全面推進產業轉型升級 傾力打造優勢特色產業

摘 要：食用菌產業作為古田縣的支柱產業、特色產業和優勢產業。從生產規模化、科技成果化、建設標準化、文化多元化、政府扶持大等方面推動特色成為品牌，成為機遇，成為立足于市場不敗的競爭力。近年來，古田縣致力于建設中國食用菌之都，逐步健全了中國·古田食用菌批發市場、中國·古田食用菌博物館、古田縣食用菌研發中心、古田縣食用菌加工基地和全國銀耳標準化工作組等集科技研發、市場交易、產品加工、文化交流及標準化建設為一體的產業發展平臺；創建了“古田銀耳”中國馳名商標，成功打造了食用菌產業的第一個中國馳名商標；培育提升了“中國食用菌之都”的區域品牌，引領古田縣向“規模最大、品種最多、科技最強、營銷最廣、品牌最響”的食用菌產業化建設示范縣邁進。

關鍵詞：古田；食用菌；特色；轉型升級；

中圖分類號：F320 文獻標識碼：A 文章編號：1674-3520（2014）-08-00-02

食用菌產業作為古田縣的支柱產業、特色產業和優勢產業，生產歷史悠久，經過近幾十年來的傳承、創新、發展，已形成了區域化布局、專業化生產、一體化經營、社會化服務、企業化管理的產業化發展格局。自1984年以來，我縣先后被授予“中國食用菌之鄉”、“全國食用菌行業先進縣”、“ 全國食（藥）用菌行業優秀基地縣（市）”、“全國小蘑菇新農村建設優秀示范縣”、“小蘑菇新農村建設十強縣”、“全國食用菌餐飲文化示范縣”、“全國食用菌文化產業建設先進縣”等稱號，被譽為“中國食用菌之都”。 在2013年9月27日中國食用菌協會召開的“2013全國食用菌產業化推進大會暨第二屆全國食用菌專業合作社會議”上，古田縣又被協會授予“2012-2013年度全國食用菌產業化建設示范縣”稱號。

一、規模產量均居全國前列

十一五期間全縣食用菌產量增長70%，年平均增長14%；生產產值增長149%，年均增長29.8%。2011年全縣食用菌總量66.7萬噸（按鮮品計），比增15.4%，分別占全市、全省、全國的80.3%、31.5%、2.6%；生產產值26.6億元，比增11.3%，分別占全市、全省、全國的74.1%、24.1%、1.9%。

2013年完成食用菌（鮮品）總產量73.03萬噸、生產產值42.16億元，均創歷史新高，分別占全省、全市的31.5%、78.7%和全省、全市的30.6%、78.5%。其中，銀耳、茶樹菇、黑木耳和猴頭菇等主要品種增勢明顯，產量分別達到28.08萬噸、24.8萬噸、0.94萬噸、3.1萬噸，分別增長0.15%、3.96%、31.66%、6.1%，產值分別達14億元、13.2億元、0.65億元、2.17億元，分別增長0.04%、38.32%、52.74%、23.79%。

二、驅動科技創新成果顯著

（一）科研組織機構專業。建成了“古田縣食用菌研發中心”，在菌種開發以及新品種、新技術引進和馴化能力日益增強。成立有縣食用菌協會和分會，各村居都有重點技術示范戶和農民技術員等。

（二）縣校科研合作良好。與福建農林大學正式簽訂合作協議，成立福建農林大學（古田）菌業研究院，這標志著福建省首個菌業研究院正式落戶古田；聘請省農科院王澤生所長、林衍銓研究員兩位專家為我局食用菌生產技術顧問；加強與福州大學、北京工商大學等院校及專家院士的合作，與臺灣企業、大學教授等進行牛樟芝等食用菌研發技術對接，邀請孫寶國院士、臺灣專家組等到我縣考察指導食用菌產業發展。

（三）強化技術成果轉化。充分發揮縣食用菌研發中心的科研平臺作用，著力開展銀耳生產過程環境影響因子的監測、茯苓高產栽培技術及菌種選育、銀耳菌種培養料與廢舊料循環利用技術研究推廣、古田縣巨菌草種植示范基地等科研項目。

（四）提升職業技能培訓。作為聯合國南南合作示范基地，連續舉辦9期“中國TCDC（南南合作）食用菌技術國際培訓班”，為全球70多個國家培養了400多名食用菌科技人才。

（五）籌建產業人才高地。2012年古田縣被確定為福建省3個人才強縣試點縣之一，制定出臺了《古田縣人才強縣試點工作實施方案》等一系列相關政策，加快高端人才聚集步伐。同時，還編制了《古田縣海西食用菌產業人才聚集基地建設的意見》，從縣校合作共建、高端人才征集、項目平臺建設、人才培養力度等方面，積極謀劃建設海西食用菌產業人才高地。

三、標準化生產覆蓋率高

（一）建設有國家級標準化生產示范區，標準化生產覆蓋率達到80%以上，示范區面積不低于全縣（區）食用菌生產總面積的30%。境內的古田縣森農農業開發有限公司銀耳產品產地和古田縣龍峰境猴頭菇專業合作社猴頭菇干品、鮮品產地被福建省農業廳認定為福建省無公害農產品產地。

（二）成立有全國銀耳標準化工作組，制定有2項國標4項地標等系列標準，并以銀耳這一主導品種為先導，逐步建立健全各菌類栽培技術規范和產品質量標準，搶占產業發展制高點。

（三）2007年11月被中國保健協會和食物營養與安全生產專業委員會授予食用菌食品生產安全基地。2012年底，由農業部食用菌產品質量監督檢驗測試中心等部門對全國食用菌各主產區縣的食用菌產品進行的抽檢中，古田被抽檢所有食用菌產品全部合格。

四、龍頭企業建設蒸蒸日上

（一）擁有19家省、市級農業產業化龍頭企業，1家省級農民專業合作社示范社，6家市級農民專業合作社示范社，1家獲ISO和HACCP認證的企業，44家獲QS認證的企業，1個中國馳名商標，6個福建省著名商標，4個寧德市知名商標，4個福建名牌產品，1個有機產品，1個綠色產品，2個無公害產品。

（二）建立起“龍頭企業+基地+農戶”產業化經營模式，帶動農戶數量在5000戶以上。福建好水源食品有限公司作為我縣食用菌精深加工企業，主打產品為銀耳飲料，已通過質監部門的QS認證，得到了消費者的認可。

五、循環生產模式綠色環保

（一）開發菌糠發展循環經濟。利用銀耳菌糠再次栽培金針菇、雞腿菇；用杏鮑菇菌糠栽培草菇，草菇栽培以后種植蘑菇。利用各種廢菌棒及其他廢料等進行二次生產雞腿菇、秀珍菇等菌類，并且還用于生活燃料，發展沼氣池等有機肥料。

（二）開發新式替代培養料。作為國家菌草工程技術研究中心示范推廣基地，現已種植了20多畝的巨菌草苗木，進行新式替代培養料開發。

（三）改造菇棚提高利用率。大力扶持傳統菇棚改造升級，新建基地實行統一規劃，制定以新型高強度無機復合耐火鋼材、水泥、磚等三種為主要建材的統一建設標準，增強隔熱、保溫、安全等性能，達到菇棚內的溫濕度人為能自動調控，實現生產不受季節限制。2013年全縣已完成菇棚改造503畝。

六、菇菌文化活動豐富多彩

（一）大力弘揚食用菌餐飲文化。創作了“百菇宴”、“菇都風采”、“菌臨天下”等經典食用菌美食，連續7屆奪得中國國際食用菌烹飪大賽金獎，被評為“全國食用菌餐飲文化示范縣”。

（二）積極宣傳推介食用菌文化。舉辦2屆國際食（藥）用菌生物科學高峰論壇暨中國（古田）食用菌節和5次食用菌產品交易會，被中國食用菌協會評為“全國食用菌文化產業建設先進縣”。創作了大批以食用菌為題材的文藝作品，包括現代舞蹈《富民花》、《銀耳姐妹》，神話舞蹈《菇仙》，歌曲《銀耳鄉里美景多》、《銀華謠》，以及詩詞、對聯、散文、小說等3500多篇（幅）。

（三）建有國內唯一的食用菌綜合性博物館。館內共有大小展臺263個，櫥窗56個，展品700余件，自2010年以來共接待參觀人數400多批1萬多人，是“青少年科普教育基地”、“福建省科普教育基地”，有力弘揚了古田食用菌文化。

七、市場設施體系建設齊全

（一）建有專業食用菌交易市場。2003年建成了“中國·福建古田食用菌批發市場”，是國家農業部指定的全國食用菌定點批發市場和省級標準化農產品批發市場等。全縣生產的食用菌產品通過本市場交易后直接銷往全國31個省市的超市、大賣場和出口東南亞、日韓、北美、中東等國家和地區。

（二）營銷產業鏈龐大。現已形成了以“中國·福建古田食用菌批發市場”為輻射中心的3萬多人的縣、鄉、村三級市場營銷網絡，并開設“旗艦商店”遍布全國各地。

（三）大力拓展國外市場。據寧德市出入境檢驗檢疫局統計： 2013年古田縣食用菌產品出口增勢強勁，共出口875批次、重量5682噸（干鮮品）、貨值9177萬美元，分別比增39%、96%、129%。

（四）建有縣級食用菌物流配送中心。具備強大的物流配送能力，快速便捷，價格低廉，吸引了周邊縣市農副產品經古田物流派送。

八、政府重視加大政策扶持

1、加大產業政策扶持。縣委、縣政府先后出臺了《關于加強食用菌流通領域管理的暫行規定》、《關于加強和促進食用菌產業發展的決定》、《關于促進食用菌產業發展的若干意見》、《古田縣中國食用菌之都建設“十二五”規劃綱要》及《關于促進食用菌產業轉型升級九條意見》與《實施細則》等扶持政策，自2012-2015年每年縣財政安排1000萬元，分別從產業發展基金、金融信貸支持、傳統菇棚改造、設施栽培發展、科技成果轉化、精深加工、名牌產品培植、質量標準監管、營銷流通渠道九個方面為我縣食用菌產業轉型升級提供政策保障。

（二）注重產業聚集基地建設。完成“一院二園”三大項目，即菌業研究院項目，省級農民創業園項目和移民農業科技創業園項目。一是基本完成菌業研究院建設并揭牌入駐，各項工作有條不紊地全面展開。二是省級農民創業園項目建設進展順利。杏鮑菇（白靈菇）工廠化瓶栽廠及產品加工項目、茶樹菇工廠化瓶栽廠建設項目和古田銀耳栽培加工標準化基地建設項目等三大項目建設進展順利。三是移民農業科技創業園建設項目有序推進。園區一期工程已基本完工，二期填方工程已開工。

（三）設有專門的組織管理部門。古田縣食用菌產業管理局，是縣人民政府直屬機關事業單位，主管全縣食用菌產業工作，具備完善的食用菌產業管理制度和質量管控制度，保障我縣食用菌生產規范，產品質量安全。2012年被評為“2008-2011年度福建省農業系統先進集體”。2013年被中國食用菌協會授予“2012-2013年度十佳食用菌行業管理組織”稱號；一是加強菌政管理。強化菌種管理，促進制種業良性健康發展，全縣目前共有發證菌種場105家，其中一級菌種場2家。二是推進品牌建設。鼓勵和支持企業申報著名商標、知名商標與名牌產品，打造企業自主品牌，推動企業發展。三是開拓網絡市場。對食用菌電子商務企業之間的價格競爭進行協調理順、引導扶持，鼓勵其成立協會進行自律，提高我縣食用菌電子商務的競爭力。四是突破精深加工。通過內引外聯積極引進了銀耳飲料、低溫聯合干燥和食用菌即食快餐食品企業等一批新加工企業落地古田，使精深加工邁出堅實腳步。