庫(kù)爾勒香梨栽培技術(shù)和生產(chǎn)現(xiàn)狀調(diào)查

王旭輝，趙曉梅*，徐 鑫，葉 凱，王 卉

(1.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物質(zhì)能源研究所，新疆烏魯木齊830091;2.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所，新疆烏魯木齊830091)

庫(kù)爾勒香梨屬薔薇科(Rosaceae)，原產(chǎn)新疆庫(kù)爾勒地區(qū)，栽培歷史在1 400年以上，為瀚海梨(新疆梨的原始種)和鴨梨的自然雜交種［1］，商品名稱有香蜜梨、中華香梨、新疆香梨等，維吾爾語(yǔ)名有乃西普特、乃西米提和乃西普提等。庫(kù)爾勒香梨果實(shí)皮薄肉脆，細(xì)嫩多汁，清甜爽口，香味濃郁，維生素C含量十分豐富且耐貯藏。庫(kù)爾勒香梨以其獨(dú)有的品質(zhì)，已成為庫(kù)爾勒地區(qū)主要栽培和創(chuàng)匯的大宗果品之一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國(guó)、泰國(guó)、日本、美國(guó)、馬來(lái)西亞等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)［2］。香梨已成為農(nóng)民增收的主要渠道，占梨種植區(qū)農(nóng)民年純收入的50%左右，主導(dǎo)地位不斷強(qiáng)化［3］。筆者通過(guò)調(diào)查了解新疆庫(kù)爾勒香梨生產(chǎn)栽培技術(shù)、貯藏保鮮等方面的現(xiàn)狀，總結(jié)分析庫(kù)爾勒香梨生產(chǎn)栽培加工狀況，為提高當(dāng)?shù)叵憷嫫焚|(zhì)提供理論依據(jù)。

1 調(diào)查地點(diǎn)基本情況

新疆巴音郭楞蒙古自治州(以下簡(jiǎn)稱巴州)地處中緯度地帶，歐亞大陸中心，塔里木盆地東部，遠(yuǎn)離海洋，周圍山脈阻滯西風(fēng)氣流攜帶的水氣，同時(shí)阻礙極地冷空氣直接南下［4］。獨(dú)特的地理?xiàng)l件造成巴州既有不同于北疆，也區(qū)別于南疆西部的獨(dú)特氣候，屬于極端干旱的大陸性氣候，春季升溫快而不穩(wěn)，秋季短暫而降溫迅速，多晴少雨，光照充足，空氣干燥。巴州光能資源豐富，年太陽(yáng)總輻射為5 629～6 562 MJ/m2，日照時(shí)數(shù)長(zhǎng)，全年日照為 2 763.2 ～3 187.1 h。晝夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng)。由于光溫資源豐富，巴州果樹(shù)光合作用好，梨樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育正常，產(chǎn)量穩(wěn)定，果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，果型端正，脫萼果率高，所以庫(kù)爾勒綠洲已成為國(guó)內(nèi)外馳名的庫(kù)爾勒香梨生產(chǎn)基地。該研究對(duì)巴州阿瓦提農(nóng)場(chǎng)、沙依東園藝場(chǎng)，二隊(duì)、四隊(duì)等4個(gè)隊(duì)36家農(nóng)戶香梨園的采前栽培管理和采后加工貯藏進(jìn)行了調(diào)查，為庫(kù)爾勒香梨采后貯藏過(guò)程中黑心病的預(yù)防提供原始參考。

2 結(jié)果與分析

2.1 面積與產(chǎn)量 由于水資源缺乏，庫(kù)爾勒香梨種植面積增長(zhǎng)較慢，但由于栽培管理和貯藏保鮮的技術(shù)改進(jìn)，產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，2012年達(dá)到58.91萬(wàn)t，比2008年增產(chǎn)了25.33萬(wàn) t(圖1)。

圖1 2008～2012年巴州庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)量

2.2 香梨品種及其砧木種類 如表1所示，被調(diào)查地區(qū)91.6%的梨戶種植庫(kù)爾勒香梨品種，5.6%種植新梨1號(hào)品種，2.8%種植新梨7號(hào)品種。由于杜梨抗干旱，耐寒涼，通常作各種栽培梨的砧木，結(jié)果期早，壽命很長(zhǎng)，與香梨親和力強(qiáng)，故砧木全部選擇為杜梨。

表1 香梨品種及其所用砧木比例

2.3 香梨生長(zhǎng)期間灌水管理 如圖2所示，被調(diào)查農(nóng)戶在香梨生長(zhǎng)期間澆水4次占5.6%，5次占8.3%，5次以上占86.1%。如圖3所示，農(nóng)戶在香梨生長(zhǎng)的萌芽期、開(kāi)花期、結(jié)果期、采前期及越冬期澆水比例分別為77.8%、69.4%、97.2%、91.7%及88.9%。澆水大部分集中在6～8月，此時(shí)是果實(shí)發(fā)育和新梢生長(zhǎng)期，需水較多，灌水量在1 500 m3/hm2左右。幼齡梨園灌水方式多數(shù)為開(kāi)溝定植，成齡梨園多采用畦灌。

圖2 不同澆水次數(shù)所占比例

圖3 不同時(shí)期澆水所占比例

2.4 香梨生長(zhǎng)期間施肥管理 如圖4所示，被調(diào)查農(nóng)戶在香梨生長(zhǎng)期間施肥3次占22.2%，4次占61.1%，4次以上占16.7%。如圖5所示，農(nóng)戶在香梨生長(zhǎng)的萌芽期、開(kāi)花期、結(jié)果期、采前期及越冬期施肥比例分別為77.8%、75.0%、83%、27.8%及97.2%。在9月底至11月初期間進(jìn)行深翻秋耕，施入有機(jī)肥、磷鉀復(fù)合肥混合。除了行間開(kāi)溝施肥，還可采用葉面追肥。確定施肥量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)量高低、土壤條件、樹(shù)齡大小等進(jìn)行綜合考慮?；视昧恳话惆凑铡敖锕锓省钡臉?biāo)準(zhǔn)，化肥的施用量為總施肥量的3%。

圖4 不同施肥次數(shù)所占比例

圖5 不同時(shí)期施肥所占比例

2.5 香梨生長(zhǎng)期間整形修剪和人工授粉 如圖6所示，農(nóng)戶香梨生長(zhǎng)期間修剪3次占66.7%，3次以上占11.1%，2次占22.2%;修剪時(shí)期主要在冬季休眠期(11月初至翌年3月上中旬)和夏季生長(zhǎng)期(5月初～6月底)。一般進(jìn)行3次修剪，夏季2次，冬季1次。整形修剪原則是培養(yǎng)骨干枝，控制競(jìng)爭(zhēng)枝;以放為主，截縮結(jié)合，培養(yǎng)枝組;分清層次，控冠擴(kuò)展［5］。如圖7所示，人工授粉比例為94.4%，自然授粉為5.6%。每公頃純花粉用量為225～375 g，可采用人工點(diǎn)授、紗布袋抖授、花粉液噴霧、掛花枝等方法。

圖6 香梨修剪次數(shù)

圖7 人工授粉和自然授粉所占比例

2.6 香梨生長(zhǎng)期間病蟲(chóng)害防治 香梨生長(zhǎng)期間主要病害有腐爛病、黃化病，有86.1%的被調(diào)查農(nóng)戶進(jìn)行了病害的防治，主要防治措施為選用0.3% ～0.5%硫酸亞鐵進(jìn)行噴施，冬季選用保暖材料對(duì)主干、枝杈等部位進(jìn)行包扎、涂白防止凍害。主要蟲(chóng)害為梨喀木虱、梨小食心蟲(chóng)、害螨、蚧殼蟲(chóng)類、蚜蟲(chóng)等，有97.2%的被調(diào)查農(nóng)戶進(jìn)行了蟲(chóng)害的防治，主要防治措施為選用1.8%阿維菌素(愛(ài)福丁)4 000倍液、20%氰戊菊脂(速滅殺丁)乳油3 000倍液、48%毒死蜱(樂(lè)斯本)乳油2 000倍液等農(nóng)藥進(jìn)行田間噴施。病蟲(chóng)害現(xiàn)階段防治主要是化學(xué)農(nóng)藥為主(97.2%)，究其原因可能是生物藥劑的成本太高，無(wú)法大面積普及。

2.7 香梨采后處理及用途 只有5.6%的農(nóng)戶采摘的時(shí)候選擇用保鮮袋，采后16.7%農(nóng)戶直接進(jìn)行鮮果銷售，5.6%農(nóng)戶進(jìn)行土窖貯藏，77.7%農(nóng)戶選擇大的冷庫(kù)進(jìn)行貯藏。保鮮袋結(jié)合氣調(diào)可以有效除菌滅菌，降解農(nóng)藥殘留，抑制水分的蒸發(fā)，提高保鮮質(zhì)量，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，減少果品損耗［6－9］。冷庫(kù)貯藏是一種良好的安全貯果方法，這種方法貯藏庫(kù)爾勒香梨8個(gè)月后的好果率一般為95%左右，腐爛率和失水率都很低，很少有黑心病出現(xiàn)［10］。巴州地區(qū)庫(kù)爾勒香梨采后處理和貯藏方式還需進(jìn)一步的改進(jìn)。

3 結(jié)論與討論

庫(kù)爾勒香梨是全疆率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品之一，也是巴州地區(qū)農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。嫁接所用的砧木均為抗性較好的杜梨;香梨生長(zhǎng)期間澆水多在5次以上，主要集中在結(jié)果期;施肥3次，其中基肥1次，追肥2次;絕大部分農(nóng)戶進(jìn)行了病蟲(chóng)害的防治，病蟲(chóng)害防治主要以噴灑化學(xué)農(nóng)藥為主;絕大多數(shù)農(nóng)戶在香梨采摘過(guò)程中只加網(wǎng)套不加保鮮袋，大部分果農(nóng)會(huì)選擇在冷庫(kù)進(jìn)行香梨貯藏。巴州地區(qū)庫(kù)爾勒香梨栽培管理系統(tǒng)較為完善，但采后套加保鮮袋，冷庫(kù)貯藏方面還有待加強(qiáng)，此外，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)應(yīng)該增強(qiáng)香梨的深加工開(kāi)發(fā)能力，豐富產(chǎn)品種類，完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，以真正提高香梨的附加值和經(jīng)濟(jì)效益，并促使香梨產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)步地向前發(fā)展。

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