有機微量元素在動物營養中的應用

任海英

摘要：在動物營養組成中，有機微量元素主要來源于植物性和動物性飼料，但是微量元素的含量和利用率都比較低，研究發現，通過微生物的富集作用，可以將微量元素的利用率提高。立足于此，主要對微量元素的作用和有機微量元素的利用方法進行了闡述，希望對動物營養研究工作有所幫助。

關鍵詞：有機微量元素；動物營養；應用

中圖分類號：S816.72 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2014）10-0062-01

將有機微量元素添加在反芻動物的飼料中，能夠加快動物的生長速度，提高產奶的質量，并且能夠增強動物的免疫力。研究表明，有機微量元素能夠通過瘤胃，具有較強的抗分解能力，能夠防止必須氨基酸被降解，使必需氨基酸能夠被消化吸收。因此，研究有機微量元素的應用效果對于畜牧業具有非常重要的現實意義。

1 微量元素的作用

必需微量元素能夠成為酶的輔助因子和金屬性酶化物的組成成分，在動物的糖、脂肪和蛋白質的代謝過程中起到催化作用，對動物的生長和產奶具有一定的影響。當動物體內缺少這些必需微量元素時，就會造成免疫能力減弱，動物的抗病能力降低。目前研究認為，動物必需的微量元素有14種，對于微量元素作用研究較多的有鋅、硒、鉻和鐵等[1]。

研究表明，鋅是嚙齒類動物必不可少的微量元素，如果豬嚴重缺鋅，蹄殼就會脫落和開裂。在試驗中，小白鼠缺鋅會引起胸腺萎縮，T細胞輔助功能下降。將試驗組的小豬注射白痢沙門氏菌抗原，對照組的小豬在補鋅后同樣進行注射，試驗結果為試驗組小豬全部死亡，而對照組小豬未出現死亡情況。說明缺鋅可導致豬胃腸炎，出現腹瀉，結果嚴重時可能導致死亡。硒是紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的重要組成成分，能夠有效防止細胞氧化，動物缺硒會患白肌病[2]。在缺鋅的反芻動物飼料中添加硒，可以預防硒敏感性腹瀉，有助于加快動物的生長發育。微量元素鉻具有提高胰島素活性的作用，可以降低動物在采食后的血糖濃度，如果動物缺鉻，就會引發糖尿病。鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素酶及多種氧化酶的重要成分，參與血液中氧的運輸，與動物體內物質氧化的過程關系密切，動物如果缺乏鐵元素，就會出現貧血的癥狀。

2 有機微量元素的利用

補充適量的微量元素可以緩解和治療由于微量元素不足而引起的失調與病變，但是攝入過量的微量元素會對動物身體造成一定的損害，甚至出現中毒的癥狀。例如，動物如果長期攝入過量的鋅，會引起關節障礙，關節部位會出現腫脹，使動物行走出現問題。動物攝入過量的鉻元素則會影響動物的生長發育，更嚴重會引起動物中毒死亡。動物攝入過量的鐵元素則會出現消化系統代謝紊亂現象，影響動物的生長速度[3]。

微量元素如果處在無機的狀態，不易被動物吸收，與飼料中其他營養物質的配合性差，因此，飼料中添加無機微量元素的效果并不好，而且會給環境造成污染。有機微量元素與無機微量元素相比，具有易吸收的特點，能夠提高微量元素的利用率。根據研究，奶牛喂食含有鋅的蛋白質，可以提高奶牛的產奶量，而且牛奶中鋅的含量明顯提高。所以，有機微量元素具有很好的吸收效果，能夠提高微量元素的利用率，解決了無機微量元素存在的問題，具有較高的推廣利用價值。

3 有機微量元素的研發

有機微量元素主要存在于動物性和植物性飼料中，但是其中的含量和利用率都比較低，不能滿足動物對微量元素的需求。早在20世紀70年代，美國就研制出了螯合型氨基酸礦物質鹽，且具有很高的穩定性，并且比無機微量元素的效果好很多，但是其成本較高，不具有大力推廣的經濟意義。由于酵母以及絲狀真菌可以富集微量元素，易于大量培養和繁殖，并且真菌中蛋白質和氨基酸的含量高，富含多種維生素，是有機微量元素的最佳載體。目前，已經研發出了鐵酵母、硒酵母、鍺硒酵母、鐵鈣碘曲霉等有機微量元素真菌。利用食用菌可以實現對鐵、鋅、硒等微量元素的富集，其中金針菇對硒的富集能力最強。在啤酒酵母的培養過程中，加入適量的無機鹽，可以增加酵母中鋅和鐵的含量。

4 小結

有機微量元素易于吸收，能夠促進動物的生長發育，提高產奶的質量，是一種具有發展空間的飼料添加劑。但是在研究中還無法確定出現這些結果的原因是由于有機微量元素本身，還是單純由于飼料中礦物質和氨基酸的比例增加。所以，在今后的研究中，還要繼續對有機微量元素的作用機理進行研究，確定有機微量元素的代謝途徑，研究出有機微量元素利用率更高的方法。

參考文獻：

[1] 金 月，王秀武.有機微量元素在動物營養中的研究進展[J].飼料博覽，2011，8（1）：39-41.

[2] 王 亮.納米硒在動物營養中的研究進展[J].中國畜牧獸醫，2011，4（4）：43-45.

[3] 王旗招.微量元素對動物的作用與影響[J].中國畜禽種業，2011，（9）：31-32.