淺談《酒店服務英語》的項目化教學

鄭彩香

松原職業技術學院

淺談《酒店服務英語》的項目化教學

鄭彩香

松原職業技術學院

《酒店服務英語》是高職院校專業的主干必修課之一。傳統的教學方法很難提高學生的語言實踐能力，滿足學生的職業技能的要求。為了解決這一問題而提出項目教學法，實踐證明此方法不但能夠提高學生的語言實踐能力，滿足學生的職業技術要求，而且還能提高學生學習的主動性和積極主動性。該文將主要從該法在《酒店服務英語》中的應用體會談一談。

項目教學法；單元；酒店服務英語；項目

一、引論

隨著社會的不斷進步，對酒店服務業的人才的質量要求越來越高，各高職高專院校越來越關心人才培養模式與專業課程設置，越來越關心學生未來的從業崗位，更加注重學生職業能力的培養。但在以往的英語教學過程中，存在教學內容抽象、難以理解、容易忘記等問題，更忽略了學生職業能力的培養，使得學生在校學到的知識不能和未來職業“零距離”接軌。鑒于傳統職業教學中存在的諸多問題，職業教育改革勢在必行。在新一輪的職業課程改革中，倍受推崇的是項目教學法。實踐證明這種方法會使教學收到事半功倍的效果。該文將從以下幾個方面談談《酒店服務英語》項目教學法。

二、項目化教學法

項目教學法是將傳統的學科體系中的知識內容轉化為若干個教學項目，圍繞項目展開教學，使學生直接參與項目全過程的方法，是師生通過完成一個完整的項目工作而進行的教學活動。這里的項目是指做一件完整的事。具體是將傳統的學科知識體系中的知識內容轉化為若干個項目，每個單元完成其中的一個項目。（這里的“單元”含義是指一次授課所需的時間）每個項目有具體的能力目標、知識目標和素質目標，圍繞具體的項目，通過創設一定的情境，完成一個或幾個具體任務。在實施教學過程中，教師同過合理的項目設置，把理論知識和技能結合起來，更加突出學生能力的培養，突出能力目標的實現。學生可利用導學案、訓練案，采用PBL（problem-based learning）教學模式，在每個單元小組團隊可以獨立進行計劃工作，可以自行組織、安排自己的學習行為，有明確的而具體的成果展示；學生們既可以自己克服、處理學習過程中遇到的困難，獨立解決問題又可以在老師的輔助下。這樣既可以使學生掌握專業知識和技能基礎，又可以培養學生的職業能力、創新能力和社會能力，全面培養學生的綜合從業能力，把課堂創設成學生的未來工作場景，在課堂解決學生未來工作中遇到的難題。使學生能夠適應未來職業能力的需要，從容應對未來職業中遇到的棘手問題。

三、項目教學在《酒店服務英語》課程中的應用

《酒店服務英語》可分為前臺服務、客房服務、餐飲服務、總機服務和商務中心服務等，幾大知識模塊，圍繞這幾大模塊可以設置36個具體項目，每個項目又設置3-4子項目，每個子項目設置具體的目標，通過具體的情境，利用多媒體和導學案和訓練案，采用多種方法和手段以及PBL教學模式（教師只是給予指導），給予學生更多的獨立完成任務的機會，項目任務完成時，師生通過共同評價學生的學習成果進行檢測，現以其中一個項目“機智應對突發事件”展開教學為例

具體的教學過程：

1、課前下發導學案和訓練案，學生根據教師的要求，提前對項目內容、任務有一個總體了解。

2、確定項目，布置本單元的學習任務和考核內容及標準。利用多媒體，觀看項目內容。

3、組織實施，學生結合導學案、訓練案，以小組形式完成任務，各組有自己的觀點和做法。

4、項目結果匯報，各組說命學習中遇到的難點，教師指導學生完善作品

5、評價總結，師生相互點評，進一步完善。

6、拓展與深化

四、項目教學的優點

和以往的教學相比，在教學方法、內容、能力培養、教學目標實施過程、教師作用，尤其是就業指向，項目教學法在教學中克服了以往諸多不足。通過結合現代的教學手段，提供圖文并茂、聲形相應、活潑有趣、表現力豐富、信息量大的理論知識。提高了學生的親身實踐能力，尤其是學生的職業技能。

[1]陳培《實踐中任務型教學：現狀與展望》上海交通大學出版社2011-1-1

[2]戴士弘《職業教育課程教學改革》清華大學教育出版社2007-06-01

[3]《英語新課程標準》

[4]廖小青“任務型教學的理論基礎和課堂實踐”《中小學外語教學》2001（11）

鄭彩香（1968-），女，吉林松原人。副教授，主要研究方向為外語教學法，單位：松原職業技術學院英語教研室