掌握栽培原則促蔬菜生長發育（上）

□西北農林科技大學園藝學院教授 黨永華

蔬菜產業發展迅速

蔬菜不僅是人們日常生活中必不可少的重要副產品，可以提供人體必需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質、脂肪等，維持人體酸堿平衡，促進消化、增進食欲，兼有醫療保健作用。而且蔬菜生產是農業結構調整的重要內容，是農民增產增收、致富奔小康的重要途徑。

近幾年，蔬菜產業表現出好兆頭。形勢喜人、生產持續發展、布局逐步優化；市場品種琳瑯滿目；質量顯著提高、產品競爭力得到加強；科技水平不斷提高，出口量增加。目前，我國蔬菜已經出口到全球近200個國家和地區，市場空間大，國內外蔬菜價格差異較大。但同時，蔬菜產業也賣難現象凸顯、污染嚴重、科技水平落后、產業升級滯后等。蔬菜栽培在生產中存在的問題主要有：面積增加，效益增長緩慢或下降，結構性、季節性、區域性過剩問題仍然存在；病害嚴重、品質下降，對產品高營養的要求與生產中農藥、化肥污染的矛盾依然突出，在蔬菜生產過程中，由于施肥不當、氮肥過量等原因造成的硝酸鹽過高，品質下降，還有地下水的污染，土壤次生鹽漬化面積擴大，蔬菜抵抗病蟲害能力下降，極大地限制了蔬菜產量和質量的提高；栽培技術不夠科學、表現在育苗技術不過關，出現老化苗、徒長苗等，秧果失調，在水肥管理上拿捏不住；氣象條件不利對生產的滯后影響，抗災能力差，易出現病害大發生的現象，生產效益有待進一步提高；還有市場價格的不穩定與自然災害風險的影響等。

土壤制約蔬菜栽培質量

其實，蔬菜在生產中存在諸多問題，而這些問題歸根于土壤。蔬菜對土壤條件有著一定的要求，包括土層和耕層要深厚，土層在1m以上和耕層25cm以上，這樣可以給蔬菜根系生長提供適當的空間；質地要選擇壤土或沙壤土；土壤肥力高，水肥氣熱協調且均勻供給，富含有機質，均有良好的團粒結構，松緊度適宜，保肥保水力強；土壤pH值呈中性或微酸性；非鹽堿地且無嚴重的次生鹽漬化，不含過多的重金屬及其它有毒物質，土壤中病菌蟲卵和藥殘較輕。

此外，對土壤條件的管理也有一定的原則，這主要表現在：不同蔬菜由于生物學特性、栽培時期長短以及收獲部位的不同，對肥的要求不同，而且，對土壤養分的吸收量也不同。應根據不同蔬菜對肥料的不同要求，做到有機肥與無機肥合理配合，氮、磷、鉀合理配合，大量元素與微量元素合理配合。合理施肥的依據是：一是根據不同蔬菜種類對養分吸收特點進行施肥。二是根據蔬菜不同生育期對土壤營養條件的要求進行施肥。三是根據土壤質地、栽培季節等條件進行施肥。四是根據不同肥料種類的不同性質進行施肥。

七原則促蔬菜正常發育

蔬菜的正常生長發育，除了要求一定的溫度、光照、水分和空氣等條件外，還需要吸收很多種營養元素。其中，除了碳、氫、氧元素從空氣及水中攝取外，還須通過其他途徑攝取各種礦質元素。

在蔬菜栽培中，更要關注壯苗、溫度、光照、苗床溫度、平衡施肥、水分及氣孔等7個原則問題。壯苗方面：蔬菜育苗一般要求在覆蓋條件下進行，瓜類、茄果類蔬菜營養及穴盤孔要大，缽徑在12cm以上，培養土富含磷、鉀肥。溫度管理：遵循三基點及最適地溫，即最高溫、最適溫、最低溫、最適地溫20℃-23℃。苗床溫度管理方面要注意：溫度過低，植物生理活性停止，甚至死亡，低溫受凍的原因主要是由于植物組織內的細胞間隙有結冰而起。溫度過高，易引起植物體失水，因而產生原生質的脫水和原生質中蛋白質的凝固，導致植物生長不良，高溫障礙會出現果實的“日傷”、落花落果、雄性不育、生長瘦弱等現象。光照中，光質和光強對作物生長發育都有一定的影響，一般而言，在長光波下栽培的植物節間較長，而莖較細；在短光波下栽培的植物節間較短而莖較粗。

施肥方面，一是有機與無機肥的配合。可以緩急相濟、揚長避短、相互補充，既可以及時滿足作物生育期對養分的需要，提高化肥利用率，降低生產成本，增產增收，又能促進微生物活動，改善作物營養條件，保持和提高土壤肥力水平。二是無機肥料中氮、磷、鉀肥的中微量元素的相互配合，防止偏施某一種肥料。水分條件方面：植物不同生長階段對水分的需求不同，呈“小-大-小”的趨勢。可以根據不同時期的需水特性，采取相應的栽培措施，適時灌排。另外，氣體條件方面：二氧化碳是植物進行光合作用的主要原料，增加二氧化碳的含量，即可增加光合作用的強度。要使植物充分吸收二氧化碳必須具備兩個條件：一是氣孔開放、二是氣孔附近不斷的有二氧化碳供應。因此要及時補充水分，以免葉片缺水，導致氣孔關閉；另一方面，因空氣中的二氧化碳濃度低，不能滿足光合作用的最大要求，特別是溫室蔬菜，要適當補充二氧化碳，如白天開窗換氣，利用二氧化碳補給裝置進行補充，或施用有機肥。