中小學生飲食安全教育初探

摘 要：在教育改革的推動下，素質教育雖然得到不斷的發展和深入，可絕大多數中小學校始終擺脫不了應試教育的束縛，只重視升學率，只注重教科書內知識的傳授，輕視學生身體健康，學生的飲食安全教育還沒有擺放到應有的位置。為此，我們試圖從中小學生的飲食安全問題的調查現狀入手，就中小學生的飲食安全教育問題談點膚淺的看法。

關鍵詞：中小學；飲食安全；課題研究；

中圖分類號：G637 文獻標識碼：A 文章編號：1674-3520（2014）-08-00-01

一、當前中小學生飲食安全問題調查現狀分析

以湖南省新邵縣嚴塘鎮為例，我們對全鎮2所中學，10所完全小學進行了調查，發調查問卷300份，共計回收252份（調查問卷統計表附后），存在的主要問題如下：學校對食堂的管理及對食堂員工的培訓不夠到位。學生的飲食習慣較差。學生對偽劣食品的鑒別能力較差。學生的健康飲食意識比較淡薄。家長對孩子的健康飲食意識比較淡薄。

二、加強對中小學生進行飲食安全教育是當前我國教育發展的客觀要求

“管中窺豹可見一斑”，上述調查現狀雖不全面，但也的確反映出我們的學校在食品安全問題上還存在著很多不足之處，在學生安全教育尤其是飲食安全教育上根本就沒有力度或只是流于形式。從學校食堂的現狀和學生的飲食習慣、飲食觀念的現狀來看，扎實抓好對中小學生的飲食安全教育已刻不容緩。

（一）著名教育家陶行知說過“生活即教育，社會即學?！?，“生活是教育的源泉，教育來源于生活，并服務于生活”。學生飲食安全教育本身就是生活教育中必不可分的一部分。隨著社會經濟的發展，一系列食品安全問題時而出現，學校也應該將有關飲食安全等與學生生活息息相關的教育內容納入教育教學計劃。

（二）新課程標準的核心理念是以人為本，面向全體學生，為了每一位學生的發展，注重素質教育。作為受教育的主體學生正處于生長發育期，要保證每天的學習和生活能夠順利進行，為使其身體健康、良好發育，就必須注意飲食衛生、飲食習慣、飲食安全?！耙磺袨榱藢W生，為了學生的一切”，這本身就意味著對學生進行飲食安全等“生命與健康意識”的教育是我們教育工作者義不容辭的職責。

（三）從當前中小學生的飲食現狀來看，學生用于購買零食的花費過多，學生食品購買渠道存在安全消費隱患，學生在食品消費的認知上存在著極大的依賴性，學生最喜歡的食品多數屬于過量食用則有害的食品，一些學生在面對食品安全消費時不懂得如何維權，可見加強對他們進行飲食安全教育時不我待。

三、加強對中小學生進行飲食安全教育有著重要的現實意義

對中小學生進行飲食安全教育無論是對學生個人的健康發育和成長，還是對整個社會和國家的經濟、人口素質健康發展都有著重要的現實意義。

（一）我國是世界上人口最多的國家，在校中小學生數就有2.08億之多，中小學生的飲食安全教育在我國的地位顯得尤為突出。

（二）在中小學生中進行飲食安全教育，可以培養他們良好的飲食衛生習慣，有助于學生樹立健康科學的消費觀念，樹立健康意識，保證飲食安全，提高學生在實際生活中的自我防范意識和生存技能。進行飲食安全教育本身就是預防學生飲食中毒的一個重要途徑。

（三）利用飲食安全教育課在中小學生中宣傳《食品安全法》、《食品衛生法》等國家法律法規，教育學生尊重生命、弘揚良好的社會道德、知法懂法用法，有助于培養學生的社會責任感和民族使命感，從長遠意義上來看對國家良好的社會經濟秩序的建設以及構建和諧家庭、校園、社會一定會起到不可估量的作用。

四、中小學生飲食安全教育的主要途徑和方式

如何開展飲食安全教育？孫子曰：“兵無常形，水無常勢”。教育有法而教無定法。學生飲食安全教育也是如此。各校必須結合本校實際及學校周邊的社會環境而進行，同時也要結合我國社會經濟發展的趨勢。關鍵是不管采用什么方式方法，必須將該項教育落到實處。就目前來看，結合我鎮實際，我們認為學生的飲食安全教育可通過如下途徑和方式進行。

（一）學校編寫校本教材，把飲食安全教育納入教學計劃，利用每周的安全教育課分期依次有系統地對學生進行飲食安全教育。學校安排專職或兼職教師，要求教師有教學計劃、教案，期末有對學生的檢測成績。學校將飲食安全教育納入教學常規考核之列。

（二）利用班、團、隊會適當開展有關飲食安全教育的主題活動，學校教導處、政教處、團支部或少先隊輔導員，要加強督導并開展班級評比活動。

（三）黑板報、班刊、?？?、校園廣播是平時學校對學生進行教育的重要陣地，我們可以充分利用它來滲透有關食品安全教育，同時也可開展這方面的班刊、?？u比活動。

（四）開展有關飲食安全教育的知識競賽（筆試或現場搶答）、主題演講活動，組織開展有關飲食中毒應急模擬演練活動。

（五）組織學生公開散發有關食品安全倡議書，動員公眾力量，關愛生命與健康，號召全社會“創辦良心企業，經營放心食品”，培養學生維護食品安全、建立社會健康經濟秩序的社會責任意識。

（六）編排有關食品安全教育方面的文藝節目，增強教育的娛樂性和趣味性，讓學生在展示才藝的同時在活動中受到教育。

（七）懸掛宣傳掛圖、橫幅，張貼宣傳標語，充分利用校園文化建設為飲食安全教育烘托氣氛、營造氛圍，時刻提醒學生關注食品安全。

飲食安全教育到底從哪些方面入手？其實飲食安全教育的內容十分豐富，各?？筛鶕约旱膶嶋H而定。教育學生認知生命、珍愛生命、欣賞生命、探索生命意義、實現生命價值，明確生命的高貴與美麗，使學生樹立尊重生命，敬畏生命與健康的意識。生命教育是安全教育必不可少的內容，要講安全首先就得熱愛生命、尊重生命、敬畏生命！

“百年大計，教育為本”。教育的本質就是讓人學會做人，學會做好人，做文明人，做對社會有用的人。培養“人”比培養“才”更重要，有什么樣的教育就會造就什么樣的人，就會造就什么樣的社會，就會造就什么樣的國家和民族。當前社會上一系列食品安全問題的出現，不能說與我們的教育存在的問題毫無關系！中小學生是未來社會的建設者，如果說我們的社會我們的國家將會是什么樣子，尤其是將來我們社會的食品生產和食品經營秩序是什么樣子，那關鍵的是看我們培養了什么的人！因此，在中小學生中扎實搞好飲食安全、食品安全教育工作是時代賦予我們教育工作者的使命！

（湖南省邵陽市教育科學“十二五”規劃2013年度課題（課題批準號：SYJKGH1318）研究成果之一）