中國特色熱帶果樹產業現狀及發展對策

吳剛 陳海平 譚樂和

摘 要 從特色熱帶果樹的生產現狀、產后處理與加工以及貿易現狀等方面介紹其產業概況，分析產業發展的制約因素，并針對性提出發展對策，旨在為廣大特色果樹科研、生產工作者提供參考借鑒。

關鍵詞 特色熱帶果樹 ；產業現狀 ；發展對策

分類號 S66

中國熱區果樹資源豐富，除了芒果、菠蘿、番木瓜、香蕉、荔枝、龍眼等大宗熱帶果樹以外，還有黃皮、檸檬、菠蘿蜜、番石榴、毛葉棗、火龍果、紅毛丹、蓮霧、楊桃、番荔枝、油梨、山竹、人心果、面包樹、金星果、蛋黃果、神秘果、蛇皮果、尖蜜拉等功能獨特、經濟效益顯著的特色熱帶果樹（簡稱“特色果樹”）。特色果樹其果實大多含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸和微量元素等，還有人們日常生活所不可缺少的維生素，營養價值高、風味獨特，已成為當前中國熱區果樹研究開發的新熱點。

近10多年來，隨著人民生活水平的提高，中國特色果樹產業得到越來越多的關注，特色果樹的研究也在逐步開展和不斷深入，為較全面了解中國特色果樹產業發展現狀，明確該產業今后發展方向，進一步提升產業規模，使科研更好地服務三農。筆者對特色水果產業現狀進行了分析，并針對性提出了發展對策，旨在為廣大特色果樹科研、生產工作者提供重要參考，對促進特色果樹產業升級和持續發展具有重要意義。

1 產業概況

1.1 生產現狀

近年來，黃皮、檸檬、菠蘿蜜、番石榴、毛葉棗、火龍果、紅毛丹、蓮霧等特色果樹，其種植面積持續擴大，產量穩定增加，商品化率持續提升，部分產品供不應求，已形成一批特色水果產業化生產基地，奠定了加快發展的良好基礎。據不完全統計，至2013年中國特色果樹種植總面積約10萬hm2，年總產量達120萬t、年總產值100億元以上。

黃皮，原產于中國，國內主要分布于廣東、廣西、福建、海南、云南等省（區），種植面積約3.5萬hm2，產量30多萬t，產值約30億元（注：臺灣未統計在內，以下同）。其中，廣東種植面積較大約1.3萬hm2，其次廣西約1.0萬hm2[1-4]。

檸檬，原產東南亞，在中國有近百年的栽培歷史，常見品種有尤力克、里斯本和北京檸檬等，主產區有四川省安岳縣、云南省德宏州、海南省和重慶市等，全國種植面積約2.5萬hm2，鮮果年產量20余萬t[5]，產值近30億元。特別是在四川安岳縣和云南德宏州扶持了檸檬產業化企業，研發檸檬果膠、檸檬飲料、檸檬油、檸檬干片等加工產品，實現了檸檬的綜合開發利用[6-8]。

菠蘿蜜，原產印度，中國引種栽培菠蘿蜜至今已有上千年的歷史，在中國熱帶、南亞熱帶地區均有分布[9-11]。自2000年以來，菠蘿蜜生產發展迅速，目前種植面積約1.2萬hm2，年產量約15萬t，年產值10億元以上。其中，海南省約0.8萬hm2；廣東0.3萬hm2，其它省區少量種植[12]。目前主產區已初步具備菠蘿蜜果肉加工能力，主要有海南南國食品實業有限公司、春光食品公司、興科公司（中國熱帶農業科學院香料飲料研究所）等企業，產品包括菠蘿蜜果干、糖果、薄餅等。但仍未滿足國內市場需求，大部分產品依賴越南、泰國等國進口。

番石榴，原產于熱帶美洲，中國引種番石榴已有800多年歷史，國內熱帶、亞熱帶氣候地區均有栽培。目前，廣東、海南、福建、廣西等地已形成連片種植生產基地，種植面積約1.5萬hm2，年產量約25萬t，年產值20多億元[13-16]。特別是在廣東省汕頭市澄海區，番石榴種植面積已超0.3萬hm2、產值4億元，是當地支柱產業之一[17]；海南省瓊海市為本省規模最大、產量最多、影響最廣的集約化、品牌化的番石榴生產基地，種植面積達0.15萬hm2、年產量4.6萬t，素有“特色番石榴之鄉”稱號，產品不但暢銷省內外，甚至還有少量出口[18]。

毛葉棗原產印度、緬甸及中國云南等地，中國臺灣1944年從印度和泰國引種，20世紀90年代初，臺灣農業投資商把毛葉棗作為重要的農業投資品種，引進內地種植，目前在廣東、廣西、福建、海南、云南等地熱區都有種植，種植面積約1.33萬hm2，年產量10多萬t，產值約10億元[19-21]。

除了以上規模與產業基礎相對較好的特色水果外，蓮霧、火龍果和紅毛丹等特色水果產業也初具規模。目前，中國內地蓮霧栽培面積約0.26萬hm2，產量5.6萬t，產值超5億元，其中海南種植面積約0.13萬hm2[22-25]；火龍果種植面積約0.32萬hm2，產量8.5萬t，產值3.5億元，主產區為廣西和海南，其中廣西種植面積約0.16萬hm2[26-29]；紅毛丹種植面積約0.33萬hm2、年產量1萬t，產值約1億元[30-32]。此外，還有少量零星種植、引種試種或品種篩選階段的特色水果。例如，果實具濃烈異香、風味獨特，食后回味無窮，被稱為“水果皇帝”的榴蓮；果肉富含蛋白質、維生素、礦物質及豐富膳食纖維，味如面包的“木本糧食”面包果[33]；果實具有獨特變味功能，且頗具神秘性與趣味性的奇特果樹神秘果[34]；還有，樹體和果實結構類似菠蘿蜜，但果肉口感、風味更優且方便攜帶的尖蜜拉[35]等等。近年，特色水果需求量穩定增長，發展前景廣闊，應加強國外優異種質資源引進，篩選出適合中國熱區栽培的品種，并擴大面積推廣種植，滿足人們對名、特、優、新、稀熱帶特色水果需求。

1.2 產后處理與加工

特色水果菠蘿蜜、黃皮等在市場上大多在原產地以鮮果的形式消費為主，保質期短，銷售價格隨產區及季節波動較大。隨著近年特色水果產業種植規模的不斷擴大，特別是水果上市時間相對集中，產后處理與加工科技研究工作逐漸受到重視，并取得初步進展，水果產業企業逐漸由簡單的包裝加工，逐步轉向鮮果制品及飲料加工，形成以終端市場為帶動的消費趨勢。目前市場上已有部分特色水果的加工產品，如菠蘿蜜脆片、果脯、果干等，番石榴果汁，檸檬果膠、檸檬香精油等，但是加工的能力和規模很有限，工藝技術比較落后，產品質量不高，產業化程度低[7，12，16]。業內有必要加大該領域的科技投入，加大政府政策上支持從事熱帶水果加工的企業，在優勢區域培育農業產業化重點龍頭企業，研究開發新的加工形式和新的精深加工產品，緩解一些地方出現的產銷矛盾，提高特色水果的附加值，滿足人們不同層次的需求。

1.3 貿易現狀

中國是溫帶水果的出口國，是特色熱帶水果的主要進口國，其中榴蓮、火龍果、山竹等進口量較大，紅毛丹、蓮霧、番石榴、楊桃、油梨、菠蘿蜜等也有少量進口，其中進口來源主要是東盟國家，少量的番石榴、楊桃等水果來源于中國臺灣省。近幾年來隨著人們對特色果品的營養功能、保健功能和安全性等多層次、多樣化、高品質的需求逐步增加。2010年，中國從東盟國家進口榴蓮17.2萬t，火龍果21.8萬t，山竹9.1萬t，此外還有番石榴、油梨等進口量接近1萬t[36]；2012年，海關數據統計顯示，中國進口榴蓮28.7萬t，火龍果46.9萬t，山竹10.1萬t[37]。榴蓮、火龍果等特色水果進口量增加明顯，市場呈現出購銷兩旺的態勢。目前，中國特色水果整體國際競爭力較弱，與東盟等主產國相比有一定的差距，特別是面對出口貿易壁壘的增加以及中國-東盟自由貿易區的建立，特色水果產業必須通過優化種植結構、提高果品質量、建立并形成品牌、提高貯運保鮮技術、發展熱帶水果深加工以及產業化經營來提升產業的國際競爭力[38]。

2 產業發展制約因素

近年來特色果樹產業種植面積持續擴大、產量略有增加，并形成一些特色水果產業化生產示范基地，有了良好的發展基礎。但由于中國特色果樹研究起步晚，投入不足和政策扶持少，技術儲備嚴重不足，極大地制約了特色果樹產業的健康穩定發展。

2.1 對特色水果認識不足

除黃皮原產中國外，其它大多數熱帶特色果樹均為世界熱帶國家引進物種，一直以來，中國特色水果主要種植在熱帶、南亞熱帶的特定區域，大多交通不便，采后處理與保鮮技術不高，且特色水果一般不耐貯運，存在就地生產和銷售的原因，其它地方的人們并未了解其功能和用途。還有一些典型的特色果樹如面包樹、蛋黃果、金星果、蛇皮果等，其它地區難于生存，市場上流通比較少。因此，特色水果未被百姓普遍認知。

此外有些特色水果具有特殊的香氣、風味，如榴蓮、菠蘿蜜、尖蜜拉的濃香及特有味道，油梨帶有青草味的特殊味道，不含或少量糖分。部分消費者還未習慣其味道，加上社會對其營養價值、功能缺乏宣傳，消費者對它了解甚少。由于人們對熱帶特色水果的特殊性認識不足及政府部門重視不夠，研究、推廣工作困難， 研究成果應用于生產的很少，以致生產發展緩慢，如油梨、面包樹、金星果、蛋黃果、蛇皮果、尖蜜拉等目前仍無規模化種植園，國內尚無商品化栽培。

2.2 產業發展配套技術缺乏

長期以來，中國現有農業科技投入資助主要面向大宗熱帶果樹，對特色果樹關注少，因而相關的農業科研機構也沒有建立起穩定的特色果樹研究人才隊伍，技術儲備嚴重不足。

首先，種質資源匱乏，優良品種單一。在特色水果中，黃皮雖原產中國，但生產中仍存在是品種優良性差、對品種缺乏系統研究、品種良莠不齊[3]。其他外來引進果樹，資源儲備更不足、遺傳多樣性低，品種多為從國外或中國臺灣直接引進且退化嚴重，擁有自主知識產權的品種相對較少，未建立標準化種苗繁育基地等。

其次，生產管理粗放，果實商品性差。中國特色水果生產多以農戶分散經營為主。目前，雖然黃皮、菠蘿蜜、番石榴等特色水果出現部分集中成片栽培，但仍存在管理粗放、技術不配套、產量不穩定、主要病蟲害生態型防控技術落后等現狀，品質及商品性較差，缺乏市場競爭力[2，12，18]。同時由于缺乏能正確指導種植戶科學栽培的技術人員，生產技術服務的供給能力與種植戶的需求差距較大，種植戶接受技術培訓遠遠不夠，生產相對滯后于科研。

此外，采后加工滯后，品牌產品缺少。番石榴、菠蘿蜜和蓮霧等特色水果采摘極易碰傷，不耐貯運，簡易采后處理與包裝方式尚可滿足就地銷售的市場模式，并不能滿足現在的南果北運。特別是中國特色水果精深加工技術尚處于起步階段，大多停留在實驗室水平，產品加工轉化率較低，生產不集中，技術儲備嚴重不足；且從事特色水果加工的企業較少，加工滯后于種植，雖然有一些果汁、濃縮果汁、果脯、罐頭等加工廠，但大多規模不大，工藝技術落后，產品質量差，銷路不暢，市場上除檸檬果膠、檸檬香精油，菠蘿蜜脆片、果干等，番石榴果汁等，難于見到其他產品[7，12，16]。

2.3 產業政策和推廣應用體系不配套

隨著生活水平的提高，近年來人們對名、特、優、稀熱帶水果的需求日益增長，為獨具特色熱帶水果生產提供了較強的市場動力。但是國家發展熱帶水果產業配套政策少的格局依然沒有改變。由于投入有限，特別是在種苗繁育基地以及水利、道路等基礎設施建設，引進先進的包裝材料，建設保鮮冷庫等方面投資較少，這些項目的投資規模大，回收期長，應由政府統籌安排。

近年來，各級政府支持特色水果產業發展，創建了一些菠蘿蜜、黃皮、檸檬等特色水果專業合作社或行業協會，這些農業合作組織初步與一些銷售、加工企業建立供銷關系，在銷售信息行情方面較主動，在一定程度上保障了農戶的利益。但是大多數合作組織基礎條件差，整體實力有限，輻射面小，服務領域窄。生產經營的組織化程度低，難以實現產銷有效對接。特色水果產供銷一體化、農工貿一體化等體系還不完善，制約產業健康發展。

2.4 果品市場價格波動大

果品結構不合理。近年來中國特色水果種植面積持續擴大、產量略有增加，但由于品種結構不合理、品種單一，果品上市集中。集中采摘上市滯銷積壓現象在菠蘿蜜、黃皮、楊桃、番石榴等產區屢有發生，導致水果市場季節性過剩，果品銷售價格下跌，加上保鮮、加工容量有限，增產不增收，影響種植積極性。此外，產品質量參差不齊、品牌影響乏力，導致果品市場價格波動大，以海南菠蘿蜜果園采收價為例，價格在1.6～10元/kg，市場價格波動較大。

隨著中國-東盟自由貿易區的建立，特色水果產品受國際經濟形勢影響加大，產品價格受國際市場尤為明顯，東盟是世界熱帶水果的主要產地，具備優越的地理和氣候優勢，加上廉價的勞動力資源和土地生產成本，與中國熱帶水果種植區域相比具備較強的優勢[38]。從東盟國家進口火龍果、菠蘿蜜和番石榴等熱帶水果將越來越普遍，其價格的下降，將直接帶動國內熱帶水果價格的降低，種植戶的收益將首當其沖。一些小農經營、粗放的管理、傳統的采后處理、低端的營銷模式面臨改造和升級。

3 產業發展對策

3.1 充分利用熱帶農業自然資源，合理布局，重點發展

南亞熱區、熱帶地區水熱資源豐富，適宜種植多種特色水果。從總體上看，熱區資源開發利用還未充分，特色水果種植面積規模發展潛力大。各地農業主管部門應立足地區資源優勢，從市場需求出發，積極探索農民增收的新路子，大力發展特色水果種植，培育特色明顯、競爭力強的水果村、鎮、縣，形成“一村一品”、“水果之鄉”等，創建特色水果產業示范基地，促進熱帶水果向最佳適宜區和適宜區集中，培育優勢產區，形成完整農業產業鏈，逐步形成合理的區域分工和專業化生產格局，提高農民收入，滿足人們對特色水果多樣化的需求。

3.2 組建研究隊伍，開展選育種和豐產栽培配套技術研發

針對中國對特色水果產業科技投入不足，相關的農業科研機構未建立起穩定的研究人才隊伍，技術儲備不足。國家農業有關部們應成立專門機構，重視特色水果科研創新團隊扶持，提升專業人才的培養質量。此外，加大特色水果產業從業人員的繼續教育和培訓力度，為特色水果產業發展提供人才保障。在此基礎上，加快產業技術體系的建設和完善，形成以產業技術體系為基本骨架的創新體系。并進一步加強財政對科技創新的扶持，推動特色水果產業科技創新能力的不斷提升。

針對種質資源缺乏，品種單一，生產管理粗放，果實商品性差等問題。有關研究單位應加大其研究力度，加強種質資源在世界范圍內的廣泛收集、引進保存與鑒定評價工作，選育具有自主知識產權的品種；建立新品種標準化繁育基地，加速新品種更新換代，逐步實現生產的良種化；此外，廣泛開展養分綜合管理、高效栽培、病蟲害安全高效防控等研究、應用與示范，引導農戶科學種植，以市場為導向，使特色水果生產規模穩步發展；同時建立適用于各種特色水果的栽培技術行業標準等，指導生產，實現栽培的標準化、規范化等，這不僅有利于完善健全我國特色水果產業質量標準體系，更好地指導農民生產，還有利于提升特色水果生產能力及市場競爭力。

3.3 建立集約化標準化生產基地，提高水果產量和品質

經營方式轉變：各級政府應支持特色水果產業發展，引導種植戶逐步聯合起來，發展專業性合作經濟組織，提高特色水果產業效率和競爭力。農業部門要通過搭建各種平臺，協調農業合作組織與銷售、加工企業建立供銷關系，構建政府扶持、部門聯動、合作社組織、企業和種植戶積極參與的多元化產業服務體系，積極探索利用現代流通方式實現產、加、銷一體化經營，促進產業的規模化經營和產業化生產。

標準化生產：在市場經濟背景下，要建立產品質量標準體系。讓廣大果農根據各項標準，提高特色水果產量和品質，提高果品市場競爭力。同時還應做好標準化生產的宣傳、推廣工作，加強廣大果農對標準化生產的認識，通過市場標準引導果農標準化生產，推動特色水果標準化生產。此外，要建立水果質量識別標志制度和產地保護制度，創建特色水果品牌，提升我國特色水果標準化生產能力及產品的市場競爭力。

3.4 加強產品加工技術研究，延伸產業鏈，提高產品附加值

加強菠蘿蜜、黃皮、番石榴等特色水果采后處理與保鮮技術研發，提高果品質量，構建特色果品的貯運技術體系，解決和提高果實保鮮技術后，促進“南果北運”和發展創匯農業。同時，發展特色水果綜合加工產業化技術，延伸產業鏈，提高附加值，提升產業鏈核心競爭力，為我國特色水果加工的規模化、標準化生產提供成熟配套的技術支撐。此外應加強特色果品新產品研發，擴大消費者的選擇范圍，如果干、果醬、果汁、果糖以及速溶茶等系列風味食品，充分提高其利用價值。這是我國特色水果產業實現升級，提升市場競爭力根本途徑。

3.5 發展以特色水果為主題的休閑農業旅游

休閑農業旅游能夠拉長水果產業鏈條，將特色水果生產過程與公眾休閑、旅游等環節聯系起來，為特色水果產業發展提供多種延伸服務。打造特色水果視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺五官體驗為內容的“五官之旅”。吸引游客前來觀賞特色水果，配置專門的講解員為客人介紹特色水果的引種歷史、功能以及有趣的故事，設立專門的水果留影區、采摘區和品嘗區，推出加工果汁飲品、水果菜肴或銷售果干、果醬、果酒、果酥點心等深加工食品，帶動特色水果產業發展。此外，各市縣因地制宜，規劃適宜品種，形成“一縣一果”或“一鄉一果”特色，構成休閑農業與科普農業相結合的經營業態，以趣味性、知識性、觀賞性來吸引游客。

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