喂得聰明，吃得健康 人性化輔食喂養微手冊

高明艷

專家簡介：蔣一方，上海市兒童醫院營養研究室主任醫師、教授，上海醫學會肥胖兒童健康之家主任委員、中華現代兒科學雜志常務編委，在兒童營養、流行病學、兒童健康教育及統計學方面均有造詣。著有《0～3歲寶寶喂養全書》。

寶寶要開始加輔食了！這絕對是一個具有里程碑意義的事件！從“純奶”到開始“吃飯”，是寶寶邁向成人飲食的重要過渡階段，對寶寶和媽媽的考驗都不小。什么時候開始添加，要加些什么食物，怎樣制作比較好，都需要正確的方法和技巧。這門功課要想得高分，還真不那么容易呢，要用功學習才行！媽媽心中明白，喂得聰明，寶寶才能吃得健康。本文就請兒童營養專家給媽媽們開具一個簡單易行的操作手冊。

這里要強調的是，輔食喂養絕不僅僅只是一件充滿麻煩和挑戰的事情，實際上，它是母乳喂養之外，開啟的另一個更高階段的親子溫情之旅。因為這時寶寶更大了，交流和回饋更多了。就像蔣教授說的，喂養的過程就是愛的傳遞、交流過程。成功的喂養，不僅能使寶寶獲得全面均衡的營養，而且能滿足寶寶心理上的需求。

PART1：輔食添加小百科

輔食：奶以外的食物和液體

嬰兒4～6個月之后，母乳或配方奶的熱能或營養素就不能滿足寶寶的生長發育需要了，所以必須補充食物。但需要明確的是，1歲以內的寶寶，要以奶類為主，其他食物為輔，這就是我們把1歲內為寶寶添加的食物叫做輔食的原因。

開始添加的時間：看喂養方式+寶寶實際需要

什么時候開始給寶寶添加輔食？很多家庭是聽老人的，認為越早添加孩子長得越結實；也有不少媽媽跟著感覺走，大約估摸著加；還有的媽媽特別糾結，生怕早了一天或晚了一天。

寶寶添加輔食的開始時間與喂養方式直接有關。一般來說，純母乳喂養的嬰兒，要滿6個月即180天后才開始添加輔食，因為母乳營養好，易為寶寶吸收，且營養能滿足寶寶6個月內生長發育的需求。但要注意母乳喂養寶寶滿15天時每天要添加維生素D400國際單位，早產兒則應在第7天就開始補充。人工喂養或混合喂養的寶寶，滿4個月即120天可以開始添加輔食。

過時觀點：過去認為純母乳喂養的嬰兒也應該滿4個月就添加輔食，理由是4個月大的嬰兒已能分泌一定量淀粉酶，可以消化吸收淀粉。

至于確定嬰兒開始添加輔食的具體時間，關鍵點是要從嬰兒的實際需要，而不是僅僅根據月齡，一般出現以下情況，就可考慮添加輔食：

看體重 體重已達到出生時體重的2倍，通常為6千克。如出生時體重3.5千克，則要到7千克。早產兒或出生體重2.5千克以下的低體重兒，添加輔助食品時，體重也應達到6千克。

看動作發育 動作發育也有進步，能扶著坐好，俯臥時抬頭挺胸，能用雙肘支持重量。

看對吃有興趣 當小匙觸及口唇時，寶寶表現有興趣，表示出笑容并張口，或有口水流出。相反，如試喂食時，嬰兒頭或軀體轉向另側，或閉口拒食，則提示可能添加輔食為時過早。

早產兒該何時添加輔食？

早產兒添加輔食的時間點也是4～6個月，但必須以矯正后的月齡來算，而不是從出生后算起。

“七字”原則：“少一鍵時常擔心”

1. “少”：少量的加，剛開始只提供半匙，逐漸增加到1～2匙含鐵的米粉，像濃的肉湯那樣稀薄。因為4月齡寶寶唾液腺和胰腺中的淀粉酶活性并不高，所以一次大量提供就可能導致寶寶食欲減低，甚至影響到喝奶。

2. “一”：必須一個一個地加，每嘗試一種新的食物需有3～7天的觀察，寶寶接受后再換新的食物。如出現過敏現象，比如吐出來（嘔吐）、發出來（出疹子）或瀉出來（腹瀉），就不要再喂了。對懷疑引起過敏的食物要驗證，即停服7～10天后再提供少量此種食物，如再發出來就驗證為過敏原食物了，就不能再吃了；如沒發出來、或未出現其它過敏癥狀，還可吃。

3. 健：寶寶健康時、或精神好時可添加新的輔食。有病或精神不佳時勿加。打了防疫針后也不宜加新的食物。一般來說， 寶寶睡眠好、眼睛明亮、活潑好動，食欲良好就意味著寶寶較為健康。

4. 匙：輔食要用勺子喂，不可放入奶瓶喂。用勺子喂，不僅可以鍛煉寶寶的攪拌、吞咽能力，也可鍛煉寶寶的咀嚼功能，對語言的發育，以及下頜關節的運動都有好處。

5. 常：寶寶已經學會吃的食物如米粉、蛋黃、蔬菜泥等，還要經常喂。可以巧妙地混合在一起，自制美味可口的混合米粉，如胡蘿卜米粉、胡蘿卜土豆米粉、土豆蛋黃米粉、胡蘿卜魚肉米粉、、青菜雞肉米粉、豌豆豬肉泥米粉等。這些混合食物，不僅讓寶寶從小享受美味，而且對他的大腦發育，以及良好飲食習慣的培養有重要意義。

6. 淡：寶寶的輔食要清淡，在6個月之前一般不要加鹽或調味品，到6月底或7月初寶寶練習吃高質量菜粥或爛面條時，可以加少量的食鹽，可從每天半克開始。味精雞精等調味品至2歲后方可少量使用。但寶寶飲食中油脂的用量相對于成人需要高很多。寶寶的蔬菜泥可用適量植物油急火煸炒，高質量菜粥或爛面條要加植物油，以提高輔食的能量密度。

注意：給寶寶要用烹調油，如玉米油、大豆油、葵花籽油、菜籽油、核桃油或亞麻油等，它們都是多不飽和脂肪酸，在體內可轉化為腦黃金，具有促進大腦發育、保護視力的功效。不要用橄欖油，因為它是單不飽和脂肪酸，不能轉化為腦黃金（DHA）。

7. 心：給寶寶添加輔食媽媽必須要有三心：耐心、細心與愛心。寶寶接受一個新的食物常常需要6～8次的嘗試，所以喂養人需要有超過10次的耐心。媽媽也要細心，觀察寶寶的口味特點，如寶寶不愛吃胡蘿卜泥，但愛吃土豆泥時，可以將兩者混合喂。不愛吃青菜的寶寶，可以包餃子、包餛飩，但要注意其中的菜量要逐步增加，并不斷鼓勵、表揚寶寶。

上面的7個字連起來，就是一句諧音的話：“少一鍵時常擔心”。希望媽媽能輕松地記住，并在實踐中應用。

輔食營養面面觀

影響嬰幼兒發展的相關營養素

影響方面

相關營養素

食物來源

視力發展

維生素A、B、C、E、DHA

胡蘿卜、肝臟、豆制品、蛋、肉類、深海魚類、牛奶、綠葉菜、新鮮果汁等

骨骼、牙齒

鈣、鎂、維生素D

牛奶、乳酪、小魚、豆制品等

大腦發育

DHA、鐵

深海魚類、牛肉、肝臟類、谷類、豆制品、海帶、海苔、葡萄等

步步為營，輔食添加有章法

給寶寶添加輔食要注意章法，掌握不同月齡輔食添加的正確順序。不是媽媽做什么輔食，就可以讓寶寶吃什么。倘若順序弄錯了，可能對寶寶健康造成很大的負面影響哦。

4～6個月 是寶寶從“喝”到“吃”的過渡階段。掌握正確的添加順序可以記住這個順口溜：4月米粉蔬果泥，5月蛋黃6月魚，強調寶寶要先學會吃鐵強化米粉，不含鐵的米粉，或其它混合米粉、麥粉一般就不需要添加了。含鐵米粉可用母乳、配方奶來調配，等學會喝蘋果汁后可用它來調配，因含有維生素C，可幫助鐵的吸收。接著加蔬菜泥，然后是水果泥。寶寶滿5個月可加雞蛋黃，應在學會了吃蔬菜和水果之后開始加，從1/4個開始，漸次增加到1/3、1/2個，最后到一個。在此階段可以嘗試的食物品種有：含鐵營養米粉、胡蘿卜、土豆、青菜泥、南瓜、蛋黃、蘋果、香蕉等。從流質、半流質過渡到泥糊狀食品。并可嘗試簡單混合食品，如胡蘿卜土豆泥、土豆蛋黃泥等，來不及嘗試的食物可以延到下一個月再試。此階段每天添加輔食1～2次。

注意：

先蔬菜后水果的順序不能顛倒。因為先吃了甜的果汁，寶寶會從小就不愛吃蔬菜。

蛋黃外面顏色發深的部分易引起過敏，不宜給寶寶吃。

6～8個月 是寶寶學習咀嚼和吞咽的關鍵時期。寶寶開始出牙，意味著可嘗試動物性食物了，但不要過早提供蛋白質豐富的動物性食物。根據中國人傳統習慣，將魚蒸熟后制作成魚泥是寶寶最早的葷菜，以河魚為主。然后嘗試雞茸、鴨茸、豬肉泥。只要把這些葷菜煮熟煮爛，再剁成泥便可添加在寶寶的粥或爛面條里。食用量每次5～10克。此階段每天添加輔食3次。

到6個月底或7個月初時，寶寶可以開始嘗試吃高質量菜粥或爛面條了。具體制作方法見后面輔食制作的介紹。注意要把吃粥或面條的時間安排在正餐的時間點上，即午餐與晚餐。等寶寶習慣吃一頓正餐后，慢慢兩頓正餐都吃輔食，就為寶寶逐步建立起“一日三餐三點”的飲食模式創造了有利的條件。到8個月時，多數寶寶就能夠吃手指食物（可以讓寶寶單獨用手拿著吃的食品）了，如餅干、烤面包片、煮熟的胡蘿卜條等，可以鍛煉寶寶自己攝取食物的能力。還可以讓寶寶嘗試磨牙餅干有助于出牙。

注意：

肝泥（以雞肝為主，因為比較嫩）須到滿7個月開始吃，不要過早，因為寶寶自身的肝臟還在發育之中。

這時的輔食并不是越碎、越細越好！有些媽媽把寶寶的輔食用粉碎機粉碎后給寶寶吃，會讓寶寶缺乏咀嚼鍛煉，造成語言發育遲后，以及下頜關節發育不良，而且給寶寶的腸胃道加重負擔，因為食物沒有經過唾液腺分泌的消化酶混合，需要花更多的時間被消化，長此以往會導致寶寶消化不良，甚至得胃病。

8～12個月 在此階段除了上述多樣化的食譜外，可吃的食物有：蝦末菜花、蒸肉豆腐、豆制品、魚、肉末、面條、軟飯、餃子、餛飩、小蛋糕、燕麥片粥等。

注意：

瘦牛肉、羊肉因其脂肪溶點高，也不容易消化，宜待年齡稍長后再加。

寶寶全蛋不宜早吃，滿10個月時方可考慮吃整個雞蛋如蒸蛋羹。對于有奶癬、或經常對食物過敏、或父母有過敏性疾病如哮喘的寶寶，吃全蛋應延遲到1歲以后。即使對全蛋不過敏，在臨床上也已經發現，早吃全蛋的寶寶可能會對其它一些食物發生過敏，如海鮮；甚至對一些藥物也產生過敏。因此，什么時候吃全蛋，媽媽要細心觀察寶寶的表現。

如何選購市售輔食？

市售的米粉種類很多，有蔬菜米粉、葷素米粉等。凡是寶寶沒有嘗試過的食物混合在米粉之中的，一概不可讓寶寶嘗試。

用面粉（小麥粉）或其它用黑麥、大麥制作的混合輔食，4～6個月寶寶要避免食用，因為容易引起過敏。

一種含有雞蛋黃的米粉，應在寶寶滿5個月后提供。

蛋黃營養價值高，但它不是補充鐵的好食材，因為蛋黃中的鐵與磷結合，吸收率甚低。蛋黃也不宜早吃，尤其是有奶蘚，或父母有過敏性疾病的寶寶，尤應慎重，延緩食用較為安全。

鏈接：美媒總結10種最佳嬰兒輔食

市面上的嬰兒輔食琳瑯滿目，不過，有些并非寶寶的最佳食物。近日，美國“寶寶中心”網刊文指出，不少天然食物不僅適合成人食用，稍加烹制就成了寶寶的最佳輔食。

1.藍莓。藍莓富含花青素，而花青素對嬰兒的視力、大腦發育、泌尿系統健康都大有好處。給寶寶做一道藍莓湯：將約1/4量杯的藍莓和一勺水放到碗里，微波爐加熱30秒，搗碎降溫，再澆上些原味酸奶即可。

2.酸奶。寶寶6個月就可以吃酸奶了。酸奶能增強免疫系統功能，促進大腦和心臟健康發育。美國加州大學戴維斯分校營養系教授南希·哈德遜稱：“酸奶富含的鈣和維生素D也有助于骨骼和牙齒發育。”此外，酸奶可幫助調節嬰兒消化道內有益菌數量，原味酸奶更適合嬰兒食用。

3.南瓜。味道香甜，口感細滑，富含維生素A和維生素C，與大米、小米一起煮成南瓜粥，蒸熟后用牛奶調成南瓜糊，都很適合6個月以上的寶寶食用。

4.扁豆。扁豆富含蛋白質和膳食纖維。可以將煮熟的扁豆混合米飯、各種蔬菜一塊喂給寶寶。

5.深色綠葉菜。菠菜、羽衣甘藍等深色綠葉菜富含鐵和葉酸。可將一把綠葉菜搗成泥狀放在火上蒸，混合加鐵麥片一起給嬰兒吃，蔬菜和麥片的比例是2：1。

6.西蘭花。西蘭花富含葉酸、膳食纖維和鈣，其富含的硫化物能豐富嬰兒的味覺。可用水蒸西蘭花，待其完全變軟后，切成豌豆大的小塊喂給寶寶。

7.鱷梨。營養學家琳恩·庫柏表示，鱷梨富含不飽和脂肪，營養成分與母乳相似，對嬰兒大腦發育有好處。可把鱷梨搗碎給孩子食用。

8.肉類。肉類是鋅和鐵的重要來源。燉肉做法多樣，方便咀嚼，適合嬰兒。燉肉時間要足夠長，確保入味且變爛。

9.西梅。嬰兒開始吃固體食物時可能會便秘，西梅能有效緩解，既可搗成泥，也可同麥片或蘋果醬一起食用。如果嬰兒便秘很嚴重，建議在配方奶或母乳中加入1～2勺西梅汁。

10.蜜橘。蜜橘富含維生素C和抗氧化劑，酸甜的味道也深受嬰兒喜愛。可將新鮮的蜜橘切塊喂給嬰兒。

（摘編自《生命時報》）

喂食方法和技巧

1. 用湯匙喂。由于寶寶也須學習成人的飲食模式，所以從一開始就應該用湯匙喂寶寶。可使用一把長柄的外面有橡膠覆蓋的小勺，用勺子的前端來喂。很多家里的老人為了省力，將谷物與配方奶混合后放在奶瓶里，用大孔的奶嘴來喂寶寶，是一種老舊和錯誤的方法，一來是因為無法讓寶寶練習咀嚼，二來也無法讓寶寶在一段時間后戒除吸吮的飲食習慣。

2. 剛開始喂輔食的技巧：面帶笑容，一邊與寶寶說話，一邊慢慢喂。最初的喂食應該在寶寶已經喝了一點、但不要喝足母乳或配方乳時進行，這樣，喂固體食物對他來說將是愉快的事情。不要在時間緊迫時喂。如果孩子把食物從嘴里推出來，不要擔心，放輕松一點。多數嬰兒最初都會本能地做出這一動作，當他習慣后，這種舌頭的反射就會消失。

不要強迫寶寶進食！

大人常犯的一個錯誤是，總是擔心寶寶吃得不夠，能多喂一勺是一勺。實際上，寶寶的胃容量有限，如果她看上去不感興趣，就把食物拿開，過一天或幾天再試。你不要強迫他吃，因為這對他孩子是一種傷害，而且會使事情更糟。父母不要太擔心，在這一階段，配方奶或母乳可以滿足他所有的營養需求。

P7～8

PART2：關于輔食，媽媽最關心的N個問題Q &A

介紹完實用的輔食知識之后，我們匯總了新手媽媽關于輔食添加最常見且我們認為最重要的一些問題，請蔣一方教授給予回答。

Q：奶粉和米粉能一起沖嗎？

A： 奶粉與米粉是不能一起沖的。米粉是輔食，需要用勺子喂，不能放在奶瓶里喝。用勺子喂寶寶吃，可以鍛煉寶寶的攪拌與吞咽的能力，為寶寶學習咀嚼打下基礎。當然，米粉可以用母乳、或配方奶來調配，配好的米粉還是要用勺子喂。目前有的市售米粉，在標示上寫著可以放在奶瓶喝，這是不正確的。

Q：添加輔食后孩子變瘦了是怎么回事？

A：添加輔食需要掌握循序漸進的原則。剛開始添加輔食時，奶量基本上是不減少的，是額外添加1～2次的輔食。寶寶學習吃高質量菜粥或爛面條要放在午餐或晚餐的時間點上。當寶寶學會吃1次粥或面時，就可替代一頓奶，在午餐和晚餐時吃2次粥或面，此時基本上建立了三餐三點的飲食模式，即早餐、早點、午餐、午點、晚餐、以及臨睡前喝奶。此時奶量全天在400～500毫升左右。家長要掌握提高輔食的能量密度與營養密度的技能。采用在輔食中增加食用油、用含脂量較高的豬肉而不是魚、蝦之類以及增加輔食的稠度和量來提高輔食的能量。采用葷素合理搭配的方法提高輔食的營養密度。如果輔食的質與量較低，寶寶的體重就會偏輕。矯正的方法就是提高輔食的能量與營養密度。

Q ：寶寶已經9個月了，有些大人的菜可以給他吃一點了嗎？（只有點鹽、沒有別的調味品的。）

A： 寶寶的食物最好單獨制作，不要吃大人餐桌上的食物。用大人的筷子夾食物給寶寶吃，也不是好的習慣，萬一大人患有某些傳染病，可能會影響寶寶的健康。有些餐桌食品不宜寶寶吃，如顆粒狀的食物花生米、葡萄干、未煮爛的豆類、荸薺丁等。當然用寶寶的餐具，偶爾讓寶寶嘗一下餐桌食物的味道，如肉湯、煮爛的葷素菜也不是不可以，但要記住這可能會影響到寶寶健康的飲食習慣與三餐三點的飲食模式的建立。寶寶需要在日常生活中不斷重復良好的飲食習慣，在固定時間、固定的位置、使用寶寶專用的餐具用餐。9個月齡的寶寶已經開始吃高質量的菜粥與爛面條，大人完全可以將餐桌食品的食材制作在寶寶的粥與面條之中。

Q：寶寶吃了新加的輔食后，大便顏色呈暗褐色，還能見到未消化的殘菜，請問這是不是消化不良？要停掉一段時間嗎？

A：寶寶添加輔食后大便顏色呈暗褐色，與成人的大便顏色相類似是正常的。由于寶寶的消化功能正處于發育之中，大便中出現未消化的食物，如菜葉、胡蘿卜等不用擔心，堅持喂的話這些現象就會消失。家長須注意寶寶食物的質地需要酥、軟、爛，容易消化。因此，在加工寶寶輔食時需要有耐心。

Q：我想一次多做一些輔食，然后分成小份冷凍起來，要吃的時候再拿出來解凍，請問這樣會不會影響到營養？

A：寶寶的輔食大多需要現做現吃，如蔬菜泥、水果汁。米粉也需調制好了就喂。這主要是基于寶寶的許多生理功能正處于發育之中，如消化功能、免疫功能等都比較弱，容易遭受外界不良因素如細菌、病毒，或貯存時產生的有害物質等的影響而生病。因此不建議一次制作較多的輔食，如將菜粥或爛面條，分成小份冷凍起來使用，這不僅可能會影響到食物的營養，而且可能會影響到寶寶的健康。事實上，為了節省勞力與時間，可以采取一些智慧的辦法，如做好一次魚湯、或肉湯，可以將湯分成幾份冷凍起來，下次做餐粥或面條時再用；將土豆或胡蘿卜煮熟后放冰箱保存，用時取一部分加工。肉泥蒸熟后也可分幾次使用。所有保存過的食材，食用前都必須再加熱煮沸一段時間，而且保存時間不宜過長，以免變質有害。加工寶寶的輔食，最理想的方法就是現做現吃，這是金標準。

Q：加了輔食后還需要給他補充魚肝油和其他維生素嗎？

A：寶寶要不要補充魚肝油或鈣，與喂養方式直接有關。母乳喂養的健康寶寶在出生后第15天就需補充魚肝油或維生素D 10微克，不需要補鈣，因為母乳中有充足的鈣。人工喂養的寶寶，只要每天喝夠750毫升的配方奶，就不需補魚肝油或鈣，因為在這些配方奶量中含量已足夠。混合喂養的寶寶要根據配方奶量來決定補魚肝油的量，如每天配方奶400毫升，可兩天補一次魚肝油10微克，如每天300毫升配方奶則需3天中補2天魚肝油。母乳喂養寶寶魚肝油可以補充到2歲，以后每天保證1～2小時的戶外活動，接受陽光的照射，自身制造維生素D。配方奶的孩子，可以考慮在陽光少的季節里補充一些魚肝油。至于出現臨床癥狀的孩子，應去醫院診治。

Q：濕疹嚴重的寶寶添加輔食要注意些什么？

A：寶寶對食物過敏可能導致濕疹，所以一旦發現過敏的食物，就不要再食用，如雞蛋、花生醬等。如果寶寶吃母乳，媽媽應注意不要吃易引起過敏的魚、蝦、羊肉等食物，飲食清淡但富有營養，最好別吃蒜、蔥、辣椒等刺激性食品。可以給寶寶的輔食中添加食用油，其中的必需脂肪酸對寶寶的奶癬有好處。如果母乳中含脂量較多時，可以在哺乳前喝一大碗溫開水，以減少奶中的脂肪，可能對濕疹也有好處。中醫講的“發”的食物如南瓜、雪里蕻咸菜、香菇、蘑菇、雞頭、海鮮等，也宜少吃或不吃。

Q：單純的蔬菜泥能算作一次輔食嗎？

A：在寶寶添加輔食的早期，如人工喂養寶寶在4個月時，就可以用蔬菜泥或水果泥作為一次輔食。但到寶寶學會吃含鐵米粉、幾種蔬菜泥、蛋黃后，就可以給寶寶提供簡單的混合輔食，如蛋黃米粉、胡蘿卜米粉、蛋黃胡蘿卜米粉等。可以有許多種混合的方法。讓寶寶品嘗不同輔食的口味與質地，不僅可提供豐富的營養，而且對于促進味覺的發育也是非常有益的。

PART3： 操作篇：輔食食譜搭配與制作

光講不練不行，下面就請蔣醫生為媽媽們具體演練一下寶寶一天的營養搭配量，以及幾道簡單易做的食譜給媽媽學著做。

高質量輔食的推薦做法

給6～8個月寶寶

1. 蔬菜米湯

制法：

先煮稀飯（為了取得米湯，稀飯不要煮得時間太長）。

將胡蘿卜、青菜洗凈切絲。

取半碗到1碗水，與蘿卜和青菜一起煮。

煮沸后將菜和胡蘿卜撈出研成泥，加入半碗米湯（不要有米粒），混合比例為1：1，然后混合即成。

特點：對于純母乳喂養、剛開始添加輔食的寶寶，此湯比較適合。

2. 南瓜雞肉粥

制法：

1） 南瓜蒸熟，用勺輕輕刮取其肉成泥，取適量南瓜泥。

2） 家里事先燉煮好的雞湯、肉湯或魚湯等，撇除明浮油。

3） 大米熬制厚粥；

4） 取適量厚粥，加入適量雞湯，再拌入南瓜泥及少量剁碎的雞肉；

5） 它們一起用小火燉開，加入3～5克熟植物油和少量鹽（成人的小一半）即可 。

變化：選擇不同蔬菜及葷菜，按同樣的方法可制作不同的高質量菜粥，如山藥雞肉粥。

特點：本粥熱量與營養豐富，口味鮮美，質地酥軟，富含胡蘿卜素，蛋白質，及必需脂肪酸。

雞肉富含賴氨酸，能彌補大米中的不足，提高蛋白質的利用率。粥中蔬菜可變換，如豌豆、西蘭花、胡蘿卜、土豆等。南瓜性偏熱，內熱寶寶不宜常吃。

3.番茄蛋菜湯面

主料：煮爛切碎的細面條50克、切碎的蔥頭10克、去皮后切碎的西紅柿10克、蛋黃半個、切碎的小青菜10克

輔料：植物油10克、肉湯、精鹽少許

制法：

1）起油鍋，放入植物油，熱后加洋蔥煸炒至香軟，再加青菜煸炒片刻后，在鍋內加入肉湯、面條、西紅柿碎塊，一起煮開，然后加蓋用小火煨5～10分鐘，至面香外溢。

2）將蛋黃攪散后倒在面條上，再燒至凝結成塊后，加精鹽少許，混合均勻，盛入碗內即成。

特點：此面色澤鮮艷，味美色香，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及維生素B1、B2、C、尼克酸和胡蘿卜素等，能為嬰兒提供機體所需的充足熱量，是嬰兒較佳的一種營養食品，制作中要注意將面條與菜肴切碎，煨透至軟爛。

給10～12個月寶寶

1.蘿卜泥肉末菜粥

制法：

1） 將胡蘿卜和青菜制作成泥。

2） 鮮肉剁碎，蒸熟備用；

3） 上述3種泥的制作方法，可見本資料；

4） 大米熬制成厚粥；

5） 取適量厚粥，加入備好的高湯（肉湯）和胡蘿卜泥、青菜泥和肉末；

6） 小火燉開后，加入3～5克熬熟的植物油和少量鹽即可。

特點：本粥色澤靚麗，熱量與營養豐富，味美可口，富含胡蘿卜素、蛋白質及膳食纖維。

豬肉性平，有滋陰養胃作用，易消化，適宜嬰幼兒食用。

2.蝦肉肝菜什錦軟面條

主料：面條50克、熟雞肝末10克、新鮮蝦肉20克、菠菜末10克、雞蛋一個。

輔料：植物油10克、少許醬油和鹽、少量蔥姜、雞湯。

制法：

1） 將蝦肉擠干水分后切碎，加少量蛋清，芡粉混合后備用。

2） 起油鍋，加入數段寸蔥和1～2片姜片煎香后撈出，放入蝦肉煸炒至熟，推向鍋的一側，放入菠菜煸炒片刻。

3） 將面條放入開水鍋內，開后添2～3次水至面條軟熟則可，將面條撈入另一小鍋內，加入雞湯（一半湯一半清水也可）及蝦肉、菠菜、肝末后旺火煮開，小火再燉片刻，至面條的軟爛完全適合嬰兒，再把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟即成。

特點：此面色艷鮮美，含有豐富蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、B1、B2、C、D、E和尼克酸等多種嬰兒發育所必需的營養素，制作中所用原料要切碎、煮爛，也可再加西紅柿小塊，更增食欲。雞湯要去油，以清湯為好。

3.雞肉白菜餃

主料：小餃子皮8個，雞肉25克，洋白菜25克，芹菜10克，雞蛋液15克。

制法：

1） 將雞肉末放入碗內，加入少許醬油拌勻。

2） 洋白菜和芹菜洗凈，分別切成末。

3） 雞蛋炒熟，并攪成細末。

4） 將洋白菜末、雞蛋末一起加入雞肉末內，拌勻成餡，包成餃子，并下鍋煮熟，撈出備用。

5） 在鍋內放入高湯，撒入芹菜末，稍煮片刻后，再放入煮熟的小餃子，加少許香油和醬油，使其具有淡淡的咸味即成。

小貼士：餃子皮軟餡嫩，湯鮮味美，清香誘人，富含營養，較適合不喜歡吃米飯和粥的10個月以上寶寶。

（注：對于以上那些高質量菜粥或面條，開始試用是在6個月齡底至7月個月齡初。要讓這些輔食慢慢能取代一頓奶的時候，基本上到8月齡左右。從添加的順序來講，葷菜從魚肉開始，繼而雞肉茸、鴨肉茸、豬肉糜、隨后蝦之類。用肝臟需滿7個月，用全蛋的時間最早在滿10個月，如有過敏，或父母有過敏史，要在1歲之后食用，之前可以用蛋黃。因此選擇時，要考慮葷菜的種類來安排吃的先后次序。）