淺談維生素與人體健康

秦 尚

（鄭州外國語新楓楊學校，河南 鄭州 450000）

淺談維生素與人體健康

秦 尚

（鄭州外國語新楓楊學校，河南 鄭州 450000）

維生素是我們身體必不可少的營養素之一，也是我們身體維持健康的必要保證。本文主要是對維生素與人體健康的關系進行初步的分析和研究，以期對人體健康有指導作用。

維生素；缺乏癥；人體健康；解決方法

維生素又稱為維他命，是奠定我們身體健康的重要基石和保障。如果缺乏維生素，很可能會引起身體產生某種疾病。因此，我們要提高營養保健意識，在生活中注重各種營養的均衡攝取。

1　維生素的種類、營養功能、獲取途徑

當前，已經被人類發現的維生素（vitamin）種類一共有二十多種。按照其溶解性質，可以把它劃分為脂溶性和水溶性兩種類別。其中維生素A、D、E、K均屬于溶脂性，它們主要是溶于脂肪和脂肪溶劑，不溶于水?？梢愿S脂肪被人體吸收并在體內儲存，排泄率低。維生素C和B都與脂肪不相溶，而溶于水，即使吸收過在體內也很少會儲存，一般都會順著人體尿液排出。

1.1脂溶性維生素

1.1.1維生素A。維生素A也可以稱為視黃醇，是最早被人類發現的維生素。一般又分為A1和A2兩種。它的營養功能主要有：①其在體內被氧化后，轉化成了視黃醇，然后與視蛋白相結合后成為視紫紅質，最后再參與人的正常視覺。②促使上皮組織結構可以保持完整，可以有效的預防淚腺、眼結膜、消化器官等黏膜變質干燥的功能，很好的促使上皮細胞再生［1］。③增強體質，提高抵抗力。④促進人體有效的生長發育以及骨組織的分化。⑤有預防衰老及預防癌的功能。如果人體缺乏維生素A，視網膜會受到一定的阻礙和影響，視力下降，嚴重的患者會患上夜盲癥、表面肌膚干燥、兒童生長緩慢、免疫力降低等等疾病。但是如果大量的攝取，又會容易引起身體發生中毒的現象［2］。一般來說，一個成人每天的攝取量應為800 μg，一般可以從動物的肝臟、奶制品、魚卵、海產動物等身上獲取。在蔬菜方面，胡蘿卜、南瓜、青椒等也含有豐富的維生素A。

1.1.2維生素D。維生素D還具備了抗佝僂的功能。一般來說，D2和D3最重要。它的主要營養功能有：①促進骨骼發育，保持人體骨骼的強壯，幫助鈣離子在體內進行運輸等等。②促使腎小管可以很好的吸收鈣元素和磷元素［3］。③促使人體的細胞分化、增殖、生長。④調節人體體內的機體鈣，提高免疫系統的抵抗能力。如果缺乏維生素D，兒童會容易患上佝僂病。對于成年人或者哺乳期的婦女來說，容易換上軟骨病。對于老年人來說，容易導致骨質疏松癥。但是如果大量攝取，會容易引起中毒。當攝?。?00 IU的時候，會容易引起中毒現象的發生。在口服維生素D的時候，一般不要超過800 IU。維生素D一般可以從動物肝臟、魚肝油、蛋黃中獲取。

1.1.3維生素E。維生素E屬于生理抗氧化劑。它的主要功能作用有：①促使人體細胞結構保持完整，組織功能的正常發揮［4］。②可以有效的防止急速衰老和不孕不育的作用。可以提高機體免疫力，預防白內障的發生。③預防身體出現退行性的疾病。④預防心血管疾病。

如果缺乏維生素E，人體會出現肌肉萎縮、神經受損、不育癥、子宮的衰退等等。維生素E一般主要是從谷物、植物油、芹菜、豆類等等物質中獲取。

1.1.4維生素K。它在人體的體內可以有效的促使凝血因子的形成。它的主要功能有：①起到良好的止血作用。②促使人體體內鈣含量維持正常，保證骨骼正常發育。③預防動脈肝硬化的發生，抑制體內癌細胞的生長。如果人體缺乏維生素K，凝血的時間會變長，嚴重程度的會導致血流不止，對生命造成嚴重威脅。一般主要從綠色植物中獲取，體內的腸菌也可以自動合成，體內一般不容易缺乏。

1.2水溶性維生素

1.2.1維生素C。它的主要營養功能有：①促使骨、牙齒的正常發育、體內膠原蛋白的豐富。②提高身體的抵抗力，促進免疫球蛋白的形成。③具有一定的解毒作用，有效保護細胞膜和酶的巰基。④降低體內膽固醇含量。⑤促使傷口有效愈合。⑥促進體內鐵的吸收，預防出現貧血。如果輕度缺乏維生素C，一般會出現皮膚暗淡無光、勞累等；如果重度缺乏，會導致換上壞血病癥、傷口難以愈合、體內骨骼骨折、牙齒脫落等等問題。一般主要是從橘子、番茄、檸檬、山楂、豆芽等等新鮮的蔬菜水果中獲取。

1.2.2B族維生素。維生素B1可以促使體內糖類代謝，促使體內神經、肌肉循環系統等組織功能保持正常，保持腸胃蠕動和消化腺的正常分泌，促進吸收消化，保證正常排泄。人體內如果缺乏B1會出現呼吸不順暢、消化不良、厭食等現象；容易患上腳氣、水腫、全身器官衰竭等現象。一般主要是從豆類、谷類、干果和硬果等中獲取。維生素B2可以有效的促使蛋白質、糖類、脂肪等在人體內進行代謝，在全身上下分布廣泛，保證人體正常的新陳代謝?？梢跃徑庋劬^度疲勞，預防白內障的發生。如果缺乏維生素B2，會給人體的正常發育帶來影響、牙齦潰瘍。陰囊炎等等疾病。一般主要是從動植物、奶制品中獲取。

B12、B6以及葉酸對人體內臟有益，維持機體健康，葉酸還可以有效的預防新生嬰兒的各種缺陷［5］。有實踐研究證明發現，在米飯、面粉中含有大量的葉酸，經常食用，可以攝取足夠的葉酸。如果缺乏維生素B12，會大大的降低心里敏銳度，讓人體容易感到勞累，嚴重的甚至會有神經衰退、貧血或者癡呆現象。如果輕度缺乏會給情緒帶來影響，容易出現壓抑和煩躁等問題。一般可以從動物肝、腎等中獲取。

綜合上述，維生素與人體有著密切的關系，人體一旦缺乏，就會容易導致各種疾病的發生。因此，在日常生活中，應該適量攝取維生素，提高保健意識，保證身體健康。

［1］羅輝.維生素C與健康的關系［J］.井岡山醫專學報，2012，19（3）：99-103.

［2］冀瑞萍.維生素與人體健康［J］.晉中師專學報，1998，28（1）：66-104.

［3］歐陽菲.談幾種維生素的理化性質及其對人體健康的影響［J］.伊犁教育學院學報，2011，24（1）：56-59.

［4］呂洪章.維生素A、C、E的防癌功效［J］.藥物與人，2013（5）：77-81.

［5］袁磊，宋志剛.維生素與人體健康［J］.中國食物與營養，2012，18（2）：33-37.

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1671-8194（2015）28-0294-01