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專家坐診

無糖食品可以隨意吃嗎？（上）

健康、科學、低脂、低糖的飲食，正成為一種新的飲食時尚和消費潮流。無糖食品的誕生，為希望控制體重的女性和希望控制血糖、血脂的中老年人帶來了福音，豐富了飲食的種類。但大多數人并不清楚什么是無糖食品。所謂無糖食品，是相對于常規含糖食品而言，關鍵在“糖”的定義上。“糖”可以專門指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉變成為葡萄糖的食品成分。甚至從廣義來說，哪怕沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖，也可以稱為“糖類物質”。

按照國際通用的概念，無糖食品不能加入蔗糖或來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相應于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種，其作用就是有糖的味感，同時又有益健康。

根據國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

無糖食品具有低熱量、升血糖慢這兩個好處。然而，只要有糊精或來自大米白面的精制淀粉，就會有熱量，就會升高血糖。它們既和白糖一樣會快速升高血糖，又和白糖一樣容易令人發胖，對于糖尿病人和減肥者來說，一樣是大麻煩。

專家坐診

無糖食品可以隨意吃嗎？（下）

因此無糖食品不可以隨意吃，選擇時應注意以下幾點：

1、無糖食品本身是用糧食做成的，在人體內可分解為葡萄糖，所以無糖食品并非不含糖。選購無糖產品不僅要看其是否標注“無糖食品”的字樣，還要看其配料表，是否含有淀粉水解物的糖，這些糖升高血糖、變成能量的效率不會比蔗糖慢多少，不能盲目食用。

2、沒有加入糖，并不等于這種食品對人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑（如安賽蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等），也有刺激食欲、促進肥胖的作用。它們本身沒有營養價值，應用于食品當中，甚至會帶來額外的麻煩。即使是被許多人看好的糖醇類，過量攝入也可能引起腹瀉。

3、糖尿病患者不可隨意吃糖，是因為極易吸收的糖會引起血糖的迅速升高，使受損的胰島β細胞不堪重負，加重病情。一些病友為彌補飲食上的限制，只要是標有“無糖”字樣的食品就大膽食用，殊不知，如果無糖食品食用不當或食用過量，不但不能降低血糖，反而還會升高血糖。

因此，明智的消費者絕不應因為某種食品標記“無糖”，就放縱自己吃掉這些本來營養價值不高的食物和飲料。要想遠離肥胖、控制血糖，最好的飲食方法還是少吃添加人工甜味的食物，多吃粗糧薯類，用天然新鮮水果來替代甜食和甜飲料，千萬不要把希望寄托在無糖、低糖食品上。

（袁媛 李寧寧/輯）

知識窗

“五花八門”的由來

“五花”和“八門”的出處都是中華的經典文化。“五花”源出“五行”，即金、木、水、火、土，標志色為白、青、黑、紅、黃，又可代表東、西、南、北、中五方，其用途寬泛，可表示世間萬物；“八門”則源自“八卦”，即乾、坎、艮、震、巽、離、坤、兌，代指所有的自然元素。后來，“五行”和“八卦”被引入軍事領域，分別創立了“五行陣”和“八卦陣”，后來又衍化成“五花陣”和“八門陣”，這也即是“五花八門”最初的解釋。

隨著社會的發展，各種行業日趨增多，于是便有人用“五花八門”來指稱那些在“士農工商”等主流行業以外，屬于市井底層“不入流”行業的從業者。其中“五花”為：金菊花，當街賣茶的女人；木棉花，在街頭為人診病的游醫；水仙花，酒樓上的歌女；火棘花，玩雜耍的街頭藝人；土牛花，賣力氣的挑夫。“八門”為：一門巾，算命占卦的人；二門皮，賣草藥的人；三門彩，變戲法的人；四門掛，流浪江湖的賣藝人；五門評，街頭的彈詞說書人；六門團，在街頭賣唱的人；七門調，搭棚扎紙的手藝人；八門聊，高臺唱戲的人。由于在舊時代這些行業大多被主流人群所輕視，因而“五花八門”也就成了一個貶義詞。不過如今這個成語已不再含有貶義，是一個人人皆可使用的中性詞。

生活貼士

科學“流言榜”（六）

啃骨頭促骨折愈合

來源：俗話說，吃啥補啥。不少人認為，骨折后多吃些肉骨頭可以促進骨骼盡快愈合。

真相：任何人多吃某一種食物都不符合健康膳食原則。骨頭雖然含大量的膠原蛋白和鈣磷等礦物質元素，但人并不能直接吸收、利用這些營養成分。即便是熬煮成骨頭湯，礦物質元素含量也是微乎其微，相對人體每日的需求量而言，骨頭湯就是一種普通食物，沒有特別的食療、營養治療作用。所以說，骨頭湯能補鈣是一個飲食誤區。至于骨折早期補充膠原蛋白能促使骨折愈合也是一個誤區。骨折病人只要保證攝入足夠的蛋白質，無須攝入膠原蛋白也能康復。

手機殼會致癌

來源：有網友稱手機殼含有致癌物！如果在被窩里玩，會對人體造成更大傷害。

真相：在清華大學建筑環境檢測中心室內空氣檢測室進行檢測發現，在手機正常使用的平均溫度下，手機殼會釋放出有毒物質甲醛，其中皮革材質的手機殼釋放量最高，為0.25毫克/立方米，是室內空氣國家標準規定值的2倍多。在室外、辦公室等大環境下，這些甲醛不會帶來多大損害。但如果在被窩里打電話發信息玩手機，手機殼含有的甲醛的確可能影響身體。

金手指

第一批中國歷史文化街區名單（上）

（本名單由住房城鄉建設部、國家文物局公布）

1．北京市皇城歷史文化街區

2．北京市大柵欄歷史文化街區

3．北京市東四三條至八條歷史文化街區

4．天津市五大道歷史文化街區

5．吉林省長春市第一汽車制造廠歷史文化街區

6．黑龍江省齊齊哈爾市昂昂溪區羅西亞大街歷史文化街區

7．上海市外灘歷史文化街區

8．江蘇省南京市梅園新村歷史文化街區

9．江蘇省南京市頤和路歷史文化街區

10．江蘇省蘇州市平江歷史文化街區

11．江蘇省蘇州市山塘街歷史文化街區

12．江蘇省揚州市南河下歷史文化街區

13．浙江省杭州市中山中路歷史文化街區

14．浙江省龍泉市西街歷史文化街區

15．浙江省蘭溪市天福山歷史文化街區

金手指

第一批中國歷史文化街區名單（下）

16．浙江省紹興市蕺山（書圣故里）歷史文化街區

17．安徽省黃山市屯溪區屯溪老街歷史文化街區

18．福建省福州市三坊七巷歷史文化街區

19．福建省泉州市中山路歷史文化街區

20．福建省廈門市鼓浪嶼歷史文化街區

21．福建省漳州市臺灣路-香港路歷史文化街區

22．湖北省武漢市江漢路及中山大道歷史文化街區

23．湖南省永州市柳子街歷史文化街區

24．廣東省中山市孫文西歷史文化街區

25．廣西壯族自治區北海市珠海路-沙脊街-中山路歷史文化街區

26．重慶市沙坪壩區磁器口歷史文化街區

27．四川省閬中市華光樓歷史文化街區

28．云南省石屏縣古城區歷史文化街區

29．新疆維吾爾自治區庫車縣熱斯坦歷史文化街區

30．新疆維吾爾自治區伊寧市前進街歷史文化街區

知識窗

古代花草雅稱知多少

花草綠植自古是文人雅士的詠頌之物。在傳統文化中，每一種花草都有其品性風骨。

梅蘭竹菊被人們贊頌已久。梅，剪雪裁冰，高潔志士；蘭，空谷幽香，社會賢達；竹，清雅淡泊，謙謙君子；菊，凌霜自行，世外隱士。明代黃鳳池輯有《梅竹蘭菊四譜》，從此，梅蘭竹菊被稱為“四君子”。

清代嘉慶年間，五溪蘇靈著有《盆景偶錄》兩卷，將盆景植物分為四大家、七賢、十八學士、花草四雅。

被稱為“四大家”的盆景植物——金雀、黃楊、迎春、絨針柏，具有葉細、形美、清雅可人、適宜造型的共同特點，加工成盆景有姿有色，賞心悅目，故得美稱。

“十八學士”指的是18種觀賞植物：梅花、桃花、杜鵑、石榴、茶花、蠟梅、羅漢松、梔子、南天竹、翠柏、六月雪、紫薇、西府海棠、虎刺、枸橘、木瓜、吉慶、鳳尾竹。它們性格基本一致，能相互協調，搭配制成盆景，豐富多彩，相得益彰，像十八位飽讀詩書的風流學士。

“七賢”是指黃山松、瓔珞柏、榆、楓、冬青、銀杏、雀梅等七個各有風骨的盆景樹種。

“花草四雅”，則是指蘭、菊、水仙、菖蒲四種。其中水仙傳說是堯帝的女兒娥皇、女英的化身，花色皎潔，素雅清麗，象征著純潔無瑕。菖蒲葉叢翠綠，端莊秀麗，芳香怡人，是中國傳統文化中可防疫驅邪的靈草。

知識窗

“猶豫”本是兩種動物

“猶”和“豫”分別是兩種動物。“猶”，猴屬，又叫“猶猢”。猶性情多疑，一旦發現風吹草動，立刻爬到樹上觀察敵情。如果沒有發現動靜，它就從樹上溜下來，四處張望，突然又生疑，再爬到樹上觀察……如此不停地折騰。

“豫”是一種古象。《道德經》中說“豫兮，若冬涉川”，這句話是說，“豫”這種古象行動就像在冬天穿過河流一樣，可見其有多么小心翼翼。

“學究”是科舉考試一科別

最早，“學究”一詞是專門名稱，出于唐代的科舉制度。唐代科舉有進士、明經等科，其中明經這一科又分為“五經”、“三經”、“二經”和“學究一經”幾種。經，指經書。五經就是《易》、《詩》、《書》、《禮》、《春秋》。應科舉考試的人可以應五經考試的，叫做“學究”。

從字義上說，學究一經，就表示學通五經其中的一部經書。后來“學究”作為書生的美稱在民間得到廣泛使用。隨著詞意的變遷，“學究”一詞也漸漸產生了貶義，人們開始把讀古書、食古不化的人稱為“老學究”。