濟寧地區豬品種的演變

張 鑫，傅金鑾，王愛國*

（1.濟寧市畜牧獸醫局，山東 濟寧 272100 ； 2. 中國農業大學動物科學技術學院，北京 100193)

濟寧地區豬品種的演變

張 鑫1，傅金鑾2，王愛國2*

（1.濟寧市畜牧獸醫局，山東 濟寧 272100 ； 2. 中國農業大學動物科學技術學院，北京 100193)

明朝李時珍在他的著作《本草綱目》中曾轉引西晉《博物志》的一句話來表現各地的豬種顯示出的不同特點：“豬、天下畜之而各有不同。生青、兗、徐、淮者耳大；生燕、翼者皮厚；生梁、雍者足短；生遼東者頭白；生豫州者尾短；生江南者耳小，謂之‘江豬’；生嶺南者白而極肥”。其中“生青、兗、徐、淮者耳大”的描述與黃淮海黑豬的基本特征和地域范圍十分吻合，可謂對黃淮黑豬最初的記載。

通過查閱史前考古學、動物考古學、東夷文化、分子生物學等相關學科的研究成果和歷史典籍，可以得出青、兗、徐、淮指的地區即為海岱文化區，即現在以山東省為主體的華北東部地區，從大河流域上說大部屬于黃河和淮河下游地區，在史前為東夷族生活的區域，創造過可以和中原文明媲美的燦爛文明，對中國古代文明的起源、形成與發展都有著不容忽視的貢獻和作用，被認為是中國古代文明的發源地之一。

綜合眾多考古學證據和史料記載，史前濟寧地區所處的汶泗河流域一直為海岱文化的中心聚居區之一，并向周邊輻射，著名的大汶口遺址在其輻射范圍內。該地區又處于東夷部落和中原華夏部落的交會地帶，對東夷文化的交流、融合和發展起著橋梁作用。東夷人不斷進入中原，中原的華夏人也不斷東遷，兩大部落在這交會地帶相互吸收先進的文化思想、生產技術和生活技能，使當時的濟寧大地繁榮昌盛。可以推測汶泗河流域即現在的濟寧地區或為山東地區最早最發達的家豬養殖區，也是山東地區家豬品種最早形成的地區。20世紀80年代在濟寧汶上東賈柏遺址發現的3具距今7000年前北辛文化時期的豬骨架遺骸是汶泗河流域地區發現最早的豬骨架遺骸，并且是整個海岱文化區發現最完整最早的家豬骨架遺骸。換言之，黃淮海黑豬及其類群的先祖應為在汶泗河流域創造燦爛文明的東夷族人所飼養的豬。

中華民族的發展是在不斷包容吸納周邊外來文化和民族的基礎上逐步發展起來的。同理，一個豬品種的形成發展也是一個不斷吸納包容外來基因，提高自身性能的過程。為此筆者結合相關學科知識，簡要推測描述汶泗河流域豬品種形成的過程。

距今7000—6000年前北辛文化時期，海岱文化區汶泗河流域的東夷族先民通過交流、馴化等手段開始了豬的飼養，作為肉食來源和祭祀用品，證據為汶上東賈柏遺址發現的3具至今最早最完整的豬骨架遺骸，及周邊其他遺址出土的豬骨遺骸。

距今6000—4000年前大汶口文化-龍山文化時期，汶泗河流域為海岱文化區最繁榮區域之一，也是養豬最早最發達的區域，以鄒城野店、兗州王因、曲阜西夏侯遺址出土為證。

距今4000—3300年前岳石文化（同期中原夏和先商）時期，中原與東夷文化激烈碰撞交流，豬為重要社會物質財富，養豬業地位重要，以太康失國、少康復國故事為證。夏王少康逃亡期間做仍國（今濟寧任城）牧正，主管畜牧，收留之國對逃亡的外國君主的委任，不可能不為國之重器?！蹲髠鳌ぐЧ辍罚骸昂缶r方娠，姚出自竇，歸于有仍，生少康焉，為仍牧正?！倍蓬A注：“牧官之長?！?/p>

距今3600—2200年前商周時期，東夷族文化逐漸融入華夏文化圈，商王盤庚遷都地即為曲阜，其前幾代商王5次遷都皆不出豫東魯西范圍。孔子在魯國先做乘田后做中都宰，對汶泗河流域畜牧亦有貢獻。先秦時豬為牧業之重，以古文字“家”字形成為證。

距今2200—1400年前，秦漢魏晉南北朝時期，中華民族大融合，豬種也在融合發展，以汶泗河流域黑豬為代表的北方豬種由淮北進入南方，促進了南方養豬業也得到發展。漢代汶泗河流域出土大量陶豬圈，已經失傳的西晉《博物志》首次根據各地的豬種不同特點對其分類表述，山東人賈思勰著出農業集大成者《齊民要術》，對豬育種多有記載。

公元581年—1840年，隋朝統一至鴉片戰爭，期間中華民族數次和外族融合并發展壯大，西方國家開始引進中國豬種改良本地豬種，如唐代時引進華南豬種育成的羅馬豬，對近代西方著名豬種的育成起了很大的作用。清代18世紀初，英國開始引入廣東豬種，逐漸育成了約克夏豬和巴克夏豬。中國地方豬種也基本形成，以李時珍轉引《博物志》為證。

1840—1949年，1840年鴉片戰爭后，外僑攜帶來了中約克夏、大約克夏、巴克夏、杜洛克、波中、切斯特和泰姆華斯豬等豬種首次進入中國。魯中南折皮豬已經形成，沂蒙黑豬、里岔黑豬等含有外血的黑豬開始形成。

1949—1990年，引入巴克夏、中約克夏等豬種與本地豬種廣泛雜交。20世紀70—80年代，育成新淮豬、北京黑豬、山西黑豬、新金豬以及一批如魯西黑豬等未認定的黑豬。國家開始對地方豬種進行分類，華北型黑豬出現黃淮海黑豬和沂蒙黑豬名稱，萊蕪黑豬為黃淮海黑豬一類群，以1986年集大成的《中國豬品種志》成書為證。

1990年至今，以大約克夏、長白、杜洛克為代表的瘦肉型豬作為優良品種大批進入中國，成為我國的當家豬種，地方黑豬及培育黑豬逐漸被市場淘汰，淪為瀕危品種。為摸清家底，保護寶貴的種質資源，國家對已認定豬種進行重新細致分類，2011年出版的《中國畜禽遺傳資源志·豬志》，黃淮海黑豬被拆分，萊蕪豬、大蒲蓮豬分別單獨被收錄。

綜上所述，汶泗河流域即濟寧地區地方豬種擁有悠久的歷史、燦爛的文化和優良的品質，要研發多元化豬肉產品，滿足人民群眾“吃健康”、“吃營養”、“吃口味”的需求，就必須利用地方豬種“肉質好、繁殖性能高、適應性強”等特性，采用常規育種和分子育種相結合的方式，充分利用地方與引入的良種資源，培育出具有自主知識產權，“肉多、質優、價廉”的新品種；使汶泗河流域黑豬這一流淌著7000年前祖先血液的地方豬種，在濟寧地區——它的發祥地重新乘風破浪，煥發新的生機。

略

2015-02-03）

2014年地方畜禽品種保護利用，濟牧字[2014]149號

（1984- ），張鑫，男，山東濟寧人，碩士，畜牧師，主要從事畜牧生產、豬場管理、育種技術研究。E-mail：zxzxsu30@163.com

*通訊作者：王愛國，教授，博士生導師，E-mail： agwang@cau.edu.cn