Alfie’s Beijing餐廳開啟英倫美食的藝術蘊含

優雅舒適的用餐環境，上等食材烹制的傳統英式佳肴，體貼周到的侍者服務，舌尖的味蕾體驗與當代藝術精妙地融合于同一空間內，這一切令Alfies Beijing成為北京奢華美食地標。

營造現代英倫愜意氛圍

Alfred Dunhill與北京僑福芳草地怡亨酒店聯袂推出的品牌概念餐廳Alfies Beijing，選址于藝術氣息濃厚的時尚新地標北京芳草地購物中心，秉承品牌一貫優雅卓越的英倫風范，奉行以紳士之道服務城中紳士的待客哲學，打造無可比擬的服務水準。

Alfies Beijing餐廳位于一樓，融合了餐廳、酒廊與酒吧，營造現代英倫愜意氛圍。Alfies Beijing內部裝飾優雅陽剛而又充滿現代感——Art Deco風格的玻璃窗，暗色墻面，富有質感的真皮沙發和古董椅。光滑的大理石地面和大理石吧臺與柔和的燈光形成對比；其間更有一隅獨立的“圖書館”空間，木質地板和真皮沙發，宛如英式書房。光線明亮的陽臺彰顯品牌格調，寫意且生機盎然。除了寬敞的室內空間，更有別具一格的大陽臺放松身心，專為擁有品鑒力和獨到眼光的賓客而設計。Alfies Beijing秉承Alfred Dunhill品牌提供無可挑剔之服務的傳統，無論午餐、下午茶還是晚餐，食物均由Alfies廚師團隊選用最新鮮精良的食材用心制成，繽紛創意的各類飲品更為美食體驗融入新意。

Less is more的烹飪哲學

眾所周知，英國位于歐陸西側的大西洋上，作為一個文化歷史悠久的國家，在料理上保留了傳統的飲食習慣及烹調技巧。因其獨特的地理位置，英國美食對于海鮮類食材的烹飪有獨到的方式，與此同時，對牛肉類食品的特別偏好，更使其烹制出來的牛肉成為英國人餐桌上的一道經典菜式。Alfies Beijing 餐廳的主廚Mr. Phillip Robinson深諳撩撥味蕾之道，這位溫和爽朗的英國紳士自13歲開始便在一位廚藝大師的引導下開啟了對廚師職業生涯的向往之情。Phillip先后擔任了三家不同風格餐廳的主廚，這些歷練使他汲取了地中海烹飪方式的精華，在海鮮類食材的烹飪上突飛猛進，同時亦對亞洲元素運用得心應手，并且在菜品擺盤上形成了簡約、摩登的鮮明個人風格。他還通過對菜單的調整以及對特別菜式的推廣，令餐廳獲得了一系列的獎項。“Less is more”是他推崇的烹飪哲學，在他看來，甄選食材是烹飪好菜品的根本所在，而擺盤則是出品的關鍵，再搭配上他將食材控制在4-5種，不追求繁瑣，他認為簡單的搭配不但可以令食客分別品嘗出獨立食材的味道，亦在搭配上做到平衡口感。

Phillip推出的皇牌經典菜式烤牛肉配約克郡布丁，精選澳洲安格斯牛肉，經多重香料的味浸后，經高中火的依次烤制，味道濃郁鮮明，搭配口感清新的蘆筍，汁水四溢的番茄，除卻多重的味覺感受，在視覺上亦是色彩紛呈的享受；炸魚薯條，這道傳統的英式經典美食亦在行政總廚的打理下，升華至另一重味覺制高點。選用口感更為鮮嫩地道的銀鱈魚，炸魚身上灑著的黑白粉末則是分子技術的巧妙應用——黑色的海鹽和白色的巴薩米克醋精。 三碟蘸醬分別是青豆泥、麥芽醋、撻撻醬，不同選擇也會帶來不同味覺體驗。

美食美酒完美融合

店內品類繁多的甜品和創意飲品更為Alfies Beijing的美食體驗增添了無限新意。Cool Beijing整體呈淡粉色，酒體上部在蘇打的作用下，略有白色霧狀的分層，呈現出和諧的層次感，因為添加了西柚汁，略苦的口感很好地中和了原本的甜味，蘇打帶來的清爽度也特別適合夏季飲用；而Bloody Mary在Alfies Beijing獨特的調制方法打理下亦令人難忘，在選擇基酒時，于傳統配方的基礎上加入Sherry酒提升口感，因而入口后少了些辛辣而多了一絲獨有的甜味與干果香，整體呈現暗紅色調，非常適合作為餐前開胃飲品；Dry Martini則在調制時采用最為傳統的老式調制方法，區別于現在一貫的搖式制作方法，先用Noilly Part充分搖杯，接著Dry GIN加冰后，用攪拌棒輕輕攪拌，讓味道慢慢散發。

美食與美酒，通過主廚精巧而微妙的打理，與Alfred Dunhill品牌哲學理念完美融合，提供超越視覺與觸覺的體驗，呈現不拘一格的精致。Alfies Beijing是Alfred Dunhill在世界各地開設的第四家Alfies餐廳，其他的Alfies分別開設于香港太子大廈內的Alfred Dunhill香港Home、上海恒隆廣場旗艦店、以及中東迪拜購物中心的Alfred Dunhill旗艦店內。endprint