我國食品安全問題溯源

摘 要：隨著時代的進步，人們對食品的要求越來越高，而我國在今年來，頻繁發生各類食品安全問題。本文從多個角度出發，對食品安全問題產生的原因進行思考，并進行溯源，討論我國食品安全問題的解決方案。

關鍵詞：食品安全問題；溯源；解決方案；

中圖分類號：R15 文獻標識碼：A 文章編號：1674-3520（2015）-03-00-01

在中國人的傳統文化中，“民以食為天”。隨著人們生活質量的逐步提高，人們的食譜變得越來越豐富。而人們對食品的要求，也從原來的解決溫飽問題轉向更加營養更加安全的方向，這也給我國的食品行業帶來更多的要求與努力方向。在這個食品行業遇到發展機遇，即將大踏步發展之際，我國的食品行業卻接連爆出各種安全問題，如攙有蘇丹紅色素的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚，噴灑敵敵畏的火腿，添加塑化劑的白酒和飲料等等。這一幕幕的食品安全問題，讓國人對食品的安全性抱有很大的質疑。為了規范食品行業的市場規范，保證食品安全，國家在2009年出臺了《食品安全法》對食品安全進行了法律上的約束，但是食品安全問題依舊蠢蠢欲動。因此，本文在這里對食品安全問題進行多方面的溯源，探討食品安全問題發生的原因，尋找解決方法。

一、食品安全問題溯源

食品安全問題的溯源，主要可以從以下幾個方面進行討論：

（一）環境污染嚴重，食品受到微生物污染，農副產品農藥獸藥殘留。隨著國家工業的發展，使用的化學資源越來越多，產生的化學廢棄物及重金屬污染物也越來越多，這些廢棄物隨著自然界的物質循環進入環境，再通過食品原料，尤其是農副產品的生長過程中的富集作用，使其集中在食品上，導致食品受到了污染，人進食受到污染的食品，安全性無法得到保證。由于食品貯存或者運輸過程中的不規范行為，導致食品被微生物污染，從而使食品安全性打折扣。我國是世界上農藥施用量最大的國家，施用于包括谷類、蔬菜類、果品類等一切可用于食品加工原料的巨量農藥，會有一部分艮期停留在原料表面，甚至進入原料內部，形成農藥殘留。食品中超量的農藥殘留通過人們的飲食，會在人體內蓄積，導致人體生理功能紊亂，極大危害我國消費者的身體健康和生命安全。而隨著人們食品結構的改變和對動物性食品需求量的增大，動物性食品的獸藥殘留及其危害業已成為全社會關注的公共衛生問題。

（二）經濟發展不平均導致的食品安全保障措施不足。有研究發現，對食品安全問題的重視與否與人的文化素質和經濟狀況直接的關系。由于全國各地經濟發展水平的不平均，而貧困導致食品生產設備簡陋、知識落后，進而影響食品良好衛生規范的實施。有數據說明，我國食物中毒發生的地域分布呈現高度集中性，82.3%的中毒人群生活在貧困地區，死亡病例也集中在這些區域。

（三）生產企業（生產者）自律性不足。隨著改革開放的進行，國家鼓勵眾多個人資本進入市場，越來越多企業由私人經營，增加了食品行業的生命力。但是也帶來了另外一個弊端：部分商人為了利益，不顧消費者的身體健康，制作假冒偽劣的食品，隨意在食品中添加過量的各種食品添加劑，甚至工業用原料，直接危害消費者的健康。經營者缺乏自律性，隨意進行生產活動，不遵循國家行業的各種標準指標，唯利是圖，過于追求利益，導致生產出來的部分食品品質低劣，安全度低。

（四）食品專業人員人數不夠。在我國的食品行業中，專業人員的人數依然遠遠跟不上企業的需求，這也導致了部分的企業在選擇生產員工的時候，沒有專業人士可以選擇，只能找沒有食品專業知識的人員進行食品生產，生產效率低下，產品安全沒有保證。這也是制約我國食品行業發展、無法順利解決食品安全問題的根源之一。

由此可見，食品安全的問題不是一點兩點的問題，是一個社會性問題，需要我們集體的智慧來尋找合適的解決方法。

二、食品安全問題解決方法建議

針對以上提到的食品安全問題的原因，本人有以下解決問題的建議：

（一）增加人們對食品安全的認識，通過多種媒體進行宣傳。利用各種媒體的力量，將食品安全作為我國公民的一項基本認識深入各人的腦海里，從思想源頭讓人們重視食品安全問題，讓人們本身對食品安全狀況有認識也有要求，從而杜絕有問題的食品被人們進食，避免食品安全問題直接危害到消費者的健康。

（二）提高食品行業從業者的專業水平。加大食品專業的工作者培訓業務，提高專業水平，使得食品在生產的過程中就能有專業人員的控制，避免不安全食品的生產出品，從食品生產銷售的物質根源入手，減免危害的發生。同時也能有更多專業的檢測人員，進一步保證食品的質量。

（三）加強政府部門的監管力度。政府可建立專門進行食品藥品安全問題的監管部門，避免監管工作在多個部門之間進行而導致工作效率低下。同時加大食品安全問題的處罰力度，從法律的強制力角度出發，讓犯錯者一次犯錯，以后不敢。給犯錯的企業人員改正的機會，但又不能縱容連續的犯錯。保證監管結果的有效。

（四）保護環境，維持可持續發展。由于環境對食品的影響也很大，因此在發展的過程中，應注意可持續發展，在發展經濟的同時保護環境，避免更多有毒有害物質進入環境，從而進入我們的食品生產鏈。保證我們的食品不會有原材料上的安全問題。

三、結束語

綜上所述，食品安全問題通過整治，有所好轉，但依舊存在，需要常抓不懈。通過對食品安全問題的溯源，我們能初步找到解決的方法。食品安全問題的解決需要我們消費者、企業、政府部門共同努力。相信通過多方面的共同協作，食品安全問題發生的情況將會越來越少，人們的食品將會越來越安全，越來越讓大家放心。

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