如何實現畜禽健康養殖

文│孫運華（安徽省碭山縣畜牧獸醫水產局）

蔣銳（中國畜牧獸醫報）

梁振（安徽省碭山縣碭城鎮畜牧中心）

近年來，健康養殖的概念應運而生，健康養殖的呼聲如錢塘江涌潮一浪高過一浪，振聾發聵。那么，何為健康養殖？如何實現？在此作一探討。

一、畜禽健康養殖析義

關于畜禽健康養殖的定義，目前有多種表述。這里有幾個版本，第一個表述比較簡單：選育優良畜禽品種，在可控養殖環境下，可循環利用資源的一種科學養殖模式。第二個則是有關專家給出的定義：指以保護動物健康、保護人類健康、生產安全的畜禽產品為目的，最終以生產無公害的畜禽產品為結果的畜禽養殖方式。第三個是：健康養殖即是在畜禽生產的各個環節采取各種有效措施，達到畜禽產品安全衛生，畜禽排泄物達標排放，保持當地生態平衡和畜牧業持續發展。以上幾種不同的表述，各從不同的側面定義了健康養殖。

值得重視的是，百度科技名詞給出的健康養殖定義是：指根據養殖對象的生物學特性，運用生態學、營養學原理來指導養殖生產。也就是說，要為養殖對象營造一個良好的、有利于快速生長的生態環境，提供充足的全價營養飼料，使其在生長發育期間最大限度地減少疾病的發生，使生產的食品產品無污染、個體健康、肉質鮮嫩、營養與天然鮮品相當。個人認為，此表述比較全面，但較冗長。

另外，近年健康養殖與生態養殖的概念混為一談表述的不少，這里有必要作一辨析。個人認為，兩個概念不同，但意義多有交叉，其共同點：兩者都包含了環境控制和可持續發展的應有之義；不同點：健康養殖強調了養殖畜禽的健康和畜禽產品的安全、無公害，其手段可以利用生態學原理去實現，生態養殖則更加強調對環境的保護和物質循環利用。

二、方法措施運用

畜禽產品的質量和安全性問題已成為全社會關注的焦點，解決這一問題的關鍵是推行健康養殖，切實實現畜產品安全、優質、無公害。實現健康養殖的措施主要應包括以下幾個環節。

1.選址布局合理。養殖場應選擇地勢高燥、通風良好的地方，遠離交通要道、工業區、居民區和污染區，遠離集貿區、屠宰加工區等，同時還要交通便利、通訊便捷，水電資源充足，場區空氣清新、水質符合無公害畜禽生產要求。場區周圍建有圍墻，場區入口處置消毒池；生產區、生活區、飼料加工倉儲區分開建設，留有一定距離的緩沖帶；圈舍間隔5米以上；工程設計和工藝流程符合環境衛生和動物防疫要求。

2.飼料優質全價。畜禽營養狀況影響免疫能力和健康水平，疾病也會影響畜禽的營養需求。合理的營養供給能夠使畜禽處于生理穩定狀態，有利于增強對各類疾病的抵抗力，保持其健康生長。同時通過營養調控還可以減少畜禽氮磷的排放量；通過一些有益添加劑的使用，如微生態制劑、酶制劑、酸制劑、寡糖、生物活性肽等，提高飼料消化率，降低料肉比，減少硫化氫、氨和糞臭素等物質的排放量，減少養殖場對環境污染的壓力。因此，選擇優質飼料既可提高養殖業的經濟效益，又能提高其生態和社會效益，也是保證畜禽健康的重要因素。

3.品種優良安全。畜禽品種引進和改良關乎畜禽產品質量安全，其中引進優良品種不僅要考慮品種的生產性能，還要注重抗病力、適應性，要注意隱性傳染病的傳入和傳播潛在威脅。要堅持自繁自養、全進全出的生產管理方式，這與品種引進和改良并不矛盾。

4.用藥規范合理。要使用經批準合格的獸藥、添加劑和環保消毒劑，不能使用過期、變質藥品，并嚴格執行休藥期。禁止使用法律法規明令禁止的獸藥、添加劑等。嚴格控制藥物殘留，嚴禁濫用藥物；不在用藥期、休藥期內銷售食用動物。

5.做好消毒滅源。養殖場門口設置消毒設備，所有進場人員和車輛嚴格消毒；生產區、生活區、辦公區等要保持清潔，每周消毒一次；進場人員要更衣，并注重消毒；凈污道分開；及時清理糞便、污物、墊料等；臨時消毒和定期消毒相結合；嚴禁其他畜禽和野生動物的侵入，謝絕外來人員出入。

6.免疫程序適宜。近年畜禽預防接種已成為控制疫病發生和流行的重要措施和有效手段。制定科學的免疫程序，選用合適的疫苗，使用免疫增強劑可以達到預期的免疫效果。定期監測抗體水平，快速早期診斷疫病，也是健康養殖的技術保障。

7.實施環境控制。有兩個方面的內容：一是為降低畜禽疫病發生要采取的措施，主要包括合理的飼養密度，適宜的溫度、濕度和光照條件，良好的防暑降溫和防寒保暖條件，給畜禽提供舒適的生活生產環境；二是對養殖場區，尤其是周圍環境的保護，不能對外周環境造成污染。按照污染減排的環保要求，中小規模養殖場現階段要做到，實施雨污分流、糞尿干濕分離、建造逐級（三級以上）沉淀池，以及與養殖場相適應的貯糞場所，確保零排放或達標排放；糞尿處理后還田，實現清潔養殖。有條件上馬沼氣工程、污水處理工程等。

8.管理制度規范。也包括兩個方面，一是各類管理檔案健全，包括生產檔案、防疫檔案、污染減排檔案。生產檔案要有存出欄記錄、生產繁殖記錄、用藥用料記錄；防疫檔案要有詳細的接種免疫記錄、耳標打掛記錄、抗體監測記錄；污染減排檔案要有污染治理措施記錄，如沼氣運行情況、沼渣沼液利用情況，糞便收集處理情況記錄。二是制度建設，包括免疫制度、用藥制度、檢疫申報制度、疫情報告制度、消毒制度、無害化處理制度、畜禽標識制度、養殖檔案管理制度，完善健全。

9.關注動物保護。在環境改造、圈舍設計、轉欄方式、圈舍間隔等都要結合飼養動物的生活習性、生長發育規律。肉羊、肉牛飼養可采取半舍飼養，置運動場；籠養動物如兔、鵪鶉等要選擇合適的籠具，防止密度過密，給動物提供舒適的生活空間等。

10.做好監測評估。管理人員應當對養殖場生產安全定期監測和評估。重點對畜禽健康狀況進行體檢、定期組織抽血化驗，進行有關抗體檢測；對飼養環境條件、管理制度等作出檢查和評估，把好給料關、司藥關、防疫關，查出問題立即采取補救措施，該換料的換料，該停藥的停藥，該補免的補免，該隔離的隔離，該淘汰的淘汰，始終保持畜禽群體健康、安全。

11.病死畜禽無害化。建立病畜禽隔離區和無害化處理設施，對可疑病畜禽、染疫畜禽要采取隔離飼養，對病死畜禽按無害化處理方式處理，并對污染區域嚴格消毒。