不同飼養方式對可樂豬生長及胴體品質的影響

張玉龍　向程舉　王邦榮　等

摘要：選擇60頭可樂豬為試驗對象，分成全舍飼組和半放牧半舍飼組進行育肥性能測定。體重達到100 kg左右后，每組選擇3頭屠宰，進行胴體品質測定。結果表明，相對于全舍飼飼養，半舍飼半放牧的飼養方式下可樂豬的日增重少157.9 g，100 kg出欄日期延遲20 d，料肉比低12.24%；半舍飼半放牧模式對可樂豬胴體品質無明顯影響，并且使可樂豬屠宰率、大理石紋評分、滴水損失和熟肉率等指標有所改善和提高。

關鍵詞：可樂豬；放牧飼養；胴體品質；生長性能

中圖分類號：S828.8+9 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）22-5460-03

可樂豬是貴州省已列入國家級保護的優良地方品種，主產于喀斯特高寒山區，其有被毛全黑和被毛黃色或有“六白”特征[1]。產區農民傳統的放牧飼養使可樂豬已具有體格結實、后腿發達，肉質優良等特點[2]，但同時也存在著生長速度緩慢、瘦肉率低等問題。近年來，由于可樂豬保種與開發利用工作的開展，保種場的相繼建立，打破了可樂豬傳統飼養模式，逐漸由舍飼取代放牧。本研究從可樂豬生物學特性出發，以本課題已建立的被毛全黑的可樂豬群體為試驗對象，對全舍飼和半舍飼半放牧條件下可樂豬生產性能進行對比研究，旨在更準確地了解和掌握不同飼養模式下可樂豬產肉性能，特別是胴體品質指標，為今后繼續擴群繁殖、科學飼養管理、生產特色優質豬肉并形成規模化和產業化提供必要的參考數據及指標。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與試驗豬

在貴州省畢節地區可樂豬保種場被毛全黑的群體中選取日齡和體重相同或相近已去勢的生長育成豬60頭，隨機平均分成2組，每組30頭，試驗Ⅰ組采用全舍飼方式飼養，試驗Ⅱ組采用半舍飼半放牧方式飼養，試驗日期為2011年6～9月。

1.2 試驗日糧

試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組均采用階段性飼養模式，采用玉米-豆粕型全價飼料，按體重劃分為前期（25～60 kg）和后期（60～100 kg）兩階段營養水平和飼料配方。試驗Ⅰ組每天飼喂3次（早、中、晚），自由飲水。試驗Ⅱ組每天定時放牧，并分早、晚兩次補充飼料。具體營養水平見表1。

1.3 試驗方法

試驗豬以欄為單位，進行定期驅蟲、免疫等日常管理，預試期為7 d。當試驗豬體重達到100 kg左右時結束試驗。試驗開始和結束，對試驗豬早晨空腹稱重，試驗過程做詳細的飼喂日糧及豬群狀況跟蹤記錄統計。在飼養試驗末期分別從各組中選取3頭可樂豬進行屠宰測定及肉品質分析。

1.4 測定指標

計算試驗期可樂豬始重、末重、平均日增重、飼料消耗量及料肉比。

參照《瘦肉型豬胴體性狀測定技術規范NY/T825-2004》測定試驗豬的屠宰率、瘦肉率、脂重率和背膘厚。

參照《豬肌肉品質測定技術規范NY/T821-2004》結合陳潤生[3]所述肉質測定方法測定肉色、大理石紋、pH24、滴水損失、剪切力和熟肉率。

上述指標測定結果以平均數±標準差形式表示。

2 結果與分析

2.1 平均日增重與飼料報酬

由表2可知，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ組達到屠宰體重（100 kg）所需飼養期延長，同時平均日增重比試驗Ⅰ組少157.9 g，說明放牧飼養在一定程度上降低了可樂豬生長肥育性能。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的料肉比分別為3.43和3.01，說明每增重1 kg，前者比后者要多消耗飼料0.42 kg，試驗Ⅱ組比試驗Ⅰ組料肉比降低12.24%。

2.2 胴體品質

對兩試驗組可樂豬進行屠宰測定，其結果如表3所示。由表3可知，試驗Ⅱ組的屠宰率、脂率、背膘厚要高于試驗Ⅰ組；但試驗Ⅰ組的瘦肉率比Ⅱ組高出1.14個百分點。這說明半舍飼半放牧的飼養方式相對于全舍飼更有利于豬脂肪的沉積，但整體而言其對胴體品質影響不明顯，并具有一定改善趨勢。

2.3 肉色指標

肉色是豬肉生理生化和微生物學的外觀表現，是人們很容易用視角鑒別肌肉品質的指標[4]。本研究兩試驗組肉色評分見表4。Ⅰ組肉色評分為3分比率為66.7%（2頭），3.5分的比率為33.3%（1頭），Ⅱ組肉色評分為3.5分比率為66.7%（2頭），4分的為33.3%（1頭），說明兩試驗組可樂豬肉色均為正常的鮮紅色。

大理石紋是肌間脂肪含量多少及分布的衡量，與肌肉的風味、嫩度和多汁性密切相關[5]。由表5可知，試驗Ⅰ組大理石紋評分為2.5、3.0和3.5分各1頭，試驗Ⅱ組評分為3.0分有1頭，評分為3.5分的有2頭。說明試驗Ⅱ組大理石紋較試驗Ⅰ組要更明顯，體現在豬肉風味上前者要優于后者。

pH24是反映宰殺后豬體肌糖元酵解速率的重要指標。肌肉pH24下降速度和強度對一系列肉質性狀產生決定性影響[4]。由表6可知，試驗Ⅰ組pH24高于試驗Ⅱ組，且二者均在正常范圍內；剪切力是肌肉嫩度的衡量標準，其可以反映豬肉質地和肌肉蛋白質結構特性。試驗Ⅰ組的測定值低于Ⅱ組，可以反映出試驗Ⅰ組的口感要更嫩一些；滴水損失是推斷肌肉保水力的指標之一，試驗Ⅱ組的保水性能更強；熟肉率是豬肉烹調損失的衡量指標，試驗Ⅰ組烹調損失高于Ⅱ組，與滴水損失測定結果相對應。

3 小結與討論

可樂豬是貴州省優良地方品種，主產于在喀斯特高寒山區，具有適應性強、耐粗飼、生長速度緩慢、胴體瘦肉率偏低等特點。采用全舍飼飼養，雖提高了生長速度，但可樂豬的發病率有所增高，并且豬肉品質有所下降。本研究發現，相對于全舍飼飼養，半舍飼半放牧的飼養方式雖日增重偏低，延長了出欄時間，但飼料轉化率和飼料報酬有所提高[6]。與張宗慶等[7]報道的“可樂豬新品系”肥育性能相比，試驗Ⅱ組的日增重較低，這與“可樂豬新品系”導入了一定比例杜洛克血液有關；二者飼料報酬兩者差異不大，說明本課題組組建的被毛全黑的可樂豬群體與導入杜洛克血液的“可樂豬新品系”飼料轉化率相近。營養是可樂豬達到最佳增重和產肉效果的重要因素，可通過調整種植牧草種類等措施來保證可樂豬營養需要。屠宰測定結果表明，半舍飼半放牧模式對可樂豬胴體品質無明顯影響，而屠宰率、大理石紋評分、滴水損失和熟肉率等指標有所改善和提高。說明良好自然環境，充足的牧草和水源及充分的活動空間有利于可樂豬健康生長。

本項目實施區畢節地區平均海拔1 600 m，年平均氣溫13.6 ℃，降雨量1 129.04 mm。每年4～10月份月平均氣溫在10 ℃以上[8]，為適合放牧的季節，故每年最多放養兩批肥育豬，同時由于可用的放養區有限，目前進行多批次、大規模飼養還有一定難度。但通過合理開發利用山地資源，進行人工牧草種植，合理放牧，生產特色優質豬肉，將會有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

參考文獻：

[1] 韓果方，羅治華.貴州優良地方豬種簡介及保護建議[J].貴州畜牧獸醫，2007，31（5）：28-30.

[2] 張宗慶，金深遜，楊 雪，等.貴州可樂豬不同雜交組合生產性能比較試驗[J].上海畜牧獸醫通訊，2010（2）：49-50.

[3] 陳潤生.優質豬肉的指標及其度量方法[J].養豬業，2003（3）：1-5.

[4] 金深遜，戴 燚，張忠慶，等.貴州喀斯特高寒山區可樂豬肉質研究[J].飼料工業，2010，31（11）：23-25.

[5] 周訓軍，張依裕，胡 尚，等.貴州高坡豬肉質測定初報[J].豬業科學，2006（9）：81.

[6] 張樹敏，金 鑫，陳 群，等.放牧對松遼黑豬生長肥育及其胴體品質的影響[J].吉林畜牧獸醫，2005（5）：6-7，9.

[7] 張宗慶，金深遜，張習本，等.可樂豬新母系選育效果報道[J].貴州畜牧獸醫，2010，34（2）：16-17.

[8] 汪衛平.畢節地區的天氣氣候與地形[J].貴州氣象，2003，27（5）：22-24.

（責任編輯 程碧軍）

摘要：選擇60頭可樂豬為試驗對象，分成全舍飼組和半放牧半舍飼組進行育肥性能測定。體重達到100 kg左右后，每組選擇3頭屠宰，進行胴體品質測定。結果表明，相對于全舍飼飼養，半舍飼半放牧的飼養方式下可樂豬的日增重少157.9 g，100 kg出欄日期延遲20 d，料肉比低12.24%；半舍飼半放牧模式對可樂豬胴體品質無明顯影響，并且使可樂豬屠宰率、大理石紋評分、滴水損失和熟肉率等指標有所改善和提高。

關鍵詞：可樂豬；放牧飼養；胴體品質；生長性能

中圖分類號：S828.8+9 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）22-5460-03

可樂豬是貴州省已列入國家級保護的優良地方品種，主產于喀斯特高寒山區，其有被毛全黑和被毛黃色或有“六白”特征[1]。產區農民傳統的放牧飼養使可樂豬已具有體格結實、后腿發達，肉質優良等特點[2]，但同時也存在著生長速度緩慢、瘦肉率低等問題。近年來，由于可樂豬保種與開發利用工作的開展，保種場的相繼建立，打破了可樂豬傳統飼養模式，逐漸由舍飼取代放牧。本研究從可樂豬生物學特性出發，以本課題已建立的被毛全黑的可樂豬群體為試驗對象，對全舍飼和半舍飼半放牧條件下可樂豬生產性能進行對比研究，旨在更準確地了解和掌握不同飼養模式下可樂豬產肉性能，特別是胴體品質指標，為今后繼續擴群繁殖、科學飼養管理、生產特色優質豬肉并形成規模化和產業化提供必要的參考數據及指標。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與試驗豬

在貴州省畢節地區可樂豬保種場被毛全黑的群體中選取日齡和體重相同或相近已去勢的生長育成豬60頭，隨機平均分成2組，每組30頭，試驗Ⅰ組采用全舍飼方式飼養，試驗Ⅱ組采用半舍飼半放牧方式飼養，試驗日期為2011年6～9月。

1.2 試驗日糧

試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組均采用階段性飼養模式，采用玉米-豆粕型全價飼料，按體重劃分為前期（25～60 kg）和后期（60～100 kg）兩階段營養水平和飼料配方。試驗Ⅰ組每天飼喂3次（早、中、晚），自由飲水。試驗Ⅱ組每天定時放牧，并分早、晚兩次補充飼料。具體營養水平見表1。

1.3 試驗方法

試驗豬以欄為單位，進行定期驅蟲、免疫等日常管理，預試期為7 d。當試驗豬體重達到100 kg左右時結束試驗。試驗開始和結束，對試驗豬早晨空腹稱重，試驗過程做詳細的飼喂日糧及豬群狀況跟蹤記錄統計。在飼養試驗末期分別從各組中選取3頭可樂豬進行屠宰測定及肉品質分析。

1.4 測定指標

計算試驗期可樂豬始重、末重、平均日增重、飼料消耗量及料肉比。

參照《瘦肉型豬胴體性狀測定技術規范NY/T825-2004》測定試驗豬的屠宰率、瘦肉率、脂重率和背膘厚。

參照《豬肌肉品質測定技術規范NY/T821-2004》結合陳潤生[3]所述肉質測定方法測定肉色、大理石紋、pH24、滴水損失、剪切力和熟肉率。

上述指標測定結果以平均數±標準差形式表示。

2 結果與分析

2.1 平均日增重與飼料報酬

由表2可知，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ組達到屠宰體重（100 kg）所需飼養期延長，同時平均日增重比試驗Ⅰ組少157.9 g，說明放牧飼養在一定程度上降低了可樂豬生長肥育性能。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的料肉比分別為3.43和3.01，說明每增重1 kg，前者比后者要多消耗飼料0.42 kg，試驗Ⅱ組比試驗Ⅰ組料肉比降低12.24%。

2.2 胴體品質

對兩試驗組可樂豬進行屠宰測定，其結果如表3所示。由表3可知，試驗Ⅱ組的屠宰率、脂率、背膘厚要高于試驗Ⅰ組；但試驗Ⅰ組的瘦肉率比Ⅱ組高出1.14個百分點。這說明半舍飼半放牧的飼養方式相對于全舍飼更有利于豬脂肪的沉積，但整體而言其對胴體品質影響不明顯，并具有一定改善趨勢。

2.3 肉色指標

肉色是豬肉生理生化和微生物學的外觀表現，是人們很容易用視角鑒別肌肉品質的指標[4]。本研究兩試驗組肉色評分見表4。Ⅰ組肉色評分為3分比率為66.7%（2頭），3.5分的比率為33.3%（1頭），Ⅱ組肉色評分為3.5分比率為66.7%（2頭），4分的為33.3%（1頭），說明兩試驗組可樂豬肉色均為正常的鮮紅色。

大理石紋是肌間脂肪含量多少及分布的衡量，與肌肉的風味、嫩度和多汁性密切相關[5]。由表5可知，試驗Ⅰ組大理石紋評分為2.5、3.0和3.5分各1頭，試驗Ⅱ組評分為3.0分有1頭，評分為3.5分的有2頭。說明試驗Ⅱ組大理石紋較試驗Ⅰ組要更明顯，體現在豬肉風味上前者要優于后者。

pH24是反映宰殺后豬體肌糖元酵解速率的重要指標。肌肉pH24下降速度和強度對一系列肉質性狀產生決定性影響[4]。由表6可知，試驗Ⅰ組pH24高于試驗Ⅱ組，且二者均在正常范圍內；剪切力是肌肉嫩度的衡量標準，其可以反映豬肉質地和肌肉蛋白質結構特性。試驗Ⅰ組的測定值低于Ⅱ組，可以反映出試驗Ⅰ組的口感要更嫩一些；滴水損失是推斷肌肉保水力的指標之一，試驗Ⅱ組的保水性能更強；熟肉率是豬肉烹調損失的衡量指標，試驗Ⅰ組烹調損失高于Ⅱ組，與滴水損失測定結果相對應。

3 小結與討論

可樂豬是貴州省優良地方品種，主產于在喀斯特高寒山區，具有適應性強、耐粗飼、生長速度緩慢、胴體瘦肉率偏低等特點。采用全舍飼飼養，雖提高了生長速度，但可樂豬的發病率有所增高，并且豬肉品質有所下降。本研究發現，相對于全舍飼飼養，半舍飼半放牧的飼養方式雖日增重偏低，延長了出欄時間，但飼料轉化率和飼料報酬有所提高[6]。與張宗慶等[7]報道的“可樂豬新品系”肥育性能相比，試驗Ⅱ組的日增重較低，這與“可樂豬新品系”導入了一定比例杜洛克血液有關；二者飼料報酬兩者差異不大，說明本課題組組建的被毛全黑的可樂豬群體與導入杜洛克血液的“可樂豬新品系”飼料轉化率相近。營養是可樂豬達到最佳增重和產肉效果的重要因素，可通過調整種植牧草種類等措施來保證可樂豬營養需要。屠宰測定結果表明，半舍飼半放牧模式對可樂豬胴體品質無明顯影響，而屠宰率、大理石紋評分、滴水損失和熟肉率等指標有所改善和提高。說明良好自然環境，充足的牧草和水源及充分的活動空間有利于可樂豬健康生長。

本項目實施區畢節地區平均海拔1 600 m，年平均氣溫13.6 ℃，降雨量1 129.04 mm。每年4～10月份月平均氣溫在10 ℃以上[8]，為適合放牧的季節，故每年最多放養兩批肥育豬，同時由于可用的放養區有限，目前進行多批次、大規模飼養還有一定難度。但通過合理開發利用山地資源，進行人工牧草種植，合理放牧，生產特色優質豬肉，將會有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

參考文獻：

[1] 韓果方，羅治華.貴州優良地方豬種簡介及保護建議[J].貴州畜牧獸醫，2007，31（5）：28-30.

[2] 張宗慶，金深遜，楊 雪，等.貴州可樂豬不同雜交組合生產性能比較試驗[J].上海畜牧獸醫通訊，2010（2）：49-50.

[3] 陳潤生.優質豬肉的指標及其度量方法[J].養豬業，2003（3）：1-5.

[4] 金深遜，戴 燚，張忠慶，等.貴州喀斯特高寒山區可樂豬肉質研究[J].飼料工業，2010，31（11）：23-25.

[5] 周訓軍，張依裕，胡 尚，等.貴州高坡豬肉質測定初報[J].豬業科學，2006（9）：81.

[6] 張樹敏，金 鑫，陳 群，等.放牧對松遼黑豬生長肥育及其胴體品質的影響[J].吉林畜牧獸醫，2005（5）：6-7，9.

[7] 張宗慶，金深遜，張習本，等.可樂豬新母系選育效果報道[J].貴州畜牧獸醫，2010，34（2）：16-17.

[8] 汪衛平.畢節地區的天氣氣候與地形[J].貴州氣象，2003，27（5）：22-24.

（責任編輯 程碧軍）

摘要：選擇60頭可樂豬為試驗對象，分成全舍飼組和半放牧半舍飼組進行育肥性能測定。體重達到100 kg左右后，每組選擇3頭屠宰，進行胴體品質測定。結果表明，相對于全舍飼飼養，半舍飼半放牧的飼養方式下可樂豬的日增重少157.9 g，100 kg出欄日期延遲20 d，料肉比低12.24%；半舍飼半放牧模式對可樂豬胴體品質無明顯影響，并且使可樂豬屠宰率、大理石紋評分、滴水損失和熟肉率等指標有所改善和提高。

關鍵詞：可樂豬；放牧飼養；胴體品質；生長性能

中圖分類號：S828.8+9 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）22-5460-03

可樂豬是貴州省已列入國家級保護的優良地方品種，主產于喀斯特高寒山區，其有被毛全黑和被毛黃色或有“六白”特征[1]。產區農民傳統的放牧飼養使可樂豬已具有體格結實、后腿發達，肉質優良等特點[2]，但同時也存在著生長速度緩慢、瘦肉率低等問題。近年來，由于可樂豬保種與開發利用工作的開展，保種場的相繼建立，打破了可樂豬傳統飼養模式，逐漸由舍飼取代放牧。本研究從可樂豬生物學特性出發，以本課題已建立的被毛全黑的可樂豬群體為試驗對象，對全舍飼和半舍飼半放牧條件下可樂豬生產性能進行對比研究，旨在更準確地了解和掌握不同飼養模式下可樂豬產肉性能，特別是胴體品質指標，為今后繼續擴群繁殖、科學飼養管理、生產特色優質豬肉并形成規?；彤a業化提供必要的參考數據及指標。

1 材料與方法

1.1 試驗地點與試驗豬

在貴州省畢節地區可樂豬保種場被毛全黑的群體中選取日齡和體重相同或相近已去勢的生長育成豬60頭，隨機平均分成2組，每組30頭，試驗Ⅰ組采用全舍飼方式飼養，試驗Ⅱ組采用半舍飼半放牧方式飼養，試驗日期為2011年6～9月。

1.2 試驗日糧

試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組均采用階段性飼養模式，采用玉米-豆粕型全價飼料，按體重劃分為前期（25～60 kg）和后期（60～100 kg）兩階段營養水平和飼料配方。試驗Ⅰ組每天飼喂3次（早、中、晚），自由飲水。試驗Ⅱ組每天定時放牧，并分早、晚兩次補充飼料。具體營養水平見表1。

1.3 試驗方法

試驗豬以欄為單位，進行定期驅蟲、免疫等日常管理，預試期為7 d。當試驗豬體重達到100 kg左右時結束試驗。試驗開始和結束，對試驗豬早晨空腹稱重，試驗過程做詳細的飼喂日糧及豬群狀況跟蹤記錄統計。在飼養試驗末期分別從各組中選取3頭可樂豬進行屠宰測定及肉品質分析。

1.4 測定指標

計算試驗期可樂豬始重、末重、平均日增重、飼料消耗量及料肉比。

參照《瘦肉型豬胴體性狀測定技術規范NY/T825-2004》測定試驗豬的屠宰率、瘦肉率、脂重率和背膘厚。

參照《豬肌肉品質測定技術規范NY/T821-2004》結合陳潤生[3]所述肉質測定方法測定肉色、大理石紋、pH24、滴水損失、剪切力和熟肉率。

上述指標測定結果以平均數±標準差形式表示。

2 結果與分析

2.1 平均日增重與飼料報酬

由表2可知，與試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ組達到屠宰體重（100 kg）所需飼養期延長，同時平均日增重比試驗Ⅰ組少157.9 g，說明放牧飼養在一定程度上降低了可樂豬生長肥育性能。試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組的料肉比分別為3.43和3.01，說明每增重1 kg，前者比后者要多消耗飼料0.42 kg，試驗Ⅱ組比試驗Ⅰ組料肉比降低12.24%。

2.2 胴體品質

對兩試驗組可樂豬進行屠宰測定，其結果如表3所示。由表3可知，試驗Ⅱ組的屠宰率、脂率、背膘厚要高于試驗Ⅰ組；但試驗Ⅰ組的瘦肉率比Ⅱ組高出1.14個百分點。這說明半舍飼半放牧的飼養方式相對于全舍飼更有利于豬脂肪的沉積，但整體而言其對胴體品質影響不明顯，并具有一定改善趨勢。

2.3 肉色指標

肉色是豬肉生理生化和微生物學的外觀表現，是人們很容易用視角鑒別肌肉品質的指標[4]。本研究兩試驗組肉色評分見表4。Ⅰ組肉色評分為3分比率為66.7%（2頭），3.5分的比率為33.3%（1頭），Ⅱ組肉色評分為3.5分比率為66.7%（2頭），4分的為33.3%（1頭），說明兩試驗組可樂豬肉色均為正常的鮮紅色。

大理石紋是肌間脂肪含量多少及分布的衡量，與肌肉的風味、嫩度和多汁性密切相關[5]。由表5可知，試驗Ⅰ組大理石紋評分為2.5、3.0和3.5分各1頭，試驗Ⅱ組評分為3.0分有1頭，評分為3.5分的有2頭。說明試驗Ⅱ組大理石紋較試驗Ⅰ組要更明顯，體現在豬肉風味上前者要優于后者。

pH24是反映宰殺后豬體肌糖元酵解速率的重要指標。肌肉pH24下降速度和強度對一系列肉質性狀產生決定性影響[4]。由表6可知，試驗Ⅰ組pH24高于試驗Ⅱ組，且二者均在正常范圍內；剪切力是肌肉嫩度的衡量標準，其可以反映豬肉質地和肌肉蛋白質結構特性。試驗Ⅰ組的測定值低于Ⅱ組，可以反映出試驗Ⅰ組的口感要更嫩一些；滴水損失是推斷肌肉保水力的指標之一，試驗Ⅱ組的保水性能更強；熟肉率是豬肉烹調損失的衡量指標，試驗Ⅰ組烹調損失高于Ⅱ組，與滴水損失測定結果相對應。

3 小結與討論

可樂豬是貴州省優良地方品種，主產于在喀斯特高寒山區，具有適應性強、耐粗飼、生長速度緩慢、胴體瘦肉率偏低等特點。采用全舍飼飼養，雖提高了生長速度，但可樂豬的發病率有所增高，并且豬肉品質有所下降。本研究發現，相對于全舍飼飼養，半舍飼半放牧的飼養方式雖日增重偏低，延長了出欄時間，但飼料轉化率和飼料報酬有所提高[6]。與張宗慶等[7]報道的“可樂豬新品系”肥育性能相比，試驗Ⅱ組的日增重較低，這與“可樂豬新品系”導入了一定比例杜洛克血液有關；二者飼料報酬兩者差異不大，說明本課題組組建的被毛全黑的可樂豬群體與導入杜洛克血液的“可樂豬新品系”飼料轉化率相近。營養是可樂豬達到最佳增重和產肉效果的重要因素，可通過調整種植牧草種類等措施來保證可樂豬營養需要。屠宰測定結果表明，半舍飼半放牧模式對可樂豬胴體品質無明顯影響，而屠宰率、大理石紋評分、滴水損失和熟肉率等指標有所改善和提高。說明良好自然環境，充足的牧草和水源及充分的活動空間有利于可樂豬健康生長。

本項目實施區畢節地區平均海拔1 600 m，年平均氣溫13.6 ℃，降雨量1 129.04 mm。每年4～10月份月平均氣溫在10 ℃以上[8]，為適合放牧的季節，故每年最多放養兩批肥育豬，同時由于可用的放養區有限，目前進行多批次、大規模飼養還有一定難度。但通過合理開發利用山地資源，進行人工牧草種植，合理放牧，生產特色優質豬肉，將會有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

參考文獻：

[1] 韓果方，羅治華.貴州優良地方豬種簡介及保護建議[J].貴州畜牧獸醫，2007，31（5）：28-30.

[2] 張宗慶，金深遜，楊 雪，等.貴州可樂豬不同雜交組合生產性能比較試驗[J].上海畜牧獸醫通訊，2010（2）：49-50.

[3] 陳潤生.優質豬肉的指標及其度量方法[J].養豬業，2003（3）：1-5.

[4] 金深遜，戴 燚，張忠慶，等.貴州喀斯特高寒山區可樂豬肉質研究[J].飼料工業，2010，31（11）：23-25.

[5] 周訓軍，張依裕，胡 尚，等.貴州高坡豬肉質測定初報[J].豬業科學，2006（9）：81.

[6] 張樹敏，金 鑫，陳 群，等.放牧對松遼黑豬生長肥育及其胴體品質的影響[J].吉林畜牧獸醫，2005（5）：6-7，9.

[7] 張宗慶，金深遜，張習本，等.可樂豬新母系選育效果報道[J].貴州畜牧獸醫，2010，34（2）：16-17.

[8] 汪衛平.畢節地區的天氣氣候與地形[J].貴州氣象，2003，27（5）：22-24.

（責任編輯 程碧軍）