高職中藥制藥專業中藥化學的項目教學法研究

趙 華 李本俊 潘 琦

遼寧醫藥職業學院，遼寧沈陽 110101

中藥一直以來以歷史悠久、安全有效、毒副作用小為中華民族的繁衍昌盛做出了巨大的貢獻。隨著社會的發展、疾病譜的變化、藥物的濫用等因素導致的某些疾病無法醫治，如20 世紀80 年代瘧原蟲對奎寧類藥物產生抗藥性從而西方國家轉而求助于中藥。2011 年9 月， 中國中醫科學院研究員屠呦呦因為發現青蒿素獲得拉斯克臨床醫學獎，人們更加意識到中藥之于人民身體健康的重要性。但目前中藥由于同物異名、同名異物、一藥多來源及生產、采收、炮制、加工、運輸、貯藏等因素的影響質量難以控制，在一定程度上阻礙了中藥現代化的進程[1]。 故應培養中藥相關專業的技能型人才，以有效控制中藥材及中藥制劑的質量，為中藥走向國際市場開辟通道并更好地為全世界人類服務。

遼寧醫藥職業學院（以下簡稱“我校”）于2001 年設置中藥制藥專業，根據專業人才培養目標和未來就業崗位群分析， 使學生初步具備中藥制劑的制備、調劑、質量控制的能力[2]，并能勝任藥品生產企業的生產技能性操作崗位及管理崗位等。 通過對該專業知識、能力及素質結構分析，《中藥化學》為其專業核心課程之一， 在中藥專業知識結構中起著舉足輕重的作用。同時，在國家人力資源和社會保障部主辦的中藥藥劑員職業資格考試中，中藥化學為其考試內容之一。 通過本門課程的學習，使學生掌握中藥中的黃酮、生物堿、蒽醌、香豆素和木脂素、皂苷、強心苷、萜和揮發油等常見成分的結構、理化性質、提取分離和檢識方法[3]，能采用合適的方法提取分離中藥中的各類成分，并且進行檢識。

1 目前中藥化學教學現狀

中藥化學需有機化學、分析化學等學科作為前期基礎課，涉及的知識面比較廣泛，學生普遍反映化學基礎差，且化學成分結構、理化性質等方面對高職學生而言比較抽象，學習本門課程難度相當大，學習興趣不大。就教師而言，上課容易出現“一言堂”，幾乎就是教師一人的獨角戲，學生被動式學習，授課效果可想而知。 我校中藥制藥專業中藥化學總學時為72 學時，其中理論課40 學時，實踐課32 學時，理論、實踐幾乎各占50%，但傳統的授課模式下，先理論再實踐，學生無法將理論更好地融入實踐，操作過程中只是機械的重復驗證性實驗，缺少主動性思考過程，更多的情況下只是問該做什么，而不去想為什么。 根據高等職業教育理念，以就業為導向、以能力為本位，我校的目標是培養技能型人才。 怎樣提高學生的學習熱情，提高其發現問題、解決問題的能力，是目前中藥化學教學過程中必須解決的問題。目前的教育現狀迫切需要進行中藥化學的教學改革。

2 項目教學法在中藥化學課程教學過程中的設計與應用

2.1 關于項目教學法

項目教學法最早源于美國教育家凱茲和加拿大教育家查得合著的《項目教學法》，德國引進后制訂了“以行動為導向”的項目教學法法規，并開始應用于現代職業教育[4]。 項目教學法以建構主義學習理論為基礎，過程中改變了傳統的以教師和教材為中心，而改由學生和實踐項目為中心，由教師或師生共同制訂相應教學內容的項目并且完成這些項目[5]。 項目教學法改變了以往教師講授為主、學生被動學習的傳統教學形式，采用項目導向、任務驅動、演示講解、現場點評、師生角色互換等教學方法， 全面提高學生的職業能力。 根據“以服務為宗旨，以就業為導向”的職業教育目標，在高職中藥制藥技術專業的《中藥化學實用技術》教學中，打破傳統的教學模式，采用項目教學法的教學模式，并以此來推動學生職業技能培訓環境與模式改革，用全新的模式培養出高素質的技能應用型人才。 在整個學習的過程中，學生不再是簡單的接受知識的容器，靠死記硬背的方法去死讀書、讀死書，而是從被動的“讓我學”轉變為“我要學”，學生可通過動口、動腦、動手真正地參與到教學中來，成為知識的主動構建者。

2.2 課程設計思路

本著“課程教學目標服務于人才培養目標，課程教學內容服務于課程教學目標，課程教學方法適合課程教學內容”的教學設計思路[6]，采用項目教學法，結合中藥制藥技術專業的未來崗位群、崗位職業能力分析，確定知識目標、技能目標和素質目標，通過對課程內容的整合，確定適合學生學情的項目及任務，提高學生的職業能力，實現與未來工作崗位的零對接。

2.3 課程教學目標

2.3.1 知識目標 掌握中藥中八大類化學成分生物堿、黃酮、蒽醌、香豆素、木脂素、強心苷、皂苷、萜和揮發油等化學成分的提取分離技術及必備的理論知識，并了解中藥中各類化學成分的存在、分布及生理活性及中藥化學成分的提取分離新技術、新方法。

2.3.2 技能目標 能熟練根據各類化學成分的結構、理化性質選擇合適的提取、分離的步驟和方案，并可采用化學檢識法初步鑒別中藥化學成分的基本技術。

2.3.3 素質目標 具備科學嚴謹的學術作風和良好的職業道德；具備信息獲取能力，利用書籍或網絡獲得相關信息，并經歸納整理，能夠解決崗位實際問題；具備團結協作精神，互相幫助，共同學習，達到目標。

2.4 教學項目的選擇

在項目教學法的實施過程中，如何針對所選的教學內容及不同學習基礎的學生選擇合適的項目是問題的關鍵，既要保證教學的基本知識點的學習，同時要兼顧到學生的學習積極性，所以在項目的選取上一定要注意難度，項目不能太大、太難，必須保證學生在必要的指導下順利實施。同時項目的設計既有以小組為單位的大項目，也有以個人為單位的小項目，或者有些項目二者兼有。這樣設計的目的是在教學質量評價的環節既可體現小組的團結合作，也可體現個人的實際操作水平，避免出現小組中某些或某個學生參與度不高，激發學習的主動性和參與的積極性。比如，皂苷的提取與檢識方法，在項目設計中，以三七中皂苷為例，采用甲醇回流提取并回收溶劑，取適量三七皂苷的甲醇提取液， 進行Liebermann-Burchard 反應的定性檢識。 操作過程中，三七皂苷的提取可以以小組為單位進行評價，而理化反應檢識可單獨評價。

當代職業教育目標，將中藥化學實用技術內容分割成兩大模塊，八大項目。 兩大模塊分別是中藥提取分離方法、中藥各類化學成分的提取分離技術；八大項目分別是生物堿、黃酮、蒽醌、香豆素、木脂素、強心苷、皂苷、萜和揮發油的提取分離技術。對每一項目進一步分割成適合教學基本目標的若干子項目，每個子項目設計基本理論學習和專業技能訓練，實施項目化教學。 通過子項目的實施，使學生達到對應知識點的理論要求及能力要求。

以生物堿為例， 生物堿具有明顯的生理活性，已知生物堿種類約10 000 種， 是中草藥中最為重要的有效成分之一，如黃連、苦參、防己等均含生物堿，且為其重要的活性成分。 生物堿結構種類很多，性質比較復雜，學生在學習時通常感到難度很大，學起來很吃力。 我校在過程中選用項目《一葉萩中一葉萩堿的提取、分離和檢識》進行教學，通過一葉萩堿的提取和分離來掌握生物堿的基本性質和一些提取分離方法[7]。 見表1。

表1 生物堿教學項目設計

之所以選擇一葉萩中生物堿的提取和分離，是因為過程中用到了滲漉法、離子交換樹脂法、索氏提取法等多種方法， 而且通過分離可得到一葉萩堿的單體，學生實驗結束后直接可看到成果——一葉萩堿的淺黃色結晶，更為直觀，也更有成就感。 據筆者了解，多家同類院校在生物堿一章中多選擇黃連中小檗堿的提取分離和鑒定作為實訓項目， 過程中包括酸溶堿沉、鹽析的操作，而且得到的是小檗堿、黃連堿等生物堿的混合物，無法得到單體。 相較而言，一葉萩中生物堿的提取分離技術所呈現出來的是更多的實驗操作，成果顯著而直觀，可說是生物堿一章的經典實訓項目。

2.5 教學實施過程

將中藥制藥技術專業每班學生30 名左右， 分成8 組，每組3～4 名，明確各組分工及成員分工。 教學過程包括創設任務情境、知識鋪墊、制訂方案、項目實施、總結評價，引導學生完成既定任務，并進行組間及組內討論、 組間互評及對每組學生進行教師評價，總結記入成績。 如以上述一葉萩堿的提取分離為實例，首先布置查閱文獻，確定提取分離路線。 開展組內討論及組間討論，并適時教師介入點評。 根據模塊——提取分離方法的學習，確定索氏提取法的操作要點及對應分值。觀看視頻，并對既定評分標準進行修訂，在項目實施過程中采用自評、組間評分或隨機抽調幾人為評分小組進行打分。 操作結束后各組進行討論，總結心得。 教師隨即拋出問題，引導學生重新回憶操作過程及要點難點， 如索氏提取法的優點和操作要點，為什么樹脂先經堿化后再用石油醚索氏提取。通過這樣的教學形式，使學生深刻的理解索氏提取法及生物堿的提取分離的操作過程， 而不是單純的理論說教，過程中課堂氣氛活躍，學生的學習熱情很高。 教師扮演的不再是課堂的主角，而是給予必要時適時、適度的指導，避免出現將項目教學法的課堂淪為把理論課搬到實驗室中的尷尬現象。

值得注意的是，課程教學過程中必須注意同學生的交流，既包括課前交流、課堂交流，也包括課后交流。 有些同學在專業學習、課程學習及未來就業形勢或生活等方面產生困惑時應及時解惑，鼓勵健康向上的行為及觀點，及時糾正片面或偏激的行為；課堂交流主要指在授課過程中耐心解答隨堂產生的疑問并配合學校德育部門及時解決；課后交流主要指課后或學生畢業后做到積極與學生溝通，了解本門課程學習情況或行業應用情況，并及時對教學環節進行改進完善。教學以人為本，不僅僅是知識的生硬傳授，所謂教書育人，不僅僅要達到學習目標和技能目標，還要培養德、智、體、美全面發展的技能型人才[8]。目前許多院校的專業課教師主要把注意力放在教學改革上，忽視了學生的德育培養，對此應引起足夠的重視。

2.6 教學手段

目前全國各大院校在中藥相關專業采用的教學方法多種多樣，除傳統的教學模式外，目標教學法、啟發式教學法、Seminar 教學法[9]、任務型教學法[10]、TDL教學法[11]、感官刺激法[12]等多種方法應用其中，提高授課效果。 但由于中藥化學教學內容很多，學生的學習情況也不盡相同，所以各種方法各有利弊。 在中藥制藥專業的授課過程中， 采用項目教學法教學方式，并且在必要階段輔以其他方法進行教學，提高了學生主動學習的熱情，并可避免傳統教學模式中理論和實踐相脫節的現象，取得了一定的成果。

另外，筆者及課題組成員參與國家教育部主持的藥物制劑專業的資源庫建設，可充分利用這一平臺，充分利用既有的網絡資源，如圖片、視頻、動畫等開展教學。

2.7 教學評價

傳統教學模式下，采用的考核方式包括平時成績、實踐課成績及期末考試成績三部分，平時成績包括出勤情況及課堂表現、實驗報告，實踐課采用各類化學成分的理化檢識操作，期末考試為閉卷答題所得的分值，三部分所占比例為20%、20%和60%。考試過程中可能會出現學生考試發揮不理想帶來的成績不好的情況。學生參與并完成項目的過程是一個動態過程，為此，筆者采用過程性評價和終結性評價相結合的方式，并加大過程性評價的權重，弱化終結性評價，以期真實反映學生的實際操作水平[13]。 改革后的教學評價方式更為靈活、全面地反映學生的學習情況，主要包括平時成績、在項目實施過程中的組間評價、教師評價及期末考試四部分，理論考試的比例也下調至40%。

3 中藥化學教學改革未來發展目標

3.1 教材建設方面

在現行版本的中藥化學教材中，糖和苷類單列一章，但在歷年的教學過程中不難發現，本章內容比較抽象，涉及很多的有機化學基礎知識，而且在以后各章節教學中，有些重點內容反復提及，如糖和苷的檢識反應——Molisch 反應。 所以在教學過程中，筆者直接將其打散，揉入其他各章。 如在黃酮一章中，選用“槐米中的蕓香苷提取、分離和檢識”為例，將蘆丁的檢識方法作為子項目，采用Molisch 反應進行檢識，從而將抽象的方法作為一個可操作、可以直觀觀察到結果的形式出現，令學生更加印象深刻；再比如苷的水解反應是一個難點，將其結合到強心苷的酸水解反應中，兩方面內容互相補充，互相說明，授課效果更好。

另外，現在許多教材雖按照項目教學法的教學過程進行編排，但許多內容根本不適應教學，一些有效成分的提取只是參見以前版本的教材。 比如，甘草中皂苷類成分的提取，實際在操作過程中很難得到甘草次酸單體。筆者近幾年也多次參與《中藥化學》教材的編寫工作，但是關于項目教學法的內容也在逐漸摸索中，未來期待能編寫更適應當代職業教育的《中藥化學》教材，而不僅僅是拘于編排形式的變化。

3.2 教學項目的設計

教學項目的設計應注重與藥物分析、中藥炮制、中藥藥劑等學科的融合，通過開設學科交叉的項目設計，使學生做到中藥學知識的系統掌握， 而不是死學硬學。目前開設的實驗多與現代工業化藥企的生產差距較大，所以未來將開展與更多家藥企合作，通過行業專家參與教學制訂教學項目，真正實現工學結合[14]。

3.3 師資建設

中藥化學的項目教學法在教學實踐中逐漸摸索和不斷改進是一個長期的過程，包括教學流程設計和教學質量的評價體系也在不斷的完善。教學模式的改變帶來的成果毋庸置疑，但筆者想說的是，在教學改革的過程中， 同樣重要的是教師素質能力的培養，尤其是實踐能力的培養。目前許多高職高專類學校的專業課教師主要來源于高校畢業生，經試講、面試、考試合格后即可具備教師資格，從一個學校走向另一個學校，沒有企業生產經驗[15-18]。筆者認為教師應不僅僅拘泥于校門之內，拘泥于學校的實驗室，更應該走向藥廠，結合生產一線強化實踐技能。 目前許多高校教師走向工作崗位僅僅是作為一個旁觀者的形式，企業出于生產效益、風險預估或等多方面因素的影響不愿讓實踐者參與其中，教師專業素質是否真正得到提高可想而知。 期待以后更多院校和藥企關注此類問題，使教師真正具備雙師資格。

4 小結

項目教學法在中藥化學教學過程中的優勢地位無可替代，但實施起來問題較多，諸如每年學生情況不同，如何提高學生的能動性是一線教師一直致力于解決的問題，過程中很容易出現課堂氣氛沉悶、把理論教學搬到實驗室中的情況，同時，教學評價方法也應逐步完善。 怎樣提高學生的創新能力及發現問題、解決問題的能力需不斷進行深入研究。

目前，全國多所職業院校在《中藥化學實用技術》的教學過程中相繼采用項目教學法進行教學，但遼寧省可說寥寥無幾，故此次教學改革除可填補這一不足之外，也期待在前人的基礎上更為創新，培養高素質的技能型人才。

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