食用菌栽培技術

徐艷艷

河南省寧陵縣農業局

隨著社會經濟發展和生活水平的不斷提高，人們對食用菌的營養價值和保健價值有了很高的認識，食用菌的消費市場也正在快速膨脹。食用菌生產可以利用房前屋后、空房、大棚，操作簡單投資少、見效快、效益高，具有廣闊的市場前景。

一、栽培材料

可利用農作物秸稈、棉籽殼、鋸木屑、麩皮、米糠、麥粒等作為栽培原料。

二、栽培季節

一般食用菌生長的適應溫度在5～30℃之間，如果溫度控制得當可全年栽培。

三、栽培方式

可在室內、室外栽培，可生料栽培也可熟料栽培，栽培者應根據當地環境條件和栽培技術，采用最有利的栽培方式。

四、栽培技術要點

根據不同的食用菌采用不同培養基配方，攪拌均勻后裝袋滅菌。 將菌種接入己滅好菌的培養基中，接種后， 把菌種瓶或袋放在20～28℃培養室中培養，接種后每天注意料溫變化， 以防燒袋， 當料溫超30℃度，需及時打開通風并向地面噴水降溫。 當菌絲長滿全料后的5～10 天開始出菇，這時需及時解開袋口露出菌蕾，每天保持室內溫度，并結合澆水進行通風。

當菇蓋達到采收標準時及時采收，采收時雙手托住菇體旋扭下來，平放到筐內，每采收一批后，要把菇腳清理干凈，以利于下次出菇，一般可采收4～5 次。

五、注意事項

1.發菌期管理

發菌期間嚴格控制料袋內溫度，要特別加強對袋堆內層溫度檢查不能超過33℃， 要防止燒菌現象的發生。

2.出菇期管理

食用菌是好氣性菌類，在出菇管理期間要注意通風和保濕，嚴禁向袋口菇蕾噴水，以免引起菇蕾腐爛。

3.注意食用菌生產中蟲害和雜菌的防治。