苦蕎飲品開發研究技術
2015-01-04 14:31:13
農村農業農民·B版 2014年12期
項目簡介
現代臨床醫學觀察表明，苦蕎及其制品有降血糖、降血脂、增強人體免疫力的作用，對患有糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用。本研究以苦蕎為原料，以充分利用苦蕎為原則，開發出兩種苦蕎飲品，即速溶高鈣苦蕎黃酮粉和透明苦蕎高纖維飲料。速溶高鈣苦蕎黃酮粉沖泡條件為7g的固體飲料加入80℃～90℃水250～300mL沖的制品口感最佳。透明苦蕎高纖維飲料利用苦蕎提取黃酮后的殘渣，在淀粉酶水解后進行水提后加入燕麥β-葡聚糖調味后制得。本成果的適用范圍較廣，非常適用于大中型企業苦蕎的深加工。該成果于2010年通過省級鑒定，其技術水平達國際先進水平。并已在河北省保定市東谷食品有限責任公司進行了生產應用。
聯 系 人：李寧
聯系電話：0312-7528180
聯系地址：河北省保定市河北農業大學食品科技學院
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