霧鎖茶林

莫清榮

陽(yáng)春三月，清明時(shí)節(jié)，又到采茶的季節(jié)了。

我的家鄉(xiāng)是桂東南的一個(gè)小村莊。村子后面，長(zhǎng)滿松樹的山嶺虬龍一樣蜿蜒而過，四季常青。村子前面，幾頃荷塘水光瀲滟，碧波蕩漾，每到夏季，荷花盛開，清香四溢，蛙聲齊鳴，一派熱鬧的景象。這也許就是“龍?zhí)链濉边@個(gè)名字的由來吧。

村子后面，有一片名叫梅花沖的坡地，那里的泥土富含鐵質(zhì)，適合茶樹的生長(zhǎng)，早在生產(chǎn)隊(duì)的時(shí)代，就種有很多茶樹，成為村子里的一片茶林。每到春季，茶葉抽出碧綠的嫩芽，村民們就開始采摘茶葉。那時(shí)候，村子西邊有一塊很大的曬谷坪，曬谷坪旁邊有一排白墻黑瓦的平房，是知青上山下鄉(xiāng)時(shí)住的地方，村民稱之為“插青屋”。知青回城后，插青屋就被閑置了下來，生產(chǎn)隊(duì)就把這里作為加工茶葉的作坊。那時(shí)，村里有一整套加工茶葉的設(shè)備，有專門炒制茶葉的大鐵鍋，有揉搓茶葉的揉捻機(jī)，有烘焙茶葉的烘干機(jī)等。每到采茶時(shí)節(jié)，村民們把采摘到的茶葉拿來這里過秤，采茶的多少也被記錄到工分里。我們村里所生產(chǎn)的茶葉，在整個(gè)公社里都是小有名氣的，以至于到了現(xiàn)在，鎮(zhèn)上很多賣茶葉的商販，都會(huì)給自己的茶葉冠以“龍?zhí)敛琛钡拿烂?，以此提高茶葉的身價(jià)，獲得較高的聲譽(yù)和利潤(rùn)。

上世紀(jì)八十年代初期，農(nóng)村開始推行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，村里的水田、土地，包括村后的松嶺、茶林都被按人口比例分到了各家各戶，我家除了分到三畝六分水田外，還分得了六壟茶樹和幾百棵松樹。這樣，那幾壟茶樹就成了家庭經(jīng)濟(jì)的重要來源，采茶也成為了我們上學(xué)之外一項(xiàng)重要的家務(wù)勞動(dòng)。

每年清明前夕，是采摘第一道茶葉的最佳時(shí)期。這時(shí)的茶葉經(jīng)過了一個(gè)冬天的滋養(yǎng)，飽蘊(yùn)天地精華，茶芽細(xì)嫩嬌美，滋味清純，被稱為“明前茶”。周末的早上，母親早早就起床準(zhǔn)備早餐，還要煮潲、喂豬、喂雞，我和姐姐則背上小竹簍到山上去采茶。此時(shí)的山上霧嵐輕鎖，一片朦朧，仿佛披著輕紗的秀美女子，眉眼如黛，不勝嬌羞，好像在等誰(shuí)揭開她神秘的面紗，露出碧綠滴翠的羅裙。布谷鳥咕咕咕咕的叫聲，給寧?kù)o的茶林增添了幾許春天的氣息。茶林里，三三兩兩的大姑娘小媳婦們各自散落在自家的茶樹間，動(dòng)作嫻熟地采摘著茶葉，偶爾還傳來說話的聲音或一兩陣笑聲，給山間靜謐的早晨抹上了無(wú)限的生機(jī)。

姐姐心靈手巧，干起活兒總是得心應(yīng)手，采摘的動(dòng)作也熟練快速。而我天生的過敏體質(zhì)，對(duì)那些小花小草、小蟲螻蟻之類的總是敬而遠(yuǎn)之，一不小心沾染上，就會(huì)皮膚發(fā)紅，奇癢無(wú)比。因此，我總是小心翼翼地選雜草比較少的，相對(duì)干凈的茶樹去采摘。摘著摘著，不覺太陽(yáng)已慢慢升起，水汽也逐漸蒸騰揮發(fā)，此時(shí)才覺得肚子咕咕地叫了起來，于是踮起腳尖，翹首望著通向村里的路，盼望著母親快點(diǎn)送早餐來。望眼欲穿，終于看到村口處，母親戴著斗笠，挑著籠箕急匆匆地往這邊趕。母親還沒放下?lián)?，我就急急忙忙去翻看籠箕里的早餐。母親帶著歉意的微笑，溫和地招呼著我們：“丫頭片子，餓壞了吧，趕緊吃吧?！蹦赣H給我們帶來了米飯、粥、炒菜豆、酸菜，我們狼吞虎咽地吃著，覺得那是世界上最可口的美味。直到現(xiàn)在，我還常常懷念起那一段在茶林里“大快朵頤”的美好時(shí)光，它是我兒時(shí)記憶里，一段最清晰最純真的影像。

吃過早餐，漸漸恢復(fù)了體力的我們又繼續(xù)采摘茶葉。母親說，咱們比賽吧，看誰(shuí)摘得快，摘滿了小竹簍我們就回家去，回去給你們做好吃的。于是，我們頓時(shí)來了勁，快速地采摘起來。但只是三分鐘的熱度，太陽(yáng)一曬，渾身就軟塌塌地?zé)o力，動(dòng)作也變得遲緩起來。為了能快點(diǎn)回家，我采了幾把野草墊到了竹簍底下，把茶葉覆蓋在野草上面，告訴母親我采滿了，想回家了。母親用手按了按茶葉，頓時(shí)明白了。但她沒有責(zé)怪我，而是把野草選了出來，把她背簍里的茶葉勻到我的背簍里，讓我原地休息，她自己則以更快的速度繼續(xù)采摘。

采完了明前茶，再過半月，就到了谷雨，又開始了第二道茶葉的采摘。此時(shí)的茶葉春梢肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，滋味鮮活，香氣怡人，稱為“谷雨茶”或“二春茶”。谷雨茶生長(zhǎng)在溫和的春季，性味溫涼，清熱去火，民間常用作去火消食、滅菌消毒等良藥，因此，采摘谷雨茶，就成為了茶林里最熱鬧的時(shí)光。谷雨這一天，家里的親戚朋友也都會(huì)慕名而來，采摘一些谷雨茶以備不時(shí)之需。母親和我們姐妹兩個(gè)帶著親戚朋友去采茶，父親則在家里準(zhǔn)備午餐，以招待親朋們。此時(shí)的茶林里人頭攢動(dòng)，笑語(yǔ)盈盈，連樹上的鳥兒也歡快地唱起了歌兒，唧唧喳喳地從這棵樹飛到那棵樹上，仿佛在迎接遠(yuǎn)道而來的客人。

采摘回來的茶葉，不再拿到生產(chǎn)隊(duì)里去掙工分，隊(duì)里那套茶葉生產(chǎn)設(shè)備也不知到了哪兒。茶葉都是拿回家里自己加工。母親支起鐵鍋，生火炒茶，給茶葉殺青。這時(shí)候，我最喜歡幫母親把柴火捅進(jìn)灶膛里，在微紅的火光中，看母親嫻熟地把茶葉倒進(jìn)鐵鍋里，灑些清水，掄起鍋鏟不停地翻炒，茶葉在鐵鍋里嗶嗶啵啵地響，鍋面上升起一團(tuán)團(tuán)水汽，母親微紅的臉龐氤氳在一片朦朦朧朧的水汽里，親切溫暖，有一種別樣的美麗。經(jīng)過殺青之后的茶葉，攤開在簸箕里微晾之后，就要趁著熱氣用力揉搓。直到把茶葉揉搓成細(xì)長(zhǎng)卷曲的條狀，就可放到鐵鍋里烘焙。剛才炒過茶葉的鐵鍋里還留有余溫，燒過的柴火變成了炭灰，用來烘焙茶葉是最適合的。烘焙時(shí)要不停地給茶葉翻身，直到把整鍋茶葉都烘干了才可以包裝起來。如果烘焙不及時(shí)，或者茶葉干得不透，煮出來的茶湯味道就不醇?；蛘呋鹆μ螅枞~烤焦了也不行，煮出來的茶湯會(huì)有一股焦苦的味道，這都會(huì)影響茶的成色和口感。因此，烘焙茶葉最是講究技術(shù)。母親干起這類活兒來，技術(shù)熟練，耐心細(xì)致，所以她的茶葉無(wú)論成色還是口感都是極佳的。

我們壯鄉(xiāng)，祖祖輩輩都有打油茶的習(xí)慣。因此，采摘回來的茶葉一般不做泡茶喝，而是打油茶，明前茶、谷雨茶是打油茶的最好原料。家鄉(xiāng)民風(fēng)淳樸，村民熱情好客，平時(shí)在家，總愛打上一鍋油茶，喝油茶成為了本地的特有風(fēng)俗，更是招待客人的一種至上禮節(jié)。打油茶有一套專門的炊具，包括一口特制加厚的帶嘴兒的小鐵鍋，一把7字形的木槌（最好是茶樹做成的），一把竹篾編成的茶濾，一只湯勺。把冷水泡好的茶葉，連同生姜、大蒜放進(jìn)燒熱的鐵鍋里，用木槌反復(fù)舂搗、槌打，直到鍋底起了一層茶焦，就可以放入茶油或花生油、豬油繼續(xù)搓擦，把茶葉里的水分炒干之后，加入開水再一次煮沸，一鍋綠汪汪、香噴噴的油茶就做好了。此時(shí)在碗里撒入蔥花、香菜、花生、炒米、油果等，把滾燙的油茶倒進(jìn)碗里，花生炒米在油茶里吱吱冒著熱氣，香氣撲鼻，喝上一口，滿嘴留香，滿心舒暢，頓時(shí)讓你神清氣爽，精神百倍。油茶具有提神醒腦、驅(qū)寒暖胃的作用。把茶葉、生姜、大蒜等幾味含有不同藥效的植物融合在一起，經(jīng)過反復(fù)敲打，用源自大山深處的地下泉水熬制而成的壯鄉(xiāng)油茶，可以說是家鄉(xiāng)人們的發(fā)明創(chuàng)造，也是他們?cè)陂L(zhǎng)期的生活積累和與自然融合時(shí)一種智慧的結(jié)晶。善良淳樸的壯鄉(xiāng)人，從油茶中吸取了豐富的營(yíng)養(yǎng)，獲得了強(qiáng)身健體的保障。熱情好客的壯鄉(xiāng)人，無(wú)論誰(shuí)家來了客人，都要招呼一聲“喝杯油茶先”，這一切，都讓我們感受到了一份濃濃的親情。無(wú)論是離開家鄉(xiāng)到外地工作的人們，還是遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)的姑娘，只要想起了家鄉(xiāng)的油茶，就會(huì)激起深深的思鄉(xiāng)之情。

美不美，家鄉(xiāng)水。親不親，故鄉(xiāng)人。又到一年采茶時(shí)節(jié)，家鄉(xiāng)的那片茶林，茶葉兒早已抽出嫩綠的芽?jī)毫税?？母親是否早已守候在村口，等待著我們回家去喝她親手打制的油茶了呢？