干谷草營養成分及對肉羊營養價值評價研究

吳寶華 薛淑媛

內蒙古農牧業科學院

我國每年牛羊粗飼料短缺在1800 萬噸左右,干谷草料的推廣及其在養殖業中的應用將在一定程度上緩解由于飼料資源不足而帶來的飼草短缺問題。我國為谷子生產大國,谷草產量可觀。 谷子是糧飼兼用作物, 其糧草比為1：1～1：3。 干谷草中粗蛋白含量為5%左右，高于其他禾本科牧草，鮮谷草中蛋白含量目前最高為17%，其飼料價值接近于豆科牧草，是我國北方騾、馬、牛、羊等草食動物不可缺少的優質飼草，在粗飼料的研究方面， 國內外主要集中在玉米秸、稻草秸、 小麥秸等常見的農作物秸稈的開發和利用，對谷草營養營養價值的研究報道很少。這在一定程度上限制了畜牧業的發展。 目前，隨著我國農業產業化結構調整，北方畜牧業將重點發展牛羊等反芻動物谷草為其提供良好的越冬飼料。

我國是世界上的雜糧大國，其中谷子的栽培面積及糧食產量均居世界首位。谷子適應性強，葉面積小，蒸騰系數小，抗旱性強，適合在我國東北、華北、西南等雨量較少的地區栽培，一些冷涼地區也作為飼草來發展。江南部分省份的山區在秋季常有干旱和土壤貧瘠的地方也有栽培。 目前全國年種植面積約1200 萬畝，據專家預測可望恢復到3000 萬畝以上，內蒙古是第一大產區，其次是山西、河北、遼寧等省區。 約占全國糧食作物播種面積的1.2%， 占北方糧食作物播種面積的10%～15%。隨著畜牧業生產方式的轉變，舍飼逐漸成為畜牧業發展的主流，而粗飼料作為反芻動物營養的主要來源，逐漸成為影響其發展的瓶頸，我區目前草場退化現象嚴重，尤其是冬春飼草料的儲備不足，急需要大量的飼草飼料作物來補給，這就使糧飼兼用作物谷子這一具有濃郁地方特色的優質農產品生產得到大力發展，并具有相當的規模。

一、實驗目的

了解干谷草營養成分及對肉羊營養價值評價。

二、實驗設計

采用三個品種（蒙金谷1 號、蒙谷10 號、赤谷8號）谷草；此外實驗選用安裝有永久性瘤胃瘤管的蒙古羊羯羊5 只，采用NRC 飼養標準進行飼喂，自由飲水；消化試驗采用分組飼養的方法，設實驗1 組、實驗2 組、對照組，每組5個重復，采用NRC 飼養標準進行飼喂，自由飲水。對照組與試驗組的飼養模式、飼養環境、飼喂程序等均相同，預飼期和正飼期各飼喂10 天。

測定指標：粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、酸性洗滌木質素、無氮浸出物、鈣、磷、消化率。

先進行消化試驗，同時對飼料及糞樣進行實驗室分析進行營養價值評價。

三、試驗結果與分析

1.不同谷子品種谷草間的營養成分及對肉羊營養價值評價分析

通過實驗室肉羊排泄糞樣分析見表1。

(1)干物質含量。 干物質是飼料充分烘干后的成分，是干物質營養成分多少的一個重要指標。 干物質含量以“赤谷8 號”最多為94.6%，以“蒙金谷1 號”最低為93.4%，平均93.87%，差異不顯著。

（2）粗脂肪含量。 粗脂肪是飼料中脂溶性物質總稱。 脂肪不足時，會防礙脂肪溶性維生素和激素的輸送及吸收，引起生長遲緩、性成熟延后、肉產量下降。粗脂肪含量以“蒙谷10 號”最多為2.4%，以“赤谷8號”最低為2.2%。 平均2.32%，接近小米的脂肪含量，比玉米小麥秸稈含量高。

（3）粗蛋白含量。蛋白質具有較高的生物學價值，粗蛋白含量的高低能體現飼料營養價值的高低，飼料粗蛋白含量高說明營養價值也高。本實驗粗蛋白含量以“赤谷8 號”為最多9.0%，以“蒙谷10 號”為最低7.7%。 通過實驗可以看出，谷草的粗蛋白含量較高，三個谷草品種以 “赤谷8 號” 的粗蛋白含量最高9.0%，平均8.5%，也接近小米的蛋白含量，比玉米小麥秸稈含量高。

（4）酸性洗滌纖維及中性洗滌纖維。 洗滌纖維包括飼料中的本質素和纖維素。植物性飼料可溶于酸性洗滌劑的部分稱為酸性洗滌劑溶解物(ADS)，主要有中性洗滌劑溶解物(NDS)和半纖維素，剩余的殘渣稱為酸性洗滌纖維(ADF)，其中合有纖維素、木質素和硅酸鹽， 此外由中性洗滌纖維(NDF) 與酸性洗滌纖維(ADF)位之差即可得到飼料中的半纖維素含量。

表1 不同谷子品種間營養成分含量測定及肉羊飼喂營養價值評價分析

植物性飼料如一般飼科、牧草和粗飼料經中性洗滌劑(3%十二烷基硫酸鈉)分解則大部分細胞內容物溶解于洗滌劑中，其中包括脂肪、糖、淀粉和蛋白質，統稱之為中性洗滌劑溶解物(NDS)，而不溶解的殘渣為中性洗滌纖維(NDF)，這部分主要是細胞壁部分如半纖維素、纖維素、木質素、硅酸鹽和極少量的蛋白質。中性洗滌纖維包括本質素、纖維素和半纖維素，是用來定量草食家畜的粗飼料采食量。

酸性洗滌纖維含量以 “蒙金谷1 號” 為最多為46.9%，以“赤谷8 號”為最低46.0%，中性洗滌纖維含量以“赤谷8 號”為最多為41.5%。 以“蒙谷10 號”為最低，三組飼料之間無明顯差距。

（5）酸性洗滌木質素含量。 經酸性洗滌劑和濃酸處理除去飼料中的脂肪、淀粉、蛋白質、糖類和纖維素等成分后殘留物質的總稱。

酸性洗滌木質素含量以 “蒙谷10 號” 最多為3.2%，以“赤谷8 號”最低為3.2%。

（6）可消化總養分。 可消化總養分(%)＝可消化蛋白質(%)+可消化粗纖維(%)+可消化無氮浸出物(%)+可消化脂肪(%)×2.25。

可消化總養分含量已 “蒙谷10 號” 最高為66.9%，以“蒙金谷1 號”最低為64.7%。

（7）有機物消化率。 有機物消化率是因動物和所處的生長發育時期而異。 有機物消化率含量以“赤谷8 號” 為最多為64.2%， 以 “蒙金谷1 號” 最低為61.3%。

（8）粗灰分含量。 粗灰分=干物質-有機干物質。

粗灰分含量以“蒙金谷1 號”最多5.9%，以“赤谷8 號”最低5.2%，表明“赤谷8 號”飼料品質相對比較好。

（9）分級指數GI。 粗飼料品質評定指數是盧德勛2001 年提出的粗飼料分級指數（GI2001）建立了新一代分級指數。

通過以上數據分析得出三個谷草品種分級指數GI：赤谷8 號>蒙谷10 號>蒙金谷一號，平均總分級指數GI 為0.78。

四、討論與結論

根據以上實驗說明不同干谷草品種間營養水平和價值存在差異，并貯存有豐富的營養物質、非競爭性飼料、價格低廉，是寶貴的粗飼料來源，尤其是反芻動物極好的飼料。 近年來肉羊生產發展迅速，國內外羊肉市場發生了一些變化，本次實驗對干谷草的營養成分及對肉羊的營養價值評價的研究，為肉羊產業的發展提供了巨大空間和科學依據。

通過對干谷草營養成分分析表明干谷草所含的營養成分能充分滿足肉羊的生長發育所需的營養，而且干谷草含有對肉羊有益的多種其他營養物質，可提高產品經濟效益提高產品轉化率和肉、奶等品質。 其中“赤谷8 號”蛋白質和干物質含量較高，酸性洗滌纖維含量以“蒙金谷一號”為最多，中性洗滌纖維含量以“赤谷8 號”為最多。

通過對平均干谷草和對照組的對比可看出干谷草中中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量明顯比其它秸稈飼料高，有益提高家畜的粗飼料采食量。其次，干谷草中蛋白質、干物質的含量較高，說明干谷草營養價值含量高，由此干谷草可做內蒙古自治區的優質家畜飼料、飼草資源。

[1]http： //www. caaa.cn/show/newsarticle. php? ID=92190 （中國畜牧業信息網） 《秸稈成分和營養價值》原發表日期： 2007-01-17.

[2]http： //www. caaa.cn/ show/newsarticle. php?ID=130524 （中國畜牧業網）.《牛的飼養與管理——牛的飼草、 飼料與加工調制——農作物秸稈飼料》原發表日期： 2008-09-22.

[3] 郭勇慶等.谷草的營養特點及開發利用.河南畜牧獸醫綜合版.2009 年（第30 卷）第12 期.

[4] http：//www.caaa.cn/show/newsarticle.php （中國畜牧業信息網） 《影響粗飼料營養價值的因素》原發表日期： 2007-01-15.