中藥渣培養料優化對草菇品質與產量的影響

毛久庚+肖旭+趙荷娟

摘要：以南京金陵制藥廠生產脈絡寧的廢棄渣為主要原料，通過添加不同比例的稻草、生石灰、增產劑，調節中藥渣的C/N比、pH值、營養物質含量，科學優化草菇培養料，并以棉籽殼加稻草、生石灰、尿素制成的培養料為對照，進行草菇栽培試驗。結果表明，中藥渣、稻草、石灰、增產劑按質量比74∶20∶2∶4復配的培養料，pH值、C/N比適中，營養豐富，含草菇生長所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、維生素B1、活性酶，將其用于栽培草菇，菌絲生長勢強，生長速度快，出菇整齊，草菇朵大肉厚，生物轉化率最高，達39.3%，比對照提高了11.2%，差異達顯著水平；草菇品質大大改善，礦物磷、鉀及粗蛋白質、維生素C、粗脂肪、總黃酮含量均比對照提高，粗纖維含量比對照下降。

關鍵詞：中藥渣；草菇；品質；產量

中圖分類號：S646.1+30.4文獻標志碼：A文章編號：1002-1302（2014）11-0265-03

草菇具有鮮美的肉質、豐富的營養以及特有的保建功能，深受人們喜愛。栽培草菇技術簡單，投資少，效益高，成為農民快速致富的途徑[1]。但由于傳統草菇栽培技術以棉籽殼、廢棉為主要原料，以稻草、麥稈、玉米芯、麥麩等為輔助原料復配的培養料，栽培草菇在產量、質量上難以突破。南京金陵制藥廠生產脈絡寧的廢棄渣，酸堿度適中，有機碳、氮、磷、鉀等營養元素含量較高，可為食用菌生長提供充足養分，據分析，中藥渣含鉛（Pb）9.91mg/kg、鉻（Cr）14.61mg/kg、鎘（Cd）0.097mg/kg、砷（As）0.429mg/kg、汞（Hg）0.12mg/kg，均不超標[2]，對環境和食用菌不會造成污染，該殘渣還富含三萜皂苷類和黃酮類物質，是栽培食用菌的優質原料。本研究以該中藥渣為主要原料，通過添加不同比例的稻草、石灰、增產劑，調節中藥渣的C/N比、pH值和營養物質，科學優化草菇培養料，旨在進一步提高草菇品質和產量。

1材料與方法

1.1供試原料

中藥渣（南京金陵制藥廠生產脈絡寧后的新鮮廢棄藥渣）、稻草、棉籽殼、石灰、尿素等，各原料化學性狀見表1。

增產劑：維生素B10.006%、普鈣20%、生石灰50%、硫酸鎂2%、硫酸鋅0.4%、硼肥0.2%、三十烷醇0.4%、淀粉27%混合。

增溫發酵劑由南京農業大學提供，主要由放線菌-婁徹氏鏈霉菌、細菌-地衣芽孢桿菌吸附發酵而成，是一種復合生物制劑，活菌數≥1億/g，纖維素酶活≥30U/g，蛋白酶活≥15U/g。

1.2試驗設計

以V23（江蘇省江南食用菌研究所提供）為供試品種，2011年7月至2012年9月在南京金陵綠谷科技園區進行試驗。

1.2.1培養料優化

以中藥渣為主料，稻草、石灰等為輔料，根據草菇對培養料理化性狀要求，設置6個處理，以棉籽殼加稻草、尿素、石灰為對照，每個處理面積5m2，重復3次，各處理配方見表2。

1.2.2培養料處理方法

把含水量80%的新鮮中藥渣初步粉碎，晾曬至含水量50%左右，再粉碎，之后調節含水量至65%～70%，對照處理棉籽殼含水量也調至65%～70%，接入增溫發酵劑1kg/m3，建堆覆蓋發酵，第2～3天第1次翻堆，分別按比例加入經過粉碎、用4%～5%石灰水浸泡4～5h瀝干后的稻草和石灰，對照同時加入尿素拌勻覆蓋發酵，2d后第2次翻堆，翻堆時須加入增產劑的處理按比例加入增產劑，悶1d后即可趁熱上架栽培草菇。

1.2.3上架栽培與管理

栽培采用室內層架式栽培，1m2按干料質量10kg、厚度5～6cm鋪料，接種量為干料重的3%～5%（菌種以濕質量計），撒播，分散均勻不成團，栽培過程中按草菇栽培要求進行統一管理，共采2潮菇。

1.3測定項目與方法

1.3.1草菇生長

菌絲生長勢測定：待菌絲鋪滿栽培料表面時，觀察菌絲生長勢，菌絲生長勢一般包括菌絲密度、粗細、顏色。菌絲生長勢分3級：一級生長勢，菌絲粗、密、濃白，生活力強，用“+++”表示；二級生長勢，菌絲較粗、密、白，生活力較強，用“++”表示；三級生長勢，菌絲細、稀、較白，生活力弱，用“+”表示。菌絲生長速度=栽培床上栽培料高度/菌絲長滿時間[3]。草菇子實體的菌蓋直徑、菌柄長以及菌柄粗用刻度尺測量，單菇質量用1%天平測量。

1.3.2草菇品質

1.3.2.1樣品處理

測定磷、鉀、粗蛋白質、總黃酮、粗脂肪、粗纖維時的樣品處理是將頭潮菇采下后洗凈切成小塊，50℃鼓風干燥6h以上，待樣品半干后再逐步提高到80℃，烘干至恒重，冷卻后粉碎，裝入磨口瓶中備用。測定維生素C時的樣品處理是將頭潮菇采下后洗凈表面污物，吸干水備用。

1.3.2.2磷、鉀、粗蛋白質測定方法[4]

取樣品0.2～0.5g，采用H2SO4-H2O2消煮法制得氮、磷、鉀待測液，釩鉬黃吸光光度法測磷含量；火焰光度法測鉀含量；微量凱氏定氮法測氮含量，按照換算系數（N×4.38）換算成粗蛋白質。

1.3.2.3總黃酮測定方法

取樣品2g，按料液比1g∶6mL加入60%乙酸，在60℃恒溫水浴箱中浸提6h后過濾，制得待測液，采用灌注色譜（PerfusionChromatography）測定[5]。

1.3.2.4維生素C測定方法

取樣品50g，加等量2%草酸溶液，搗碎，測定時稱取10g漿狀樣品，用1%草酸溶液稀釋過濾，制得待測液，采用2，6-二氯靛酚滴定法[6]測定。

1.3.2.5粗脂肪、粗纖維測定方法

粗脂肪采用索氏脂肪抽提法[7]測定。粗纖維按照GB5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》[8]測定。endprint

1.3.3生物轉化率

1m2按干料質量10kg，接種量為干料重的3%～5%（菌種以濕質量計），均勻點播，采收時按1m2統計每潮菇的產量，并按以下公式計算得生物轉化率：

生物轉化率=鮮菇質量/干料質量×100%[9]。

2結果與分析

2.1中藥渣培養料優化與質量

由表3可見，純藥渣含有豐富的有機碳和氮、磷、鉀營養，pH值中性，C/N比16.8，大孔隙比例適中，養分含量明顯高于CK，pH值、C/N比低于CK。處理1、2、6經過優化后，隨著稻草含量的增加，有機碳含量逐漸增加，全N、全P、全K含量逐漸下降，pH值、C/N比逐漸提高，總孔隙、大孔隙比例沒有變化。當稻草用量增加到20%時，全N、全P、全K含量高于CK，pH值、C/N比較適中。當稻草含量增至40%時，全N、全P、全K含量低于CK，pH值較適中，C/N比高于CK。

2.2中藥渣培養料優化與草菇菌絲和子實體生長

由表4可見，將處理1、2、6、CK相比較，當稻草比例為10%～20%時（處理1、2），隨著稻草加入量的增加，菌絲生長勢較強，菌絲的生長速度、菌柄長度、菌蓋直徑、菌柄粗等指標均高于CK；當稻草加入量為20%時（處理2），上述各項指標達到最高；當稻草加入比例再增加達到40%時（處理6），菌絲生長受抑制，菌絲生長勢弱，菌絲生長速度、菌柄長度、菌蓋直徑、菌柄粗等均低于CK。將處理2、3、4、5、CK相比較，隨著增產劑用量的增加，菌絲生長勢增強，菌絲生長速度加快，菌柄長度、菌蓋直徑、菌柄粗增加，當增產劑加入量為4%時（處理4），上述各項指標達到最優，明顯高于處理2和CK；當增產劑加入量增加到6%時（處理5），菌絲生長受抑制，各項指標均低于處理2，與CK接近。

2.3中藥渣培養料優化與草菇產量

由表5可見，將處理1、2、6、CK相比較，當稻草加入比例為10%～20%時（處理1、2），隨著稻草加入量增加，單菇質量、單位面積鮮菇產量、生物轉化率逐漸提高，均高于CK，但未達顯著水平。當稻草加入比例再增加達到40%時（處理6），單菇質量、單位面積鮮菇產量、生物轉化率均減少，并低于CK，雖與CK未達顯著差異，但與處理1、2差異達顯著水平。將處理2、3、4、5、CK相比較，隨著增產劑用量增加，單菇質量、單位面積鮮菇產量、生物轉化率逐漸提高；當增產劑加入量為4%時（處理4），單菇質量（26.9g）、單位面積鮮菇產量（3930g）、生物轉化率（39.3%）均達最高，生物轉化率比CK提高了11.3%。當增產劑加入量增加到6%時（處理5），單菇質量、單位面積鮮菇產量、生物轉化率下降，均低于處理2。

2.4中藥渣培養料優化與草菇品質

由表6可見，處理4（中藥渣優化培養料）栽培的草菇品質比CK明顯改善，P、K、粗蛋白質、粗脂肪、維生素C、總黃酮含量均比CK高，提高幅度為15%～20%。粗纖維含量低于CK，降幅在20%左右。

3結論與討論

3.1中藥渣培養料優化與質量

草菇生長除需要碳、氮、磷、鉀營養外，還須要補充一些有助于草菇生長的維生素B1、鈣、鎂、鋅、硼、活性酶等[1，10]，而且對培養料的pH值、C/N比也有一定要求。陶鴻等報道，草菇生長發育要求pH值在8～8.5之間最佳[11]；王惠萍報道，草菇生長發育的適宜pH值為7.2～7.5，適宜C/N比25～30[12]。本研究表明，中藥渣中氮、磷、鉀養分豐富，但pH值為6.9，C/N比為16.1，均偏低，當加入20%稻草、2%生石灰、4%增產劑優化后，有機碳、全N、全P、全K含量分別為427、16.3、7.2、8.5g/kg，明顯高于CK，還含Ca、Mg、S、Zn、B、維生素B1、活性酶，pH值為8.2，C/N比為26.5，完全在草菇生長發育的適宜范圍內。當稻草含量達40%時，不但養分含量低于CK，且C/N比達到39.5，超過草菇生長發育適宜的范圍。

3.2中藥渣培養料優化與草菇菌絲和子實體生長

培養料中的養分、pH值、C/N比與草菇菌絲和子實體生長密切相關，本研究中在培養料中加入石灰、稻草、增產劑，是為了將培養料中的養分、pH值、C/N比調至最佳。當加入20%稻草、2%石灰時（處理2），因培養料的養分含量高于CK，pH值為8.2，C/N比為26.5，適宜草菇生長發育，促進了草菇菌絲和子實體的生長，體現為菌絲生長速度快、生長勢強、草菇朵大肉厚，優于CK。當加入40%稻草、2%石灰時（處理6），因培養料的養分含量低于CK，pH值為8.3，C/N比為39.5，該條件下草菇菌絲和子實體生長受抑制。

在培養料中補充維生素B1、鈣、鎂、鋅、硼、活性酶等，有利于草菇菌絲和子實體生長。本研究中補充的增產劑，就是為了平衡草菇培養料中的維生素B1、鈣、鎂、鋅、硼、活性酶等營養。在處理2的基礎上分別設置3個增產劑處理，當其加入量為4%時，菌絲生長勢、生長速度、子實體生長最佳，當其用量達到6%時，反而抑制菌絲生長勢和生長速度，影響子實體生長。這與卜文文的研究結果[13]完全吻合。

3.3中藥渣培養料優化與草菇產量、品質

草菇菌絲及子實體的生長與草菇產量和生物轉化率呈一定正相關[13]。當加入20%稻草、2%石灰時（處理2），因草菇菌絲和子實體的生長優于CK，使單菇質量、單位面積鮮菇產量、生物轉化率均高于CK；當加入40%稻草、2%石灰時（處理6），因草菇菌絲和子實體生長受抑制，使單菇質量、單位面積鮮菇產量、生物轉化率均低于CK。處理1、2、6與CK產量差異未達顯著水平，處理6與處理1、2差異達顯著水平，也充分說明高C/N比的培養料比低C/N比的培養料對草菇產量影響更大。

適當添加增產劑可以促進菌絲和子實體的生長，提高其產量，過量添加增產劑抑制菌絲和子實體的生長[13]。當增產劑用量為2%時，草菇產量與CK差異不明顯；增產劑加入量為4%時（處理4），草菇產量最高，生物轉化率達39.3%，比CK提高了11.3%，雖與處理2、3差異不顯著，但與CK、處理5差異顯著；當增產劑加入量增加到6%時（處理5），單菇質量、單位面積鮮菇產量、生物轉化率下降，均低于處理2；處理2、3、5、CK間差異不顯著。這說明過量加入增產劑比少量加入增產劑對草菇產量影響更大。endprint

與CK相比，優化后的中藥渣培養料質量提高，使菌絲和子實體生長良好，吸收營養和轉化營養的速度加快，才會使草菇的P、K、粗蛋白質、粗脂肪、維生素C、總黃酮含量增加，粗纖維降低，品質改善。

本研究表明，中藥渣、稻草、石灰、增產劑按質量比74∶20∶2∶4復配的培養料，pH值、C/N比適中，營養豐富，含草菇生長所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、維生素B1、活性酶；將其用于栽培草菇，菌絲生長勢強，生長速度快，出菇整齊，朵大肉厚，生物轉化率最高，達39.3%，比CK提高了11.2%，差異達顯著水平。草菇品質大大改善，礦物磷、鉀及粗蛋白質、維生素C、粗脂肪、總黃酮含量高于CK，提高幅度為15%～20%。粗纖維含量比CK下降，降幅約20%。

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[13]卜文文.不同菌糠對草菇菌絲生長和產量效應的影響[D].合肥：安徽農業大學，2012.endprint

與CK相比，優化后的中藥渣培養料質量提高，使菌絲和子實體生長良好，吸收營養和轉化營養的速度加快，才會使草菇的P、K、粗蛋白質、粗脂肪、維生素C、總黃酮含量增加，粗纖維降低，品質改善。

本研究表明，中藥渣、稻草、石灰、增產劑按質量比74∶20∶2∶4復配的培養料，pH值、C/N比適中，營養豐富，含草菇生長所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、維生素B1、活性酶；將其用于栽培草菇，菌絲生長勢強，生長速度快，出菇整齊，朵大肉厚，生物轉化率最高，達39.3%，比CK提高了11.2%，差異達顯著水平。草菇品質大大改善，礦物磷、鉀及粗蛋白質、維生素C、粗脂肪、總黃酮含量高于CK，提高幅度為15%～20%。粗纖維含量比CK下降，降幅約20%。

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本研究表明，中藥渣、稻草、石灰、增產劑按質量比74∶20∶2∶4復配的培養料，pH值、C/N比適中，營養豐富，含草菇生長所需的C、N、P、K、Ca、Mg、S、Zn、B、維生素B1、活性酶；將其用于栽培草菇，菌絲生長勢強，生長速度快，出菇整齊，朵大肉厚，生物轉化率最高，達39.3%，比CK提高了11.2%，差異達顯著水平。草菇品質大大改善，礦物磷、鉀及粗蛋白質、維生素C、粗脂肪、總黃酮含量高于CK，提高幅度為15%～20%。粗纖維含量比CK下降，降幅約20%。

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