臺北 街頭滿天星

Gavin

曾幾何時，自己的舌頭也變得挑剔了，但這種味蕾上的標準，并不是想象中要花錢大吃大喝，或靠紅皮書（米其林餐廳指南，Le Guide Michelin）所記載的才能滿足。是隨著年齡慢慢增長，而學習到的純粹滋味。

記得去年新聞媒體報導過，米其林要出臺灣專書（先出版專門介紹景點的綠皮書，有關餐廳與飯店的紅皮書，據說在規劃中），這則新聞讓自認饕客的人雀躍不已。但我想，自己土生土長的城市竟還要靠外國美食評鑒，來判斷自家美食標準，也真令人汗顏！

盡信書，不如無書

食物美不美味很主觀，影響因素可能有店家環境、陪吃對象、甚至饑餓感……就像電影《食神》劇情，周星馳在最落魄時所吃的叉燒飯，他對這碗評價最高，變成后來苦心鉆研的“黯然銷魂飯”；當你失去身邊的一切，唯一還能滿足空虛胃袋的食物，理應得到三顆星吧！但事實卻可能恰恰相反。

對付肚子餓的方法只有一種，趕快把胃填滿，這時腦中浮現最想吃的，一定是以往最常光顧、也最熟悉的餐廳或小吃。可是當別人問你：覺得哪家的東西最棒？我們內心莫名其妙的虛榮感就來了，會推薦又貴、又不一定好吃、還可能吃不飽的東西。

舉例來說，鼎泰豐不可否認是家好餐廳，還是許多外地旅人認識臺灣食物的第一站，但對土生土長臺北人而言，小籠包在住家的巷口、街角、或在媽媽平常買菜的市場前，就有很多家好吃的老店小店，又何必拘泥紅皮書中的一顆星？相信自己舌尖的感覺，跟嘴巴說的，往往變得不同，其中最大差別，在于鼎泰豐得過獎。

臺北這座五光十色的都市，經歷許多外來文化沖擊，異國飲食漸漸改變我們。街頭隨處可見一風堂、慶州館、T.G.I. Fridays……代表異國文化和口味，我們的舌頭代表對他們的認同。

但什么才是臺北人想要的味道？專屬記憶的味道？把它拉回自己身邊。廟口夜市或淡水半坪屋的大腸圈、永康街大來小館的鹵肉飯，亦是公館藍家刈包。任何想吃的，都可以為它們掛星星，這些記號是個人專屬，也可以與家人朋友共享，既不是時尚也不用價格衡量，就像《食神》對白：“只要有心，人人都是食神”。所以啰，不需要博客提醒或美食家推薦，在你我心中，臺北街頭到處是星星！endprint