山西蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及相應(yīng)對(duì)策

于靜　陶玲　李亮　趙武娟　張志玲

摘要：山西省是我國重要的蘋果生產(chǎn)基地。山西蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，己經(jīng)成為山西省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)重要支柱產(chǎn)業(yè)，但在生產(chǎn)實(shí)踐中，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還存在許多問題，作者在走訪種植農(nóng)戶和相關(guān)部門的基礎(chǔ)上，客觀分析了山西省蘋果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和存在的問題并提出相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：蘋果；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；對(duì)策

中圖分類號(hào)： S661.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A 文章編號(hào)： 1674-0432（2014）-18-11-2

蘋果是全球食用最廣泛、名副其實(shí)的世界性主要果品， 栽培面積遍及全球80多個(gè)國家和地區(qū)，同時(shí)也是我國加入世界貿(mào)易組織后極具國際競爭力的農(nóng)產(chǎn)品之一。蘋果具有易種植、營養(yǎng)價(jià)值高、耐貯藏等特點(diǎn)，因此，蘋果成為世界性主要果品，深受廣大消費(fèi)者喜愛。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，我國的蘋果產(chǎn)區(qū)主要有4個(gè)，主要分布在西南冷涼高地、西北黃土高原、黃河故道以及渤海灣等20個(gè)省份，面積分別占全國蘋果總種植面積的6%、13%、35%和45%，產(chǎn)量占到全國蘋果總產(chǎn)量的2%、15%、32%和49%。山西省在2011年蘋果園面積已經(jīng)達(dá)到510萬畝，同年蘋果產(chǎn)量為486.6萬噸。山西省作為一個(gè)果業(yè)大省，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，己成為我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要基地。山西省的運(yùn)城、臨汾等農(nóng)業(yè)大區(qū)發(fā)揮其輻射作用，積極響應(yīng)省委、省政府的統(tǒng)一部署，帶動(dòng)了山西省大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)林種植的新趨勢(shì)。受土壤環(huán)境因素的影響，山西蘋果具有果個(gè)大、色澤鮮艷、果肉細(xì)脆香甜、汁多味美、含糖量高、硬度大等優(yōu)點(diǎn)。近年來，山西栽培的蘋果品種主要是富士系、元帥系、嘎啦系等。隨著先進(jìn)管理果園理念的傳入，來自國外、其他省市果品的競爭，山西蘋果開始以市場為主導(dǎo)，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，改善蘋果集中上市的矛盾，注重果品質(zhì)量，也打出了一些如“運(yùn)”牌、“王顯”牌的自主品牌，知名度得到提高。但是，山西蘋果產(chǎn)業(yè)仍然存在著產(chǎn)品質(zhì)量不足、品種結(jié)構(gòu)單一、采后深加工程度低下等問題，質(zhì)量和整體管理水平還有待于提高。

1 山西省蘋果生產(chǎn)方面存在的問題

1.1 產(chǎn)品質(zhì)量與國際水平差距較大

山西省得天獨(dú)厚的自然條件為生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高檔的蘋果提供了良好的基礎(chǔ)條件，可是在實(shí)際生產(chǎn)中，仍然存在著諸多制約山西生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)無公害蘋果的因素。例如，果農(nóng)對(duì)果園的管理水平參差不齊；缺乏健全的質(zhì)量監(jiān)督體系保護(hù)果品質(zhì)量等。山西省的無公害蘋果生產(chǎn)才剛剛起步，生產(chǎn)者大多不熟悉無公害蘋果的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，有些果農(nóng)為了減少蟲果，增加產(chǎn)量，超標(biāo)超量使用國家明令禁止的農(nóng)藥、化肥、添加劑等[1]，由于國產(chǎn)農(nóng)藥研制開發(fā)水平不高，果農(nóng)又缺乏指導(dǎo)，做不到科學(xué)用藥，造成了惡性循環(huán)，使得山西蘋果在品質(zhì)方面受到影響，難以達(dá)到出口到歐美等發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)，影響了山西蘋果的國際競爭力。

1.2 品種單一，結(jié)構(gòu)比例失調(diào)

受市場短期效益的影響，果農(nóng)在某一品種短暫熱銷時(shí)盲目引種，紅富士蘋果的栽種面積占的比重非常大；品種搭配比例嚴(yán)重失調(diào)，導(dǎo)致了蘋果集中上市，嚴(yán)重影響了果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，造成了大量果農(nóng)豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象。這兩個(gè)問題已經(jīng)制約了山西省蘋果產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大。

1.3 采后商品化處理、貯藏與深加工能力不足

山西省對(duì)蘋果產(chǎn)后的商品化處理率偏低，在水果市場上出售的果實(shí)大小不一，著色不齊，成熟度不一。與進(jìn)口蘋果的托盤式、透明式等種類繁多的包裝相比，山西蘋果包裝就顯得非常簡陋。這種差距，使山西省蘋果在果品市場上缺乏競爭力，難以大規(guī)模打進(jìn)高端果品市場，無法產(chǎn)生更高的附加值；近幾年來，山西省蘋果貯藏保鮮能力雖然有了大幅度提高，但是依然很難滿足果品終年供應(yīng)的需要，每年因儲(chǔ)運(yùn)能力不足，造成的積壓、腐爛、損失較大；山西蘋果加工品種缺乏創(chuàng)新。山西省蘋果加工品主要是蘋果濃縮汁、蘋果醬等，而蘋果酒、蘋果醋、蘋果鮮榨汁等需要更高工藝的深加工品種雖然有所發(fā)展，但還處在摸索起步階段，產(chǎn)量很有限，無法滿足市場的需求，而蘋果圈、蘋果脆片等休閑食品市場尚未形成規(guī)模；適合加工的蘋果品種少、產(chǎn)量低。由于品種結(jié)構(gòu)原因，當(dāng)前用于蘋果濃縮汁加工的品種主要是富士。而適用于加工的金冠、國光等品種，栽培面積和產(chǎn)量比例卻很小，無法滿足市場的需要。

1.4 體系不健全，品牌優(yōu)勢(shì)競爭力薄弱

近些年來只重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)，忽視了市場信息體系的建設(shè)，嚴(yán)重影響了蘋果的外銷。目前，山西省蘋果生產(chǎn)雖然自然條件優(yōu)越，產(chǎn)品的外觀與內(nèi)在品質(zhì)都能達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平，近些年也創(chuàng)造出一些地方品牌，如“萬榮蘋果”、“吉縣蘋果”，可是這僅僅帶動(dòng)了個(gè)別區(qū)縣蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，未能形成整體優(yōu)勢(shì)，品牌優(yōu)勢(shì)競爭力還十分薄弱。

為了實(shí)現(xiàn)山西省蘋果產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展方向與發(fā)展目標(biāo)，基于該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析山西省在蘋果產(chǎn)業(yè)中存在的有利因素和不利因素，針對(duì)其發(fā)展中存在的問題，立足于市場需求，本文提出了今后山西省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議，并提出了對(duì)策措施。

2 山西省蘋果生產(chǎn)方面發(fā)展建議

2.1加強(qiáng)培訓(xùn)、提升果農(nóng)素質(zhì)，建立蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，大力發(fā)展無公害蘋果生產(chǎn)

針對(duì)果園管理存在的問題，積極開展技術(shù)培訓(xùn)，提高果農(nóng)素質(zhì)，增強(qiáng)果農(nóng)的科學(xué)管理意識(shí)。目前山西省蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系還不完善，與農(nóng)業(yè)部出臺(tái)的無公害蘋果標(biāo)準(zhǔn)尚存在差距，應(yīng)該制定一套符合山西省省情并與國際接軌的標(biāo)準(zhǔn)體系大力推進(jìn)無公害蘋果的生產(chǎn)，增加山西省蘋果的競爭力。

2.2 調(diào)整品種，優(yōu)化蘋果種植結(jié)構(gòu)

首先，對(duì)于目前山西以紅富士為主要栽培品種的現(xiàn)狀，要積極調(diào)整。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，適當(dāng)引進(jìn)適宜當(dāng)?shù)氐囊恍┬缕贩N。同時(shí)，考慮其成熟期，盡量選擇早熟，中晚熟品種相搭配，以滿足市場需求。延長供貨期，滿足人們對(duì)于果品的新需求。其次，對(duì)于傳統(tǒng)的蘋果種植園，由于樹齡較長，品種退化，再加上管理沒有跟上，導(dǎo)致產(chǎn)量較低，品質(zhì)較差。針對(duì)這些問題，要對(duì)老果園進(jìn)行改造，適當(dāng)?shù)馗呓訐Q種，對(duì)于樹齡過長的大樹，適當(dāng)進(jìn)行更新，復(fù)壯或者直接刨除。對(duì)于品種單一的果園，應(yīng)該高接新的品種，延長蘋果上市時(shí)間，增加農(nóng)民收入。另外山西在蘋果生長季，氣候條件不穩(wěn)定，容易發(fā)生自然災(zāi)害，要加強(qiáng)果園管理，減低自然災(zāi)害帶來的損失。最后，應(yīng)該以市場為導(dǎo)向，滿足市場需求，積極發(fā)展高酸蘋果的生產(chǎn)。這就需要政府積極引導(dǎo)，改變果農(nóng)的傳統(tǒng)觀念，打造出新的果汁加工專用的種植基地。

2.3 提高蘋果采后商品化處理和貯藏保鮮能力以及蘋果加工工藝水平

在蘋果進(jìn)入銷售鏈時(shí)應(yīng)先按照大小、顏色、糖度分級(jí)，提高了蘋果的經(jīng)濟(jì)效益。其次，要按照用途分為貯藏包裝和銷售包裝，做到外觀整潔，同時(shí)在外包裝上粘貼注明品種、產(chǎn)地、等級(jí)、數(shù)量和貯藏方式等商標(biāo)，以此擴(kuò)大山西蘋果在國內(nèi)外市場的知名度，打造知名品牌；在貯藏保鮮方面，應(yīng)加大使用高標(biāo)準(zhǔn)的冷藏庫和氣調(diào)庫，在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上提升貯藏保鮮能力，同時(shí)還應(yīng)該引進(jìn)國外一些現(xiàn)代化的貯藏運(yùn)輸設(shè)備，保障在整個(gè)運(yùn)銷鏈中果品的質(zhì)量，延長蘋果的貨架期，增加果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。山西果業(yè)要想長足發(fā)展，必須提高深加工工藝水平，抓住重點(diǎn)，以發(fā)展蘋果濃縮汁為核心任務(wù)，同時(shí)多元化發(fā)展，爭取推出系列產(chǎn)品，不斷加大蘋果加工品種的種類，不斷拓展研發(fā)的深度，建立一個(gè)系統(tǒng)的蘋果加工體系，迎合消費(fèi)者健康、養(yǎng)生、多樣的消費(fèi)需求。

2.4 完善銷售體系，打響“山西蘋果”品牌

首先，各級(jí)政府應(yīng)當(dāng)將培育果業(yè)市場納入財(cái)政資金支持范疇，建立果品批發(fā)市場、果品包裝材料市場、運(yùn)輸市場、農(nóng)資市場等。集中財(cái)力把幾個(gè)發(fā)展較早、基礎(chǔ)較好、影響力較大的果品批發(fā)市場做強(qiáng)、做大，爭取成為國內(nèi)外有影響力的批發(fā)市場；并且進(jìn)一步完善批發(fā)市場功能，提高適應(yīng)現(xiàn)代快速節(jié)奏的新模式，盡快建立和完善現(xiàn)代化電子報(bào)價(jià)、電子信息發(fā)布、電子統(tǒng)一結(jié)算和檢測(cè)檢疫系統(tǒng)，使之適應(yīng)不斷擴(kuò)大的交易量[2]。其次，各級(jí)政府還應(yīng)多舉辦各種形式的果品展銷會(huì)和新聞發(fā)布會(huì)，加大宣傳力度，做好廣告策劃，利用電視、報(bào)紙、互聯(lián)網(wǎng)等媒體宣傳山西蘋果，以提高果品知名度，讓山西果品享譽(yù)海內(nèi)外[3]。同時(shí)，做好“山西蘋果”產(chǎn)地地域范圍保護(hù)的申請(qǐng)、注冊(cè)工作，樹立品牌意識(shí)，積極注冊(cè)果品商標(biāo)。開通果品“綠色通道”，促進(jìn)果品及時(shí)外運(yùn)，并且盡快建立高質(zhì)量的果品信息網(wǎng)，便于果農(nóng)及時(shí)掌握供求信息，及時(shí)捕捉商機(jī)，加大市場份額。再次，要改進(jìn)果品交易手段，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營、電子商務(wù)等新型營銷方式，不斷發(fā)展壯大多種所有制成分、多種組織形式并存的果品運(yùn)銷隊(duì)伍，積極培育代理商、批發(fā)商等中介組織，大力發(fā)展農(nóng)民經(jīng)濟(jì)人才隊(duì)伍以及民間流通組織，積極引導(dǎo)、支持各種果品銷售企業(yè)走出去。

2.5 完善政府職能

除了一如既往地做好宣傳工作、政策傾斜和財(cái)政支持等工作外，政府相關(guān)部門應(yīng)該簡化辦事程序。培養(yǎng)果農(nóng)的主體經(jīng)營意識(shí)，引導(dǎo)果農(nóng)組織起來，直接進(jìn)入市場。為果農(nóng)提供信息和技術(shù)服務(wù)，多方面、多層次促進(jìn)果業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

要繼續(xù)充分利用自然條件和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，以基地建設(shè)為平臺(tái)，以農(nóng)民增收為目標(biāo)，加強(qiáng)管理，創(chuàng)新技術(shù)，提高質(zhì)量，擴(kuò)大出口；努力實(shí)現(xiàn)果品綠色化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化，把山西建成全國最大最強(qiáng)的綠色果品基地，將山西蘋果做成馳名中外的品牌產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)

[1] 聶繼云，等.蘋果品質(zhì)和質(zhì)量安全問題與對(duì)策[J].中國果樹，2007，（3）.

[2] 鄭勇.后危機(jī)時(shí)代我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究——以陜西省為例[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，（10）.

[3] 李憲松.河北省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，（03）.

作者簡介：于靜，本科學(xué)歷，山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，研究實(shí)習(xí)員，研究方向：農(nóng)業(yè)品種研究及推廣。

網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2014-9-10 12：55：14

網(wǎng)絡(luò)出版地址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/22.1186.S.20140910.1255.002.html