上班對著電腦屏幕,回家要么看電視,要么用iPad看電影,就連吃飯的時候,都要拿著手機刷新微信……終于,眼睛不舒服了。
先是覺得微微有些發澀,接著感覺眼睛發干發脹,到最后,連續幾天眼皮跳,無法控制。醫生朋友很干脆地說:植物神經功能紊亂,吃點谷維素,多吃含維生素的蔬菜水果,另外好好休息。不然,會發展成結膜炎、青光眼甚至白內障。
眼睛的事無小事,不敢大意,我老老實實謹遵醫囑吃藥吃蔬菜水果外加少看各種屏幕,不幾天,我的眼睛果然舒服了很多。朋友說:其實平時應該多注意用飲食來調節身體,眼睛也是。我自然對朋友言聽計從,除了控制上網時間,定時離開電腦看遠,做眼部保健操之外,還尤其注意在餐桌上用美味呵護家人的雙眸。
醫生說,清肝明目,護眼,必須先養肝。中醫認為:豬肝味甘,性溫,入肝經,有補血健脾,養肝明目的功效,而且豬肝中的鐵是豬肉的十多倍,人體易吸收,是天然的補血妙品。常做的有炒豬肝,很家常的一道菜,做起來也簡便。首先是買的時候要選好豬肝,顏色發白和太紅都不行,買回來后要稍微用冷水泡一下,去掉血水,然后切片,用料酒、生姜大蒜腌上10分鐘,去腥入味,炒的時候油要多才不會粘鍋,配菜也很多,可以青椒洋蔥炒豬肝,可以胡蘿卜炒豬肝,還可以用自家的泡蘿卜泡豇豆炒,酸酸的,去掉了腥味,還很開胃。
當然,動物內臟也不能多吃,不然,護好了眼睛,膽固醇的指數又高了。素菜中的胡蘿卜素也可以在體內轉變成維生素A,所以要多吃。富含胡蘿卜素的蔬菜有芥藍、綠菜花、菠菜、油麥菜、莧菜、小白菜等各種深綠色葉菜,還有胡蘿卜、南瓜、紅心薯、芒果、柑橘、番木瓜等橙黃色蔬菜和水果。這些蔬菜都常見,也好烹飪。為健康起見,能清蒸的就清蒸,可以白水煮最好白水煮,盡量少用油。
為了降低膽固醇,每年秋季,我都會自己曬山楂片,熬山楂醬。眼睛出問題之后才了解到,原來山楂富含維生素C,也有護眼功效。因為維生素C可減弱光線與氧氣對眼睛晶狀體的損害,而西紅柿、檸檬、獼猴桃和山楂都含有豐富的維生素C。外面可以買到山楂片山楂糕,但還是自家做的吃著放心。其實也很簡單,買回來新鮮的山楂果,用清水洗過,再用面粉水去污,用鹽水殺菌,晾干,用小刀挖去果萼,去核,切薄片,太陽底下暴曬,做好的山楂片有一圈紅色外邊,內里是淡淡的黃色,很漂亮。熬山楂醬關鍵在熬,山楂去核之后,切小塊兒,入水,按個人口味加入冰糖,大火燒開,小火慢熬,收干水分,醬汁濃稠即可。如果不怕麻煩,還可以用密封容器裝了放冰箱冷凍成型,切成山楂糕當零食吃。
燉湯的時候放點山楂,味道更特別,還能促進骨頭里的鈣質析出,而鈣也是護眼必須的元素之一。想想應該和燉湯的時候滴幾滴醋是一樣的原理。蝦皮紫菜蛋湯也是既補鈣又方便的,最好做湯之前,用熱油把蝦皮稍微煸一下,專家說這樣更利于鈣質吸收。
記得孩子小時候,曾經專門查過微量元素,還吃過一段時間的鋅。當時只知道補鋅可以促進孩子身體的生長發育,現在才知道,鋅維護正常視力功能,缺鋅會導致視力障礙。我在家開玩笑說:難怪我現在這么愛吃肉,原來是身體需要啊。你說為什么年紀大了眼睛會老花?年紀大了吃東西忌諱多,控制自己多素食少肉食,可偏偏肉類中含鋅多啊。先生笑我胡言亂語,我卻讓餐桌上的肉類蛋類多起來了,還有以往怕“吸油”太多引起肥胖不敢吃的花生,誰讓它含鋅多呢。油炸花生吃了不好,就用醋泡了吃,或者就是醋泡去皮生花生,操作起來更簡單。
先生說:你現在不怕長胖了?我哈哈笑著說:苗條我所欲也,明眸亦我所欲也。他笑:就你這么個吃法,不出3天就成胖子了。我換上運動鞋,拉開大門,回頭對他說:我的辦法是——馬上下樓走路一小時。關上大門的時候,我對一臉驚詫的先生眨眨眼,心里暗想:如今,我這雙眼,應該被我呵護得還是明眸善睞的吧。忍不住想笑,得意地笑。責編/馬沖沖ma-ch-ch@163.com