食品安全、藥品安全、食品衛生與食品質量概念辨析

劉秀杰 史賢紅

（遼寧省大連莊河市第十二初級中學，遼寧 大連 116400）

食品安全、藥品安全、食品衛生與食品質量概念辨析

劉秀杰 史賢紅

（遼寧省大連莊河市第十二初級中學，遼寧 大連 116400）

隨著社會經濟的不斷發展，人們對于生活的質量水平有了全新的要求。“民以食為天”，食品的質量與安全是人們所關注的最基本的問題。然而，近些年來，關于食品方面存在的問題卻屢見不鮮，食品安全、食品衛生、食品質量這三個名詞更是頻頻出現。那么，這三者之間究竟具有怎樣的聯系與區別呢？這也是筆者在本片文章中重點討論的話題。

食品安全；食品衛生；食品質量；概念辨析

隨著市場經濟的不斷發展，很多商家企業為了獲取更多的經濟效益，在食品生產的過程中省略了很多必要的質量檢查環節，對于食品的用料也要求較低，導致食品的質量下降。隨著科技的不斷發展，許多轉基因類型作物與植物的出現，也讓人們對于食品安全問題有了全新的思考[1-5]。因此，充分探究食品安全、食品質量與食品衛生這三者之間的關系非常必要。

1　食品安全、藥品安全、食品衛生、食品質量的基本概念

1.1食品安全：從食品的生產環節再到食品的運輸環節都涉及到食品安全。目前所說的食品安全通常包括：①一個國家所生產的食品一定要能夠滿足基本的國民食用的需求，國家可以通過研發新的食品品種或是儲藏、購買的等形式儲備充足的糧食資源，預防造在重大的自然災害環境下出現糧食饑荒等現象的發生，為社會的發展帶來不安定的因素。②國家農業部門以及其他食品生產部門要保證食品的生長過程與生產過程不會對自然環境產生影響，食品的可持續性是社會發展可持續性的基礎和保障。③食品的質量安全，這一概念與食品的質量存在著一定的交叉性。它主要包括兩方面的內容，一方面，食品要確保蘊含人類生活所必須的基本營養元素。另一方面，食品一定要保證天然性，沒有污染。食品安全同時也涉及到法律方面的內容，我國對于食品安全的相關規定是非常明確的。

1.2藥品安全：藥品安全問題也是目前我國致力于解決的一項民生問題，總的來說，藥品安全也就是指從藥品的原材料選擇到具體的制藥過程再到最終的投入使用這一系列的過程中，是否符合相關的生產規范和流程，所生產的藥品對人體產生的不良反應是否在規定的范圍之內。藥品是人類治療和治愈疾病的重要手段，藥品安全出現問題不僅會對人的生命健康造成威脅，也會產生極其惡劣的社會影響。

1.3食品衛生：通過對食品衛生的規定，相關工作人員可以對一些受到污染的食品或是存在毒害成分的食品進行綜合性的處理。是指在食品在被食用前，相關工作人員為保證其營養價值與安全性所采取的一系列的綜合性措施。食品安全具有非常重要的意義，它是食品科學重點研究的內容。

1.4食品質量：食品質量既包括了食品衛生的內容也包括了食品安全的內容。目前，國內對于這三者的具體內容也存在著不同程度的爭論，但是總而言之，這三者都與人們的生活密切相關。

2　食品安全、食品衛生、食品質量之間的聯系與區別

食品安全與食品衛生之間雖然存在諸多交叉的內容，但是整體差別還比較大。一方面，食品的安全問題包括了食品種植或養殖、加工、包裝甚至到消費等各個環節。然而食品衛生卻不包含養殖或種植的內容；另一方面，食品安全不僅是指食品生產的環節沒有出現任何問題，也包括食用者在食用后的安全。而食品衛生的概念更加偏向于食品生產環節以及生產過程的安全。簡單來說，食品安全具有綜合性質，食品衛生具有針對性。

近些年來，隨著科學技術的不斷發展，食品安全的內容也被賦予了新的定義，舉例來說，轉基因食品的不斷發展引起了全權范圍內人們對食品安全問題的全新思考。隨著全球人口的逐漸增加，食品的儲存量問題得到了更多的關注，轉基因食品的出現從很大程度上解決了這一問題，但是，目前科學界對于轉基因食品的營養含量以及裝基因食品是否會對人類的身體造成一定的損害目前還沒有一個明確的說法。

但毫無疑問，食品的質量、安全與衛生需要明確的法律保護，需要注意的是，由于這三者之間的特殊關系，在進行相關法律問題的研究過程中，必須保證其完整性。食品的質量安全問題牽一發而動動全身，只要發現在某一環節存在問題，那么相應的其他環節也一定會存在紕漏。現如今，隨著我國社會經濟的全面發展以及我國國際地位與水平的不斷提高，食品的安全、衛生與質量問題不再局限于法律層面，而是上升到我國的國家政策層面，并與我國的其他政治政策融為一體。

總的來說，食品的質量、安全與衛生問題是與百姓的生活切實相關的。食品本身應該是讓人最為放心的產品，但是在我國，食品問題卻成了最多人討論的話題，食品問題的頻發也應該引起國家相關部門以及相關工作人員的充分思考。

首先，國家應該對食品的質量、衛生與安全這三個名詞進行明確的定義，并在此基礎上制定嚴格的法律規定，針對不同的問題一定要加以區別對待，不能混為一談，給不法分子以可乘之機。其次，國家質量檢查部門一定要加強對食品質量的檢查力度，要對食品企業進行不定期的抽樣檢查，對于質量不合格或是存在安全問題的食品企業不僅處以罰款，還要按照其具體情節配合司法部門給出嚴厲的刑事處罰。最后，國家以及各個企業的食品研究人員在進行食品研究的過程中，一定要對其技術和方法進行改良和創新，切不可因為片面的追求食品的數量而忽略了食品的質量與安全。

3　結 語

綜上所述，食品問題的解決還需要其他方面的多種途徑，只有保障了食品的安全，才能真正實現以人為本的發展理念，全方面的提高人民的生活水平，促使我國成為真正意義上的強國、大國。

[1] 王崇偉.對食品安全、食品衛生與食品質量的概念辨析[J].環球市場信息導報,2014（40):84-86.

[2] 宋同飛.責任倫理視角下的食品安全[D].長沙:中南大學,2013.

[3] 曲世敏.食品安全的質量標準規制:理論與政策研究[D].大連:東北財經大學,2013.

[4] 晚春東,王婭,索君莉.供應鏈環境下食品質量安全風險問題研究[J].哈爾濱工業大學學報（社會科學版),2014,46（6):142-146.

[5] 佘帥.我國食品安全法的立法宗旨研究[D].武漢:華中師范大學,2014.

R15

A

1671-8194（2015）31-0293-01