葡萄抗白粉病與相關生理生化指標的關系

劉會寧+張靜

摘要：選取6個歐亞種葡萄，通過田間自然鑒定、實驗室測定，結合方差分析和相關性分析，得出葉片白粉病的發病率、病情指數，健康葉片、感病葉片中蛋白質含量、可溶性糖含量、過氧化物酶活性、多酚氧化酶活性對應的關系以及感病葉片上述4個指標與病情指數間關系。結果表明；供試品種（系）中9307的感病性最強，維多利亞、矢富羅莎次之，早紫、鳳凰51號感病性較弱，研選5號感病性最弱（即抗病性最強）；相關分析結果表明，健康葉片與感病葉片中的過氧化物酶活性、可溶性糖含量、蛋白質含量均存在顯著或極顯著線性正相關，可溶性糖含量、蛋白質含量達到了極顯著水平，多酚氧化酶活性相關性不顯著。健康葉片和感病葉片中過氧化物活性、可溶性糖含量與病情指數均呈線性負相關，而多酚氧化酶活性與病情指數呈線性正相關且達顯著水平，蛋白質含量與病情指數相關性不顯著。

關鍵詞：歐亞種葡萄；白粉病；生理生化指標；相關分析

中圖分類號：S436.631.1+2文獻標志碼：A文章編號：1002-1302（2014）11-0156-03

葡萄白粉病[Uncinulanecator（Schw.）Burr.]起源于北美，是嚴重危害葡萄的一種世界性真菌病害?，F分布于全國各葡萄產區，尤以西北地區發生為重，長江流域發生較輕。但由于季節性的氣候差異，一般南方地區發病時間較北方地區要早。湖北荊州地處華中，雖然春夏多雨，但伏旱卻很嚴重，干旱初夏及夏末秋初葡萄白粉病發生也十分嚴重[1]。目前，對葡萄白粉病的研究多數集中在鑒定方法和抗病機制。鑒定方法已經比較成熟，但抗病機制研究還有很大的空間。

白粉病抗性機制研究主要從組織結構、生理生化指標、遺傳方面入手。從組織結構層面上對葡萄的防御機制研究僅限于個別物質，如硅類、酚類等。但關于其物質誘導結構產生、誘導物質變化，依然沒有定論。生理生化方面研究集中在活性氧、酶活性以及某些生化物質、礦質營養等對葡萄抗性的影響，但對于其內在關系的研究相對比較薄弱。

相關研究表明，含鈣量多的葡萄，抗病力較強[2]。Berninger等認為是鉀素改善細胞的組織結構，從而增強植物的抗病性[3]。歐洲葡萄被白粉病傷害和侵染會形成一種叫白藜蘆醇的化學物質。它作為形成抗菌素的前奏，可抑制真菌的生長發病，在田間鑒定同時，還測定對照白藜蘆醇的含量，以便更有效鑒定葡萄品種的抗病性[4]。

可溶性糖、可溶性蛋白質是植物生理研究的重要指標。毛健民等在研究煙草感染花葉病毒病后的生理生化變化時指出，染病后可溶性蛋白質、可溶性糖含量明顯降低。感病品種可溶性蛋白質含量高于抗病品種，接種的高于對照，表明抗病品種和感病品種體內合成蛋白質的能力有明顯差異。病原菌侵染能夠誘導寄主產生一類特殊的蛋白質，即病原相關蛋白，認為這種蛋白可能與抗病性表達有關[5]。

葉綠素含量、過氧化物酶活性在與植物抗病性關系的研究中已得到了應用，結果證實其與植物抗病性存在著顯著的相關性。陳捷發現，可溶性糖、木質素、脯氨酸含量與品種抗性呈顯著正相關。不同抗性品種接種后PAL、幾丁質酶、POD、PPO和CAT等5種防御酶系活性有不同程度提高，但抗性品種活性提高明顯，增強時間早，活性上升速度快，而且與品種抗性呈顯著正相關[6]。

國內外葡萄生產的實踐證明，主要栽培品種-歐亞種葡萄（Vitisvinifera）一般都不抗白粉病，但品種間存在著感病性差異。白粉病雖然能用殺菌劑防治，但篩選和培育抗病品種是防治白粉病最為經濟、安全有效的方法?？共∵z傳和抗病機理的研究為制定抗病育種策略提供了重要依據。本試驗就6個歐亞種葡萄健康和感病葉片中某些生理生化指標進行了測定，并對各供試品種進行了抗病性鑒定，以期明確葡萄相關生理生化指標與葡萄抗白粉病的關系，為葡萄白粉病有效防治及抗病育種提供理論依據。

1材料與方法

1.1材料

試驗于2012年在湖北省長江大學園藝園林學院教學實習基地塑料大棚內進行。供試品種包括早紫、維多利亞、矢富羅莎、9307、鳳凰51號、研選5號6個，均為歐亞種的5年生扦插苗，株距1.0m、行距2.0m。

1.2方法

試驗設計采取單株小區、3次重復，隨機排列。供試品種抗病性鑒定，每小區選同一方位、生長基本一致的主枝上100～200張葉，調查發病率，用透明方格紙記載病葉的嚴重度，按DESAYMARD分級法的10級標準[7]分級記載，最后用下式計算病情指數：病情指數=[∑（病級數值×該病級葉數）/（最高病級值×調查總葉數）]×100%?？扇苄蕴呛繙y定采用蒽酮比色法[8]；蛋白質含量和過氧化物酶（POD）活性的測定采用文獻[9]的比色法；多酚氧化酶（PPO）活性測定采用文獻[10]的方法。

2結果與分析

2.1不同品種對白粉病的抗性

從表1可以看出，供試品種（系）葉片白粉病發病率在9.80%～60.36%之間，平均為32.45%；病情指數在5.19%～32.43%之間，平均為17.44%。對供試品種白粉病的發病率及病情指數進行方差分析，結果表明，9307的感病性最強，維多利亞、矢富羅莎次之，早紫、鳳凰51號感病性較弱，研選5號抗病性最強。不同品種（系）白粉病的發病率、病情指數存在著一定程度的差異，差異達顯著或極顯著水平。

2.2不同品種健康葉片與感病葉片生理生化指標比較

供試品種健康葉片中蛋白質含量在0.5166～1.5413mg/mL之間；過氧化物酶活性在0.3329～0.7807U/（g·min）之間；可溶性糖含量在1.421%～1.879%之間；多酚氧化酶活性在1.2458～3.2190U/（g·min）之間。而感病葉片中：蛋白質含量在0.5336～1.6194mg/mL之間；過氧化物酶活性在0.3413～0.8915U/（g·min）之間；可溶性糖含量在1.355%～1.788%之間；多酚氧化酶活性在1.1056～3.6424U/（g·min）之間。上述健康葉片與感病葉片中各對應指標的相關系數分別為：蛋白質含量0.9988，過氧化物酶活性0.8935，可溶性糖含量0.9603，多酚氧化酶活性0.2800。

相關結果分析表明，供試品種（系）健康葉片與感病葉片中的過氧化物酶活性相關性達到顯著水平；蛋白質含量、可溶性糖含量相關性達到極顯著水平，而多酚氧化酶活性間相關性不顯著。葉片感病后上述指標均發生了一定變化，蛋白質含量除矢富羅莎減少外，其他品種均有所增加；可溶性糖含量、多酚氧化酶活性（除9307外）均表現為不同程度的減少和下降；品種間過氧化物酶活性則有升高也有降低，過氧化物酶活性下降的品種有9307、鳳凰51號，其他品種則都表現為升高。

2.3不同品種感病葉片相關指標與病情指數的關系

為明確葡萄感病后是否因相關生理生化指標的上升或下降而使不同品種表現出不同的抗病性，筆者就供試品種感病葉片中相關生理生化指標與感病指數進行了相關分析（表3）。

從表3可以看出，感病葉片中的蛋白質含量、過氧化物酶活性、可溶性糖含量、多酚氧化酶活性與病情指數的相關系數分別為0.3310、-0.6854、-0.5146、0.7845。不同品種感病葉片中過氧化物酶活性、可溶性糖含量與病情指數呈負相關，蛋白質含量、多酚氧化酶活性則與病情指數呈正相關，多酚氧化酶活性與病情指數相關性達顯著水平。

3結論與討論

3.1可溶性糖含量、過氧化物酶活性與抗病性的關系

分析結果表明，健康葉片與感病葉片中的過氧化物酶活性、可溶性糖含量均存在顯著或極顯著正相關性，且可溶性糖含量達到極顯著水平；對健康葉片和感病葉片中相關指標與病情指數進行相關分析，結果表明，無論是健康葉片還是感病葉片，過氧化物酶活性、可溶性糖含量與病情指數均存在線性負相關，即與抗病性存在正相關。本試驗結果與顧沛雯等分別在葡萄卷葉病、黃瓜霜霉病上的過氧化物酶與植物抗病性呈正相關的研究結果[11-13]一致。

李海燕等以4個抗性不同的辣椒品種為材料，分析測定了不同抗性品種接種辣椒疫霉菌后脯氨酸、丙二醛及可溶性糖含量的變化及其與抗病性的關系。結果表明，脯氨酸、丙二醛及可溶性糖的含量在接種后增長速度與積累量是決定辣椒抗病力強弱的關鍵性生理活性物質，脯氨酸與可溶性糖含量高、丙二醛含量低的品種抗疫病能力強，反之脯氨酸與可溶性糖含量低、丙二醛含量高的品種感疫病能力強[14]。本試驗結果中可溶性糖含量與抗病性呈正相關的結論與上述研究結果一致。云興福等報道，糖是病原微生物必需的營養物質，因此糖含量高是促進植物感病性的因素[15-16]。有關可溶性糖含量與抗病性關系的研究還有待進一步深入。

3.2蛋白質含量、多酚氧化酶活性與抗病性的關系

分析結果表明，供試品種（系）健康葉片與感病葉片中的多酚氧化酶活性間相關性不顯著，蛋白質含量相關性達到極顯著水平。對感病葉片中相關指標與病情指數進行相關分析，結果表明，蛋白質含量與病情指數無顯著正相關，多酚氧化酶活性卻表現出顯著相關。表明多酚氧化酶活性、蛋白質含量與抗病性呈負相關，多酚氧化酶活性與抗病性間負相關性達顯著水平。

蛋白質含量在抵御逆境脅迫過程中起到重要作用。王惠哲等對黃瓜感染白粉病后的生理變化進行研究，結果表明，接種病菌后各黃瓜品種葉片可溶性蛋白質含量均高于對照。但感病品種比抗、中抗品種高峰值出現的要早，說明感病品種比抗、中抗品種對病菌侵染敏感，品種抗病性與對病菌侵染的反應緩急呈負相關[17]。本試驗結果表明，蛋白質含量與抗病性呈負相關。

陳捷研究表明，不同抗性品種接種后，PAL、幾丁質酶、POD、PPO和CAT等5種防御酶系活性有不同程度提高，抗性品種活性提高明顯，增強時間早，活性上升速度快，并與品種抗性呈顯著正相關[6]，本試驗結果中多酚氧化酶活性與抗病性呈負相關，與上述結論相反。但也有試驗證明，多酚氧化酶活性與抗病性呈負相關。謝文華等就棱角絲瓜不同品種霜霉病抗性進行了研究，結果表明，PPO活性與絲瓜對霜霉病的抗性呈負相關。酚代謝產物活性被證實是潛在的抗病因子，酚被氧化產生活性很高的醌，醌對病菌是有毒的。多酚的氧化與PPO有關，病源物侵染植物后，PPO活性被激活，PPO活性增加可促進酚氧化物含量的增加；另外PPO參與木質素的合成，木質素對病菌是有毒的。PPO活性增加，促進了木質素的合成，使細胞壁增厚，抗性品種受侵后迅速產生足夠量的酚類化合物以及木質素，從而產生過敏反應，殺死病菌達到抑菌效果[18]。有關多酚氧化酶活性與植株抗病性的關系還有待進一步研究闡明。

參考文獻：

[1]賀普超.葡萄學[M].北京：中國農業出版社，1999：351-352.

[2]李建和，劉淑欣，陳克文.葡萄抗病性與N、K營養的關系[J].福建農業大學學報，1997，26（3）：323-327.

[3]BerningerH，NothdurfF.Effectofpotassiumonplantandcellularstructures[M]//NothdurfF.Potassiuminagriculture.Madison：AmericanSocietyofAgronomy，1989：351-360.

[4]陳少裕.膜脂過氧化對植物細胞的傷害[J].植物生理學通訊，1991，27（2）：84-90.

[5]毛健民，鄭愛珍，白巖，等.煙草葉片感染花葉病毒時的某些生理生化變化[J].吉林農業大學學報，2002，24（4）：19-21.

[6]陳捷.我國玉米穗、莖腐病病害研究現狀與展望[J].沈陽農業大學學報，2000，31（5）：393-401.

[7]李華.DESAYMARD分級法在鑒定葡萄對葡萄霜霉病抗性中的利用[J].四川農業大學學報，1991，9（2）：303-307.

[8]張志良.植物生理學實驗指導[M].2版.北京：高等教育出版社，1990：44-48.

[9]華東師范大學生物系植物生理教研組.植物生理學實驗指導[M].北京：高等教育出版社，1980：32-35.

[10]朱廣廉，鐘海文，張愛琴.植物生理學實驗[M].北京：北京大學出版社，1990：56-70.

[11]顧沛雯，關曉慶，龔玉梅.葡萄葉片中過氧化物酶同工酶與卷葉病的關系[J].寧夏農學院學報，2002，23（3）：8-11.

[12]劉慶元.朱燕民.黃瓜不同品種抗霜霉病機理的初步研究[J].河南農學院學報，1984（1）：56-60.

[13]李靖，利容千，袁文靜.黃瓜感染霜霉病菌葉片中一些酶活性的變化[J].植物病理學報，1991，21（4）：39-45.

[14]李海燕，劉惕若，甄艷.辣椒品種對疫病的抗性研究——氨酸、丙二醛與可溶性糖在抗病中的作用[J].中國農學通報，2006，22（11）：315-317.

[15]云興福.黃瓜組織中氨基酸、糖和葉綠素含量與其對霜霉病抗性的關系[J].華北農學報，1993，8（4）：52-58.

[16]劉素萍，王汝賢，張榮，等.根系分泌物中糖和氨基酸對棉花枯萎菌的影響[J].西北農業大學學報，1998，26（6）：33-38.

[17]王惠哲，李淑菊，霍振榮，等.黃瓜感染白粉病菌后的生理變化[J].華北農學報，2006，21（1）：105-109.

[18]謝文華，謝大森.棱角絲瓜不同品種對霜霉病抗性的相關研究[J].華南農業大學學報，1999，20（2）：28-31.

相關結果分析表明，供試品種（系）健康葉片與感病葉片中的過氧化物酶活性相關性達到顯著水平；蛋白質含量、可溶性糖含量相關性達到極顯著水平，而多酚氧化酶活性間相關性不顯著。葉片感病后上述指標均發生了一定變化，蛋白質含量除矢富羅莎減少外，其他品種均有所增加；可溶性糖含量、多酚氧化酶活性（除9307外）均表現為不同程度的減少和下降；品種間過氧化物酶活性則有升高也有降低，過氧化物酶活性下降的品種有9307、鳳凰51號，其他品種則都表現為升高。

2.3不同品種感病葉片相關指標與病情指數的關系

為明確葡萄感病后是否因相關生理生化指標的上升或下降而使不同品種表現出不同的抗病性，筆者就供試品種感病葉片中相關生理生化指標與感病指數進行了相關分析（表3）。

從表3可以看出，感病葉片中的蛋白質含量、過氧化物酶活性、可溶性糖含量、多酚氧化酶活性與病情指數的相關系數分別為0.3310、-0.6854、-0.5146、0.7845。不同品種感病葉片中過氧化物酶活性、可溶性糖含量與病情指數呈負相關，蛋白質含量、多酚氧化酶活性則與病情指數呈正相關，多酚氧化酶活性與病情指數相關性達顯著水平。

3結論與討論

3.1可溶性糖含量、過氧化物酶活性與抗病性的關系

分析結果表明，健康葉片與感病葉片中的過氧化物酶活性、可溶性糖含量均存在顯著或極顯著正相關性，且可溶性糖含量達到極顯著水平；對健康葉片和感病葉片中相關指標與病情指數進行相關分析，結果表明，無論是健康葉片還是感病葉片，過氧化物酶活性、可溶性糖含量與病情指數均存在線性負相關，即與抗病性存在正相關。本試驗結果與顧沛雯等分別在葡萄卷葉病、黃瓜霜霉病上的過氧化物酶與植物抗病性呈正相關的研究結果[11-13]一致。

李海燕等以4個抗性不同的辣椒品種為材料，分析測定了不同抗性品種接種辣椒疫霉菌后脯氨酸、丙二醛及可溶性糖含量的變化及其與抗病性的關系。結果表明，脯氨酸、丙二醛及可溶性糖的含量在接種后增長速度與積累量是決定辣椒抗病力強弱的關鍵性生理活性物質，脯氨酸與可溶性糖含量高、丙二醛含量低的品種抗疫病能力強，反之脯氨酸與可溶性糖含量低、丙二醛含量高的品種感疫病能力強[14]。本試驗結果中可溶性糖含量與抗病性呈正相關的結論與上述研究結果一致。云興福等報道，糖是病原微生物必需的營養物質，因此糖含量高是促進植物感病性的因素[15-16]。有關可溶性糖含量與抗病性關系的研究還有待進一步深入。

3.2蛋白質含量、多酚氧化酶活性與抗病性的關系

分析結果表明，供試品種（系）健康葉片與感病葉片中的多酚氧化酶活性間相關性不顯著，蛋白質含量相關性達到極顯著水平。對感病葉片中相關指標與病情指數進行相關分析，結果表明，蛋白質含量與病情指數無顯著正相關，多酚氧化酶活性卻表現出顯著相關。表明多酚氧化酶活性、蛋白質含量與抗病性呈負相關，多酚氧化酶活性與抗病性間負相關性達顯著水平。

蛋白質含量在抵御逆境脅迫過程中起到重要作用。王惠哲等對黃瓜感染白粉病后的生理變化進行研究，結果表明，接種病菌后各黃瓜品種葉片可溶性蛋白質含量均高于對照。但感病品種比抗、中抗品種高峰值出現的要早，說明感病品種比抗、中抗品種對病菌侵染敏感，品種抗病性與對病菌侵染的反應緩急呈負相關[17]。本試驗結果表明，蛋白質含量與抗病性呈負相關。

陳捷研究表明，不同抗性品種接種后，PAL、幾丁質酶、POD、PPO和CAT等5種防御酶系活性有不同程度提高，抗性品種活性提高明顯，增強時間早，活性上升速度快，并與品種抗性呈顯著正相關[6]，本試驗結果中多酚氧化酶活性與抗病性呈負相關，與上述結論相反。但也有試驗證明，多酚氧化酶活性與抗病性呈負相關。謝文華等就棱角絲瓜不同品種霜霉病抗性進行了研究，結果表明，PPO活性與絲瓜對霜霉病的抗性呈負相關。酚代謝產物活性被證實是潛在的抗病因子，酚被氧化產生活性很高的醌，醌對病菌是有毒的。多酚的氧化與PPO有關，病源物侵染植物后，PPO活性被激活，PPO活性增加可促進酚氧化物含量的增加；另外PPO參與木質素的合成，木質素對病菌是有毒的。PPO活性增加，促進了木質素的合成，使細胞壁增厚，抗性品種受侵后迅速產生足夠量的酚類化合物以及木質素，從而產生過敏反應，殺死病菌達到抑菌效果[18]。有關多酚氧化酶活性與植株抗病性的關系還有待進一步研究闡明。

參考文獻：

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[5]毛健民，鄭愛珍，白巖，等.煙草葉片感染花葉病毒時的某些生理生化變化[J].吉林農業大學學報，2002，24（4）：19-21.

[6]陳捷.我國玉米穗、莖腐病病害研究現狀與展望[J].沈陽農業大學學報，2000，31（5）：393-401.

[7]李華.DESAYMARD分級法在鑒定葡萄對葡萄霜霉病抗性中的利用[J].四川農業大學學報，1991，9（2）：303-307.

[8]張志良.植物生理學實驗指導[M].2版.北京：高等教育出版社，1990：44-48.

[9]華東師范大學生物系植物生理教研組.植物生理學實驗指導[M].北京：高等教育出版社，1980：32-35.

[10]朱廣廉，鐘海文，張愛琴.植物生理學實驗[M].北京：北京大學出版社，1990：56-70.

[11]顧沛雯，關曉慶，龔玉梅.葡萄葉片中過氧化物酶同工酶與卷葉病的關系[J].寧夏農學院學報，2002，23（3）：8-11.

[12]劉慶元.朱燕民.黃瓜不同品種抗霜霉病機理的初步研究[J].河南農學院學報，1984（1）：56-60.

[13]李靖，利容千，袁文靜.黃瓜感染霜霉病菌葉片中一些酶活性的變化[J].植物病理學報，1991，21（4）：39-45.

[14]李海燕，劉惕若，甄艷.辣椒品種對疫病的抗性研究——氨酸、丙二醛與可溶性糖在抗病中的作用[J].中國農學通報，2006，22（11）：315-317.

[15]云興福.黃瓜組織中氨基酸、糖和葉綠素含量與其對霜霉病抗性的關系[J].華北農學報，1993，8（4）：52-58.

[16]劉素萍，王汝賢，張榮，等.根系分泌物中糖和氨基酸對棉花枯萎菌的影響[J].西北農業大學學報，1998，26（6）：33-38.

[17]王惠哲，李淑菊，霍振榮，等.黃瓜感染白粉病菌后的生理變化[J].華北農學報，2006，21（1）：105-109.

[18]謝文華，謝大森.棱角絲瓜不同品種對霜霉病抗性的相關研究[J].華南農業大學學報，1999，20（2）：28-31.

相關結果分析表明，供試品種（系）健康葉片與感病葉片中的過氧化物酶活性相關性達到顯著水平；蛋白質含量、可溶性糖含量相關性達到極顯著水平，而多酚氧化酶活性間相關性不顯著。葉片感病后上述指標均發生了一定變化，蛋白質含量除矢富羅莎減少外，其他品種均有所增加；可溶性糖含量、多酚氧化酶活性（除9307外）均表現為不同程度的減少和下降；品種間過氧化物酶活性則有升高也有降低，過氧化物酶活性下降的品種有9307、鳳凰51號，其他品種則都表現為升高。

2.3不同品種感病葉片相關指標與病情指數的關系

為明確葡萄感病后是否因相關生理生化指標的上升或下降而使不同品種表現出不同的抗病性，筆者就供試品種感病葉片中相關生理生化指標與感病指數進行了相關分析（表3）。

從表3可以看出，感病葉片中的蛋白質含量、過氧化物酶活性、可溶性糖含量、多酚氧化酶活性與病情指數的相關系數分別為0.3310、-0.6854、-0.5146、0.7845。不同品種感病葉片中過氧化物酶活性、可溶性糖含量與病情指數呈負相關，蛋白質含量、多酚氧化酶活性則與病情指數呈正相關，多酚氧化酶活性與病情指數相關性達顯著水平。

3結論與討論

3.1可溶性糖含量、過氧化物酶活性與抗病性的關系

分析結果表明，健康葉片與感病葉片中的過氧化物酶活性、可溶性糖含量均存在顯著或極顯著正相關性，且可溶性糖含量達到極顯著水平；對健康葉片和感病葉片中相關指標與病情指數進行相關分析，結果表明，無論是健康葉片還是感病葉片，過氧化物酶活性、可溶性糖含量與病情指數均存在線性負相關，即與抗病性存在正相關。本試驗結果與顧沛雯等分別在葡萄卷葉病、黃瓜霜霉病上的過氧化物酶與植物抗病性呈正相關的研究結果[11-13]一致。

李海燕等以4個抗性不同的辣椒品種為材料，分析測定了不同抗性品種接種辣椒疫霉菌后脯氨酸、丙二醛及可溶性糖含量的變化及其與抗病性的關系。結果表明，脯氨酸、丙二醛及可溶性糖的含量在接種后增長速度與積累量是決定辣椒抗病力強弱的關鍵性生理活性物質，脯氨酸與可溶性糖含量高、丙二醛含量低的品種抗疫病能力強，反之脯氨酸與可溶性糖含量低、丙二醛含量高的品種感疫病能力強[14]。本試驗結果中可溶性糖含量與抗病性呈正相關的結論與上述研究結果一致。云興福等報道，糖是病原微生物必需的營養物質，因此糖含量高是促進植物感病性的因素[15-16]。有關可溶性糖含量與抗病性關系的研究還有待進一步深入。

3.2蛋白質含量、多酚氧化酶活性與抗病性的關系

分析結果表明，供試品種（系）健康葉片與感病葉片中的多酚氧化酶活性間相關性不顯著，蛋白質含量相關性達到極顯著水平。對感病葉片中相關指標與病情指數進行相關分析，結果表明，蛋白質含量與病情指數無顯著正相關，多酚氧化酶活性卻表現出顯著相關。表明多酚氧化酶活性、蛋白質含量與抗病性呈負相關，多酚氧化酶活性與抗病性間負相關性達顯著水平。

蛋白質含量在抵御逆境脅迫過程中起到重要作用。王惠哲等對黃瓜感染白粉病后的生理變化進行研究，結果表明，接種病菌后各黃瓜品種葉片可溶性蛋白質含量均高于對照。但感病品種比抗、中抗品種高峰值出現的要早，說明感病品種比抗、中抗品種對病菌侵染敏感，品種抗病性與對病菌侵染的反應緩急呈負相關[17]。本試驗結果表明，蛋白質含量與抗病性呈負相關。

陳捷研究表明，不同抗性品種接種后，PAL、幾丁質酶、POD、PPO和CAT等5種防御酶系活性有不同程度提高，抗性品種活性提高明顯，增強時間早，活性上升速度快，并與品種抗性呈顯著正相關[6]，本試驗結果中多酚氧化酶活性與抗病性呈負相關，與上述結論相反。但也有試驗證明，多酚氧化酶活性與抗病性呈負相關。謝文華等就棱角絲瓜不同品種霜霉病抗性進行了研究，結果表明，PPO活性與絲瓜對霜霉病的抗性呈負相關。酚代謝產物活性被證實是潛在的抗病因子，酚被氧化產生活性很高的醌，醌對病菌是有毒的。多酚的氧化與PPO有關，病源物侵染植物后，PPO活性被激活，PPO活性增加可促進酚氧化物含量的增加；另外PPO參與木質素的合成，木質素對病菌是有毒的。PPO活性增加，促進了木質素的合成，使細胞壁增厚，抗性品種受侵后迅速產生足夠量的酚類化合物以及木質素，從而產生過敏反應，殺死病菌達到抑菌效果[18]。有關多酚氧化酶活性與植株抗病性的關系還有待進一步研究闡明。

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