茉莉酸甲酯處理對采后藍(lán)莓品質(zhì)和抗氧化能力的影響

據(jù) 《食品工業(yè)科技》2014年第22期《MeJA（茉莉酸甲酯）處理對采后藍(lán)莓品質(zhì)和抗氧化能力的影響》（作者馮敘橋等）報道，為研究外源MeJA（茉莉酸甲酯）處理對采后藍(lán)莓品質(zhì)及抗氧化能力的影響，采用不同濃度MeJA(0、10、50、100μmol/L)在室溫下熏蒸處理“達(dá)柔”藍(lán)莓果實(shí)12h后，貯藏于25℃和1℃環(huán)境下，25℃條件下每天測定，1℃條件下每3d測定一次相關(guān)理化指標(biāo)。結(jié)果表明，MeJA處理效果跟果實(shí)貯藏溫度有關(guān)，MeJA處理在25℃貯藏條件下，對果實(shí)品質(zhì)和抗氧化能力的維持和提高效果不顯著，在1℃貯藏條件下可以顯著抑制果實(shí)腐爛的發(fā)生，促進(jìn)貯藏期間果實(shí)中花色苷、總酚的積累和合成，提高果實(shí)DPPH自由基清除率，而對果實(shí)失重率、可滴定酸 （TA）和可溶性固形物（TSS）影響不顯著。試驗結(jié)果顯示，MeJA50 μmol/L處理果實(shí)的品質(zhì)最佳，果實(shí)抗氧化物質(zhì)含量最高，抗氧化能力效果最好。