奶牛飼料及其保存方法

（黑龍江省五常市長山鄉畜牧獸醫站 150233）

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1 纖維素性和非纖維素性飼料

根據在瘤胃中發酵的主要成分，很容易對牛的飼料進行分類。劃分纖維素性和非纖維素性飼料是有意義的，因為這兩種飼料是被不同細菌以不同速度發酵的。與非纖維素飼料相比，纖維素飼料發酵較慢，占瘤胃空間較大，且攝入量較少。配制飼料時認識到這兩種飼料的發酵方式不同和被動物吸收的速度不同是非常有用的。對于產奶牛，避免攝入一種形式的飼料太多或限制采食量是非常重要的，如果攝入非纖維素飼料較多，會導致酸中毒，如果攝入纖維素飼料過多，瘤胃中發酵速度變慢，流出速度也變慢。飼料主要被分為纖維素性和非纖維素性。初看一些草料被認為是纖維素性的，但其實不是，如高質量青草，在細胞壁或中性洗滌纖維（NDF）中DM含量不到1/2。因為玉米青貯料含谷粒成分高，所以其細胞壁比細胞成分要少，玉米青貯料每千克干物質中有250～300 g是淀粉。

2 飼料中的能量和蛋白質

能量和蛋白質是最重要的兩種營養成分。其他營養成分特別是礦物質決定飼料的利用率，但實際上，如果日糧中含多種飼料成分就可以降低礦物質的不平衡。所以大多數畜主在牛的日糧中添加所有的礦物質。然而，管理不當會引起特定成分的缺乏，例如低鎂血。玉米青貯料、飼用甜菜、干草、稻草、糖蜜和谷類中的E R D P不足，FME豐富，而魚粉、油菜籽、大豆粉和玉米麩則E R D P豐富，FME不足。

3 飼料的物理形態

奶牛飼料的物理形態有液態、濕固態、干固態三種。液態飼料有干物質含量很低的，如乳清，其特性與水類似，也有黏稠的，如糖蜜，每千克鮮重含干物質達750 g。除乳清外，大多數液態飼料在出貨前已經被壓縮，以減少運輸成本。濕固態物質有含可發酵糖的（如新鮮青草、甜菜糖漿），通常青貯儲存也有可發酵成分含量較低的（如蘋果渣），儲存比較便利。干固態是飼料的一種普遍形式，包括谷物類、面粉制造廠的副產品、干草、秸稈和油料殘渣。每千克鮮重的干物質含量一般為830～930 g。濕度高的腐爛的幾率大，因此大多數制造干飼料的廠家盡可能達到每千克鮮重含干物質900 g。干草開始儲存時的DM約為800 g/kg，但最終一般為850 g/kg。

4 飼料的保存

儲存原則是阻止腐敗菌，如腐爛細菌和霉菌生長。這些有機體喜歡溫暖、低酸性（pH值為6～8）、有水有氧的環境。因此，冷卻、酸化、隔絕氧氣和干燥有利于飼料保存。干燥是飼料保存方法中最貴的，所以只用于價值高的飼料（如谷物）和容易變質的飼料（如柑橘渣）。儲存前通常通過干燥使谷物的DM從850 g/kg提高至870 g/kg。自然曬干的干草可達到800 g/kg，如果收獲時為650～750 g/kg，則要在谷倉中進行人工干燥。

青貯：青貯過程包括植物水溶性碳水化合物單體發酵為有機酸，主要是乳酸。這種酸性環境有利于生產出泡菜式作物，或者在缺乏空氣時飼料保持穩定狀態。發酵是厭氧過程，必須完全隔離空氣來促進作物中合適的厭氧菌的生長，作物在田間時其中厭氧菌很少。在青貯時，盡可能排除作物中的空氣，這樣殘留的氧能夠迅速被耗盡。從地里收獲作物后首先將其切碎，然后放入地窖中壓實，最后用塑料薄膜密封。初次發酵和二次發酵：區分初次發酵與二次發酵，并認識到兩者在出料時青貯暴露于空氣而引起的需氧損耗的過程非常不同，這是非常重要的。細菌新陳代謝引起初次發酵，將糖或碳水化合物，主要是果糖和葡萄糖，轉化為乳酸和其他酸。初次發酵之后有時發生二次發酵。二次發酵降解乳酸和其他酸，并產生一些臭味性酸，如丁酸，這個過程有時伴隨將含氮化合物完全降解為氨水。二次發酵中的主要菌群是厭氧梭菌。通常，正要放入地窯中的新鮮谷物的pH值大約是6.0。但谷物仍然有生命力，通過呼吸來消耗光合作用的產物，并且產生二氧化碳、水和熱量。除此之外，需氧細菌如大腸桿菌消耗糖，產生醋酸，把蛋白質降解為氨水。當氧被耗盡時，初次發酵起主導作用，乳酸是其主要產物。當糖轉化為酸時，酸度就會升高。到發酵酶被耗盡，或大量自由水減少到能限制細菌的活動的水平時，初次發酵就結束了，pH值低而穩定。

有些作物中碳水化合物含量低或緩沖量高，所以與其他作物相比更容易發生二次發酵，其青貯能力相當低。玉米含足夠的碳水化合物且緩沖量低，但是豆類尤其苜蓿卻相反。收獲前天氣好的話會發生萎蔫，有助于濃縮作物中的糖分，也有利于減少二次發酵的幾率。二次發酵后的青貯料很難保存，但在空氣中卻相當的穩定。梭菌活性的主要結果是使青貯料中以氨的形式存在的氮比例升高。

奶牛飼料及其保存方法

張 闖