君之“烘焙”成就溫暖事業(yè)

杜玉

君之，年輕的湖南小伙子，曾和你我一樣，覺得那些在蛋糕店里擺放的精美糕點，似乎和家庭制作扯不上關系。他憑借對烘焙的一腔熱情，從最初的烘焙愛好者變成如今的專業(yè)家庭烘焙踐行者；在他的帶領下，越來越多的人們拿起了手中那根神奇的魔法棒——不僅變出了美味的糕點，也裝點了美好的生活。

在北京通州的工作室里，記者見到了這位“80后”風靡網絡的家庭烘焙專家，一件普通的灰色毛衣配上深色牛仔褲，顯得干練而隨意；干凈利落的短發(fā)、白凈的臉龐，襯托出他的儒雅；爽朗的笑容中始終帶著謙虛。茶幾上擺放著整齊、精致的茶具，操作臺上的工具井然有序地排列著，在那些白色帶點田園氣息的櫥柜的點綴下，更突顯出他對生活品質的追求。聊起烘焙的那些事，他開心地說：“烘焙本身就是特別適合分享，這是我烘焙的初衷。”

興趣是最好的老師

大家也許很難想到，如今的家庭烘焙專家，竟然是學機械設計出身的，這似乎跟烘焙扯不上任何關系。但就是多年前一次不經意的接觸，君之闖入了烘焙的大門，并找到了開啟烘焙之門的鑰匙。

2006年，大學畢業(yè)即將畢業(yè)的君之，偶然聽到一個朋友說，他在電視上看了一個節(jié)目在教如何制作當時開始流行的肯德基的葡式蛋撻。那時候，烘焙對于大多數(shù)人來說還只是去買櫥窗里那些精致擺放的甜點，家用烤箱還沒有什么市場。但朋友的話勾起了君之的興趣。“聽朋友這么一說，感覺有根弦被彈了一下，這些東西真的能在家里做嗎？我就開始去找，后來發(fā)現(xiàn)還真有一些人在教這些東西如何做，我就打算在家里試試，就這么開始了。”這次嘗試，雖然用他的話說是，簡直失敗得“可慘可慘”，但還是點燃了君之心中對烘焙熱愛的火苗，開啟了他的烘焙之旅。

大學畢業(yè)后的君之，進入了一家國企工作，他在工作之余，沒有放棄自己的愛好，一直用心鉆研烘焙方面的知識。“一開始是在網上學習，但東西還不是很多，也不詳細，這就是為什么我一開始做蛋撻會失敗的原因，無法找到一個信得過又是認真進行講解的一個教程。”之后，他便買了許多國內外烘焙的專業(yè)書籍，進行研究，許多生澀難懂的書籍也被他啃下來了，他笑言，這也許是天分，也許是工科的背景，使他的思維方式更加靈活。“我那時候是求知若渴，國內外那些很枯燥、一般人都不愿意去看，基本上全是文字，文字很拗口，也沒有配圖，讓人很有距離感的書籍，我都拿來研究。我喜歡去讀，很享受讀懂它的這種過程。”就這樣，他靠著自己的聰慧和勤奮，自學掌握了烘焙的各種原理，但他心里始終有一個小小的愿望：他想要把烘焙的這種樂趣，傳遞給更多的人。

烘焙的夢想城堡

君之掌握了烘焙的知識之后，開始把按照自己理解修改的配方公布在論壇上。“我公布的方子，有些出自烘焙類專業(yè)書籍，但有一定的取舍。有些特別棒或者有創(chuàng)意的方子語言不詳或者是配料錯誤，我會實踐并修正之后再公布給大家。”論壇上君之更新的方子，得到了大批有烘焙意向的網友認可，流程清晰、成功率也高，這使得他在論壇里“小荷才露尖尖角”。

在眾多論壇網友的催促下，2008年君之開始在博客上更新他的烘焙心得，簡單明了的配方、清晰的流程、制作的高成功率，使君之在博客上一下子火起來了。在那個沒有多少人用烤箱的年代，他已經擁有上百萬博客粉絲了。“2006年那會兒烘焙剛剛興起，資訊很少，分享的人也不多。我不想很多人像我當初做蛋撻一樣，嘗試的都是失敗。我思考用怎樣的方式能使更多像我一樣的初學者，一看就會。所以我就本著寫出的方子都必須是在家可以做得來的、實用的，呈現(xiàn)出來的步驟、原料都必須是正確的、簡單明了、易懂的方向去寫博客。”

他說這是一種緣分，很多人通過他的博客認識了烘焙，開始了他們的烘焙之旅。“我覺得我起到的是一個橋梁的作用，把大家不太愿意去看的、比較生澀難懂的東西，用一種非常生動、簡單的方式傳遞給大家。”他單純地希望能讓更多的人知道，烘焙其實是一件可以在家里很輕松快樂進行的事情。在忙碌的生活中，使人們發(fā)現(xiàn)：原來生活可以更有意思。當他將博客的名字由“烘焙日記”改為“君之的手工烘焙坊”的時候，博客已不再是他一個人自娛自樂的地方，而是一個可以傳遞快樂、分享交流的天地了。

這時候的君之，還在一邊上班，一邊進行著他的烘焙事業(yè)，每周堅持更新三次博客，也就是一周要有三個新品，白天上班，這些工作都只能在下班后的晚上進行。下班后的他，基本上都在進行博客更新、博友留言回復等工作，每天要忙到深夜。他坦言博客的更新是很累的，他除了烘焙還要考慮照片要怎樣拍攝，怎樣能把更好的步驟呈現(xiàn)給大家，還要考慮下一次的新品要做什么。他說，美食都是有思想的，拍攝的時候，需要找到它最有靈魂的一面，才能使它更好地表達自己的思想。他除了研究烘焙，也研究攝影，他忙并快樂著。“當時覺得不累，但現(xiàn)在回想起來還是覺得挺累的。”

當烘焙成為一種生活

受到的關注越多，責任也就越大。君之告訴記者，他也有過疲憊、倦怠的時候，2008年底的時候，他曾經停止更新博客三個月。“寫博客必須要沉靜下來，有耐心、細心且有包容心。需要耗費大量的時間去回復博友的留言等，加上工作的壓力，那時候真覺得有點累了，就想慢下來。”他申請調整到了一個新的部門，他用了三個月的時間去思考烘焙對于他的意義。他說，如果僅僅是他一個人在寫博客，沒有人捧場的話，他也無法堅持下去。但有許多的粉絲在支持他，期待著他的每一個新品，期待與他一起去嘗試，這是他堅持下去的最大的動力。他的想法也是在不斷變化的，沒有人二十幾歲就能想明白人生的。但他一直都知道自己要的是什么，并且為實現(xiàn)他的夢想不斷前行。

2010年，君之結束了一邊上班，一邊烘焙的生活，開始專職進行他的烘焙事業(yè)。“可能在很多人眼里，能在國企有一份穩(wěn)定、輕松的工作，是一種很好的生活。辭職對當時的我來說，面臨許多未知風險，但我覺得應該這樣去做，起碼該自己能決定人生的時候自己進行選擇，這樣才不會后悔。”他很坦誠地說，對個人來說，對烘焙的靈感也可能會有枯竭的一天，他也并不知道今后會怎樣，對烘焙的興趣究竟能持續(xù)多久。烘焙成為職業(yè)以后，他的生活將會有什么變化，這都是未知數(shù)。“但當2010年初，我的第一本書在出版的時候，我有很強烈的愿望，就是不想再從事這種朝九晚五的工作了，也不想再兼顧兩頭，我覺得人遲早還是要做出選擇的。”

就這樣，君之的烘焙生活開始了，他堅持進行著自己的烘焙夢想，連續(xù)出版了君之烘焙系列叢書，雄踞美食圖書暢銷榜第一名。他也在不斷進行新的嘗試，不斷地探索突破自己。但無論他做什么，他都堅持一定要做自己喜歡的事情、堅持初心。“從一開始做烘焙到現(xiàn)在，我一直都是比較隨緣的狀態(tài)，順其自然，我只做我自己想做、樂于做的東西。比如我一開始不愿意拍視頻，現(xiàn)在愿意去做了，就去做。我會去跟很多愿意傳達烘焙精神的這些品牌、朋友去合作，最主要的就是要保持自己的一顆初心吧。”君之告訴記者，他成名之后，有很多的品牌代言、廣告等紛紛來訪，但一般他都是拒絕的，微博也很少發(fā)廣告，與他合作的廠商，并不是很多。他不希望他的事業(yè)變得過度的商業(yè)化，與他合作的品牌，都是他本身比較認可的，與有關注、有了解的品牌合作是他必須要堅守的。

他透露給記者，最近正與一個北京比較老的電餅檔品牌——利仁合作，拍攝一系列用電餅鐺去做北方的各種餅的視頻。“我本身是南方人，到北方來之后，對各種餅類的東西都很感興趣。利仁這個牌子是從我到北京以來都有所了解的品牌，正好利用這樣一個平臺，把我感興趣的、有意義的東西分享給大家。”

路漫漫的求索

君之就是這樣一個有原則、踏實認真做事的人，在與他的談話中，記者感受到滿滿的正能量。“我最初的夢想就是希望可以使烤箱成為家庭普及的東西，但現(xiàn)在這個夢想還是很遙遠的。中國家庭如今烤箱的普及率差不多百分之十，通過我和許多熱愛烘焙的人們一起努力，希望以后可以做得更好。”

當記者問到他，如今有許多的家庭主婦、烘焙學習者，通過他的書籍、視頻里所教授的方法，都開始發(fā)家致富了，開起了面包房、咖啡館等等。談到這里的時候，他很欣慰地笑了，“我很開心能有這樣的效果，這是一個很好的現(xiàn)象。要想使烘焙成為一種現(xiàn)象，成為平民化、生活化的東西，就必須要有更多的人參與進來。我一個人參與是不可能實現(xiàn)的。烘焙從來不是我一個人獨享的事業(yè)，我只要去做我自己喜歡、最樂于去做的事情就好了。”

他說他最開心的就是，能夠聽到粉絲告訴他，他們?yōu)榧胰恕⑴笥鸦蛘吆⒆樱姹撼鰜淼募词故遣煌昝赖牡案狻灨伞⒚姘惨廊粸樗麄儙チ藴嘏蛺郏凰芟硎芘既蝗ツ抽g咖啡館、蛋糕房的時候，老板或者老板娘過來告訴他，就是跟著他的配方學會了烘焙時的那種感覺；他喜歡聽到很多人告訴他，君之，照著你教的方法，我?guī)缀鯊膩聿粫　Ｋ诖恳粋€開啟烘焙之旅的人，在烘焙的魔法里都能感受到：一聲清脆，幸福濃香四溢。

他感謝今天所擁有的成就，但也希望今后的某一天他的烘焙夢想可以真正的實現(xiàn)，能使更多的人成為烘焙的魔法師。“我這樣一路走來，自己收獲了許多、成長了許多。我從一開始做烘焙到現(xiàn)在，都沒有想過之后會變成怎樣。我只是把它當成我的愛好，想要與更多人分享的熱情支持我一步步走到現(xiàn)在。如果對一件事是抱著目的、功利的心態(tài)去做的話，反而不能做好。”

他還在積極地探索，不斷地充電，用心地尋找靈感。“我目前打算再出一本新書，是用烤箱做菜，飯、烤魚等，希望把烤箱的用途更進一步發(fā)揮，使烘焙家常化。”他說，今后也許會開一家屬于自己的糕點店，與更多的人切實地分享他的想法，一定會開得很有特色。但以后的事情還需要慢慢去計劃，當下要做好眼前的工作。凡事都要一步步來，只有付出心底的愛去做某件事，才能真正有收獲。