權威專家的健康飲水觀

沈李龍

水的重要性不言而喻，但究竟該如何合理健康飲水，大多數消費都是一頭霧水，尤其是面對名目繁雜的瓶裝水市場，有關科研部門問卷調查顯示，喝何種水對人體健康有益，結果顯示“不太清楚”和“沒什么區別”的占83.3%。

在現實消費中，大多數消費者只是根據品牌、價格、包裝和廣告詞等來選購，甚至有的消費者長期用桶裝純凈水煮飯炒菜。這種盲目的選擇，很有可能對人的身體健康，尤其是對青少年的身體健康埋下了隱患。

今年上半年，曾經風光無限的礦物質水突遭“滑鐵盧”，在超市被甩賣。原來國家衛計委辦公廳公布了食品安全國家標準《包裝飲用水》征求意見稿，提出為防止消費者誤解，標準實施后，這些在純凈水中添加礦化物的飲用礦物質水， 應該在產品旁邊注明“添加礦物質用于調節口味”等類似字樣以示區別。

這一新聞給消費者提了個醒，開始用心關注包裝飲用水。

礦物質水之外，喝純凈水是否影響人類身體健康也存爭議。究竟喝哪一種水更有利于自己的身體健康？筆者采訪多名業內專家并系統梳理已公開的報道，力圖讓消費者在選購時不再疑惑。

“現在許多歐洲國家都規定純凈水不能直接作為飲用水。”北京大學公共衛生學院教授柴巍中指出，純凈水具有極強的溶解礦物質、微量元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體內原有微量元素、營養素和營養物質，就會迅速地溶解于純凈水中，然后排出體外，使人體內的營養物質失去平衡，出現健康赤字。

清華大學環境學院飲用水安全研究所原所長劉文君教授也認為，科學證據證明長期飲用純凈水對人體不好。“原來最早的時候是覺得純凈水好，但后來相關科學證據證明，純凈水其實對人體是不好的，當然是長期而非短期的”。

“有一些發達國家研究結果表明，如果長期飲用這種水，那么它可能會導致一些電解質的缺乏和礦物質的缺少，可能會產生骨質疏松，高血壓等問題。”北京師范大學水科學研究院副院長丁愛中教授表示，如果水（純凈水）是很干凈的話，那里面不含有其它礦物質的時候，身體里面體液中的礦物質，會通過細胞流失到細胞外面。

北京化工大學生命動力和水資源研究中心金日光教授表示，純凈水的水分子極度串聯和線團化結構，不易通過細胞膜，會導致身體內有益的生命相關元素向體外流失，有些敏感的人越喝越不解渴，越喝越想喝，降低了人體免疫力，甚至引發某種疾病。

中科院資深院士陳夢雄也認為，長期飲用純凈水會減少人體對礦物質和有益元素的攝取。

全國飲用水衛生組組長、上海醫科大學朱惠剛教授著重指出：“對飲水來說，并非越純越好，水中的無機元素是以溶解的離子形式，易被機體吸收，因此，飲水是人們礦物質的重要攝取途徑。純凈水含很少或不含礦物質，過去主要用于熱電廠鍋爐、電子工業洗滌、集成電路板等。飲用純凈水要慎重為之，尤其是對兒童、老年人和孕婦是不適合的。”

國務院資深參事王秉忱曾發表署名文章指出：媒體對健康飲水的輿論導向有誤。這些年來，我國新聞媒體宣傳的輿論導向與“科學飲水”、“健康飲水”、“安全飲水”的原則有悖，過度宣傳了對人體無益甚至有害的純凈水與礦物質水。目前，我國的飲水市場仍然是純凈水等占主導地位。純凈水中沒有任何營養成分，長期飲用對人類特別是兒童與老年人的健康不利。endprint