阿瓦提刀郎麥西萊甫的飲食文化特點研究

摘 要：麥西萊甫是新疆維吾爾族民間特有的，集歌唱，音樂，舞蹈，游戲于一體的傳統民俗藝術活動，廣泛傳統于天山南北的維吾爾族民間，已成為維吾爾族生活中不可缺少的重要習俗。其中阿瓦提刀郎麥西萊甫是刀郎維吾爾人民寶貴的藝術財富，它的舉行都是有特別的意義，刀郎維吾爾人民都非常喜歡這種藝術，而這些財富的構成包含刀郎舞、刀郎木卡姆、民間歌謠以及富有戲劇娛樂性的種類繁多的演出，經過上述這些表現形式能夠表達出刀郎維吾爾人民的生產生活方式、當地風俗、倫理道德、社會結構、社會制度、民族心理、傳統教育、周圍環境等比較多形式的，具有民族及當地特點的文化綜合體。研究阿瓦提刀郎麥西萊甫的飲食文化特點，對于民族文化的保護及傳承有著重要意義。

關鍵詞：阿瓦提；刀郎麥西萊甫；飲食文化；

中圖分類號：G03 文獻標識碼：A 文章編號：1674-3520（2014）-08-00-01

研究麥西萊甫能為研究維吾爾族的民族風俗、民族文化、文學藝術等方面提供珍貴的材料。阿瓦提刀郎麥西萊甫在其漫長的歷史進程中，既形成了中華民族共同的心理素質，也顯現出自身特殊的個性。這是由其所處的地理環境、自然條件、社會條件的獨特性所決定的。阿瓦提縣隸屬新疆維吾爾自治區阿克蘇地區。位于新疆維吾爾自治區西中部，塔里木盆地西北邊緣，天山南麓，塔克拉瑪干沙漠邊緣，位于葉爾羌河、阿克蘇河、和田河三大河流交匯處。東、北與阿克蘇市的喀勒塔勒和庫木把什鄉接壤。從阿瓦提維吾爾族的歷史、生活、歡樂以及民俗中不僅可以了解麥西萊甫的歷史、傳承方式，也可以認識到阿瓦提維吾爾族人的生活方式、民族風情、思維定勢等等。因此阿瓦提刀郎麥西萊甫能為我們研究維吾爾族的民族文化、民族風俗、文學藝術等方面提供珍貴的材料。

一、阿瓦提刀郎麥西萊甫的起源及概述

麥西萊甫最初從阿拉伯語中發展而來。它在現在的維吾爾語中可以解釋為“集會”、“聚會”，后來當地人就把它當作娛樂戲劇性表演的名字一直沿用至今。麥西萊甫是一種具有規模的藝術表現，它在思維與藝術、內容與形式相統一的前提下逐漸發展起來的，它比較完整的把浪漫主義和現實主義融合為一體。

刀郎麥西萊甫的構成包含刀郎舞、刀郎木卡姆、民間歌謠以及富有戲劇娛樂性的種類繁多的演出，經過上述這些表現形式能夠表達出刀郎維吾爾人民的生產生活方式、當地風俗、倫理道德、社會結構、社會制度、民族心理、傳統教育、周圍環境等比較多形式的，具有民族及當地特點的文化綜合體。刀郎麥西萊甫是一種娛樂性傳統儀式，它是刀郎維吾爾人在漫長的歷史演變過程中逐漸形成的，包含歌舞，各種民間娛樂，風俗習慣及社會倫理道德相結合的藝術文化。由于刀郎維吾爾人把它作為自古以來的生活經驗的精髓，加上深受刀郎維吾爾人民的喜愛，所以，刀郎麥西萊甫在民間廣泛流行，慢慢地變成了具有傳授傳統、藝術和風俗習慣、教育人們及維護社會道德的方式或手段。

二、阿瓦提刀郎麥西萊甫中的飲食文化特點

闊納克麥西萊甫，諾肉孜麥西萊甫等是特地為慶賀諾肉孜節或是在特定的季節舉行的麥西萊甫。

（一）諾肉孜麥西萊甫

諾肉孜麥西萊甫（恰克皮來克麥西萊甫）亦稱恰克皮來克麥西萊甫，恰克皮來克是轉輪之意。這是此地一年一度最大規模的麥西萊甫，多達數萬人參加，有的時候甚至在各縣同時舉辦，這種場面熱烈又隆重。在諾肉孜麥西萊甫中還舉辦各種各樣的民族游戲活動，比如，麥西萊甫是農民在每年新春到來的時候，為辭舊迎新，送走冬季，迎來春耕播種等勞動而舉辦的，因此成為諾肉孜麥西萊甫。諾肉孜節當天家家戶戶都烹燒諾肉孜飯，除了傳統的七中配料之外，人們還根據各自的口味、愛好、經濟情況等烹調出百家風格的諾肉孜飯。那做諾肉孜飯為什么要用七種配料呢？維吾爾族對“7”字，持有一種特殊的觀念。維吾爾族數字觀在日常生活中體現得比較明顯。譬如，小孩出生七天后才給起名，稱為“搖籃婚”。因此，做諾肉孜必須要用七種配料。

（二）闊納克（khonakh，玉米）麥西萊甫

每當玉米收成之時，農民會把收摘的玉米堆到院子中，這時村子里的人集合起來挨家挨戶一起剝玉米皮，等大家把玉米皮全部剝完后， 家主宰羊做飯款待大家，舉行麥西萊甫。此外，大家還做很多好玩的游戲，如“泊塔”（pota）游戲。闊納克（khonakh，玉米）麥西萊甫是在每年收摘玉米的時候舉行的，能反映出飲食作為人類生存的第一需要，是人類所有生活活動的最終目標。體現出維吾爾族飲食文化中蘊含的悠久歷史和豐富內容。

從以上阿瓦提麥西萊甫中能看出維吾爾族人的飲食文化。麥西萊甫飲食是無規定的，不同環境、不同季節、不同類型的麥西萊甫決定其飲食的構成。一般來說只要條件許可，人們都會在麥西萊甫上美餐一番，但這也不是絕對的，同時麥西萊甫也是一種精神食糧，吃什么無關要緊，重要的是喜在歌中、美在舞中、樂在戲中。麥西萊甫是包容，展現維吾爾文化的所有種類的文化場。麥西萊甫文化中具有的文學性，綜合性與生活性等特性使得麥西萊甫文化成為維吾爾人所特有的文化遺傳，構成維吾爾人整體而獨特的麥西萊甫文化。

參考文獻：

[1]海燕萍，周玉玲：《淺談維吾爾族的飲食文化特色》，新疆社科論壇，2004.6

[2]王德懷：《從熟語看維吾爾族的飲食文化》，西北民族學院學報，1997（1）

[3]阿布力米提·買買提，歐陽偉：《維吾爾麥西來甫研究》，中央民族大學學報.2010（3）

[4]艾迪雅·買買提：《以為人類學者視野中的麥西萊甫》民族出版社.2006（9）

[5]阿布都許庫爾·吐爾地著，張宏超譯：《論維吾爾民間藝術麥西萊甫》，載《新疆社會科學》，1983（1）

作者簡介：租力米熱木古力·達吾提（1988-），女，維吾爾族，新疆人，研究方向：中國少數民族語言文學。

（西北民族大學2013年研究生科研創新項目（項目編號：ycx14100））