鳥蛋中的學問

鳥蛋中能有什么學問呢？

我們這兒說的鳥蛋，包括家禽蛋，比如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋等等，因為它們也是從最初的鳥兒變成這樣的。

從一維空間來看，鳥蛋是曲線。從二維空間來看，鳥蛋的豎切面是橢圓。從三維空間來看，鳥蛋又是一個球體。

各種鳥蛋的形狀相似，但大小不一，輕重不一。

目前世界上最大的鳥蛋當屬鴕鳥蛋，一般來說，每只蛋的長度能達到15～20厘米。一只鴕鳥蛋有1.65～1.76公斤重，大約相當于33個雞蛋那么重。而鴕鳥蛋的蛋殼也很厚，大約有2.5毫米。即使是一個重94公斤的大胖子站到這個鴕鳥蛋上，也不能把它壓破。正因為鴕鳥蛋太大，而蛋殼又太厚，放到鍋里煮的話，得煮40多分鐘呢，不像雞蛋、鴨蛋，煮一會兒就熟了。

說了世界上最大的蛋，該說說最小的蛋了。比較起來，麻雀算是很小的鳥了。以前不是有過這么一句話么：“麻雀雖小，五臟俱全?！钡头澍B相比，它也算得上“巨鳥”了。最大的蜂鳥，還沒有中等麻雀大。而最小的蜂鳥呢，只有麻雀的十分之一。那蜂鳥下的蛋豈不是更小？不錯，蜂鳥下的蛋呀，只有豌豆那么大，重量只有0.2克，它是鳥蛋中最小的一種蛋。250個蜂鳥蛋加在一起，才有一只雞蛋重。而如果要和一個鴕鳥蛋相比，那可得用上約8500個蜂鳥蛋呢。

雞蛋能不能豎起來呢？

雞蛋是我們餐桌上經常見到的。那雞蛋能不能豎直立起來呢？據說有一次兩個人較量智慧，比的就是豎立雞蛋。一個人好不容易才把雞蛋豎立起來，而另一個人呢，把雞蛋在桌上輕輕一磕，讓雞蛋出現一個較大的接觸面，就輕松地把雞蛋立起來了。第一個人不服，第二個人笑著說：“你又沒說不準把雞蛋磕破?！蹦窃诓粶士钠频皻さ那闆r下，雞蛋的豎立有規律嗎？日本就有這么一對父子，對豎蛋的問題研究了50年，居然還真讓他們找到了雞蛋豎立的規律。蛋殼的表面看似光滑，但如果用手仔細撫摸，你就會發現雞蛋的粗糙，因為蛋殼的表面是凹凸不平的。把雞蛋拿在放大鏡下觀察，可以看到蛋殼的表面如同起伏的山嶺和山谷?！皫X”高約為0.03毫米，兩個頂點之間相距0.5～0.8毫米。如果蛋殼表面有3個“山嶺”，這3個山嶺構成一個三角形，而雞蛋的重心又恰巧落在這個邊長為0.5至0.8毫米的三角形內的話，這個雞蛋就可以直立起來。雞蛋豎立的這個特征是符合幾何原理的：過不在一直線上的三點可以確定一個平面。蛋面上的三個頂點不在一條直線上，就可以確定一個三角形平面。又因為重心落在三角形內部，根據重心原理，雞蛋就能比較平穩地站立了。有趣的是，剛生下來的雞蛋不容易豎立，過了三四天后，豎立就變得容易了一些，而再過一些時候，雞蛋又變得不好豎立了。

這是因為雞蛋內部的力學性質發生了變化。雞蛋的大頭一端有個氣室，上方是蛋清和由卵黃系帶吊在中央的蛋黃。初生蛋的內部流動性較差，不利于自身重心的調節。過了幾天后，蛋黃變輕，重心下移，雞蛋就更容易站立了。而再過一些時候，蛋黃會散，和蛋清漸漸混為一體，蛋內的部分物質會滲出，把蛋殼“山嶺”之間的空隙填沒，雞蛋表面就會變得非常光滑，沒有了支撐點，蛋也就不好豎立了。