香菜貯藏保鮮三法

香菜貯藏保鮮三法

1.凍藏。我國東北各地多采用地溝凍藏，地溝分活溝和死溝兩種。一般在風障、溫室或立壕北側的遮陽處，挖一條寬、深各30厘米或寬70～100厘米、深30～70厘米的活溝。在活溝底部順溝長方向挖1～3條寬、深均為20～25厘米的通風道，通風道兩端應通到地面上。在溝底的通風道上單層稀疏橫放些玉米秸稈，然后把香菜放在其上貯藏。

冬藏的香菜播種期應比直接上市的晚幾天，收獲期也應晚些，一般以在早晚地面結凍、中午融凍時收獲為宜。采收后去掉香菜上的泥土，摘去黃葉，按每捆1.0～1.5千克捆好或撒放在溝內，溝面上蓋一層玉米秸稈，以后隨氣溫下降分2～3次增加覆蓋物，覆土總厚度為20～25厘米。嚴寒季節可在上面加蓋草苫，溝內溫度維持在-5～ 4℃，以使香菜葉片凍結、根部不凍為宜。采用此法可將香菜貯藏到翌年2月底，但出窖后要緩慢解凍，不能急躁。

2.窖藏。窖藏又有堆藏和隙藏兩種方式，窖內大量貯藏一般采用堆藏，少量貯藏時一般采用隙藏。

堆藏是將香菜在窖內堆放，堆放高度一般為25～30厘米。入窖初期，可把香菜堆放在菜窖兩道大門之間的過道里或離窖門、氣窗較近的地方——這里溫度低、便于通風，待氣溫明顯下降后再將其移到菜窖內部貯藏。

隙藏就是在白菜窖內的菜隙間貯藏香菜。白菜窖內的溫度一般在0℃左右，而且白菜植株含水量較大，這正滿足香菜低溫高濕的貯藏條件。采用該貯藏方法時，要注意控制窖內溫度不能超過5℃，否則香菜葉子容易變黃腐爛?！?br>