廣西高校旅游管理專業(yè)本科實驗教學改革與創(chuàng)新探討

張瑞梅

[摘 要]對實驗教學與實踐教學的范圍進行界定和辨析，說明實驗教學對培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學生創(chuàng)新能力具有不可替代的作用。目前廣西高校本科旅游管理專業(yè)實驗室建設嚴重滯后，欠缺實驗教學經(jīng)驗豐富的師資力量，實驗教學不規(guī)范，定位模糊。從實驗教學設備、內(nèi)容、師資、模式等方面進行硬、軟件建設，加強實驗教學的比重和設置，嘗試開放式教學模式，實行院校合作等改革、創(chuàng)新措施，對廣西高校旅游管理專業(yè)本科實驗教學起到促進作用，對培養(yǎng)本科生的專業(yè)素養(yǎng)、創(chuàng)新能力發(fā)揮積極作用。

[關鍵詞]實驗教學 旅游管理專業(yè) 改革 創(chuàng)新 本科

[中圖分類號] G642.0 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2014）18-0133-03

廣西旅游業(yè)的快速發(fā)展需要相應的中高級旅游專業(yè)管理人才和大量的一線旅游服務人員，日益增長的專業(yè)人才需求成為廣西旅游管理教育發(fā)展的推動力。隨著近幾年廣西旅游教育規(guī)模的迅猛擴張，旅游管理專業(yè)教育尤其是本科教育的一些問題也日益凸顯，如一方面旅游行業(yè)匱乏高素質旅游人才，而另一方面高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才多半不能符合行業(yè)需求。廣西高校旅游實驗教學的缺失和落后應是導致這一現(xiàn)象的原因之一。雖然各大高校也日漸重視各類實驗室的建設，但目前在具體的教學實踐中，廣西高校本科旅游管理專業(yè)實驗教學尚處于摸索階段。

一、實驗教學與實踐教學辨析

從目前眾多的文獻資料中看，很多人對實驗教學和實踐教學認知模糊，甚至將二者混為一談。實驗教學是指在校內(nèi)進行的，主要包括課堂實驗教學和實驗室教學，也包括校內(nèi)、校外景觀的現(xiàn)場導游模擬教學，是為具體課程教學設計的，能使學生鞏固和深入理解所學的理論知識。從廣義上講，實驗教學是實踐教學的一個重要的組成部分。除了實驗教學，實踐教學還包括社會調查和專業(yè)實習等。實驗教學與其他形式的校外實踐教學的主要區(qū)別在于場地、情境、內(nèi)容及產(chǎn)生的效果等方面（詳見表1）。社會調查包括對旅游行業(yè)運行情況的了解、旅游資源的考察、旅游問卷調查等內(nèi)容；專業(yè)實習是學校有計劃的組織學生在校外實習基地如旅行社和景區(qū)等旅游企業(yè)接受培訓和頂崗工作，主要目的是培養(yǎng)學生的實操能力和專業(yè)素養(yǎng)。

本科實踐教學的目的是為了提高大學生理論聯(lián)系實際能力以及創(chuàng)新能力，讓學生能夠很快地適應旅游行業(yè)發(fā)展的需求。在具體的教學實踐中，不同形式的實踐教學產(chǎn)生的效果是有所區(qū)別的。學生在校外實習過程中，旅游企業(yè)一般只安排學生在一個部門的一線服務崗位實習，如酒店前臺接待、客房服務員、餐飲服務員、導游等，這樣學生既不能熟悉多部門崗位工作，也難以接觸到管理崗位；而實驗教學則鼓勵學生大膽設計，不用擔心實驗失敗導致什么不良的社會影響。因此，實驗教學對培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學生創(chuàng)新能力的作用是不可替代的。校內(nèi)實驗與校外實踐相結合，多種實踐教學形式的綜合運用，對培養(yǎng)旅游管理專業(yè)本科生的專業(yè)素養(yǎng)和活學活用能力具有重要作用。

二、廣西高校旅游管理專業(yè)本科實驗教學現(xiàn)存問題剖析

（一）實驗教學尚無“名分”

廣西大多數(shù)高校的教學計劃中，除了物理、化學等偏理科性質的專業(yè)中明確寫有實驗課及課時外，偏文科類專業(yè)的各類課程基本上沒有實驗課的教學計劃。教師就是想上實驗課感覺也不夠名正言順，更缺少可供參考的實驗教材，只能摸著石頭過河，自行進行實驗教學計劃，這樣的實驗教學顯得很不規(guī)范。同一門課，不同學校、不同老師上課，其實驗內(nèi)容差別很大。此外，還普遍存在旅游管理專業(yè)校內(nèi)實驗教學在專業(yè)課中的比重偏低的問題。究其原因，一是受傳統(tǒng)教學影響，二是高校領導和教師對實驗教學的重視不夠。

（二）實驗教學硬件不“硬”

實驗室建設相對來說做得比較好的是部分高職高專、中專學校，如桂林旅游高等專科學校的茶藝 / 酒吧休閑會所實驗室、室內(nèi)高爾夫練習館、景區(qū)規(guī)劃實驗室、電子商務實驗室、旅游企業(yè)模擬運營實驗室等。廣西高校旅游管理專業(yè)本科的實驗室建設是這幾年才開始的，過去幾乎為空白。有些高校如廣西大學目前還沒有專門的旅游管理專業(yè)實驗室，是跟其他專業(yè)實驗室混用的。桂林理工大學建有旅游規(guī)劃與景觀設計實驗室、導游模擬虛擬仿真實訓室、旅游管理案例實驗室、民族旅游實驗室、酒店服務與管理模擬操作實驗室等5個實驗室。廣西師范大學設有導游模擬訓練實驗室、繪圖室和旅游規(guī)劃實驗室等實驗室。廣西民族大學設有茶藝室、禮儀實訓室。縱觀各大高校的實驗室建設，普遍存在設施不完善、利用率不高等問題。

旅游管理專業(yè)的應用性很強，實驗教學涉及很多方面，需要的實驗室種類也較繁雜，而經(jīng)費和場地則是高校建設旅游實驗室普遍存在的問題。由于缺少資金投入，實驗教學儀器和設備落后，實驗教學效果大打折扣。由于場地的問題，實驗室的數(shù)量和規(guī)模都受到限制。

（三）實驗教學軟件過“軟”

廣西高校目前比較欠缺“雙師型”教師，缺乏師資方面的“軟實力”。要想上好旅游管理實驗課程，教師除了要有豐富的專業(yè)知識外，還要有實際的行業(yè)工作經(jīng)驗。廣西高校旅游管理教師部分是從外專業(yè)轉入的，部分是一畢業(yè)就從事旅游教學工作，多數(shù)缺乏行業(yè)實踐經(jīng)驗。教師隊伍偏理論型、學術型，這主要是高校在人才引進時過于看重高學歷、高職稱，把具有豐富行業(yè)經(jīng)驗但沒有高學歷的人才拒之門外。而像旅游管理這類應用性比較強的專業(yè)，更應重視培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的能力，高校師資隊伍結構過于單一，不能滿足實驗教學的需要。

（四）實驗教學定位“朦朧”

目前廣西各大高校的旅游管理專業(yè)實驗教學定位模糊、不成體系。實驗多側重演示性、驗證性實驗項目，缺少綜合性和設計性實驗項目，學生的學習興趣和動力很難激發(fā)出來。高校在建立實驗室之初就應考慮到大學本科與高職高專院校實驗教學的定位差異。如果本科酒店管理實驗課只注重專業(yè)技能的操作如鋪床、擺臺、餐巾折花等，而對酒店營銷策劃等一些復雜的、深奧的問題缺乏鍛煉，學生的創(chuàng)新能力是得不到鍛煉和培養(yǎng)的。多數(shù)高校的實驗項目沒有形成多類型、多層次的實驗教學體系，這對培養(yǎng)學生綜合的管理能力是非常不利的。

三、廣西高校旅游管理專業(yè)本科實驗教學改革與創(chuàng)新的思路建議

針對上述廣西旅游管理專業(yè)本科實驗教學現(xiàn)階段存在的問題，根據(jù)教育部“推進高校實驗教學內(nèi)容、方法、手段、隊伍、管理及實驗教學模式的改革與創(chuàng)新”的要求，廣西高校旅游管理專業(yè)本科實驗教學應該加強建設和加大改革力度，并在借鑒區(qū)內(nèi)外其他高校經(jīng)驗基礎上有所創(chuàng)新。

（一）加強實驗室硬件設施建設

實驗場地和設備是開展實驗教學的基礎，高校應多方籌集經(jīng)費，增加實驗室場地和及時更新設備。旅游管理專業(yè)校內(nèi)實驗室應至少要有基礎性實驗室和綜合性實驗室。基礎性實驗室主要通過模擬酒店、旅行社、旅游景區(qū)等工作場景，對學生形體、導游接待服務、中西式鋪床、前廳接待等進行訓練，使學生在校內(nèi)初步掌握旅游基本技術操作規(guī)范和操作要領，培養(yǎng)旅游管理人才所需的基本文化素養(yǎng)和基礎技能應用。綜合性實驗室主要通過旅游項目研究如旅游線路設計、菜單設計、營銷策劃、會展策劃、旅游資源規(guī)劃與開發(fā)、旅游創(chuàng)業(yè)設計等，培養(yǎng)學生綜合素質、創(chuàng)新能力和科研能力。鑒于資金短缺，實驗室的建設可以分步進行，先建立使用率高的綜合性實驗室，在此基礎上繼續(xù)建設和完善。要引進先進的實驗設備和技術，實施虛擬實驗教學，實現(xiàn)實驗課程的遠程教學。

（二）加強實驗教學的比重和設置

通過對已畢業(yè)學生和在校生的抽樣調查，發(fā)現(xiàn)學生對實驗教學的需求是非常強烈的。根據(jù)學生的建議和自身教學實際，建議教師根據(jù)課程的需要提高實驗課的比重。可以設計禮儀實訓、飯店前臺接待模擬、客房服務程序演練、宴會設計、導游實訓等實驗內(nèi)容；可以設置各種突發(fā)事件、特定情境訓練學生的應變能力。課堂上教師可以用常規(guī)的案例分析和讓學生以情境模擬的方式來完成專業(yè)課中需要注意的一些具體問題和操作流程，以增強學生對書本知識的理解。

（三）增強師資的軟實力

考慮到旅游管理專業(yè)應用性強的特點，在招聘專業(yè)教師時應放低對學歷的限制，給予編制。在不能改變現(xiàn)有教師聘任的條件和要求的情況下，我們可以直接對在校的旅游管理教師進行培訓。可以讓教師到旅游企業(yè)如各大星級酒店、旅行社或旅游景區(qū)兼職、掛職，學習先進的管理經(jīng)驗、服務標準，從而提高教師的理論與實踐相結合的水平，不斷更新和完善實驗教學內(nèi)容，以適應旅游行業(yè)快速發(fā)展的需求。

要加快實驗課程的發(fā)展，最快的方法就是從校外聘請實驗指導教師，定期給學生上課。可以邀請旅游行業(yè)資深人士或國內(nèi)其他院校有經(jīng)驗的同行到學校來進行示范教學和教學交流。

（四）嘗試課堂、校園開放式實驗教學模式

在現(xiàn)有實驗設施設備相對缺乏和有限的情況下，在課堂上可以采用情境教學、模擬教學的實驗教學方法。通過創(chuàng)設特定的情境和對特定角色模擬來教學，可以大大地激發(fā)學生學習的興趣和熱情，從而取得非常好的教學效果。如酒店管理課從前廳接待、客人入住、客人用餐及一些突發(fā)狀況都可以分配角色，讓學生扮演和模擬。禮儀課中的形體訓練可以在學校操場或禮堂中進行，導游課可以把學生拉到校園或校外附近景點，讓學生分組做導游與游客的角色模擬訓練。

（五）加強與周邊其他院校的合作，實現(xiàn)資源共享

各個高校的旅游實驗室建設都各有特色，但由于建設之初，受資金、場地等方面的限制，也都有不完善的地方。建議由廣西教育廳牽頭，組織廣西設有旅游管理專業(yè)的各大院校就如何加強實驗教學進行座談和經(jīng)驗交流，組織區(qū)內(nèi)實驗教學豐富的高校教師編寫旅游管理專業(yè)課程的《實驗教學大綱》、《實驗指導書》。區(qū)內(nèi)各大高校、高職高專院校應加強聯(lián)系和合作，整合資源，優(yōu)勢互補，提高實驗室的使用率。具體措施有校際學生互換學習模式、租用實驗場地、聘請外校實驗教學經(jīng)驗豐富的教師指導實驗教學等。

四、結語

實驗教學是實踐教學非常重要的組成部分，可以補充和深化理論教學的內(nèi)容，是其他教學環(huán)節(jié)無法取代的。本科旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標應是培養(yǎng)具有專業(yè)素養(yǎng)的、具備創(chuàng)新能力的復合型管理人才，對于專業(yè)必備的素質和技能的培養(yǎng)應該貫穿整個大學教育階段。必須明確實驗教學的重要地位，改革重理論輕實踐的傳統(tǒng)教學模式，加強和完善實驗教學。改革時要定好位，把握好校內(nèi)實驗教學在本科和專科學生中的差別，使旅游管理專業(yè)本科學生畢業(yè)后在市場中具有更強的競爭實力。

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[責任編輯：鐘 嵐]