澳大利亞與中國旅游專業本科教育發展歷程、課程設置及未來發展對比研究*

丁 華，丁培毅，陳 乾，熊 莉

(1.長安大學 地球科學與資源學院，陜西 西安 710054;2.格里菲斯大學 商學院，昆士蘭 黃金海岸 4215;3.格里菲斯大學 旅游孔子學院，昆士蘭 黃金海岸 4215)

1 引言

第二次世界大戰以來，隨著世界經濟復蘇和發展，旅游業已經成為全球最大的經濟產業［1］，相應地促使全球高等旅游教育快速發展［2-5］，但是由于發展基礎、市場需求、價值觀念等差異，各國旅游教育特色不同［6］。在全球六大旅游市場中，東亞和太平洋市場是近些年來增長最快的市場，其中澳大利亞和中國是典型代表。兩國在近40 年的發展中，都經歷了旅游高速發展的階段，同時也都處于旅游教育體系逐步形成和完善的階段。伴隨著旅游教育國際化，把兩國旅游專業本科教育發展歷程、課程設置和未來發展進行對比研究有著舉足輕重的意義。

2 發展歷程

2.1 發展起源

澳大利亞旅游專業的本科教育是在接待服務專業中孕育和誕生的，體現了高等教育主動以市場需要為引領的特質。1974 年墨爾本弗茨克雷工學院(現維多利亞大學)和昆士蘭農業學院(現昆士蘭大學)首先開設了服務接待專業，1978 年弗茨克雷工學院設立了第一個旅游專業［7-8］。出現旅游專業本科教育的宏觀背景源于1970 年澳大利亞為促使國民經濟由資源經濟向服務經濟轉變進行的全國性經濟結構調整，服務接待業受到重視;而微觀背景源于大學課程改革以滿足零售業的服務需要。

中國旅游專業本科教育的發展主要源于改革開放對旅游業的定位和經濟發展的現實需要。1978年，中國實行了“對內改革，對外開放”戰略，旅游產業被認為是賺取外匯收入、增加就業機會的有效手段和方式。為滿足產業發展對高等教育的需要，1981 年，國家旅游局與南開大學、北京第二外國語學院、杭州大學、大連外國語大學、西北大學、西安外國語大學、長春大學、中山大學8 所院校聯合開辦旅游本科教育，這標志著旅游本科教育的起步。從這批開辦院校中，我們可以明顯看出中國的旅游專業本科教育主要在政府主導下高等院校直接介入，專業設置在有經濟管理或外語專業背景的高等院校。

2.2 影響因素

兩國旅游專業本科教育發展共同的主導因素是旅游業的飛速發展，但是澳大利亞主要是為滿足國際旅游服務的需要，而中國最開始是滿足入境旅游，后來主要為滿足國內國際的共同需要。1946 年，澳大利亞國際游客不足1 萬人次，1980 年90 萬人次［8］，2000 年500 萬人次(悉尼奧運會后澳洲迅速成為國際旅游熱點)，2013 年國際游客610 萬人次;在近十年的發展過程中，旅游業總收入占GDP 和GVA 的6%，提供了全澳8%的工作崗位，旅游乘數效應指數為1.9，高于礦業(1.4)和零售業(1.7)，成為經濟體系中的重要組成部分［9］。中國旅游業發展之初，入境旅游一直是旅游業的核心，隨著中國人均收入的提高，國內旅游全面興起，2012 年中國入境旅游人數13 241 萬人次，國內出游人數高達29.6 億人次，旅游業總收入為2.59 萬億元，占GDP的4%。旅游業的發展促使旅游教育快速發展以滿足行業的需要。

除此之外，澳大利亞旅游專業本科教育發展的另外一個主導因素是教育產業化的影響。受宗主國英國影響，大學教育在澳大利亞被作為一項營利產業，考慮到全球旅游業的快速發展和開設成本較低等因素，各大學紛紛提供多樣的旅游教育項目。而中國旅游專業本科教育的發展另外一個影響因素是高校擴招，1999 年以“拉動內需、刺激消費、促進經濟增長、緩解就業壓力”為目標的高校擴招計劃開始實施，旅游本科教育毫無例外地經歷了高速擴張式發展。

2.3 發展階段

從表1 可以看出澳大利亞和中國旅游專業本科教育都經歷了孕育階段、形成階段、大規模發展階段和提升完善階段，但是中國的發展晚于澳大利亞約10 年左右。澳大利亞各大學旅游專業發展以國際教育市場和旅游市場需求為引導，在學位項目設置上有很大的自主權和靈活性。而中國在發展過程中，政府主導特色明顯，1981 年首批本科教育專業名稱為旅游經濟學，表明政府注意到旅游業的經濟屬性;1998 年教育部將旅游學科歸入管理學科，專業名稱為旅游管理，體現政府力圖培養旅游業中高層管理人才;2013 年，教育部把旅游管理升級為一級學科，下設旅游管理、酒店管理以及會展經濟與管理三個專業方向，反映出政府對旅游學科的重視并在細分方向上體現出旅游業的多元化。

3 專業與課程設置

3.1 專業設置

依據我國教育部教育涉外監管信息網(www.jsj.edu.cn)和澳大利亞教育網(www.australian-universities.com)，查明澳大利亞共有42 所高等學校(39 所公立大學，3 所私立大學)。其中，31 所提供81 個旅游及相關專業學位項目。這些專業學位項目按照內容基本上可分為以下六大類(分類合計總數大于學位項目總數，主要原因是約三分之一的學校在專業學位下設立了不同的方向，出現了重復計算):接待管理類(包括接待管理、酒店管理、度假區管理等)35 個;旅游管理類(包括國際旅游、旅游管理、旅游研究等)31 個;體育/休閑/娛樂/事件管理類(包括體育管理、休閑管理、娛樂與博彩管理、事件管理等)8 個;可持續旅游、生態旅游與環境管理類(包括可持續旅游、生態旅游、自然旅游、環境旅游與管理等)10 個;房地產開發與管理類1 個;其他類(文化旅游學位項目)1 個。盡管專業名稱與旅游相關，然而學生畢業后被授予多種本科學位，絕大部分旅游專業隸屬于其它學科學位之下。在81 個專業學位項目中，37 個專業被授予商學學位，27 個被授予旅游學位，4 個被授予應用科學學位，4 被授予藝術學學位，3 個被授予環境學學位，2 個被授予社會科學學位，2 個被授予科學學位，1 個被授予通訊學學位，1 個被授予科技學位。值得關注的是，其中66 個學位設置在商學背景(business，commerce，management and marketing)教學團隊中。

表1 澳大利亞與中國旅游本科教育發展階段對比

截止2011 年底，中國共有旅游院校(包括完全的旅游院校和設旅游相關院系或旅游相關專業的院校)2 208 所，其中440 所本科院校開設有旅游管理專業(1998 年教育部學科專業重新劃分時將旅游學科歸到管理學科，專業名稱為旅游管理，受此影響本科院校的旅游專業名稱一般都為旅游管理)，在校生人數為59.98 萬人。在這些本科院校中，地方所屬院校比例最高，占79.21%;教育部直屬院校占14.85%;中央部委直屬高校3.96%;省部共建高校1.98%。在主要支撐學科方面，54%為管理學(工商管理);25%為地理學;10%為歷史學;5%為經濟學;1%為環境科學;1%為社會學;4%為其他［10］。專業細分方向主要以旅游業管理、旅游開發與規劃等為主。學生畢業后主要被授予管理學學位，極少數被授予外語學學位、地理學學位、歷史學學位。

通過對比研究，兩國專業設置的學科背景、專業名稱及重點截然不同。澳大利亞的專業設置主要以商學為學科背景，以服務接待和旅游管理專業為核心，并以市場需要為驅動開辦體育管理、事件管理等新專業;中國的專業設置以管理學和地理學為學科背景，以統一的旅游管理專業名稱為特色，以旅游業管理、旅游開發與規劃等細分方向為主。

3.2 課程設置

澳大利亞旅游專業本科教育學制一般為三年，教育教學內容受宗主國英國相關專業影響較大，課程設置以“倫敦旅游學會”(Tourism Society of London)提供的課程內容大綱(1981 年)為基礎。對比研究31 所大學的課程設置，課程性質可劃分為大類學科核心課程、旅游基礎課、旅游專業課和選修課四類。大類學科核心課程主要是旅游專業依托背景學科的核心課程，旅游基礎課是旅游學科的公共基礎課，旅游專業課是旅游專業細分(例如酒店管理、事件管理等)方向的必修課，選修課是學生依據自己的興趣和專業方向可自主選擇的課程。課程結構模式可以概括三種:第一種為大類學科核心課程+旅游專業課+選修課模式，格里菲斯大學、迪肯大學和查爾斯斯圖特大學是其典型代表;第二種為大類學科核心課程+旅游基礎課+旅游專業課+選修課模式，昆士蘭大學是其典型代表;第三種為旅游基礎課+旅游專業課+選修課模式，南十字星大學、艾迪斯考文大學和弗林德斯大學是其典型代表。至于實習部分，約有三分之一的學校取消了實習要求(例如昆士蘭大學和格里菲斯大學)，表明他們力圖于培養管理型人才而非技能型人才，使本科學位教育的定位更加清晰明確。

中國旅游本科教育學制為四年，旅游專業的課程內容和結構主要是參照1998 年教育部制定的普通高等院校本科專業目錄中對旅游管理專業培養目標定位和主干課程設置而形成的，體現了國家“寬口徑、厚基礎”的培養模式。課程設置主要包括公共基礎課、旅游專業基礎課、旅游專業課三個組成部分。公共基礎課主要包括高等數學、大學英語等課程，課程學時約占課時數的二分之一，這是國家教育部明確要求的學習內容;而旅游專業基礎課包括管理學、經濟學、旅游學概論、統計學等課程，學時約占總課時數的四分之一;旅游專業課一般是按照專業方向設置的課程模塊，例如酒店管理方向、旅游規劃方向等，課程學時約占總課時數四分之一。中國注重教學實踐環節，主要以集中實習為主，各高校均安排有層次上循序漸進的實習，使學生能夠理論聯系實際。

綜合來看，澳大利亞的課程設置以依托背景學科為切入點，以專業培養為重點核心，強調學生學習的自主性和參與性;中國的課程設置中公共基礎課和專業課程平分秋色，以兼顧基礎知識學習和專業培養為特色。

4 特點與困境

4.1 特點

澳大利亞作為世界旅游教育的引領者和代表，體現了諸多特點，主要包括:

1)以教育出口為主，國際交流與合作廣泛。旅游教育每年為澳大利亞直接帶來超過30 億澳元的外匯收入，是歷屆澳大利亞聯邦和州政府致力發展的產業，目前從其他國家來澳大利亞進修的學生達14 萬，其中90%以上來自亞太地區，這種趨勢短期內不會改變。除此之外，老師來源與科學研究的國際化體現了澳大利亞國際交流與合作的廣泛性。

2)以國際旅游市場和教育市場需求為引導。一方面，設置靈活的招生與項目體系，招收全日制和非全日制學生，主要考慮國際生源國家的發展需要;另外一方面，密切關注旅游發展動態，相應地出現了會展、體育、休閑等專業方向。

3)完備的教育質量保障體系。各高校為了確保生源的穩定性和良好的國際教育形象，從教師考核體系和學生評估體系兩方面確保教育質量。

中國的旅游專業本科教育主要體現了以下幾個特點:

1)以培養國內學生為主，國際交流與合作有待提高。在中國旅游本科院校中，超過半數沒有國際留學生，近80%院校無國際學術交流和互訪，旅游本科教育的國際化程度與旅游專業的特性不相符。

2)旅游學科的多維度。旅游專業本科教育主要以管理學、地理學和歷史學等為學科背景，除形成酒店管理、旅游管理等專業細分方向外，還形成了以地理學、歷史學為依托的旅游規劃、旅游文化等專業方向，這一點與澳大利亞本科細分方向截然不同，體現了旅游學科的多維度。

3)注重實踐教學環節。中國開設旅游專業本科教育的院校，通過校企合作、建立實習基地等方式安排了時間不等的各種實習實踐環節［11-14］，力圖理論聯系實際，培養復合型人才。

4.2 困境

4.2.1 學科地位不高

澳大利亞和中國在專業與課程設置等諸多方面存在差異性，但是都面臨著學科地位不高的尷尬境地。在澳洲八大名校中，只有昆士蘭大學設有旅游本科專業，多數學位項目主要集中在二類或三類本科院校。在中國39 所院校“985”院校中，15 所開辦了旅游或相關專業，但在學校不屬于主流學科。在五年間進入全國前10 名的高校(因為有的大學并非每年都進入前10，所以不止10 所大學)中也僅有中山大學設立旅游本科專業，這種情況與世界其他國家類似，即最著名的大學里往往不設旅游專業，旅游專業的非主流與旅游業的蓬勃發展形成了鮮明對照。

4.2.2 缺乏理論學科體系

旅游專業本科教育發展取得了巨大的進步，但是依然缺乏旅游學科自己的理論體系。由于旅游活動涉及的多要素，旅游學科的跨學科、多學科性質特點明顯，很多學者試圖從經濟學、管理學、社會學、市場學、地理學、環境學、人類學等學科方向綜合地探討旅游學科的理論體系，但是目前為止尚未形成完整的理論體系。

4.2.3 旅游行業就業穩定性較低

旅游行業待遇較低，人力資源管理制度有待完善等因素造成本科畢業生工作后流動率高，人才流失嚴重，就業穩定性較低，很少人在本行業工作超過10 年。

5 未來趨勢

5.1 加強學科體系建設，提升學科地位

旅游業蓬勃發展及對國民經濟體系的重要作用必須要有相應的旅游教育和學術研究做支撐，以滿足旅游發展過程中旅游企業、旅游管理部門及旅游研究機構的需要。但是旅游專業屬何種性質，旅游學科應當歸屬到哪一學科門類，一直是個不確定的、有爭議的問題［15-18］，關于“旅游是否是一門獨立的學科”、“其概念內涵和理論構架究竟是什么”等學科理論體系核心問題依然沒有得到很好地解決。兩國的學者都力圖構建學科理論體系，提升學科地位。

5.2 旅游專業的寬泛化與細分化同時并存

澳大利亞的旅游本科專業方向寬泛化與精細化兩種傾向并存，中國在體現了國家“寬口徑、厚基礎”的主導培養思路下，為進一步突出差異發展，在專業設置和課程結構上將細分專業方向。由于旅游學科的跨學科性及考慮學生就業等因素，兩國都力圖培養廣博型人才，這種矛盾將在旅游專業本科教育體系中長期存在，導致專業的寬泛化與細分化同時并存。

6 結語

澳大利亞是世界上旅游教育的引領者和代表之一，本科專業與課程設置受宗主國影響較大，與市場動態密切相關，以教育出口為主，產業化和國際化程度高。中國旅游本科教育以政府主導為主，旅游學科的多維度特征明顯，注重實踐環節。值得注意的是，兩國都面臨著學科地位不高等現實問題，在未來發展中，兩國需要做好加強學科體系建設、提升學科地位、處理好專業寬泛化與細分化的關系等方面。同時，澳大利亞應借鑒中國經驗，與地理學科、歷史文化學科廣泛結合，開設旅游開發與規劃、旅游文化等專業方向;中國應借鑒澳大利亞經驗，以市場為引領，開辦休閑管理、體育管理等專業方向。

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