傳媒中的“私人空間”

摘要：民國女性的家政生活鮮少進入公眾的視野，人們更多的是關注婦女在近代學校、報社、咖啡廳等“公共空間”中的出場。而《婦女雜志》中大量“家政”、“學識”等欄目的設定，將民國上海知識女性的“私人空間”——家政生活呈現在世人面前，結束了其長期被遮蔽在歷史之外的窘況。本文擬從《婦女雜志》中女性進行科學飲食、理財持家和醫藥學習等內容進行闡述，以期切入民國婦女家庭生活的現場，并探討上海知識女性的現代化轉型及在這一過程中媒介的推動作用。

關鍵詞：家政；婦女；傳媒；現代化

學者漢娜·阿倫特曾說過“私人生活之所以具有一種被剝奪的性質，原因在于他人的缺席；對他人而言，私人并沒有出現，因此它仿佛是不存在的。” [1]所以，作為私人空間的家庭以及私人領域的婦女生活，尤其是婦女家政生活，是不為社會大眾所看見的。近代以來，人們都極力倡導婦女從“內闈”走向社會，找尋長期以來在男性主導的社會中所丟失的“平衡點”，從而忽視了作為“私人領域”的女性家庭生活。而在作為大眾傳媒的報刊這樣的公共輿論空間中，探討長期以來被遮蔽在歷史之外的婦女家政，本身就是一種時代的進步。

下面筆者首先從家政的概念入手，探討民國上海知識女性在飲食衛生、合理理財和家庭醫藥三個方面所進行的科學化學習，從而進一步探究其中的現代化意義。

一、概念界定

“家政”一詞具有多重含義，目前學界并無定論，且不同時代的理解也各有千秋。中國古代文獻中，“家政”一詞最早出現在《周易》“家人卦”里，指確定與維護家庭人倫秩序的家庭管理活動。而本文所討論的家政，是近代受西方思潮影響并傳入中國的“舶來品”。

西方的家政理念起源于十九世紀末期。1899年在美國平湖召開的第一次家政會議，把家政學定義為家庭經濟管理活動。晚清民國傳入后，其在《詞源》中的解釋為“研究治家種種事項之學，凡家事經濟、衣服、飲食、房屋、裝飾、衛生、侍疾、育兒及家庭教育、交際、禮儀、役使婢仆等皆賅之”。[2]

而1927年《婦女雜志》中指出家政學“是以家庭問題與其他關于家庭有同樣性質地方的問題為研究的中心。含有食物、居室、衣服三方面的研究。以求合于衛生上、經濟上，及家庭分子各個間的關系，社會的關系各方面的原理為參考及根據。”[3]她們通過入學教育和閱讀報刊等途徑學習西方的家政知識，核心在于提倡科學、衛生、節約的理念，以向更健康、活力、藝術的現代生活邁進。

二、民國上海知識女性的家政生活

在新陳代謝的近代上海，受歐風美雨的影響，追求健康、完美的新式家庭蔚然成風，學習家政革新知識也逐步被知識女性所倡導，瑟盧君在《家庭革新論》中這樣說道：“今后我們對于家庭中的衣服、飲食、居住，以及經濟的處理，兒童的教育，平日的衛生，疾病的治療，都該適應科學的知識和科學的方法，才可以組成一完美的家庭。” [4]接下來筆者將選取該雜志中討論相對集中的飲食衛生、科學理財和家庭醫藥等方面進行闡述。

（一）飲食的科學化

中國傳統社會的飲食，雖然多樣，但大都只專偏重味的美，而不顧到營養和衛生，那么，當時上海的知識女性是如何進行飲食的科學學習和運用的呢？這一過程包括了兩個方面，一是原理的了解，二是方法的學習。

首先是對原理的了解。了解飲食中蘊含的科學道理，在生活中才能處處注意，推敲原因。艾耆曾在《有滋養之果物》中提到：“西人食后必進水果，因其能促食物之消化，助胃腸之活動。若新鮮果物而有滋養味者，不必限于食后，單獨食之亦有益也，為戒多食。”[5]由此，她們已經有意識地去學習西人的飲食習慣，知道有滋養的水果能夠促進食物消化和胃腸活動。但同時也提出了不宜多食。另有“食物發酵的變化，是由于食物放置過久，生出各種微生物才發生的。只要能夠阻止或驅逐在食物體中的微生物，才是有助于食物保藏的。”[6]這就闡述了食物腐敗變質的緣故，并提出了如何阻止這些微生物出現的原理和辦法。還有對飲食盤碟定要清潔的注重，認為不潔之盤碟，含無數微菌，其危害不亞于不潔之衣服，不潔之飲食，不潔之居室，故應“洗滌時用沸水和布拂；勿咳嗽勿噴嚏；用清潔之布或巾。”這是對排除微菌的認識。

其次是方法的學習。《貯新鮮葡萄法》述之：“當葡萄采下來時，可把它的梗插在瓶內，瓶內儲水，瓶身需懸掛空中，采時梗須略長。葡萄的球尤不可碰著瓶口，如此則空氣流通，葡萄可常常新鮮。” [7]漱霞女士還介紹了維持低溫度、驅逐水分、加蔗糖或葡萄糖、用火硝或堿水、用醋浸漬、放在殺菌的空氣中、用化學上的防腐劑等儲存食物之方法[8]，不難看出，其中都蘊含著科學常識和原理，這體現了作者對生活化學的了解和運用。除了介紹食物的貯藏法，該刊對某些飲食的制作法也有所涉及，如有制橘汁法：用橘置布袋中，置之壓榨機，漸次壓出其汁，儲諸瓷瓶或罐中，加釀酒所用之藥。勿令通氣，約隔一星期起蓋視之。如已及瓷瓶或罐之口，則將此汁入絹制之篩或棉布所制之袋濾過，加入頂上燒酒二斤余，以防腐敗。[9]方法雖簡易，但其中蘊含了新式壓榨機和科學知識的知曉和運用，不能不說是一種時代的進步。

由上可知，雜志中所凸顯的飲食上的科學化，主要是通過知識女性對科學原理和方法的把握體現出來的，而不是靠單純的經驗。原理是方法的指導，方法是原理的呈現，二者缺一不可。

（二）家庭理財的學習

善治家政者，對于家庭經濟，必注意管理。管理之法，不外開源節流：使有用金錢，不致虛擲；正當開支，不致拮據。[10]這是雜志中王北屏從理財的必要性和開源節流的方法上闡述了家庭理財的意識，那么當時的女性是如何進行理財和治家、持家的呢？該雜志也介紹了一些具體方法。

首先是預算的設置。可分為經常費和特別費，經常費的預算不得超過百分之六十，以免入不敷出。再就是記賬的必要性。每到月底結算，如有盈余便儲蓄以備急需，若赤字則設法彌補。第三是儲蓄之法，拿出收入的十分之一二存到銀行，定期活期均可，以備婚喪嫁娶之用。最后要注意購物，無用、奢侈之品不買，物品是否耐用、美觀也應留意，儉約為主。[11]

刊物中還登載了簿冊的重要性和合理的記賬方法。指出家庭里的簿冊完備了，就是事事都可查考。觀察目下，推求將來，興利除弊，當可得到圓滿的生活。 [12]具體的簿冊包括很多預決算的表格，分膳食、房租、衣服、應酬、儲蓄等各項，每項每月的預決算都記得清清楚楚，作為下個月收支的參照，為當時廣大女性的理財能力培養提供了好的范本，有其進步意義。

廢物利用也屬于理財中“節流”的范疇。如每家庭之破布、紙屑、破玻璃、舊鐵等，均可售予收買廢品之商人，使轉售于工廠，既增加了產業原料，循環利用，又能貼補家用，何樂而不為呢？

綜上看來，《婦女雜志》中的合理理財方法主要包括了預算的設計、家庭簿冊即記賬的必要性、儲蓄的認知和購物時節約意識的養成，以及對廢物的循環利用，這些方法都體現了適應新時代的科學理念和合理性。

（三）家庭醫藥的進步

隨著對健康的注重，家庭醫藥逐漸進入廣大知識女性的家政領域，成為她們生活中的必要技能。下面筆者將從常見疾病的防治、家庭看護術的介紹等方面進行闡述，以呈現當時報刊中所倡導的家庭醫藥學圖景。

首先是家庭常見疾病的防治。主要包括傳染病和非傳染病兩大類，其中傳染病以其傳染速度快、波及范圍廣和危害性大被重點關注。錫華在《家庭傳染病預防法》中，強調了隔離及消毒的重要性，還有預防接種或注射等幾種主要方式。消毒方法上，列舉了理學、化學、日光消毒法、自然制菌法等。“衣服至鍋中煮沸之，或浸于石炭酸溶液（免加鹽酸）中，二十四小時再用清水洗滌。但皮衣或易于染色或脫色之衣，可置日光中數次晾之。” [13]沈芳女士從原因、癥狀、預后、醫法等四個方面對虎烈拉、白喉、猩紅熱、麻癥、肺結核等傳染病進行系統闡述，如染及宜使病褥、病室清潔，空氣流通。[14]這就從患者所處環境及所用物品的消毒方面介紹，為患者及其家人從根源上防范提供了保障。

非傳染病防治方面，刊物中包含了物理和化學治療法。物理治療，即用外力，比如按摩、外敷等；化學治療，則是通過口服藥品、注射液體藥物進行的治療。而在近代中西醫文化交融、碰撞的時代，西藥的傳入，無疑給傳統醫學界帶來了新鮮和對抗元素，也給當時的民眾帶來了醫藥上的巨大變化。

此外，西神還提到了催眠術等心理治療法：術者使患者睡眠，予以暗示。如暗示頭痛已愈，則患者以為頭痛真愈，而頭痛乃愈。催眠術能治愈之病，于神經系病如神經衰弱，頭痛等為最靈驗。[15]這表明心理學治療已傳入中國并開始投入使用。

其次是家庭看護術的倡導。其范疇細碎而廣泛，主要包含了病房的布置，病房內的空氣流通，病房內的空氣問題，床榻的整理，被單的調換，病人的食物，看護婦的衣服，疾病的痊愈等。關于家庭看護的重要性和具體方法，粹存如是說：“看護最要緊的幾種事，是溫和的脾氣與病人的同情心，做事有秩序，整理清潔，細心忍耐。” [16]

總之，刊物中結合病理、原因、醫法等方面，對諸疾病進行了防治方法的普及，有利于當時知識女性加強對健康的認知及對家庭成員的負責。

三、小結

以上從家庭飲食、醫藥和理財等三個方面勾勒了民初上海知識女性的家政生活鏡像，其中所滲透出來的科學和衛生理念，一定程度上展現了相對于傳統社會，民國初年的上海女性，在時代大潮中所進行的家政觀的轉變。眾多婦女通過閱讀《婦女雜志》，在西方思潮的沖擊中掌握了更科學的飲食、健康和理財方法，進而出現了生活方式和價值觀的改變，雖然這種“現代性”仍沒有擺脫男性對“新賢妻良母”的想象和塑造，但相比傳統社會已經是一大進步。

而在構建這一女性群體家政觀念轉變的過程中，媒介的力量不容忽視。作為大眾傳媒的《婦女雜志》，其所呈現出來的女性家政生活的變革，即傳媒中的“私人空間”，恰恰是通過《婦女雜志》等刊物展現在讀者和后人面前的，對新女性家政觀及家政生活的現代性構建有著平臺搭建和輿論營造的推動作用。它保留了大量當時的社會訊息，不管這些報紙上所呈現的是不是當時真實的女性家政圖景，但至少可以肯定的是，媒介的傳播力量是巨大的，即使這只是報刊單方面的倡導，但公開承認女子學習、運用科學知識的能力，并在報刊這一公共場域持續探討長達十幾年，本身就是時代的進步。

刊行十七年之久的《婦女雜志》，不僅為上海知識女性新型家政觀的生成提供了表達的空間，而且利用自己的媒體傳播優勢，形成了呼喚女性強勁發聲，追求科學美好生活的時代氣氛。[17]因此，從某種程度上說，如果沒有像《婦女雜志》等這些近現代報刊雜志的鼎力支持，民初上海，乃至全國的知識女性的新型家政觀的形成就不會如此迅捷，女性家政方式向現代邁進的每一小步都蘊涵著報刊的輿論推動力。

治史更重要的是立足現實關懷，研究民國時期的女性家政觀及其實踐，為當今組建更為科學、文明的現代化小家庭提供了歷史的借鑒，其研究也可以折射出當今社會女性發展問題存在的歷史淵源，為當代女性的進一步解放提供了有益的思考。

參考文獻：

[1][德]漢娜·阿倫特.公共領域與私人領域，轉引自汪暉、陳燕谷主編.文化與公共性，生活·讀書·新知三聯書店，1998：90、93.

[2]詞源，商務印書館，1933：16.

[3]婦女雜志，十三卷一號，第29頁.

[4]瑟盧君.《家庭革新論》，《婦女雜志》九卷九號，第8頁.

[5]艾耆.《家政門：有滋養之果物》，《婦女雜志》五卷九號，第3頁.

[6]漱霞女士.《食物保藏法》，《婦女雜志》十五卷二號，第35頁.

[7]竊九生.《余興：貯新鮮葡萄法》，《婦女雜志》四卷十二號，第6-7頁.

[8]漱霞女士.《食物保藏法》，《婦女雜志》十五卷二號，第35頁.

[9]蕓雪.《婦女須知之家庭瑣事》，第一卷第七號，第17頁.

[10]王北屏.《家事的研究：談談家庭上的經濟》十三卷一號，第22頁.

[11]同上.

[12]馮覺時.《家庭中應備的簿冊》，《婦女雜志》十五卷五號，第32-33頁.

[13]宗馥.《家庭消毒法》，《婦女雜志》第一卷第十二號，第23-24頁.

[14]沈芳女士.《家庭醫病法》，《婦女雜志》第一卷第三號，第16頁.

[15]西神.《不用藥之精神療病法》，《婦女雜志》第三卷第七號，第12頁.

[16]粹存.《家庭婦女看護的常識》，《婦女雜志》第十五卷第一號，第26頁.

[17]王黎君.《從晚清到“五四”——近現代報刊在中國現代兒童觀生成中的作用》，《浙江師范大學學報（社會科學版）》，2004年第2期，第29卷，總第131卷，第75頁.

作者簡介：陳瑤（1988—），女，漢族，山東省臨沂市人，碩士，單位：上海師范大學人文與傳播學院中國史專業，研究方向：中國近現代江南社會文化史。