張世杰

紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、維生素A原、維生素C、微量鈣、多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成分。紅棗有緩和藥性，以及安神的功能；能補(bǔ)氣養(yǎng)血，是很好的保肝補(bǔ)氣的食材；紅棗泡水能增加人體血清蛋白，從而有助保肝排毒。

紅棗泡茶：補(bǔ)氣護(hù)嗓。紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血、補(bǔ)氣的佳品，適合教師等使用嗓子頻率較高的人。

紅棗熬湯：止咳潤肺。將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。具體做法是：取銀耳20克、紅棗15顆，加冰糖一起煮半個(gè)小時(shí)左右。

紅棗煮蛋：補(bǔ)血養(yǎng)顏。用紅棗加桂圓煮紅糖水，打１個(gè)雞蛋，繼續(xù)用小火煮熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補(bǔ)血的功效，煮出的雞蛋很滋補(bǔ)。

紅棗熬粥：安神助眠。若經(jīng)常覺得躁郁不安、心神不寧，可用百合、蓮子、紅棗煮粥進(jìn)行調(diào)理，若與小米一起煮，則可更好地發(fā)揮紅棗的安神功效。

不過，紅棗雖然有益健康，但并非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過15顆，過量食用會(huì)有損消化功能，引起胃酸過多和腹脹。

（摘自《臺(tái)北導(dǎo)報(bào)》）

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