伊斯坦布爾的石頭湯

夏愛華

置身繁華熱鬧的伊斯坦布爾，別具特色的中東風(fēng)情撲面而來。土耳其烤肉串誘人食欲，奶酪燉蔬菜蘑菇軟嫩鮮香，香煎比目魚、鮮烤鱸魚更是鮮美可口。美食當(dāng)前，我最感興趣的是當(dāng)?shù)赜忻氖^湯。

伊斯坦布爾街頭，賣石頭湯的雖然大多是路邊攤，卻很干凈整齊。長條餐桌上，鋪著具有民族風(fēng)情的桌布。一排石頭湯像整裝待發(fā)的士兵，靜靜地列隊(duì)等待人們品嘗。石頭湯最大的特色，是把焦黃噴香的面包當(dāng)成蓋子，蓋在罐口上。土耳其人非常實(shí)在，這個面包碩大而飽滿，也許因?yàn)槊姘罅耍旅娴墓拮语@得很小，整個罐子顯得有點(diǎn)頭重腳輕。

我坐在餐桌邊細(xì)看，每罐湯后面都有一張價(jià)目表，注明價(jià)格和湯里的內(nèi)容。我挑了一罐價(jià)格較貴的來品嘗。伸手拿起面包，石頭湯的香氣立刻飄散出來。這是一罐羊肉湯，濃郁的湯呈乳白色。羊肉燉得很爛，幾乎入口即化。老板告訴我，撒上一點(diǎn)土耳其辣椒和蒜汁味道更好。我照做了，味道果然更加鮮美。喝完了湯，我驚奇地發(fā)現(xiàn)罐底有一粒圓圓滑滑的小石頭。怪不得叫石頭湯呢，里面果然有石頭，真是名不虛傳。

晚上去飯店吃晚飯，又巧遇石頭湯，就又點(diǎn)了一份。這家飯店非常豪華，盛放石頭湯的陶罐自然也與街頭路邊攤不同。個頭高挑的深褐色陶罐，有精致的把手，造型非常典雅。陶罐里面裝滿了茄子、土豆、番茄等新鮮蔬菜，還有大塊的新鮮牛肉。罐口蓋的面包小而薄，只起到裝飾的作用。蔬菜和牛肉燉得軟爛鮮香，熱騰騰，香噴噴，配米飯吃正好，非常下飯。

至于為什么要在罐底放上石頭一起烹煮，我就不得而知了。不過，伊斯坦布爾美味的石頭湯，的確給我留下了非常難忘的記憶。endprint