都市農業新技術魚菜共生系統及其立體化案例研究

蕭蕾 洪彥

圖01 桑基魚塘的物質循環

20 世紀糧食、能源危機的爆發，使都市農業（Urban Agriculture）成為城市可持續發展運動中理想的食品生產模式和生態城市發展示范途徑之一[1]。城市與農業的關系越來越緊密，大量城市農場（Urban Farm）在城市生活區中誕生[2]。然而城市中的農業種植必須面對空間、效能和環境問題，需要依靠現代技術支持才能實現，魚菜共生系統便在此背景下產生。相較于一般城市農場將城市綠地變農田的功能置換方式，魚菜共生系統（Aquaponics）是一種復合水產養殖（Aquaculture）和水耕栽培（Hydroponics）的應用技術，具有集成、高效的特點，能夠實現都市農業種植的永續有機。

文章擬在簡介魚菜共生系統技術發展過程之后，解釋其物質循環和要素組成，然后分別對3個空間尺度的魚菜共生系統應用案例進行研究分析，探討該技術在都市環境中運用的范圍、方式和前景。

1 魚菜共生系統的發展

魚菜共生系統實際上是一個人工生態系統。類似方式在世界各地的農耕社會早有先例，特別是以水稻種植為主的地區，人們把螃蟹、泥鰍、黃鱔、田螺等水產養殖與稻田結合一起，以此達到作物、水產增收的目的[3]。我國明末清初珠三角地區出現的桑基魚塘，則是通過塘基植桑、塘內養魚、桑葉養蠶、蠶沙喂魚、魚糞肥基的物質循環利用，形成了有機高效的人工生態系統。

現代魚菜共生系統的發展，普遍認為是基于1970年代美國馬薩諸塞州的“新煉金術”生態學研究中心（New Alchemy Institute）關于生態方舟（The Ark）的研究推動。……