淺談高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策與措施

馮霞 蔣麗霞 楊青松

黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學院 黑龍江哈爾濱 150025

淺談高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的對策與措施

馮霞 蔣麗霞 楊青松

黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學院 黑龍江哈爾濱 150025

據(jù)統(tǒng)計，黑龍江省的44所高職院校中無一例外的均開設酒店管理專業(yè)，但為什么會出現(xiàn)有些院校畢業(yè)生在酒店行業(yè)認可度很高、而有些院校則相反的情況？探求其根本原因，就是在酒店管理專業(yè)在辦學的過程沒有緊跟市場發(fā)展軌道，在專業(yè)設置和人才培養(yǎng)的方案中沒以行業(yè)需要為導向，分析市場所需。因此我們應該找出問題存在的因素，分析市場需求，緊密聯(lián)系實際，在專業(yè)辦學中積極推動教學改革和完善教學體系，特別是實踐教學體系體現(xiàn)出多層次、全方位的特點，才能培養(yǎng)出社會需要的高素質(zhì)技能型的人才。

高職院校；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；需求；對策

在人們生活水平不斷提高的推動下，我國的旅游業(yè)逐漸得到了快速發(fā)展，酒店服務業(yè)的需求量也隨之不斷增長，酒店服務行業(yè)之間的競爭也愈發(fā)激烈。為了能夠獲得更大的競爭優(yōu)勢，很多酒店都在積極通過加強管理來提升自身服務水平和服務質(zhì)量，以增大客戶的滿意度。為了滿足市場上對酒店管理人才的需求，黑龍江省的44所高職院校都開設了酒店管理專業(yè)，但是很多高職院校所培養(yǎng)出的酒店管理專業(yè)人才卻遠遠不能滿足酒店管理的需求，這反映出了當前黑龍江省高職酒店管理教學模式中還存在很多問題亟待解決，以完善高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)體系。

1、黑龍江省高職酒店管理專業(yè)教學模式中存在的問題

1.1 課程設置缺乏合理性

目前黑龍江省的部分高職院校在設置酒店管理專業(yè)的教學課程時，并沒有充分貼合我國酒店管理的實際需求，課程設置不夠合理，具有一定的盲目性。也沒有設定明確的人才培養(yǎng)目標，使得整個酒店管理教學存在“跟風”現(xiàn)象，難以體現(xiàn)自我競爭力。

1.2 教學內(nèi)容與行業(yè)需求脫節(jié)

酒店管理專業(yè)作為一種服務性質(zhì)的專業(yè)，在教學上教師應當充分體現(xiàn)以人為本的精神理念，將學生放在教學的主體地位上進行人才培養(yǎng)。但是在黑龍江省的大多數(shù)高職院校教學模式中仍然是采用師本位的教學模式，沒有考慮到酒店管理的行業(yè)特點，并且其所設置的教學內(nèi)容也與行業(yè)實際需求嚴重脫節(jié)。在此教學模式下所培養(yǎng)出的學生都很難快速適應酒店管理的實際需求。

1.3 忽視了學生非智力因素的培養(yǎng)

作為服務行業(yè)，酒店管理對管理人員的智力要求并不高，但是 卻非常注重管理人員的情商、基本素質(zhì)和職業(yè)道德等非智力因素。如所掌握的知識面較廣、基本素質(zhì)較高、職業(yè)道德高尚、具有很強的服務意識以及良好的文化修養(yǎng)等等，除此之外，還對管理人員的應變能力、服務技巧、溝通能力、親和力和服務態(tài)度等提出了很高的要求。然而現(xiàn)如今在黑龍江高職院校的酒店管理專業(yè)教學中，卻過于注重對其專業(yè)知識和酒店管理理論的學習，而忽視了對其能力和素質(zhì)的培養(yǎng)。這樣的教學模式下所培養(yǎng)出的學生往往在從事酒店服務行業(yè)時難以放下“架子”，自然很難實現(xiàn)良好的酒店服務，因而在就業(yè)中常常受到各種挫折。

2、提高高職酒店管理專業(yè)教學水平的措施

基于當前高職酒店管理專業(yè)教學中存在的諸多問題，黑龍江省高等學校教改工程提出了加強教學改革，轉(zhuǎn)變教學理念，積極采取提高黑龍江省高職酒店管理專業(yè)教學水平，促進酒店管理人才培養(yǎng)體系不斷完善的教改要求。基于此，筆者提出了一些對策建議，具體如下所示：

2.1 以行業(yè)為先導，進行市場調(diào)研，有效調(diào)整專業(yè)

隨著酒店業(yè)的發(fā)展壯大，新的崗位需求不斷出現(xiàn)。我們將適時組織教師及企業(yè)人員共同參加人才需求調(diào)研、超前預測分析工作。根據(jù)崗位需求情況，設置或調(diào)整專業(yè)，確保所培養(yǎng)的畢業(yè)生符合行業(yè)需求。

2.2 以素質(zhì)為基礎，能力為本位、完善人才培養(yǎng)方案

在方案的制定中貫徹適應性、整體性的質(zhì)量觀。在企業(yè)提供崗位需求的基礎上，由我教研室教師與企業(yè)精英、行業(yè)專家等組成的專業(yè)指導委員會通過分析崗位（群）對知識、能力、素質(zhì)等基本要求，不斷完善人才培養(yǎng)方案。

2.3 修改和調(diào)整課程設置的內(nèi)容和思路

在設置酒店管理專業(yè)的課程時，應當積極轉(zhuǎn)變觀念，摒棄原本照搬國外或國內(nèi)高等院校的課程設置模式，結合當前我國酒店行業(yè)的實際管理需求，以夠用、必需為衡量課程內(nèi)容的設置標準。將教學內(nèi)容與行業(yè)實際需求緊緊聯(lián)系在一起，積極構建以提高學生職業(yè)能力和專業(yè)技能為目的的現(xiàn)代高職技能課程體系。并重點突出酒店管理專業(yè)的基本特色，注重實踐與理論相結合的教學方式，增大學生對酒店管理專業(yè)具體內(nèi)容的理解，以全面培養(yǎng)學生的酒店管理技能。

2.4 培養(yǎng)“雙師型”專業(yè)教師

酒店業(yè)是一個服務性行業(yè)，酒店專業(yè)教師的良好職業(yè)意識及道德素質(zhì)結構是必備的，它包括良好的政治素質(zhì)和無私的奉獻精神，以及良好的勞動觀念和服務意識。因此，我們有必要采取“走出去、請進來”的辦法，采用多種形式培養(yǎng)專業(yè)師資；鼓勵教師參加并取得國家勞動部門組織的各種資格證書或服務操作技術證書；充分利用遠程教育、網(wǎng)絡教育等現(xiàn)代教學手段，擴大師資培養(yǎng)的規(guī)模；鼓勵教師參與酒店經(jīng)營部門中高級管理工作并能擔任部門經(jīng)理以上職務，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力。

2.5 實踐教學硬件建設與項目開發(fā)

按照與企業(yè)技術同步的原則，聘請企業(yè)技術人員參與設計實驗室、實訓中心，所開發(fā)的項目重在培養(yǎng)學生的崗位職業(yè)能力、綜合能力與創(chuàng)新能力。爭取在新的一年與假日、裕寧等酒店企業(yè)進一步達成共識，共建校外實訓基地，既利于本專業(yè)學生實訓，又利于對社會服務，一舉雙得。另外要進一步加強校內(nèi)各實訓室的建設。

2.6 改革人才培養(yǎng)模式

1）加大再造力度優(yōu)化教學方法 學生在校學習的時間是有限的，如何在有限的時間內(nèi)將極其豐富的酒店專業(yè)知識傳授給學生，就必須要有科學的教學方法。教師要優(yōu)化教學方法，廢除注入式的滿堂灌，推行互動式、研討式、調(diào)動學生的主動性、積極性，不斷提高學生獨立自主獲取知識的能力，由傳授知識為主轉(zhuǎn)向培養(yǎng)學生的學習能力為主，加強學生學習方法的教育與能力的訓練，使學生通過教學不僅能掌握系統(tǒng)的酒店知識，而且還能獲得獨立思考與更新知識的方法和能力。

2）加強對學生非智力因素的培養(yǎng) 基于當前高職酒店管理專業(yè)過于注重對學生的專業(yè)知識、管理技能以及智力開發(fā)，而忽視對情商、素質(zhì)與道德的培養(yǎng)這一問題，必須要積極轉(zhuǎn)變思想，改進培養(yǎng)方向。這是因為酒店行業(yè)是一個與人打交道的服務性行業(yè)，在某種意義上說，態(tài)度、人際技巧、情緒控制等非智力因素比單純的業(yè)務知識和業(yè)務技能更重要。因此教師在平時授課過程中要有意識的對學生進行反復的心理訓練，不斷提高他們認識情緒和控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我安慰的能力，潛意識的力量非常巨大，學校要注重激發(fā)學生的潛意識，使他們在服務過程中碰到困難時能積極的解決問題，同時也能積極自我安慰，堅持到底。

3）綜合素質(zhì)和強創(chuàng)新意識的培養(yǎng) 保持酒店業(yè)持續(xù)可發(fā)展的關鍵因素是酒店人才必須具有很強的綜合素質(zhì)。培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)，使之具備良好的職業(yè)意識、扎實的專業(yè)理論和嫻熟的操作技能，這樣的學生才能夠有條件在酒店企業(yè)中充分施展才能。學校要積極引導學生樹立正確的職業(yè)道德意識，培養(yǎng)良好的敬業(yè)精神，良好的心理素質(zhì)，增強服務意識，注意儀容儀表，說話文明禮貌，培養(yǎng)吃苦耐勞的品德和較強的組織紀律性。

3、結語

綜上所述，針對當前黑龍江省高職酒店管理專業(yè)教學過程中存在的各種問題，必須要引起相關教育者的重視，并積極采取措施來解決問題，改進教學模式。以此來培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)人才，來適應當前不斷增長的酒店管理人才需求，提高高職院校的教學水平，增大學生就業(yè)競爭力，滿足社會行業(yè)發(fā)展需求。

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[1]劉福軍成.《高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式》.科學出版社,2007

[2]賀麗霞.《高職酒店管理專業(yè)實踐性教學模式研究》,2008.5

[3]蔡敬民,陳嘯.《走應用型人才培養(yǎng)之路----理論架構與實踐探索》,2013.01

馮霞，就職于黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學院人文社科系，教師，主要從事酒店管理、旅游管理的專業(yè)教學工作。

注：本論文系黑龍江省高等學校教改工程項目，課題名稱：高職酒店管理專業(yè)“三段交融、能力遞進”，工學結合人才培養(yǎng)模式研究，課題編號：JGZ201202422