早餐里的世界地圖

張佳瑋

標準英式早餐如果擺全套，可以環(huán)繞一桌：熏肉和煎肉腸，那是撒克遜人傳統；煎蛋和炸蘑菇，有些南歐風；炸番茄和咖啡是大航海時代之后才興起的，茶來自東方，炸面包片如果用心，得選烤過兩天的面包再用黃油煎，以保證酥脆焦黃……總之是樣樣顯得闊氣排場。

法國與西班牙人吃早餐簡略些，大體是面包橙汁咖啡；葡萄牙人若奢華些，會來個加鱈魚柳的煎蛋。當然他們振振有詞：法國人重視晚飯，西班牙人一整天甜食不離嘴，而且一頓晚飯能從晚8點吃到凌晨。

德國人吃早飯不算華麗，頗有些英國早餐簡略版的意思：熏肉、各類香腸和咖啡為主。但德國人有些別樣的堅持：比如他們對果汁的新鮮度格外挑剔，早上喝不到好果汁，就像車子沒油似的；還有，他們可以在兩人早餐桌上，排開十來瓶果醬和酸奶。當然，德國人還覺得，他們有獨一無二的德國面包卷。但法國人會抱怨說，這所謂的德國卷明明是跟法國人學的嘛!

印度南方的早飯大道至簡，就是米餅配兩種辣醬——通常一紅一綠，紅的辣，綠的是蔬菜腌醬。如果不飽，再來個脆煎餅也過得去了。印度中部有些地方，愛做蔬菜煎餅，妙在香料和蔬菜常混在一起，愛吃的可以愛得死去活來，恨的人會覺得是野蠻人所食。

日本人對早飯最為寬泛，可以吃最西式的早飯，也可以吃老式日本早飯。所謂老式日本早飯，一般只有老飯館當儀式呈奉：1份溫泉蛋，1條烤魚，1份魚糕，1份味增豆腐湯，1碗米飯，1份納豆。鹽腌魚、醬菜或梅子汁腌姜也可以隨時增補。如果家常些，可能就是1碗米飯、1份味增湯、1坨納豆。

納豆這玩意類似于印度蔬菜煎餅和中國香菜：喜歡的人無日或忘，討厭的人覺得吃了會喪失生活的勇氣。但如果一家人肯在早飯時請你吃米飯、味增湯和家制納豆，那就說明這個日本家庭——不管那納豆讓你吃著何等痛苦，而人家還殷勤勸你多吃——是真把你當自家人了。

（摘自《意林》）