成部分。2006年，國務院批準將“茅臺酒傳統釀造工藝”列入首批國家級非物質文化遺產名錄，更是彰顯出了國酒茅臺在中國酒業中的至尊地位。

國酒茅臺作為中華文化價值品牌，在新時期新時代，也必須得到繼承與創新，傳承和發揚。我國著名釀酒大師季克良便挑起這個重擔。

1964年，25歲的季克良作為無錫輕工業學院食品發酵專業的高材生，經過輕工業部的專業嚴格選拔，被分配到貴州茅臺酒廠工作。季克良剛到茅臺酒廠的時候，正值茅臺酒廠的低谷時期。在1963年第二屆全國酒評會上，茅臺酒因質量產生了波動，痛失了第一名的寶座。當年，酒廠產量僅220噸，員工僅300余人，虧損則高達84萬元。這件事情引起了鐘愛民族優秀品牌，鐘愛茅臺酒的周恩來總理的高度重視。周恩來總理指示，要求嚴格選拔并培養接受過大學專業教育的優秀畢業生到茅臺酒廠，長期跟蹤研究茅臺酒的生產工藝，總結其特點和規律，以確保茅臺酒的品質。季克良便是茅臺酒廠第一批從食品發酵專業畢業分配來的大學生，他用所學的專業知識，并運用現代科學的手段、思維方法，挑起茅臺領軍者的重擔。

季克良深入生產研發第一線，從技術員開始做起，拉車、背糟、踩曲、除甑。不論是在高溫下制曲子蒸餾，還是耐心的等待發酵過程，或是反復的取酒、蒸煮，每一個具體的環節，每一道傳統的工藝，他都認真的學習探索，虛心的向能者討教。一年后，季克良在全國第二屆白酒技術協作會上宣讀了具有里程碑意義的論文《我們是如何勾兌酒的》；1974年，他提出了提高茅臺酒質量的九條經驗；1979年，進一步提出了《提高醬香酒質量的十條措施》。季克良用他15年在一線科研過程中的科學系統的方法總結提煉出茅臺酒的十大獨特生產工藝，不僅為世人廣泛承認、知曉，更有力保證了茅臺酒的高品質。

釀酒本身就是一種藝術，同時也是一種文化。季克良根據茅臺酒的制取原理，結合茅臺鎮當地特有的地理條件，運用科學專業的思維和現代高科技成果和理念，設計了一套合理且順應自然條件的茅臺酒特有的生產工藝體系。季克良不僅對茅臺酒的質量進行了有效的把控、保證，更是對國酒品質背后流傳的具有千年歷史文化底蘊的酒文化進行了傳承和發揚，讓茅臺美酒在新的時代重復生機和活力。

創新管理，成就國酒新時代傳奇

在攻克了技術難關，保證了茅臺酒質量與產量的穩定統一以后，季克良相繼發表了“茅臺酒的成敗關鍵在于茅臺鎮所擁有的獨一無二的生物環境”的獨到見解；“茅臺喝出健康來”，證明茅臺酒中富含多種有利于人體健康的因子；采用文字標準和實物標準來把控茅臺酒的質量，在繼承和發揚傳統工藝的基礎上，結合現代優秀科技工藝，并引進歐美優秀質量體系，不僅奠定了國內“國酒”的廣泛認知，更打開了國際市場，走出國門走向世界。

國酒茅臺一路高歌猛進，當然離不開季克良敢于創新的觀念和運營模式。

1998年是茅臺集團發展的重要分水嶺。1997年的亞洲金融危機，給在計劃經濟體制下的國企茅臺以前所未有的巨大沖擊，直到當年七月，茅臺酒的銷售量只完成了全年的三分之一。季克良臨危受命，被任命為公司黨委書記，集黨委書記、董事長、總工程師于一身。面對壓力與責任，季克良決定讓企業從上到下進行變革，積極采取各種措施，轉變觀念和運營方式。季克良提出“一品為主、多品開發，一業為主、多種經營，一廠多制、全面發展”的經營發展戰略；通過各種方式培養和提升全企業職工的市場意識、競爭意識、危機意識、形象知識以及服務意識以適應市場變化；從中層干部中選拔優秀人員建立自己的營銷隊伍，把握市場現狀，以有效扭轉不利形勢。終于于最后五個月完成了企業當年的全年銷售任務。

在季克良的任職期間內，茅臺酒廠不僅保持了良好的發展態勢，實現了茅臺股份公司上市的偉大創舉，茅臺集團的總資產也獲得重大突破，由原來的20多億元增長到400多億元。

大品牌有大擔當，勇挑社會責任重擔

長期以來，以奉獻與創造為己任的茅臺集團旗幟鮮明地成為傳統文化的堅定守護者，社會價值成為茅臺人的最高價值觀。作為國企茅臺酒廠的榮譽董事長，季克良積極倡導高舉名族企業發展的大旗，主動承擔社會責任，積極參與社會各項公益活動。

茅臺作為國酒，產品質量是其最重要的社會責任。品質是產品的生命，也是企業的生命，要保證茅臺酒的食品安全，為社會、為消費者提供安全、品質卓越的白酒。

近年來，隨著市場化的進一步深入，茅臺集團開始意識到，作為民族企業大品牌，應該有更大的社會擔當，承擔更大的社會責任。不僅要注重生產與環境的和諧發展，更要善于分享財富，回饋社會，積極開展公益活動。

2008年汶川大地震，2010年玉樹地震，茅臺集團捐資4000余萬元以幫助災民就難、災區重建、興建校舍、恢復生產。2009年，茅臺集團捐資2000多萬元成立“心基金”，秉承“匯聚愛心，匯聚善心”的宗旨，定向救助貧困縣、貧困家庭和孤兒，為他們帶去愛和希望。2012年開啟了“國酒茅臺·國之棟梁——希望工程圓夢行動大型公益助學活動”，連續三年，出資自助各族青年學子圓大學夢，幫助他們成長成才，報效祖國。這是“希望工程圓夢行動”有史以來資助金額最大、受助人數最多、覆蓋范圍最廣的一次公益活動。2014年魯甸地震，茅臺集團在災后第一時間做出反應，向中國青少年發展基金會捐款500萬元，用于云南魯甸地震災區臨時性抗震希望小學和永久性希望小學的建設。同時，茅臺集團還將持續關注魯甸災區的救災和災后重建工作，為減少災區人民的痛苦，尤其是幫助當地青少年學生盡早回到校園上課學習做出最大的努力。