廣州市蔬菜農藥施用及殘留情況的調查分析

楊萌　劉亭　韓志國　魏俊杰

摘要：對廣州市郊區蔬菜種植的農藥施用情況進行了調查，用農殘速測卡測試了廣州市售幾種代表性蔬菜的農藥殘留。調查分析表明：使用的農藥種類繁多，施用量跟蔬菜品種有關。在206份蔬菜樣品中，有一份菜心樣品為農藥殘留陽性。

關鍵詞：農藥調查；蔬菜；農殘速測卡

中圖分類號：S436.3 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2014）04-0193-03

1、引言

目前廣東蔬菜生產仍以千家萬戶分散經營為主，農民文化素質較低，安全意識薄弱。雖然國家加大科技下鄉及各種扶農、幫農活動的投入，然而因對散戶菜農的實際生產環節缺乏監督管理，再加上農資供應渠道復雜，銷售混亂，造成種植戶盲目使用化學藥品防治病蟲害的現象十分普通。這既增加了生產成本，又增加了有害物質的殘留，使農產品質量與安全問題日趨嚴峻。針對以上情況，調查組對經營蔬菜生產的企業、專業種植戶和普通農民進行調查和訪談，主要了解農藥使用的不規范程度和原因，高毒違禁農藥是否還在流通或使用，目前農戶在蔬菜上常施用何種農藥，什么季節和哪些蔬菜施用農藥較多，以為廣州市蔬菜病蟲害防治策略的制定以及蔬菜農藥殘留的監測提供一些依據。

在21世紀初期及以前，我國農藥品種單一，眾多蔬菜農藥殘留檢出率的研究表明農藥種類主要集中在有機磷殺蟲劑方面，因此有機磷農藥殘留一直是我國農藥殘留的研究重點。根據使昆蟲中毒致死的有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶的抑制率與農藥濃度呈正相關的原理，設計了酶抑制率的分光光度法檢測農殘。該方法簡便、快速，是我國果蔬農藥殘留檢測的標準方法之一，如國家標準方法（GB/T5009.199-2003）和農業部行業標準方法（NY/T448-2001），該方法以及基于該方法開發出來的農殘速測儀和農殘速測卡在超市、農產品批發市場、各大質檢機構應用很廣泛。近年來，隨著人們對食品安全要求的提高，高毒農藥被禁用，各種其它類型的農藥被用于蔬菜生產中。通過對2011～2013年廣州市蔬菜上使用農藥種類的調查，結合農殘速測卡得出的廣州市售蔬菜農殘陽性檢出率，為蔬菜農殘檢測方案的改進提供一點建議。

2、調查分析方法

2011～2013年，調查組攜調查問卷奔走于廣州市天河區龍洞和岑村郊區菜地、番禺區燕州郊區菜地，訪談菜地勞作者或蔬菜大棚負責人，統計了100份較為完整的調查問卷。一部分問卷受訪者沒有回應所有的問題，統計方法是某一選項被選中的次數總和。

從廣州市的天河區和海珠區的生鮮市場和大型超市購買果蔬樣品，包括草莓、生菜、菜心、蔥和番茄。其中每一類蔬菜又包括普通的、精品包裝的、標記無公害的、綠色的、有機的幾種，共計206份樣品，并對這些果蔬樣品用農殘速測卡檢測農殘。取新鮮蔬菜樣品50g，加磷酸緩沖液50mL于37℃搖晃提取15min。提取液用于測定。

3、調查分析結果

3.1 蔬菜種植戶的專業水平

如表1所示，在100位受訪者中，能夠自主并正確把握農藥施用量和使用頻次的菜農，即能夠主動閱讀農藥說明書的只有29位，多數菜農表現出盲目性，其中22位會憑主觀猜測，而有43位表示直接通過觀察蔬菜病蟲害的實際受害程度，后果是到病蟲發生后才防，為時過晚，而到病蟲害爆發時才治，農藥可能會過量施用。有39位菜農表示在購買農藥時會咨詢銷售商使用哪種農藥、用法和用量，此時銷售商的專業水平和責任心對于菜農規范使用農藥起著至關重要的作用。

農藥安全間隔期是指農作物最后一次施藥的時間到農產品收獲時相隔的天數，在安全間隔期外收獲作物，可保證收獲農產品的農藥殘留量不會超過國家規定的允許標準。各種農藥因其特性、降解速度不同其施用后的安全間隔期也有所不同。在購買使用農藥時特別要注意農藥使用的安全間隔期。而本調查表明超過1/3的菜農并不了解農藥使用的安全間期，而在了解安全問期的菜農中，也有近一半的人并不認為嚴格遵守安全間期后采收蔬菜很重要（表2）。

3.2 廣州市郊區蔬菜種植農藥施用情況

表3表明目前施用農藥是蔬菜病蟲害防治的主要方式。大部分自產自消的農民和少數只種植某類病蟲害發生少的蔬菜的菜農選擇不控制。隔離主要是用防蟲網將菜地和外界隔離，可以一定程度上隔離害蟲，主要是財力較強的企業菜場采用這種輔助方式，但防治病蟲主要還是以農藥為主。誘殺技術是利用害蟲對燈光、顏色和氣味的趨向性誘殺或驅避害蟲，如黃板誘殺、頻振式殺蟲燈、性信息素誘殺等，是無公害蔬菜生產主要推廣的害蟲防治方法。但是在本調查中，無論是個體菜農還是企業，均沒有人提到使用這種方法。其它方法指少數普通農民種一點菜自家吃，有時候看到有蟲就用手捉走。

如表4所示，多數菜農在使用農藥時表現盲目，有病蟲就噴農藥可能是1個多月才1次，也有可能是2～3d 1次。大多數農藥需要間隔10d左右使用，不規范使用可能影響農藥持續使用的效果，使病蟲對農藥產生抗性，更可能在蔬菜上產生較高的殘留，造成食品安全問題。部分的菜農間隔不到7d就噴一次農藥，表明存在農藥使用過于頻繁的問題。

常見的幾大類蔬菜中，農藥施用量較多也即殘留風險比較高的，由高到低是葉菜類、茄果類、豆類、瓜類；根莖類包括芋頭、蘿卜、萵苣農藥殘留風險較低。多數菜農表示蔥蒜類包括蔥、大蒜、韭菜基本不用施農藥（表5）。而在農藥殘留風險比較高的幾大類蔬菜中，并不是該類蔬菜中所有種都較高，多是幾個種的蔬菜如葉菜中的上海青，菜心需要非常頻繁地噴農藥，而其它如番薯葉、茼蒿、菠菜很少施農藥，跟品種有關，也跟菜的生長季節有關，主要在冬天生長的菜農藥使用少，此外蔬菜連作或相鄰菜地種同類蔬菜都會加劇病蟲害和農藥的施用量。

如表6所示，本調查中選中次數大于6次的農藥有12種，包括生物農藥殺蟲劑阿維菌素和甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽（簡稱甲維鹽），有機磷殺蟲劑樂果、敵敵畏、吡蟲啉、啶蟲脒和毒死稗，菊酯類殺蟲劑甲氰菊酯、殺菌劑多菌靈和代森錳鋅，除草劑百草枯和草甘膦。在本調查之中菜農還提及使用過的其它農藥多達上百種，這表明高毒有機磷農藥被禁用后，農民使用農藥的種類出現了多樣化，本調查發現眾多替代高毒農藥的中低毒農藥使得沒有專業知識的菜農更加盲目，往往要試用多種農藥，去挑選比較有效的。endprint

本調查中高效、低毒、低殘留、無公害的生物農藥阿維菌素和甲維鹽的使用較多，阿維菌素已經超過有機磷殺蟲劑樂果、敵敵畏、吡蟲啉、啶蟲瞇和毒死稗以及菊酯類殺蟲劑甲氰菊酯。一般生物農藥有效活性成分完全存在和來源于自然生態系統，極易被日光、植物或各種土壤微生物分解，可以認為它們對自然生態環境安全、無污染。生物農藥的使用量逐漸上揚標志著有機農業的日益成長，但是阿維菌素經毒理學實驗表明對人、畜及各種有益生物也有毒害作用，對很多動物的半致死劑量較低，屬于高毒農藥。2012年12月我國農業部規定了其在所用食品蔬菜、水果中的最高殘留量，但是在多個地區的農產品農藥殘留的例行監測中還沒有將它列為檢測對象。

甲胺磷、甲拌磷、氧樂果、甲基對硫磷、水胺硫磷、磷胺、治螟磷、六六六、久效磷、甲基異柳磷和對硫磷這些高毒農藥從2007年1月1日起已經被禁止使用、流通和生產。在本調查中所有問卷均沒有調查人確認近兩年用過這些農藥，表明政府強有力的調控和監管對保證食品質量安全是有顯著作用的。

3.3 廣州市售蔬菜農藥殘留

蔥、番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性。排除蔥和番茄的假陽性，只有一例普通菜心可以肯定判定為強陽性，如圖1色圈所示，表明廣州市售蔬果有機磷和氨基甲酸酯類農藥的農殘速測卡法檢出率僅為1/206，即0.5%。

4、結果與討論

以種菜為生的多數個體種植戶，為了保證蔬菜的品質和產量，農藥是他們最為重要的依托。在這個群體中，多數人不按照農藥的說明書正確把握農藥的施用量和施用頻次。如果相關部門在城市郊區的蔬菜產區，重視對這一群體的關注，給予技術指導和支持，將有利于保障蔬菜的質量與安全。鑒于這些個體種植戶在選用農藥和農藥使用方法上對銷售商的依賴性很大，如果對鄉鎮農資店的經銷商的從業資格進行嚴格審查，保證他們有一定的專業水平和足夠的安全意識和責任心，就能給農戶正確的建議。

調查組采訪了幾個蔬菜種植企業，與分散經營的個體承包方式相比，較大規模的企業經營具有很多優勢：他們雇傭有專業知識的人從事管理，對雇傭的工人進行培訓，科學有序的管理使生產過程更加規范，農產品的質量與安全更有保障，生產效率更高。在農產品質量與安全方面，某些個體經營戶由于零售商或餐飲業采購人員的直接采購而沒有進人批發市場的買賣中轉倉，從而逃避了農藥殘留檢測。大規模的企業經營方式也有利于相關部門的檢驗和監督。農業集約化、規模化、產業化是中國農業的發展趨勢，在現階段，食品質量安全問題日益嚴峻的情況下，如果相關政府部門采取行動加速推進農業集約化、規模化、產業化的進程，可能是解決農產品質量與安全問題的根本措施。

由于不同類別的蔬菜感染病蟲害的程度不一樣，本調查發現葉菜、茄果和豆類蔬菜實際生產需要施用農藥較多，相應的農殘風險也較高。而在這些類別的蔬菜中，各有幾種農殘風險特別高，如葉菜中的上海青、菜心，茄果類中的茄子和辣椒，豆類中的豇豆和四季豆，瓜類中的黃瓜。如果質檢機構在做農殘檢測的抽樣時有所側重，在病蟲多發的季節多抽樣，不要對各種蔬菜平均用力，加強對這些農殘風險較高的蔬菜的抽樣檢測，將能更好地把好蔬菜的質量安全關。另外即使是同一種蔬菜，由于產地氣候的不同，病蟲害發生情況和農藥施用情況有可能不同，如果對這些情況有所了解，在做質檢的時候就可以把握檢驗重點。

孫娟等報道甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和阿維菌素在5種高毒農藥被禁用之后，它顯示出高速的發展勢頭，用量日益增加，成為中國農業用藥的熱點品種。本調查發現2011～2013年阿維菌素和甲維鹽在蔬菜上的使用量很多，農藥推廣商也積極推廣這兩種生物農藥，與該報道一致。但是值得注意的是生物農藥的一個致命傷是抗性的產生速度比較快。阿維菌素和甲維鹽作為一種高效、綠色環保的生物農藥，植保部門農技推廣部門和經銷商在做推廣宣傳時應該引導農民規范用藥、合理用藥，以讓它們能持續高效。

菜農使用的農藥種類多達上百種，表明我國在蔬菜上單一使用有機磷、氨基甲酸酯農藥的時代已經過去了。但是現如今各大農產品質量監督部門的日常例行檢查普遍主要采用農殘速測儀和農殘速測卡進行農殘檢測。這類檢測的原理是基于農藥對乙酰膽堿酯酶的抑制，主要是針對有機磷和氨基甲酸酯類農藥，無法檢測其它類別的農藥，而其它大量使用的農藥相關的速測方法也極其缺乏，因此在其殘留速測和監管方面缺乏技術支撐。本調查也對廣州市售的幾種大宗蔬菜用農殘速測卡進行了檢測，結果在206例蔬菜樣品中只發現一例菜心樣品陽性，占0.5%。因為農殘速測卡檢出限較高，某些蔬菜如本調查中的蔥和番茄容易出現假陽性，除了有機磷和氨基甲酸酯類農藥，其它農藥沒有在檢測范圍內，該結果不能說明廣州市售蔬菜的農殘合格率達到99.5%。多種農藥快速檢測技術的研發和推廣將有利于保障農產品的安全，農殘檢測對象應根據農藥施用情況的調查來更進，而不是一成不變地只偏重檢測有機磷和氨基甲酸酯殺蟲劑。endprint