胡蔥酸豬血湯

我最早吃到胡蔥酸豬血湯是在我當老師后的一個月吧，也不知道我媽從哪里知道豬血有清肺功能，便在我上講臺的第一天起就開始在餐桌上擺一碗豬血。還是因為我刁嘴，嫌豬血有股腥味不肯吃，我媽才想盡辦法做出不同的口味來哄我吃豬血。直到有一天，桌子上出現了一碗胡蔥酸豬血湯，我才真正開始喜歡吃豬血。其實那天，我并不知道我媽做的是胡蔥酸豬血湯，因為豬血都沉在碗底，而胡蔥酸的顏色又發黑，讓人看不清楚湯里還有其他物質，我只以為我媽就是做了個胡蔥酸的湯，才直接端起菜碗去倒，結果倒下來好多豬血，我又不好意思再夾回去，只得硬著頭皮吃。沒想到，放在胡蔥酸里的豬血又嫩又滑，又帶著胡蔥酸特有的清香，所以我才在喝完了那碗湯后，又用勺子舀了一碗。

我媽見我喜歡吃胡蔥酸豬血湯，也像找到了寶藏的機關一樣開心，直勸我多喝點多喝點。至此以后，胡蔥酸豬血湯就成了我家餐桌上的保留節目。

做胡蔥酸的胡蔥是山上的一種野菜，又叫小根蒜，一到秋天山坡上便到處都是。關于胡蔥，每個經歷過苦難的家庭肯定都有話說。記得小時候，我爸我媽總會在下班后隨手扯一大把胡蔥回家，然后扔在瓦背上曬干，胡蔥積攢的多了，我媽才找一個周末一次性把那些胡蔥洗干凈，切成段，裝進壇子做酸菜，所以那些年我家一年到頭都吃胡蔥酸。偶爾，我媽會在剛扯回來的嫩胡蔥里揀幾根洗干凈，切碎后和雞蛋調在一起，給我煎胡蔥雞蛋，那便是開了洋葷。生活質量改善后，我家做胡蔥酸吃胡蔥的習慣卻沒改變。每年秋天，胡蔥開始生長的季節，我媽還是會走進山里，然后挖一背簍胡蔥曬干在家做胡蔥酸。

胡蔥酸從壇子里取出來后就可以直接用油炒著吃了，油一定要多放點才好，喜歡吃辣就可以再放點干辣椒，份量的多少當然依人而定。胡蔥酸炒好了后，總會因為鏟不干凈，而在鍋子的邊沿沾上很多的胡蔥酸，我媽也舍不得倒掉，而是加一瓢清水煮開，再放點鹽做成湯。胡蔥酸豬血湯就是我媽在這個“洗鍋湯”的基礎上臨時創意發明的。因為那天，我媽買的豬血多了一點，做胡蔥湯的時候她就靈機一動，把豬血切成細細的長條，丟在了胡蔥酸的湯鍋里，然后再加了胡椒粉和鹽調味，沒想到就有了意想不到的效果。這也算是“有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭”吧。

再后來，我學會了用電腦，曾專門去問過度娘，知道“豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，會產生一種解毒、清腸分解物，與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，幫助毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，多吃豬血有益身體健康。另外，豬血還富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。”

看來，我媽當年道聽途說的豬血有潤肺功效，還真不是空穴來風。那么，我的同事們，還有那些可能接觸到有害粉塵的司機、工人們，如果你們也喜歡吃胡蔥酸的話，不防也學著做一道胡蔥酸豬血湯吧。